中職旅游英語課的“三講三練”

古淑娟

(東莞市經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)校，廣東 東莞 523003)

中職旅游英語課的“三講三練”

古淑娟

(東莞市經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)校，廣東 東莞 523003)

中職旅游英語教學(xué)中存在教學(xué)內(nèi)容安排和難度處理不當、技能訓(xùn)練不足等問題，影響教學(xué)效果。筆者結(jié)合市場需求和自身教學(xué)實踐經(jīng)驗，探索在旅游英語課堂教學(xué)中如何實施“三講”——講解英語國家文化知識、講析旅游景點英語視頻、講點“題外話”，并加強“三練”——練朗讀、練聽寫、練口語，以提高旅游英語教學(xué)實效。

中職；旅游英語；教學(xué)；三講三練

自改革開放以來，我國旅游業(yè)發(fā)展勢頭強勁，入境游和出境游火爆。在“國際制造業(yè)名城”東莞，旅行社、酒店、外資企業(yè)遍布各鎮(zhèn)區(qū)。在此大背景下，東莞市經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)校開辦旅游與酒店管理專業(yè)至今已有15年，并發(fā)展成為市級重點專業(yè)。旅游英語是該專業(yè)的必修課程之一。筆者任教旅游英語多年，又因擔(dān)任班主任獲得機會前往旅行社、酒店指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，綜合本人教學(xué)經(jīng)驗和就業(yè)市場需求，寫下本文探討中職旅游英語課堂教學(xué)策略，供同行們借鑒。

1 中職旅游英語教學(xué)現(xiàn)狀

中職旅游英語課程是基礎(chǔ)英語與旅游專業(yè)課的結(jié)合，由英語科教師任教。由于其他專業(yè)課程和技能考證輔導(dǎo)需要大量課時，故旅游英語課為時一學(xué)年，每周2節(jié)。與基礎(chǔ)英語相比，旅游英語專業(yè)性強，教學(xué)難度更大。然而，雙師型教師缺乏，旅游英語教師懂英語不懂專業(yè)，影響教學(xué)效果。旅游英語教材雖然種類繁多，但形式相似，內(nèi)容單一，選擇困難。這就導(dǎo)致旅游英語教學(xué)面臨兩大問題：第一，教材在內(nèi)容、形式、難度方面有欠缺，教師又局限于教材開展課堂教學(xué)，照本宣科，學(xué)生興趣不大。第二，教師缺乏旅游專業(yè)知識，也不了解企業(yè)崗位需求，沒有找到英語技能和旅游專業(yè)知識的結(jié)合點有效開展技能訓(xùn)練，課堂活動以解釋詞句、播放錄音、讀對話為主，與公共英語課差別不大。以上問題都嚴重制約旅游英語的教學(xué)效果。職業(yè)教育要“以就業(yè)為導(dǎo)向，以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，適應(yīng)學(xué)生終生學(xué)習(xí)實際需求”。本著這一精神，筆者認為旅游英語課要兼顧專業(yè)性和趣味性，突出實踐性和實用性，在教學(xué)中可采取“三講三練”，以提高旅游英語教學(xué)實效。

2 “三講”，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，兼顧專業(yè)性和趣味性

旅游英語課要為旅游專業(yè)服務(wù)，突出專業(yè)性，否則，就會成為公共英語課的重復(fù)，可有可無。然而，專業(yè)性強的教材往往語言難度大，缺乏趣味性，難以吸引學(xué)生。因此，教師應(yīng)結(jié)合當?shù)仄髽I(yè)需求和學(xué)生的實際情況整合教材和其他教學(xué)資源，讓授課內(nèi)容兼顧專業(yè)性和趣味性，從而既為專業(yè)服務(wù)，又受學(xué)生喜歡。教材是課堂教學(xué)內(nèi)容的主要依托點。任何教材都有優(yōu)點和缺點。教師應(yīng)遵循 “實用為主、夠用為度”的教學(xué)原則處理教材，優(yōu)化授課內(nèi)容。教材如主要食材，要做出好菜需要對食材進行洗、選、切加工，去粗取精；其他優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源是輔料和調(diào)味品，不可或缺。東莞市經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)校選用的教材是高等教育出版社出版的《職業(yè)英語系列——旅行社英語》《職業(yè)英語系列——賓館英語》。這套教材的優(yōu)點是專業(yè)特色鮮明，缺點是語言難度太大，文字太多，呈現(xiàn)形式單一，缺乏與文本內(nèi)容配套的圖片、視頻資料，缺乏文化背景知識及本地旅游資源的介紹。為克服教材缺點，筆者在教學(xué)中通過“三講”優(yōu)化授課內(nèi)容，具體做法如下：

2.1 講解英語國家文化知識

據(jù)多位在五星級酒店工作的畢業(yè)生反饋，前來東莞觀光或經(jīng)商的外國客人日益增多，一些外企外籍高管更是以酒店為家，租住酒店往往長達數(shù)年。旅游業(yè)、酒店業(yè)服務(wù)人員需要有跨文化的交際能力，才能更好地與客戶建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。中職學(xué)校旅游專業(yè)開設(shè)了介紹中國文化的課程，但沒有涉及英語國家文化的課程內(nèi)容。旅游英語教材中，也沒有出現(xiàn)有關(guān)英語國家的歷史、地理、節(jié)日、飲食、習(xí)俗、禮儀、宗教等方面的文化背景知識。這就需要英語教師在旅游英語課中優(yōu)化教材，通過各種渠道收集資料，在教學(xué)中有技巧地穿插、融入英語文化背景知識，讓學(xué)生了解中西方文化差異。這對英語學(xué)習(xí)有促進作用，也體現(xiàn)了“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)”的職業(yè)教育精神。比如，在學(xué)習(xí)生詞buffet時，筆者穿插講述“自助餐的起源和發(fā)展”的背景知識，還布置學(xué)生運用專業(yè)知識，課后整理有關(guān)“西餐用餐方式”的資料，找出相關(guān)的英文表達。這樣，學(xué)生學(xué)英語的同時又增加了對西方文化的了解，對旅游英語課的興趣也愈發(fā)濃厚。對于英語國家文化知識的相關(guān)書籍，筆者推薦朱永濤、王立禮主編的《英語國家社會與文化入門》、陸道夫編著的《英語國家文化常識》、程勇主編的《英語知識小百科》、郝澎編著的《英美民間故事與民俗》等。

2.2 講析旅游景點英語視頻

職業(yè)教育“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，意味著旅游英語應(yīng)以當?shù)氐穆糜钨Y源為基礎(chǔ)，把地方文化引入到旅游英語教學(xué)中，服務(wù)于地方旅游經(jīng)濟。事實上，市場的確有這方面的需求。曾經(jīng)有一家造紙企業(yè)到我校招聘旅游專業(yè)畢業(yè)生，負責(zé)公司客戶接待工作。由于客戶不少是外國人，該崗位需要具備英語知識、茶藝知識、旅游景點知識、酒店行業(yè)知識，才能安排好客戶的吃、住、行、游事項。東莞本地旅游景點的英語解說在教材中是找不到的，需要教師在授課內(nèi)容中適當添加。比如，筆者在課堂上引入英語旅游節(jié)目視頻，如“144 hours journey-visa to Guangdong”“Tracing Origins around Guangdong”“Ramble around the Southern Guangdong Green Way”，受到學(xué)生的歡迎。通過講析這些視頻，學(xué)生可以學(xué)到東莞可園、虎門大橋、威遠炮臺、茶山南社古村、嶺南畫派、莞香、臘腸等本土旅游資源的英語介紹，以及廣東省內(nèi)其他景點介紹。簡單通俗的口頭語言解說正好適合中職學(xué)生的英語水平。雖然大部分學(xué)生英語基礎(chǔ)差，但學(xué)會用英文介紹東莞景點并非遙不可及。大部分學(xué)生中職畢業(yè)后在本地就業(yè)，適當講析關(guān)于本地景點的英語視頻可以為他們工作就業(yè)打下一點基礎(chǔ)。在準備新課時，教師可以在網(wǎng)上先搜索與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的視頻，再運用Corel Video Studio軟件加工處理，按需剪切成5—10分鐘的合適長度，或添減英文介紹。如果教師能夠堅持做好這一教學(xué)輔助材料的收集、整合，必定能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生良好的教學(xué)效果。

2.3 講點“題外話”

旅游英語課上的題外話不是隨心所欲的瞎扯。題外話宜選取關(guān)于旅游專業(yè)實習(xí)生的事例、與旅游行業(yè)有關(guān)的新聞事件、筆者本人的旅游經(jīng)歷，等等，旨在激發(fā)學(xué)生的求知欲。學(xué)生對于沒有技能考證任務(wù)的旅游英語課程，學(xué)習(xí)積極性本來就不高。這些題外話正如做菜時精心配置的調(diào)味品，可以調(diào)節(jié)胃口。教師要掌握好時間和火候，運用題外話為課堂增香添色。比如，在學(xué)習(xí)Baggage Service這一單元時，筆者講起了“題外話”——以前有個學(xué)生在一家五星級賓館實習(xí)，先被安排當門童，由于英語口語能力欠佳，遂被改派為餐廳服務(wù)員，待遇差了很多。這樣的“題外話”對學(xué)生具有很好的教育意義，對他們明確學(xué)習(xí)目的、激發(fā)學(xué)習(xí)動機有切實的作用。筆者認為，教師有必要建立“題外話資料庫”，收集畢業(yè)生案例、旅游途中的故事、旅游行業(yè)動態(tài)等，上課時信手拈來，以便調(diào)節(jié)課堂氣氛，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

3 “三練”，強化職業(yè)技能，突出實踐性和實用性

旅游英語課要為就業(yè)市場和企業(yè)需求服務(wù)，突出實踐性和實用性，采用操作性強、參與度高的訓(xùn)練方式培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)場景中的英語應(yīng)用能力。在《職業(yè)英語系列——旅行社英語》《職業(yè)英語系列——賓館英語》中，每單元都包含“聽說部分”和“讀寫部分”，對話和閱讀素材選取了旅行社、酒店工作常見的對話和文本材料。課本的選材和結(jié)構(gòu)編排是不錯的，但語言能力訓(xùn)練的難度大，可操作性差。由于學(xué)生基礎(chǔ)差，依照教材編排進行“聽說讀寫”全方位訓(xùn)練猶如空中樓閣，課堂參與度極低，技能訓(xùn)練落空。為了提高參與度，突出實踐性，筆者在教學(xué)中采用CBE教學(xué)模式(Competence-Based Education)，以能力為本位設(shè)計課程，以“必需、夠用”為原則，精選技能訓(xùn)練項目，通過“三練”強化英語應(yīng)用技能，具體做法如下：

3.1 練朗讀

朗讀是學(xué)習(xí)英語的法寶。在旅游英語課上，教師要用好這個法寶。按照CBE教學(xué)理念，課堂教學(xué)要以企業(yè)實際問題為研究對象，所傳授的知識是為能力培訓(xùn)服務(wù)的。練朗讀也要結(jié)合企業(yè)實際問題，不能光是朗讀課內(nèi)教材。比如，筆者到企業(yè)跟蹤指導(dǎo)實習(xí)生時，了解到西餐廳服務(wù)員上崗后要在一周內(nèi)學(xué)會流利讀菜單，一些學(xué)生無法完成任務(wù)。因此，筆者收集資料，自編了一份簡易的朗讀材料，每次上旅游英語課都要安排5—10分鐘練朗讀。朗讀材料內(nèi)容包含了西餐廳菜單的常見詞匯、旅行社服務(wù)基本用語、酒店服務(wù)必備句型。此外，筆者還制作了英語朗讀系列微課供學(xué)生在課后、在校外實習(xí)時重復(fù)播放進行朗讀訓(xùn)練。

3.2 練聽寫

聽寫是公共英語課上檢查單詞背誦的一項常見的教學(xué)活動。在旅游英語課上，練聽寫不只是“單詞聽寫”，而是為了讓學(xué)生適應(yīng)未來工作中“聽客戶電話——記錄信息”這一常見的任務(wù)。比如，旅行社預(yù)訂旅游時，需要工作人員邊聽邊記錄客戶的信息；酒店前臺服務(wù)員需要邊聽邊記錄客戶訂房信息或是入住登記表；旅行社旅游結(jié)束后，需要工作人員邊聽邊記錄調(diào)查問卷表。筆者在指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)時了解到，一些大公司雖然雇有本科學(xué)歷的英語翻譯，但像“聽客戶電話——記錄信息”這種瑣碎工作都是交給中職層次的前臺工作人員。因此，筆者要求學(xué)生練好聽寫。剛開始，學(xué)生覺得聽寫任務(wù)非常難，叫苦連天。但他們知道聽寫技能對日后工作有幫助，也能配合練習(xí)。教材練習(xí)量有限，教師需要花時間自己編寫練習(xí)題。事實證明，長期堅持練習(xí)，學(xué)生們的聽寫能力都得到了提高。

3.3 練口語

旅游英語課堂一般依托教材的情景對話展開“聽—讀—說”的口語練習(xí)。在教學(xué)設(shè)計上要注意幾點：首先，口語練習(xí)可選擇在實訓(xùn)室進行，要開發(fā)旅游英語實訓(xùn)項目，運用多種形式的互動式教學(xué)模式，模擬現(xiàn)實中的工作情境，設(shè)計不同的任務(wù)、角色，如布置學(xué)生做導(dǎo)游接站服務(wù)或做酒店前臺結(jié)賬服務(wù)，鍛煉他們的職場英語會話交際能力。其次，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來輔助教學(xué)，增加視覺美感和聽覺的愉悅刺激，克服教材文字的枯燥乏味。比如，到本地景點、酒店拍攝英語情景對話視頻，制作成微課。第三，學(xué)習(xí)對話要精選重點句型，做到少而精，要考慮學(xué)生接受能力。對于大部分中職學(xué)生，一節(jié)課若能練熟3—5個“必需”的句子就應(yīng)該給予獎勵。此外，對基礎(chǔ)差的學(xué)生要有“特殊政策”。比如，允許差生把關(guān)鍵詞句寫在卡片上，練對話時攜帶卡片作為輔助；小組合作學(xué)習(xí)時安排優(yōu)生和差生搭檔，以好帶差。

4 結(jié)語

綜上所述，中職旅游英語課要以就業(yè)為導(dǎo)向，兼顧專業(yè)性和趣味性，突出實踐性和實用性。教師要整合教材和其他教學(xué)資源，以能力培養(yǎng)為中心，抓好“三講三練”，把技能訓(xùn)練落到實處，提高學(xué)生在職業(yè)場景中的英語應(yīng)用能力，培養(yǎng)“語言能力”和“專業(yè)技能”過硬的雙高人才。

[1]柯英.ESP背景下的旅游英語教學(xué)探討[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報,2015(4)：81—83.

[2]聞華.關(guān)于旅游英語教學(xué)的改革與思考[J].南陽師范學(xué)院學(xué)報,2004(8)：108—109.

[3]中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)英語教材編寫組.職業(yè)英語系列——旅行社英語[M].北京: 高等教育出版社,2009.

[4]中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)英語教材編寫組.職業(yè)英語系列——賓館英語[M].北京: 高等教育出版社,2010.

責(zé)任編輯：富春凱

“Three Talk & Three Practice” in Tourism English Class in Vocational Schools

GU Shu-juan

(Dongguan Economy & Trade School, Dongguan 523003, China)

In Tourism English class of vocational schools, there are such problems as inappropriate dealing of the teaching content and level of difficulty and lack of technical training, which affect the teaching effect. In accordance with the market requirement and the author’s teaching experience, the thesis proposes that Tourism English class can implement the measures of “three talk” — to talk about the culture of English-speaking countries, to talk about the English videos of touristic attractions, to talk about digression and “three practice” — to practise oral reading, to practise dictation, to practise oral English, which will improve the teaching effect.

vocational school； tourism English； teaching； three talk & three practice

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.02.046

2017-03-06

古淑娟(1979—)，女，廣東梅州人，講師。研究方向：中職英語教學(xué)與理論。

G712

A

1674-6341(2017)02-0118-03