網球運動中運動員營養問題的研究

□ 張雪良

（鶴崗市體育運動學校 黑龍江 鶴崗 154100）

網球運動中運動員營養問題的研究

□ 張雪良

（鶴崗市體育運動學校 黑龍江 鶴崗 154100）

網球運動屬于技、戰能主導類隔網對抗性項目，比賽耗時長，要求參與者具有較好爆發力和全身氧耐力，因此運動員的體能水平在其競技能力的構成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制勝的關鍵。對于運動員科學合理的營養供給問題歷來被運動隊所重視，而合理的膳食，充足的營養素供給和恰當的比例是平衡膳食的重要內涵，是保持運動員健康和運動能力的物質基礎，是影響身體素質和體能的先決條件，是提高運動員競技能力和運動成績的關鍵條件。所以，運動參與者營養問題的研究對于提高網球運動能力、發展運動潛力來說，是一個值得我們深入探討的議題。

網球運動 運動員 營養

1、研究歷史的回顧與研究現狀

1.1、對于職業運動員營養問題的研究

（1）網球運動員主要營養素補充原則。

糖的補充：糖類，尤其是多糖是身體能量的主要來源。一場網球比賽一般持續2小時左右，有時甚至達5小時，而糖是長時聞、持續中等強度運動中肌肉的優質燃料，是中樞神經系統的基本供能物質。運動中補糖可節省肝糖元，減少對蛋白質消耗，可維持血糖濃度，防止運動能力下降，提高運動員高強度、間歇性穿梭跑的能力，從而提高運動員發球和防守的能力。運動2小時以前補糖可有效維持血糖濃度恒定，從而保證中樞神經系統供能充足，維持紅細胞運輸氧的能力，有助于推遲疲勞，保證運動能力。

碳水化合物的補充：面食不是運動員的敵人，事實上，如果連續訓練一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是為肌肉提供能量的原始燃料，沒有足夠的碳水化合物，運動員在球場上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的營養物質也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白饅頭提供的纖維比粗糧少，營養比粗糧豐富。應根據運動員的活動量，均衡攝入一定的碳水化合物。

蛋白質和氨基酸的補充：蛋白質含量與人體運動能力密切相關，運動實驗表明，運動前后供給蛋白質，對改善肌肉的質量和力量有良好的效果；若蛋白質攝入不足，不僅直接影響訓練效果，而且還可促使運動性貧血。但若攝入過多，不僅對肌肉壯大和提高肌肉功能沒有良好作用，而且對正常代謝也有不良影響。此外，氨基酸是構成蛋白質的基本物質，氨基酸可為運動時能量消耗提供5%-1 0%的能量。網球運動員肌肉收縮時，需要A T P提供能量，而磷酸肌酸是高能磷酸基團儲存庫，肌酸一磷酸肌酸能量穿梭循環負責線粒體內外的能量傳遞。前者與運動爆發力有關，而后者與耐力關系密切。氨基酸中的支鏈氨基酸可以阻斷色氨酸的轉運，改善中樞神經系統的機能，延遲疲勞產生。

其他營養素的補充：網球運動員脂肪攝入應適量，脂肪攝入過少會破壞免疫系統，同時影響脂溶性維生素的吸收，脂肪攝入過多則會增加體脂，降低耐力和體力。B族維生素與能量的代謝有關，另外網球運動員對于視力要求比較高，因此應保證充足的維生素A的供給。維生素C可直接或間接發揮清除自由基和抗氧化的作用，提高機體有氧代謝能力，它還可以通過促進蛋白質合成，高肌肉質量，促進鐵離子的吸收和利用，防止運動性貧血。維生素E不僅具有抗氧化作用，還可提高肌肉耐力，促進蛋白質合成，并能改善肌肉血液供應的營養。礦物質和微量元素是維生素、激素和酶的不可缺少的成分，并且參與著食物的代謝過程。鋅影響著中樞神經系統活動，從而影響運動員靈敏性和反應能力。

（2）網球比賽期間營養補充原則。

比賽開始前的營養：絕大多數運動員在賽前會處于一種緊張狀態，消化機能比平常較弱，賽前飲食在保證營養的前提下應選用較為習慣和喜歡的食物，但是要易于咀嚼和消化，避免食用粗纖維和易于產生氣體的食物；避免攝入過多蛋白質，那樣會延長消化時間，容易造成腸胃不適感。還應特別注意攝入微量元素、礦物質、維生素。在比賽前1-2小時，可吃點心并喝足量的水。熱身時要注意補充水分，熱身后也一定要根據運動量攝入適量的糖，以免提前產生疲勞和身體缺水。熱身訓練開始前或期問和比賽開始前，運動員可以喝些純果汁或糖和礦泉水的混合飲料。

比賽期間的營養補充：對少于2小時的單打比賽來說，特殊的營養制度并不需要。但是在全面訓練且為時較長的單打比賽之后，建議在比賽期間也應攝入些糖。網球運動員在比賽間歇補充營養主要是水、電解質和糖，電解質運動飲料不但能夠以糖的形式為身體提供能量，而且有助于保持體內電解質平衡，能延緩疲勞發生在比賽或練習當中，喝水比吃東西顯得更重要。不論運動員感到口渴與否，每l 5分鐘至少要喝半杯或1杯的水。

比賽后的營養和恢復措施：賽后酶活性增高，機體急需補充的營養素，水和電解質大量流失，需要及時補充富含礦物零的水或飲料。此外運動后會有大量自由基生成，導致細胞膜脂質過氧化損傷，所以要補充一定量的抗氧化物質。多吃糖類食物并補充一些蛋白質，這將有助于修復比賽中損傷的肌肉組織。但胃口不好時，尤其是在耗盡體力的比賽或激烈的訓練之后，可采用平衡流質食物飲食。

1.2、青少年網球運動員的合理營養原則

（1）食物多樣，谷類為主。

谷類食物是人體能量的主要來源，它可以為我們提供豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。不可忽視的是，魚、禽、蛋、瘦肉等動物 充蛋白質對緩解肌肉疲勞，促進肌肉增長，提高運動成績具有成效。針對網球運動時間較長的情況，也可額外選擇適量補充蛋白類運動營養品，由植物蛋白與動物蛋白雙蛋白合理配比、必需氨基酸互補，可以全面補充青少年生長發育和體育鍛煉的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉類和乳品比例過高，會增加飽和脂肪酸的攝入，有可能使青少年的膽固醇偏高。因此，要合理搭配魚肉蛋禽和烹調用油量，攝取充足而平衡的營養，同時預防肥胖。

（2）多補充新鮮蔬菜和水果。

新鮮蔬菜和水果富含各種水溶性維生素和膳食纖維，特別是富含維生素E、原花青素、番茄紅素的水果蔬菜。它們富含抗氧化因子，對清除網球運動中產生的自由基、消除運動疲勞有著積極的作用。蔬菜和水果中所含的營養成分并不完全相同，不能相互替代，應盡量挑選應季食材，同時要注重蔬菜水果品種和顏色，口味的變化，以激發青少年對蔬菜水果的食欲；對于維生素攝入不足或運動量較大的人群，也可適量補充一些維生素運動營養品。

（3）保證豆制品和奶類的攝入。

從事網球運動，每天補充奶制品非常必要。奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收且營養價值很高的天然食品，奶制品當中不僅含有豐富的優質動物蛋白、維生素A、核黃素，而且含鈣量較高，利用率也較好，是天然鈣質的極好來源。青少年攝入充足的鈣，對今后的運動發展就更加重要。

大豆含豐富的優質植物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B、維生素B、煙酸等，這些營養元素可以緩解現在普遍出現的因為吃肉過多而產生的一些健康問題，同時這些營養元素對大腦發育也有積極的影響。及時補充蛋白質對緩解肌肉疲勞，促進肌肉增長，提高運動成績極具成效。針對網球運動時間較長的情況，也可額外選擇適量補充蛋白類運動營養品，由植物蛋白與動物蛋白雙蛋白合理配比，必需氨基酸互補，可以全面補充青少年生長發育和體育鍛煉的蛋白需求。

（4）乳清蛋白的攝入。

在網球訓練中，青少年運動員要不斷地克服身體阻力和慣性，進行起動沖刺、急停、跳躍等和頻繁地完成各種各樣揮拍擊球的技術動作。訓練本身能量消耗比較大，若蛋白質消耗嚴重會出現肌肉分解消瘦、專項運動能力下降等問題。因此，運動后補充乳清蛋白無疑是十分必要的，在運動后兩小時內的“窗口期”及時補充效果更佳。另外，網球運動在比賽和訓練中對球的關注度高，注意力高度集中，容易出現中樞疲勞，乳清蛋白中還含有大量的亮氨酸，對預防中樞性疲勞很有幫助。

（5）合理補水。

在進行網球運動時，青少年往往由于力量較差、技術動作不熟練，能量消耗速率較大、產生熱量也較多。另外一方面，網球運動多在戶外進行，運動持續時問長，大多數運動者都不知道如何合理地補水，所以在運動期間容易引起機體脫水，而危害健康。對此，建議青少年在運動期間合理補液，在進行網球訓練之前主動維持良好的水合狀態，積極主動地補水；在運動期間堅持少量多次的原則，若運動時問較長，建議補充含適量糖和電解質的運動飲料。

（6）科學加餐。

青少年的胃容量小，肝臟中糖原儲存量同時從事網球運動能量消耗大，容易饑餓。因此，應通過適當增加餐次來適應青少年的消化功能特點，建議以一日“三餐兩點 ”制為宜，各餐營養素和能量要合理分配，早中晚正餐之間加適量的加餐食物，這樣既保證了營養需要，又不增加胃腸道的負擔。通常情況下在三餐能量分配中，早餐提供的能量約占3 0%；午餐提供的能量約占一日的4 0%；晚餐提供的能量約占3 0%。需要注意的是，加餐也是有一定學問的，不能總是吃營養價值低、熱量高、脂肪含量高的食品，而要吃煮雞蛋、牛肉干、牛奶等營養豐富的食物。針對如網球運動，還可選擇一些富含營養和能量的快速充能量的運動食品。

2、研究小結

（1）現有的研究表明，網球專業人員越來越意識到：隨著現代網球運動正在向力量型、高速度、高強度方向發展，運動員在連續幾個小時的激烈對抗中體能消耗是巨大的，對于職業運動員來說，合理的膳食結構和科學的營養補充不但有利于運動員在漫長的賽季中保持良好的競技狀態，也可以有效地防止運動損傷的出現，延長運動生命；對于廣大網球愛好者來說，了解和掌握科學的營養補充方法，可以在鍛煉身體的同時更多地體驗網球運動帶來的快樂，真正地把打網球作為終身體育的手段。可見，營養學在網球領域的重要性不斷為人所知，關于相關知識的學習和發展也初具規模；

（2）關于運動員營養的問題已有了比較廣泛的認識，其研究領域已從專業運動拓展到了到青少年運動員及業余運動員，尤其是對于兒童及青少年的研究，其廣度和深度都不斷加深；

（3）目前對運動員營養的研究主要集中于如何通過合理膳食提高運動員競技狀態，主要以競技結果為導向，而對運動創傷恢復方面的研究不夠；

（4）雖然營養學對網球運動的意義重大已為多數網球專業人員所了解，但是到目前為止在這方面的研究還不夠，很多教練員和運動員還只是在借鑒其他運動項目補充營養的方法。只有根據網球運動自身的項目特點，采取科學的營養補充方法才能保持良好的競技狀態、更好地提高網球水平。

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