地方本科院校旅游管理專業實踐教學改革研究
——以梧州學院為例

唐峰陵

(梧州學院 經濟管理學院,廣西 梧州 543002)

地方本科院校旅游管理專業實踐教學改革研究
——以梧州學院為例

唐峰陵

(梧州學院 經濟管理學院,廣西 梧州 543002)

旅游業的快速發展急需地方本科院校培養操作高水平、實踐能力強的旅游人才，專業實踐教學地位日顯突出。但目前地方本科院校旅游管理專業的實踐教學還存在實踐課程設置不合理、實踐教學形式單一、實踐教學資源匱乏、實踐教學考核評價體系缺失等問題。因此，旅游管理專業實踐教學改革應在合理設置實踐課程、豐富實踐教學形式、加大教學資源的投入、完善實踐教學考核評價及管理體系等方面進行。

地方本科院校；旅游管理專業；實踐教學改革；問卷調查

2015A002)

近年來，隨著旅游業的快速發展，旅游企業越來越需要實踐水平高、創新能力強的員工。在洞悉旅游企業的需求下，地方本科院校加快了課程改革的腳步，對專業課程實踐教學進行了調整，也取得了不錯的成績。梧州學院是2006年2月被教育部批準升格為本科院校，旅游管理專業從2007年開始招生，截止2016年9月已招生近千人，為社會輸送600多名畢業生。經過10年的努力，專業建設也有起色，先后被確評為廣西“中國—東盟”自由貿易區框架下旅游管理創新人才培養基地、自治區級特色專業及課程一體化建設項目、自治區重點學科等。但它在專業實踐教學環節上與其他地方本科院校一樣還存在重理論，輕實踐，重結果、輕過程等諸多問題。如何為社會和旅游企業輸送更多高水平、實踐能力強的畢業生，已成為目前急需解決的問題，實踐教學改革勢在必行。

一、旅游管理專業實踐教學的內涵

隨著社會經濟水平和人們生活質量的提升，人們出行旅游已成為常事，旅游業的興起也促使了各高校旅游管理專業的設立。旅游業屬第三產業，它要求服務從業人員除掌握必要的理論知識外，更多的是具備實踐的能力和經驗，這也說明了實踐教學的重要性。2010年《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》(2010-2020年)、2012年《關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》中都明確指出高校要結合自身特點制定人才培養方案，豐富實踐教學內容及標準，提高學生學習能力、實踐能力與創新能力，促進他們主動適應社會，實現全面發展與個性發展的統一[1-2]。

近些年高校旅游教育為旅游業的發展輸送了不少的人才，但畢業生的實際工作能力卻沒得到用人單位的認可，被認為動手能力較弱，實踐能力不足。究其原因是學生在校時實踐教學沒跟上，實踐教學在人才培養中的地位沒體現。其實，1998年國家教育部在確立了旅游管理專業的培養目標后，旅游管理專業人才培養就出現了兩極分化。要么熱衷培養高級型專門人才，卻弱化甚至漠視實踐教學；要么強調培養應用型人才，可在實踐教學的內容和目標上出現了偏差。因此，要重新審視一下旅游管理專業的實踐教學，進行必要的改革。

對旅游管理專業“實踐教學”的界定，筆者認同國家教育部在《關于進一步深化本科教學改革提高教學質量的若干意見(教高[2007]2號)》中提及實踐教學的定義：“狹義的實踐教學是指教學計劃之內的課堂實踐教學、技能訓練、綜合實訓、觀摩學習、學生見習和實習等，是一種以培養學生綜合職業能力為主要目標的教學方式。廣義的實踐教學是指除了上述狹義實踐教學之外，還包括學生的軍訓、社團活動、公益性勞動課、社會調查、社會實踐、畢業設計等。”[3]從這個界定上可以看出“實踐教學”豐富的內涵：(1)實踐教學的開展要以理論教學為前提，要遵循教學規律和原則，它是教學內容的延伸，應有獨立完整的教學體系；(2)實踐教學是以教師為主導、學生為主體的一種教學活動，教師要成為學生學習的引導者，注重學生的主體地位，利用真實或仿真的職業情境讓學生領會知識、掌握職業技能[4]；(3)實踐教學運用多種教學方式與手段進行專業配套的具有應用性和創新性的學習，教學目標不能僅局限于學生學會什么操作技能，還包括應用與活化知識的能力，人格的塑造、品質培養等方面[5]。

二、地方本科院校旅游管理專業實踐教學存在的問題

為了進一步研究地方本科院校旅游管理專業實踐教學的現狀，筆者選取了梧州學院在校生為研究對象，設計了調查問卷，問卷主要涉及實踐課程設置、教學形式、教學資源、評價考核方式等4個方面，于2014年3月至2016年3月分5次對在校的2011—2015級學生進行調研，共發放問卷306張，有效問卷291張，有效率95%，經過對調查結果整理并分析，發現梧州學院旅游管理專業實踐教學存在如下幾個方面的問題。

(一)實踐課程設置不合理

梧州學院旅游管理專業2011-2015級的人才培養方案大同小異，以2014級為例，學科基礎課7門、專業主干課11門、專業限定選修課14門、專業任意選修課4門，其中真正帶有實訓性質的實踐課程只有旅游禮儀、餐飲管理、前廳與客房管理、茶藝這4門課程，占所有專業課程的11%，實踐課程少。人才培養方案中實踐學時占所有課程計劃學時比重的 27%，但真正實施教學時比例可能還會降低。因此在調查中僅有43%的學生認為專業實踐教學課程教學合理，有18%的學生認為教學安排并不合理、形同虛設。對校外實習也只有52%的學生覺得有收獲，有11%覺得無收獲，沒得到鍛煉。從以上數據反映了人才培養方案中課程設置不夠合理，理論課時過多，專業實踐課程課時不夠并類型單一，這不利于學生專業實踐能力的培養。

(二)實踐教學形式單一

學生對實踐教學內容及時間量上是反映比較多的一個問題。調查顯示，校內實踐中僅有2%的學生對實踐內容很了解，25%有所了解，28%的根本不了解，在實踐教學課堂上學生與教師的互動少；在實踐教學時間量上有78%的學生反映時間不充足，獨立操作的機會少，僅有4%的學生認為充足，有獨立操作的機會。學生的校外實習是安排在大學三年級下學期，由學校統一安排到北京、上海、天津等合作的星級酒店和餐飲企業等地進行實習。這種統一安排可有效地保護學生的人身安全，維護學生的基本利益，但輪崗少，因此有20%的學生希望自行安排實習，這樣會得到更多的自主實習機會。從以上數據反映了校內實踐教學趨于形式，這與課程設置及學校實訓設施設備利用率低有關；而校外實習又過于集中，學生鍛煉機會少，這與實習體制不健全有關。

(三)實踐教學資源匱乏

對實踐指導老師、校內模擬實訓室、校外實踐基地等實踐教學資源的反映是較激烈的一個問題。調查顯示，在實踐指導教師師資水平方面，有15%的學生認為指導教師在整體上較高，52%的學生認為部分教師的水平較高，33%的學生認為指導教師在整體上一般，可見，學生認為指導教師師資水平還可提高，有上升的空間；在校內模擬實訓室的資源配置與開放方面，15%的學生表示較滿意，64%的學生表示一般，31%的學生表示不滿意，這與學校設施不足有關；在校外實踐基地建設方面，30%的學生對實習基地滿意，27%的學生對實習基地不滿意，認為實習僅限酒店與餐飲企業，且實習形式少，觀摩學習、校外課程實習少。

(四)實踐教學考核評價體系缺失

實踐教學考核評價一般分為：實訓課程考核、技能技術考核、校外實習成績評定等方式。在問卷調查結果中，有56%的學生認為現有的考核方式能真實反映自身的實踐水平，有32%的學生認為有能反映自身的實踐水平；對實踐課程考核方式的調查中，有25%的學生表示較滿意，45%的學生表示不滿意，20%的學生表示無所謂，這恰恰說明了在實踐教學評價標準上重理論，輕實踐，重結果，輕過程。在考核評價主體上，多數學生認為應 “指導教師評價”“學生自我評價”和“學生互評”相結合的方式，這說明學生的自我管理意識提高了，也可避免教師的評價人為因素，評價相對多了公平公正性，有利于實踐教學的質量和效果的落實。

三、地方本科院校旅游管理專業實踐教學改革的對策

梧州學院本科旅游管理專業在實踐教學中的確存在著一些問題，但這也是其他地方本科院校存在的普遍問題，為適應新的旅游業形勢與需求，專業實踐教學改革勢在必行。

(一)合理設置實踐課程

一要加大實踐教學的比例，并將實踐課程列入專業核心課程中，提高師生對實踐教學的重視程度。根據行業及學校發展，修改并完善人才培養方案，要將實踐教學的比例提高到總教學內容的30%以上，加大實踐學時在課程中的比例，能安排實踐教學的課程要盡量安排，爭取將專業實踐教學學時調整為總專業課學時的35%左右。在實踐課程設置上要在深度、廣度以及與行業接軌程度上都更全面化、精細化。

二要將實踐教學常態化，改變目前的集中實踐教學形式。要將實踐教學與理論教學，分散并貫穿整個4年的教學中，要將實踐教學多樣化，將校內模擬實踐與觀摩學習、課程實習等校外實踐活動相結合。同時還應鼓勵學生參加學校、學院的創新創業活動中去，鼓勵學生參與校內外各種實踐技能比賽，鍛煉學生溝通交流、團結協作的能力。

三要加強學生基本實踐技能的提升。利用通識課程中的入學教育來樹立學生的正確職業觀念，通過專業教育了解旅游服務意識及要求掌握的服務技能；利用好有長期合作關系的校外實踐基地，邀請有操作經驗的企業人士作為學生們的實踐指導課導師，讓學生操作更標準、更到位；騁請有管理經驗的企業管理者通過講座、座談等形式讓學生了解旅游企業的需求，做到理論聯系實際。還可邀請旅游企業人士在結合理論與實際的情況下編寫全面、實用、現實的實踐教材，以便解決實踐操作的盲目性。

(二)不斷豐富實踐教學形式

首先要采用多種實踐教學方法。實踐教學中可采用形式多樣的教學方法：案例教學法模擬教學法、任務驅動教學法、體驗教學法等。真實的教學案例可以將學生帶入仿真情境中，運用所學的知識來分析解決問題，有利于培養思維與決策能力；角色模擬教學可通過真實演練最大限度的調動學生的參與程度，身臨其境，互動性強，教學效果好，能提高學生的實踐能力；任務情境教學能讓學生在任務驅動下主動的去思考，在完成任務時會提出不同的見解，并在團體或競爭情況下完成，有利于學生綜合素質能力的培養；情感氛圍的體驗教學設計一定要與教學內容相符，培養學生的職業意識和職業情懷，有利于責任感與成就感的激發，正確三觀的確立[6]。

其次要優化實踐教學方式。采用模擬情境與真實情境交替方式，4年實踐教學可設計為“真實→模擬→真實→模擬→真實”。如第一學期可就近安排專業認知見習，到旅游企業觀摩學習；第三學期進行課程實習，安排到旅游企業跟崗實習，第六學期安排到校外實踐基地進行頂崗實習。除了這些真實情境的實踐教學外，其他學期也可以安排在校內模擬實訓室進行模擬情境的實踐教學。同時也要注意在選擇見習、實習的真實情境中的企業和崗位時要盡量與專業培養目標一致，而校內模擬實訓要盡量采用真實的數據，場地布局相似。

(三)加大教學資源的投入

一要完善“雙師型”的師資制度。可按計劃和要求每年派出專業教師到旅游企業進行培訓、頂崗或者掛職鍛煉，以提高實踐教學能力和實踐操作能力，實踐要按質按量完成；多鼓勵教師參與課程建設、實踐教材的編寫以及教改課題的研究工作，培養教師的科研能力和創新能力；多聘請旅游企業管理者及有一線服務經驗人員為客座教授，或者是引進校外兼職教師，這樣既可擴寬學生知識面，了解最新的旅游市場動態，又可保證操作的實用性與準確性，還可以彌補校內教師實戰經驗不足的問題。

二要加強校內模擬實訓室配置的投入。要保證如3D模擬、前廳、客房、餐飲、茶藝、形體等一般性模擬實訓室及實訓室內配置的設施設備的數量充足，提高實訓室內設施設備的使用率，定期或不定期向學生開放，保證每個學生都能有獨立操作的機會。當然也應注意在模擬實訓室建設中要盡量建成與實踐崗位接近的實踐環境，保證設備不陳舊，不與實際脫節。

三要加大校外實踐基地建設的力度。校外實踐基地不再局限于酒店，要放眼到五星級酒店、旅行社、景區以及旅游培訓機構，實現實踐基地類型的多樣性。在實習崗位上要讓企業相信學生能勝任不同的工作崗位，在頂崗實習過程中要輪崗，除酒店服務員外還可勝任基層管理者、計調員、培訓老師等崗位，實現實習崗位的多樣性。

(四)完善實踐教學考核評價及管理體系

一要改變傳統的評價形式。傳統的實踐教學評價往往只注重結果，是總結性評價，這樣忽視了實踐教學的過程，為形成性評價。在評價時不但要考查學生的知識掌握能力，還要考查學生的知識運用能力，更要看學生的創新能力以及個體的差異。因此，實踐教學考核評價可采用分段式考核，可從技能操作熟練程度、實習或服務態度、團隊合作水平、是否遵守紀律、尤其是創新創業能力等諸多方面考核，按不同的比例進行綜合評價。傳統的實踐教學評價的主體往往就是教師，這會有人為因素在其中，要將實踐教學評價的主體轉變為指導教師和學生，甚至是實習負責人來共同完成，這有利于學生自我反省和自我教育能力的培養。

二要加強實踐教學的管理與督導。為規范實踐教學工作要制定科學的實踐管理制度與文件，對實踐教學計劃和大綱制定以及實施方案等作出明確規定。要配備相應的實訓管理人員，制定相應的實訓室管理制度，使實訓室的使用及注意事項要有章可循。要建立健全教學督導制度，由一些實踐教學經驗豐富的教師組成督導團隊，隨機聽課，并對教師進行及時評價，保證實踐教學質量。學生在校外實習可派輔導員跟蹤，避免學生逃避實習，同時也要定期要求實習單位對學生的表現給與評價和反饋，避免“放羊”現象出現，確保實踐教學落到實處。

[1] 國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010-2020)[EB/OL]. http://www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm.2015-09-23.

[2] 國家教育部.關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見(教思政[2012]1號)[EB/OL].http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/s6870/201209/xxgk_142870.html.2016-05-26.

[3] 國家教育部.關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見(教高[2007]2號)[EB/OL].http://www.jyb.cn/cm/jycm/beijing/jybgb/gdjy/t20070525_86087.htm.2016-06-06.

[4] 何燕燕.高職院校旅游管理專業實踐教學體系的研究[D].南昌：南昌大學,2013.

[5] 樊海波.旅游管理專業實踐教學模式研究[D].大連：遼寧師范大學,2008.

[6] 劉玉梅，劉洋.關于高校旅游管理專業實踐教學模式的探索[J].長春理工大學學報,2010 (2) :140-141.

G642.4

A

1673-8535(2017)04-0093-05

2017-05-30

梧州學院教改重點項目(Wyjg

唐峰陵(1972- )，男，瑤族，湖南永州人，梧州學院經濟管理學院副教授，主要研究方向：生態旅游、旅游教育。

(責任編輯：高堅)