傳統(tǒng)文化元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

單寧+吳雨芮+羅鳳

【摘要】傳統(tǒng)文化元素已經(jīng)影響了當(dāng)代設(shè)計(jì)師的創(chuàng)作思維，尤其是在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用。從研究傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵入手，通過對(duì)傳統(tǒng)元素的了解，傳統(tǒng)紋樣的直接運(yùn)用，以及傳統(tǒng)紋樣的創(chuàng)新運(yùn)用這三大方面來探索傳統(tǒng)文化元素與餐飲空間設(shè)計(jì)完美結(jié)合的藝術(shù)魅力。

【關(guān)鍵詞】傳統(tǒng)文化元素 餐飲空間

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)于餐飲空間的環(huán)境需求有了更高的要求。人們已經(jīng)不滿足于簡(jiǎn)單的就餐功能，還需要就餐環(huán)境能夠滿足日益增長(zhǎng)的精神享受。

傳統(tǒng)文化元素是具有中華傳統(tǒng)的文化元素是以儒家文化、道家文化、佛教文化等為底蘊(yùn)的。現(xiàn)代設(shè)計(jì)發(fā)展已經(jīng)越來越迅速，傳統(tǒng)文化元素也逐漸被人們所重視，它在發(fā)展中被越來越多的設(shè)計(jì)師應(yīng)用到自己的設(shè)計(jì)理念中，并且受到世界關(guān)注。那什么是傳統(tǒng)文化元素呢？從傳統(tǒng)文化中吸取出有代表性的東西我們都可以稱之為傳統(tǒng)文化元素。藝術(shù)創(chuàng)作有的時(shí)候需要靈感，可以刻意地去追求，但越是刻意地去設(shè)計(jì)創(chuàng)作，反而愈離開它自然的本質(zhì)，在傳統(tǒng)文化元素中加以改造提煉和運(yùn)用，使其更富有時(shí)代特色而且更貼近自然。

一、傳統(tǒng)元素的概述

傳統(tǒng)元素可以理解為對(duì)于人們世世代代相傳下來的思想、文化、藝術(shù)、風(fēng)俗、道德等在生活生產(chǎn)環(huán)境中經(jīng)過藝術(shù)加工，使其具有審美價(jià)值與精神價(jià)值的形式要素，通過表現(xiàn)手法和表現(xiàn)形式進(jìn)行描述與創(chuàng)作。中華民族的傳統(tǒng)元素大多都具有美好吉祥的寓意。并且在長(zhǎng)期的歷史長(zhǎng)河中都存在著傳統(tǒng)元素的運(yùn)用痕跡。傳統(tǒng)元素對(duì)于選材十分謹(jǐn)慎，并且一旦經(jīng)過傳承下來就不會(huì)輕易改變，影響深遠(yuǎn)。

中華民族的傳統(tǒng)元素大概可以分為四類。動(dòng)物紋樣：饕餮紋、獸紋、魚紋、鳥紋等。植物紋樣：菊花紋、葵紋等。自然紋樣：山海紋、云紋等。

文字紋樣：紀(jì)年紋、頌圣紋等。將傳統(tǒng)元素變化改造融入到餐飲空間設(shè)計(jì)中，如龍鳳紋樣、萬壽圖、福字等。可以使設(shè)計(jì)更具有人性化特征，也可以通過傳統(tǒng)的文化元素在餐飲空間中的運(yùn)用弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化。

二、傳統(tǒng)紋樣在餐飲空間設(shè)計(jì)中的直接運(yùn)用

中國(guó)的傳統(tǒng)元素題材基本上都是蘊(yùn)育著美好與吉祥，比如傳統(tǒng)的植物紋樣題材竹蘭梅菊、牡丹、蓮花等，深受人們的喜愛，這些元素不但造型好看，并且寓意美好。傳統(tǒng)的動(dòng)物紋樣題材同樣也深受人們的喜愛，像“福”“祿”“喜”，就是由動(dòng)物題材蝙蝠、鹿、喜鵲引申而來。由這些傳統(tǒng)的動(dòng)植物題材紋樣來裝點(diǎn)環(huán)境，由整個(gè)環(huán)境所散發(fā)出來的中華民族氣息深深的影響著大眾，可謂一舉兩得。由于古代封建社會(huì)的閉鎖性使得這些傳統(tǒng)題材紋樣得以持續(xù)的流傳下來，并且影響深遠(yuǎn)。

在傳統(tǒng)元素上對(duì)造型的直接使用是中華民族對(duì)吉祥美好之意的特別表現(xiàn)。其造型美感也很出眾。比如說傳統(tǒng)的長(zhǎng)壽圖案，如意紋圖案，花草紋圖案，一些漢字紋圖案，像“福”“壽”“祿”等都是可以直接運(yùn)用的。在現(xiàn)在的不少中式餐飲空間中都能看見這些圖案的運(yùn)用。比如說餐飲空間中所使用的桌椅，餐具等，都在上面加入了這些紋飾圖案的運(yùn)用。中國(guó)傳統(tǒng)元素紋樣質(zhì)樸率真隨意，與現(xiàn)代社會(huì)的緊迫壓力感形成鮮明的對(duì)比。在這種餐飲環(huán)境下用餐，給人以愉悅、舒適的心理感受。

三、傳統(tǒng)圖案突破變形創(chuàng)新后在餐飲空間中的運(yùn)用

餐飲業(yè)設(shè)計(jì)的發(fā)展越來越注重人性化設(shè)計(jì)，一個(gè)成功餐飲企業(yè)的發(fā)展不僅僅需要良好的管理與服務(wù)，更重要的是能給消費(fèi)者一種高雅品位與時(shí)尚風(fēng)格，餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)具有文化性與地域性，消費(fèi)者需要的不僅僅是使用功能，設(shè)計(jì)也需要新穎，一個(gè)餐飲企業(yè)要有一個(gè)濃厚的文化底蘊(yùn)，擁有獨(dú)特的品位才能吸引一些社會(huì)名流，使這個(gè)餐飲業(yè)成為一個(gè)城市中心區(qū)社交聚會(huì)的場(chǎng)所。傳統(tǒng)文化的空間在布局上一般講究對(duì)稱方正，而在空間裝飾細(xì)節(jié)上精雕細(xì)琢，比較細(xì)膩，充分體現(xiàn)了比較濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。餐飲業(yè)的設(shè)計(jì)除了功能上要與國(guó)際接軌，還必須要同國(guó)際有相同的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能滿足來自不同國(guó)度和不同民族人的使用要求，但是餐飲業(yè)的精神取向和文化品位就要考慮地域性和文化的區(qū)別，這才是一個(gè)餐飲企業(yè)的魅力所在，在現(xiàn)代餐飲發(fā)展中，中國(guó)古典元素被應(yīng)用在越來越多的設(shè)計(jì)中，而且受到了消費(fèi)者的喜歡與好評(píng)，這說明帶有傳統(tǒng)文化元素的設(shè)計(jì)將會(huì)越來越受到世界各地的設(shè)計(jì)師的親睞。

比如在現(xiàn)代餐飲空間中龍紋題材的創(chuàng)新發(fā)展運(yùn)用。龍所具有的無所畏懼與氣宇不凡的精神，使其成為中華民族的象征，成為炎黃子孫的圖騰，龍紋圖案成為在中式餐飲空間中最常用的雕刻圖案。龍紋圖案大致可以分為兩類：常規(guī)龍紋、變體龍紋。常規(guī)龍紋比較寫實(shí)，它常見圖案有龍生九子，雙龍戲珠等。變體龍紋就沒有這么寫實(shí)，每個(gè)部位的刻畫也不一定完全具備，較為裝飾性，各種形態(tài)也比較自由，變體龍紋的主要形式大致有：拐子龍，草龍等。變體龍紋便是對(duì)傳統(tǒng)龍紋的突破創(chuàng)新。以及云紋題材在餐飲空間中的創(chuàng)新發(fā)展運(yùn)用。云紋題材在餐飲空間中的運(yùn)用比較廣泛，因?yàn)樵萍y圖案寓意吉祥如意，人們喜愛這種寓意明確積極的圖案。云紋的形式變化主要有：勾云紋、如意云紋、卷云紋等，常與龍、八仙、八寶圖案相結(jié)合，進(jìn)行組合構(gòu)圖。將云紋變形創(chuàng)新結(jié)合不僅在現(xiàn)代餐飲中加以運(yùn)用，在中國(guó)古代更是常用的一種紋樣。因?yàn)樵谌藗兊木袷澜缋铮萍y蘊(yùn)育了祥瑞之氣。筆者認(rèn)為中國(guó)古典元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用既能體現(xiàn)設(shè)計(jì)品位又可以立足于傳統(tǒng)，并且在現(xiàn)代設(shè)計(jì)更為廣泛和深入把中國(guó)古典元素與餐飲設(shè)計(jì)合為一體。具有傳統(tǒng)文化的餐飲空間蘊(yùn)育著中國(guó)的古典氣息，承載著舊日歷史的厚重、寄托復(fù)古懷舊的情調(diào)。是由古典印象憧憬東方神韻，提高審美與文化修養(yǎng)，在紛雜中依然尋找回遠(yuǎn)古純樸的那份寧神靜心。受文化背景和環(huán)境的影響，我們更傾向于具有東方傳統(tǒng)美感的建筑與裝飾，所以在未來的設(shè)計(jì)中，我相信中國(guó)的設(shè)計(jì)將更加民族化與現(xiàn)代化。

總之，傳統(tǒng)圖案應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中是要經(jīng)過設(shè)計(jì)提煉與加工，并不是對(duì)傳統(tǒng)圖案元素的簡(jiǎn)單堆砌與利用。要在設(shè)計(jì)中將現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念與中國(guó)傳統(tǒng)神韻特色相結(jié)合。

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基金項(xiàng)目:四川省教育廳青年科研項(xiàng)目《傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)的思考》項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（015SB0276）。