高職院校旅游專業“雙師型”師資培養路徑研究

王海萍++李洪濤

摘 要：高職院校要提高辦學水平，非常重要的一環就是提高雙師型教師團隊的水平。隨著旅游業的發展與轉型，各類旅游企業包括傳統旅游企業和旅游新業態對旅游人才的需求量不斷擴大。這要求高職院校旅游專業有更多優秀雙師型教師參與人才培養。該文從高職院校旅游專業“雙師型”師資培養的必要性、培養要點兩個方面對高職院校旅游專業的“雙師型”師資培養進行了研究并提出了建議。

關鍵詞：高職院校 旅游專業 雙師型 培養路徑

中圖分類號：G645 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（a）-0133-02

高職院校提高辦學水平的核心要素之一就是“雙師型”教師團隊的水平。由于高職院校薪資水平、用人制度等因素的限制，完全靠從企業引進“雙師型”教師是不現實的，高職院校還要堅持自主培養和高水平引進兩條腿走路。

1 高職院校旅游專業對“雙師型”師資進行培養的必要性

1.1 旅游行業進入變革期的需求

目前隨著互聯網技術的運用、移動終端的普及以及旅游者對旅游產品多樣化、個性化的需求，旅游行業和酒店行業進入了變革期。旅游和酒店的新業態、新服務、新職位、新需求大量出現，很多新的變化甚至是對傳統企業的顛覆。比如新興的酒店旅游一體化度假區里，要求員工既能當導游也要能烹飪；比如傳統旅行社的沒落、業務量的萎縮及與之形成鮮明對比的新型旅游企業市場份額的急劇擴大；比如旅游與體育、探險、教育、藝術的結合使新型旅游活動和旅游企業受到市場歡迎。這就要求旅游專業教師必須緊密聯系行業發展，保持從行業里吸收營養。

1.2 現有“雙師”能力亟待提高

應該說目前旅游專業教師基本都滿足“雙師”條件，所謂的條件一種就是擁有餐飲服務員技師證書、調酒師證書、營養師證書、導游證等技能證書。有的教師甚至有多個技師證書，但由于行業工作經驗少，實踐動手能力不強，這些教師是統計材料中的“雙師”，而非能力上的“雙師”。

因此，高職院校旅游專業必須建立一個完善的體系，使教師能經常性地進入企業，保持和行業的密切聯系，通過大量行業實踐提高其教學能力。學校要關注教師技能水平的高低及其與行業的融合度和社會服務能力。

2 高職院校旅游專業“雙師型”師資培養要點

建立社會化師資培養體系：所謂社會化培養就是整合學校、企業、個人等各種社會資源進行師資培養。比如英國的職業學校師資培養就有一個比較完善的社會機制。其主要特點就是學校、企業、個人共同進行教師入職前、入職、在職3個階段的培養。入職前，準教師一方面要獲得相應教學經驗，就是被安排到培訓機構和學校工作，但身份不是教師而是職員。另一方面準教師會被安排到相關單位的有關崗位進行實踐。這樣就形成了有效的職前培訓系統。入職教育實行入職輔導制度，由骨干教師和行政人員對其輔導和評估，如果被考核者達不到標準，就要繼續接受再教育，直到達標為止，入職輔導過程可以間斷，但必須在入職輔導開始后的5年內完成。

建立合理的針對教師企業掛職與短期鍛煉的全程管理評價制度，要改變這種狀況就要求所有教師的企業實踐做到有的放矢，以任務驅動的方式，帶著研究項目，帶著工作思路走入企業。比如全方位制定教學能力提升目標、科研能力提升目標、社會服務能力提升目標等。這些目標不一定每個人每次實踐都全面覆蓋，可以有取有舍，有所側重。但一定要至少確定一個方面的目標。當實踐結束后要以這一目標為參照驗收實踐效果，并進行實踐能力提升評價。只有這樣“雙師型”教師的企業實踐才不會流于形式。

以酒店管理專業承擔《餐廳服務與管理》課程的老師為例，進入企業前就先設定自身能力能夠完成并與個人校內常規工作緊密相關的目標任務。

（1）課程教學方面：建成一門高水平平臺課程。在《餐廳服務與管理》課程項目化設計基礎上，重新設計《餐廳服務與管理》任務模塊，以餐廳所使用的先進管理軟件中的管理模塊來重構課程。以一家或兩家典型餐飲企業的實際工作任務和流程來設計學習項目。改革該課程的授課方式，依托管理餐飲管理軟件完全實行以任務為驅動的項目化教學。將在餐飲服務和餐廳管理過程中經常會出現的問題以生動幽默的形式設計腳本，和行業企業合作，制作校企共建公用的《酒店服務技巧》系列微課，把企業實際工作場景和真實案例搬入課堂，用于學生課堂學習和企業員工培訓。

（2）教研室工作方面：重新進行企業調研，在調研過程中大量增加新業態和高科技旅游企業比例，原有的把培養目標定位于傳統酒店、旅行社、旅游景區的做法已經不適應行業發展要求。在新的調研結果基礎上重新對旅游管理專業人才培養目標進行定位，編制旅游管理專業人才培養方案。

（3）創業教育方面：旅游和餐飲業態的變革使其有非常好的創業機會，創業門檻低，競爭相對較弱，因此適合建立旅游管理學院創業團隊，和旅游企業合作，為有創業意愿的學生創造創業機會，包括企業兼職鍛煉機會、專屬創業導師，校企共同對學生的創業設計進行評估和建議，并為其提供可能的幫助。

3 針對雙師型教師能力提升建立合理的激勵制度

3.1 建立以“雙師”能力為中心的薪酬體系與獎懲制度

眾所周知，目前高職院校薪酬制度以職稱和職位為核心。基于教師能力差異以及工作效果差異的薪酬覆蓋面比較有限，這其中能起到激勵教師提升“雙師”能力的制度更少。基于這種不足，高職院校對薪酬制度進行完善，體現向一線教師傾斜、向核心課程和崗位傾斜、向社會服務能力強的教師傾斜、向企業喜愛和認可的教師傾斜，適當拉開教師之間的激勵性薪酬差距，體現付出的努力和工作效果的差異性，從而為“雙師型”教師脫穎而出提供更多的機會。比如當教師通過與行業密切聯系，高水平地完成了行業掛職鍛煉，全面甚至超額完成了階段性掛職鍛煉目標，學校應該通過提高其薪酬或者發放一次性物質獎勵的方式給予肯定。

3.2 利用社會激勵因素激勵教師融入行業

雙師型教師要能上課能入行、能文能武，對于那些行業實踐能力強、社會服務能力好的雙師型教師，當他們為企業解決了實際問題后可以給他們類似企業分紅的獎勵，讓他們與學校的長遠發展結合，從學校的長遠發展中獲得長期的利益。

3.3 建設濃郁的校企共建文化氛圍，運用文化激勵手段

對高職院校“雙師型”教師的激勵必須強調文化激勵。旅游專業應該在校企合作辦學的基礎上，在學校中通過建立相應的制度文化以及形成行業核心精神，形成良好的校企共建文化氛圍。使每個教師把提升自己的行業工作能力、企業管理能力、社會服務能力作為自己獲得在工作中的尊嚴的必要條件，通過服務企業，提高社會服務能力獲得工作成就感、幸福感以及認同感。

總之，高職院校旅游專業的“雙師型”師資培養是提高辦學水平的關鍵，也是院校旅游專業人文積淀的體現。學校應該為教師創造更多行業鍛煉的機會，建立更加合理的培養和評價體系，從而給優秀的教師創造更多成為優秀“雙師”的機會。

參考文獻

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