瑪咖中有效成分的不同方法不同條件下浸出物的含量比較

馬小雙+高洋

摘要：采用回流提取法和超聲法，檢測了黑、紫、黃三種瑪咖的浸出物含量。結果表明：在回流提取法中溫度為70℃，回流時間90min，溶劑為70%乙醇提取效果最好，對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進行浸出物測定發現黃色瑪咖浸出物優于黑色和紫色。在超聲提取法中時間為120min，溶劑70%乙醇提取效果最好，對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進行浸出物測定發現紫色瑪咖效果優于黑色和黃色。因此，不同提取條件對瑪咖中的有效成分的提取有很大影響，不同顏色瑪咖相同條件下提取，浸出物含量也不同。

關鍵詞：瑪咖；回流提取法；超聲法；浸出物

中圖分類號：Q949.748.3

文獻標識碼：A文章編號：1674-9944（2016）22-0147-03

1引言

瑪咖（Maca），又名瑪卡、Peruvianginseng、maka、maca-maca、maino、ayakchichira、ayakwillku等，原產于南美洲秘魯安第斯山脈海拔3500～4500m以上的高寒山區[1]，為十字花科（Cruciferae）獨荇菜屬（Lepidium）一年生或兩年生草本植物，學名Lepidiummeyenii[2，3]。瑪咖是一種稀缺高原植物，具有藥食同源特性，在秘魯已有5800多年食用歷史，主要食用其塊狀根莖（外形像蘿卜或蔓菁）[4]。2011年我國衛生部將瑪咖粉批準為新資源食品：一方面瑪咖含有50多種營養成分，其中植物蛋白、氨基酸、多糖、不飽和脂肪酸、礦物質鉀、鎂、鋅等含量豐富；另一方面瑪咖富含芥子油苷、生物堿、植物甾醇、瑪卡烯和瑪咖酰胺等重要生物活性物質，具有抗疲勞、提高免疫、抗癌、平衡荷爾蒙、調節內分泌、改善性功能、治療更年期綜合癥、促進生育等多重功效。因此，瑪咖有“秘魯人參”、“植物偉哥”等美譽，奉為秘魯國寶，在西班牙皇室沿用至今。近十年來瑪咖的研究及應用在世界各國興起，被聯合國糧農組織、美國食藥局（FDA）、美國太空署（NASA）、國際登山組織（UIAA）等多個重要機構推薦食用[5，6]。瑪咖具來源于高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長，植株高約15-20cm，有膨大的塊根和貼地生長的短莖和葉；其中，塊狀根莖為主要的食用部分，形狀像蘿卜或蔓菁。瑪咖野生型有黑、紫、黃、白等品種，自然狀態下一般以黃色品種居多，占50%～80%，其次為紫色，黑色最少。筆者主要是研究不同方法提取瑪咖浸出物的含量，以及不同顏色瑪咖浸出物含量的比較。

2實驗儀器與試劑

①實驗儀器：

KQ-300E型超聲波清洗器，SHZ（Ⅲ）循環水式多用真空泵，電子天平—賽多利斯科學儀器（北京）有限公司，SKE—OL電熱恒溫干燥箱、蒸發皿、圓底燒瓶、布氏漏斗，燒杯。

②試劑為無水乙醇。

3實驗方法

3.1浸出物測定工藝流程

回流提取法：精密稱定→加入乙醇→回流冷凝管→微沸→補足重量→濾液→蒸干→干燥→稱量；

超聲法：精密稱定→加入乙醇→超聲→靜置→濾液→蒸干→干燥→稱量。

3.2瑪咖浸出物測定方法

采用正交試驗法，設定三因素三水平的回流提取法實驗方法見表1：

取供試品4g，精密稱定，置圓底燒瓶中，精密加乙醇100mL，一定溫度回流一定時間后，用漏斗加棉花濾過，置已干燥至恒重的蒸發皿中，于水浴鍋上蒸干，并于105℃干燥10h，置干燥器中冷卻30min，迅速精密稱定重量。

采用正交試驗法，設定兩因素三水平的超聲法實驗方法見表2：取供試品4g，精密稱定，置圓底燒瓶中，精密加乙醇100mL，超聲一定時間后，用漏斗加棉花濾過，置已干燥至恒重的蒸發皿中，于水浴鍋上蒸干，并于105℃干燥10h，置干燥器中冷卻30min，迅速精密稱定重量。

4結果與分析

（1）回流提取法，設定三因素三水平的回流提取法實驗結果見表3：由表3可知，三個因素極差表現為：C>A>B，對瑪咖浸出物提取影響最大的因素是溶劑濃度，其次是溫度，再次是時間。瑪咖回流提取浸出物的最佳條件為A3B2C1最佳條件：溫度70℃、時間90min、溶劑70%乙醇，在此條件下瑪咖浸出物提取率為36.21%。

在這9個實驗選出最佳條件：溫度70℃、時間90min、溶劑70%乙醇，每個顏色重復測定三次，實驗結果見表4。

紫瑪咖回流提取法浸出物最高36.32%，最低35.47%，平均浸出物為36.02%[4]；黃瑪咖回流提取法浸出物最高49.5%，最低40.06%，平均浸出物為45.44%；黑瑪咖回流提取法浸出物最高48.50%，最低44.25%，平均浸出物為46.00%。在實驗中由于實驗間部分儀器的變更，未能做到平行實驗，導致實驗數據偏差較大。

（2）超聲提取法，設定二因素三水平的回流提取法實驗結果見表5。

由表5可知，兩個因素極差表現為：B>A，超聲提取法對瑪咖浸出物提取影響最大的因素是溶劑濃度，其次是時間。瑪咖超聲提取浸出物的最佳條件為A3B1最佳條件：時間120min、溶劑70%乙醇，在此條件下瑪咖浸出物提取率為44.75%。

在這9個實驗選出最佳條件：時間120min、70%溶劑，每個顏色重復測定三次，實驗結果見表6。

紫瑪咖超聲法浸出物最高46.75%，最低41.25%，平均浸出物為44.25%；黃瑪咖超聲法浸出物最高48.00%，最低45.00%，平均浸出物為46.50%；黑瑪咖超聲法浸出物最高43.00%，最低42.25%，平均浸出物為42.50%。

5結論

采用回流提取法和超聲法，檢測黑、紫、黃三種瑪咖的浸出物含量。研究結果表明，在回流提取法中溫度為70℃，回流時間90min，溶劑為70%乙醇提取效果最好，在此條件下瑪咖浸出物提取率為36.21%。對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進行浸出物測定發現黃色瑪咖效果優于黑色和紫色。在超聲提取法中時間為120min，溶劑70%乙醇提取效果最好，在此條件下瑪咖浸出物提取率為44.75%。對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進行浸出物測定發現紫色瑪咖效果優于黑色和黃色。因此不同提取條件對瑪咖中的有效成分的提取有很大影響。

參考文獻：

[1]余龍江，金文聞.瑪咖干粉的營養成分及抗疲勞作用研究[J].食品科學，2004，14（2）：164～166.

[2]余龍江，金文聞.瑪咖的植物學及其藥理作用研究概況[J].天然產物研究與開發，2002，14（5）：71～74.

[3]杜萍，單云.云南瑪卡營養成分分析[J].食品科學，2010，31（24）：345～347.

[4]張毅.云南引種瑪咖的藥效學研究[D].昆明：云南中醫學院，2012.

[5]高玉和，李彬，王彥武，等.瑪咖片緩解體力疲勞功能的實驗研究[J].中國食品與營養，2014，20（8）：76～77.

[6]張永忠.瑪咖多糖抗氧化保健作用研究[J].食品科技，2005（8）：97～99.