沾化冬棗核中多糖的體外抗氧化活性研究

朱華+趙娜+劉香紅+王滕+方菁菁

摘要：利用濱州沾化冬棗棗核為試驗材料，進行了冬棗核多糖體外抗氧化活性的試驗研究，結果表明：沾化冬棗核對ABTS自由基、羥基自由基、DPPH自由基均有良好的清除作用，對幾種自由基的抑制能力為ABTS+自由基清除率>DPPH自由基>羥基自由基，為沾化棗核的應用提供了依據。

關鍵詞：冬棗核；多糖；體外抗氧化活性

中圖分類號：TS255.4

文獻標識碼：A文章編號：1674-9944（2016）22-0149-02

1引言

沾化冬棗（Zyzyhpusjujuhadates）是鼠李科棗屬的植物，屬于鮮食的一種優質的棗類資源[1]。當前，多糖作為植物中一種重要活性物質，有研究顯示具有免疫調節、抗腫瘤、抗衰老、降血糖等多種功效[2]。沾化冬棗棗核中的體外抗氧化能力，需要通過測定棗核中多糖對ABTS+自由基清除率、羥基自由基、DPPH自由基的清除能力來研究的。研究采用浸提法提取冬棗棗核中的水溶性多糖，再以棗核粗多糖為原料通過一系列反應制備出冬棗核多糖，通過冬棗核多糖對ABTS+自由基清除率、羥基自由基、DPPH自由基的清除效果來分析研究冬棗核多糖的抗氧化活性[3]。

2試驗材料和方法

2.1材料的來源

從市場上采購濱州沾化冬棗，取棗核，烘干至恒重后用微型試樣粉碎機粉粹，置于棕色瓶中并低溫保存備用。

2.2實驗材料

2.2.1藥品及試劑

30%過氧化氫、硫酸亞鐵、鐵氰化鉀、水楊酸、三氯化鐵、鹽酸、鄰苯三酚、氯化鐵、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、無水乙醇、三羥甲基氨基甲烷（Tris）、乙二胺四乙酸（EDTA）等。

2.2.2實驗儀器

所用實驗儀器及生產廠家如表1所示。

2.3實驗方法

2.3.1多糖的提取

采用微波輔助浸提法提取多糖，每次稱取冬棗棗核粉4g，按一定的料液比混合成溶液，微波處理后濃縮至原體積的1/4，再經過離心、去雜蛋白、真空干燥、脫色、乙醇沉淀等步驟得到多糖浸提液。

2.3.2對DPPH自由基清除能力的測定

參考Luo等[4]的方法，同時又有一定程度上修改。將試驗重復3次求得清除率的平均值。

2.3.3對羥基自由基（·OH）清除能力的測定

用Fenton氧化法產生羥基自由基（·OH），H2O2/Fe2+體系可以通過Fenton反應產生如下化學反應H2O2+Fe2+→·OH+OH-+Fe3+，Fenton反應是在酸性條件下進行的，H2O2在Fe2+的催化作用下氧化產生有色物質和具有強氧化能力的·OH，同時，Fe2+被氧化成為Fe3+產生有色物質[5，6]。

2.3.4對ABTS+自由基清除能力測定

將ABTS水溶液與過硫酸鉀水溶液在暗處反應一定時間，得到ABTS+·離子液；使用前將離子液在734nm波長處的吸光度進行調整，30℃條件下平衡30min；取2.0mLABTS+·，加入一定量待測樣品，室溫混勻反應一段時間后，于同樣波長處測定吸光度[7]。

3結果與分析

3.1沾化冬棗核多糖提取液對DPPH·清除作用

DPPH自由基清除能力的測定作為一種普遍的抗氧化能力的測定方法。抗氧化劑能夠給穩定的DPPH自由基提供氫離子使其失去穩定性，由藍色變成黃色[8]。

水提醇沉多糖液對DPPH·清除效果見圖1。由圖1可以看出，棗核多糖對DPPH·自由基的清除率，在試驗濃度范圍內，隨樣品質量濃度升高而增大，隨濃度的增大有一定的效量關系。

3.2沾化冬棗核多糖提取液對ABTS+·的清除作用

由圖2可知，對ABTS+·的清除率，在相應的溶液質量范圍內，隨樣品質量濃度升高而逐步增強，最高可達65.32%；與同質量濃度的VC標準品相比，冬棗核多糖對ABTS+·的清除能力相對較弱[9]。

3.3沾化冬棗核多糖提取液對·OH的清除作用

以空白對照作為基準，測量各濃度樣品的吸光值，可得多糖對羥基自由基的清除效果（圖3）。由圖3所示，棗核中的多糖在比較低的濃度范圍時，對羥基自由基有一定的清除能力，并且可以從該圖看出，在所測定的范圍內，清除率與多糖的含量有一定的量效關系。當多糖濃度高達120μg/mL時，清除率為36.28%[10]。

4結論和展望

4.1結論

通過研究，可得以下結論：棗核多糖具有良好的抗氧化活性，并且其抗氧化能力呈現出明顯的劑量依賴關系。從這次試驗中可得，本研究從ABTS+自由基清除率、羥基自由基、DPPH自由基3個方面測定了多糖的體外抗氧化活性，均具有很好的清除作用，對幾種自由基的抑制能力由大到小依次為ABTS+自由基清除率>DPPH自由基>羥基自由基。

4.2展望

棗核多糖具有很高的自由基清除活性，即沾化冬棗棗核是一種新型的天然的抗氧化劑，可用于棗核多糖藥物和功能性食品的開發。

參考文獻：

[1]于洪長，高新一.珍惜果品：沾化冬棗[J].植物雜志，1998（3）：8～9.

[2]申利紅，王建森，李雅，等.植物多糖的研究及應用進展[J].中國農學通報，2011（27）：349～352.

[3]張越鋒，李福燕，吳瑛.紅棗多糖及紅棗硒多糖抗氧化活性的比較研究[J].食品研究與開發，2015，2（36）：4～9.

[4]LUOW，ZHAOMM，YANGB，etal.IdentificationofbioactivecompoundsinPhyllanthusemblicaL.fruitandtheirfreeradicalscavengingactivities[J].FoodChemistry，2009（114）：499～504.

[5]張燕平，張虹，洪詠平，等.食品安全營養與發展[M].北京：中國農業科技出版社，2002.

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[9]LIJW，AILZ，HANGF，etal.Compositionandantioxidantactivityofpolysaccharidesfromjujubebyclassicalandultrasoundextraction[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules，2014（63）：150～153.

[10]渠琛玲，馬玉潔，羅莉，等.硫酸化修飾對大棗多糖抗氧化活性的影響[J].食品研究與開發，2013，34（18）：9～12.