試析連鎖超市營銷策略的優化方案

劉麗

摘 要：自1990年12月，大陸首家連鎖超市--“美佳超級市場”出現在東莞虎門鎮，我國各地迎來了“超市熱”。現如今中國的連鎖超市逐步從萌芽走向成熟，誕生了一批諸如華潤萬家、福建永輝、人人樂等優秀代表。作為我國零售業的主流業態之一，連鎖超市已經成為我國經濟不可或缺的重要組成部分，但近幾年隨著電商、互聯網零售等興起，連鎖超市均出現了不同程度的危機（例如2013年，家樂福關閉了8家以上的店鋪，沃爾瑪關閉了15家以上的店鋪），故研究如何優化營銷策略來為自身找到新的效益增長點，已經成為連鎖超市亟待解決的課題。

關鍵詞：連鎖超市；營銷策略；優化方案

2014年連鎖百強的擴張步伐不斷放慢，門店增幅在過去五年內減少五成以上，同時企業還選擇通過精簡員工以期控制成本（平均門店員工數量分別下降1.2%）。在此種背景下，越來越多的連鎖超市積極制定符合自身發展方向的營銷策略，嘗試具有自身鮮明特色、差異化的經營理念。

一、連鎖超市營銷環境的分析

伴隨著宏觀經濟和城鎮居民收入增長的放緩，零售行業銷售增速持續下滑，這使得連鎖超市在發展過程中面臨著一些消極的環境因素：

首先，網購帶來顯著沖擊。隨著互聯網時代的到來，京東商城、天貓超市等網絡零售業迅猛發展，統計顯示，2015年國內網絡零售金額接近4萬億，比2014年增長33.3%，直接從事電商從業人員超過270萬人。京東商城、天貓超市等網絡零售業憑借著商品種類豐富、價格低廉且無地域和時間限制等顯著特點，吸引了大批各個層次的顧客群體，無形中給傳統的零售行業帶來了極大的壓力和沖擊力。

其次，成本的持續上升。水電費、房租、用工成本及商品損耗是連鎖超市的主要成本，以往房租是連鎖超市的最主要支出，然而在用工成本不斷增加的當今時代，用工成本已經成為國內部分二、三線城市中連鎖超市的最主要支出。統計顯示，2015年百強連鎖企業用工成本上漲4.2%，房租上漲8.6%，這使得連鎖超市的盈利空間一縮再縮，已經進入微利發展階段。

最后，行業競爭日趨白熱化。2015年，連鎖百強企業銷售規模平均增幅為4.3%，其中31家企業銷售增長為負，是百強統計以來增長水平最低的一年；利潤率為1.8%，同比下降0.1個百分點，55%的企業凈利潤率出現不同程度的下降；平均新開門店115個，同比下降16%；平均關閉門店62個，同比上升39%。由此可見，國內零售市場接近飽和，行業競爭加劇，單店銷售難以增長甚至出現負增長。

二、連鎖超市營銷策略的優化方案

1.降低成本，為優化價格提供可能

第一，實施零庫存策略。連鎖超市銷售的商品品類主要是快速消費品，這類商品的特點決定了商品要處于快速流轉的狀態，而大量的庫存積壓不僅會導致連鎖超市流動資金緊張，同時也增加了零售商和供應商間的矛盾。基于此，連鎖超市可以實施零庫存策略，在構建完善物流配送體系的基礎上將所有商品全部陳列在賣場區域。零庫存策略的實施必然會帶來多頻次小批量運輸問題，會增加連鎖超市的運輸成本，這就要求連鎖超市進行區域規模化和運輸線路的合理安排。

第二，控制用工成本。筆者認為，連鎖超市可以通過如此措施來控制用工成本：①招聘外包。連鎖超市可以委托第三方專門從事人力資源事務的企業利用其在人才資源方面具有優勢，幫助自身快速且有效地招聘人才，從而讓自身從該項事務中解脫出來，將更多的資源投入到重要工作中去；②人員外包。以理貨員為例，不少連鎖超市門店中理貨員和其他基層員工的比例約為7：3，理貨員不僅要加貨、整理排面、打掃通道和貨架衛生，保證賣場整潔、商品豐滿有序，還要為顧客提供商品介紹等服務，如果將理貨工作外包，就可以大大解放專職員工的工作，從而使其有時間和精力為消費者提供更為優質的服務；③與高職院校進行深度合作。連鎖超市可以進一步加強與高職院校的合作，在相關專業的人才培養方案、課程建設、實訓基地建設、頂崗實習等環節全面介入，以此吸引部分學生進入企業頂崗實習，逐步培養為企業的后備儲備干部。

2.調整商品結構，創建自有品牌

（1）調整商品結構

對于零售商業而言，針對的顧客群體一般大體一致，企業供應的商品種類、商品分類與項目在企業所提供的商品總數中所占的比重都在企業的銷售過程中占據至關重要的地位。由于空間有限，連鎖超市不可能做到所有的商品種類、型號、規格都可以安排的面面俱到，為此連鎖超市應根據市場中消費者的反饋情況對商品結構進行必要的調整，經常被需要的產品應當多提供可選擇的種類、規格、型號，鮮少有顧客買的商品應當盡量減少陳列面積，對這方面產品進行結構精簡，提高空間資源的利用效率。同時，兼顧周轉率高或盈利性高的常規性商品的擺放，對利潤率低或貢獻率低的商品應當定期規劃隨時調整。

（2）創建自有品牌

自有品牌商品是毛利率最高的商品，平均毛利率在25%～30%以上，有些甚至達到50%，高于行業18%的平均毛利率，同時自有品牌商品在同類商品中，由于其流通環節少且企業自主定價，故具有價格上的較大優勢。因此，連鎖超市不僅需要在日常消費的食品或者與當地居民飲食習慣有關配料的自主創建，也需要對諸如日用化妝品、特色材質服裝、鞋帽等常用的商品的品牌創建。同時，在創建品牌過程中不僅注重商品的內在，也要充分考慮消費者心理對商品的包裝、外觀、性能等方面做出相關的研發以增加在市場中與相關商品的競爭力，找好市場定位，不斷豐富自有品牌種類。

3.商品與選址的差異化

一方面，商品的差異化。差異化的競爭策略是連鎖超市實現持續發展的保障，連鎖超市應注意到南北地域、城市發展的差異，針對不同地域、不同商圈、差異化的配置商品。例如，在以外籍顧客為主的商圈，西式的生鮮類食品與日常用品品類構成應適當加大，而如果顧客群體是以本土中高端消費者為主，則需要考慮商品適合顧客需求的“性價比”。

另一方面，選址的差異化。連鎖超市要執行選址差異化發展策略，即避開一、二線城市的過度競爭，以二、三線城市和鄉鎮市場作為主力市場，在目前市場發展潛力大、房租還比較低廉的地區建設連鎖超市樣板店和放心店。此外，對于目前虧損且未來通過調整還是無法扭虧為盈的門店，連鎖超市必須關閉；對于運營時間較長、設備陳舊的門店，連鎖超市應該對其進行改造調整，通過調整和改造環境、布局甚至商品結構來吸引人群。

4.購物環境和服務態度的優化

首先，購物環境的優化。連鎖超市可以從如下幾方面來優化購物環境：①超市賣場地面整潔、墻面干凈且燈光明亮，合理的布局陳列空間，將商品擺放有序化，相似或者相關的商品可以放在相鄰的位置進行陳列，擺放物品方面要注重顏色上的搭配，物品大小上的擺放順序等；②連鎖超市應在不同的時間段播放不同類型的音樂，以此舒緩消費者的心情并激發消費者的購物欲望；③連鎖超市可以噴灑適當的空氣清新劑，使消費者不會覺得空氣沉悶。

其次，服務態度的優化。連鎖超市營業員服務態度的好壞直接關系到消費者會不會成為超市的忠實追隨者，好的服務態度會讓顧客感覺心情愉快，不良的服務態度就有可能喪失已有的顧客資源。因此，超市營業員在回答顧客問題時，應做到知無不言，以禮待人，以誠待客。超市的經營者也要制定一些獎懲制度，對優質服務的營業員進行獎勵，一方面可以增加營業員的工作熱情，另一方面可以使營業員間互相感染，不斷提高自己的服務水平。

三、結語

接下來二十年里，零售業仍屬于朝陽產業，擁有廣闊的發展空間，假若連鎖超市能夠順勢而為，制定符合自身發展方向的營銷策略，形成具有自身鮮明特色、差異化的經營理念，那么仍舊可以在零售領域如魚得水，創造更大的經濟效益。

參考文獻：

[1]劉列轉.電子商務背景下連鎖超市市場營銷策略研究[J].價格月刊，2015（8）.

[2]蔡海榮.連鎖超市的營銷戰略研究[J].科技經濟導刊，2016（7）.

[3]張先花.我國大型連鎖超市在新時期的市場營銷戰略[J].中國集體經濟，2015（30）.