我國食品檢驗技術中存在的問題探析

趙柄然

摘 要：在當前社會發展的過程中，人們的生活質量得到進一步的提升，這就要求進一步完善食品質量安全的問題，因為食品質量安全與人們的生活具有息息相關的影響，只有確保了食品的質量，人們的身體健康才會得到保障。基于現階段的發展情況，必須要進一步完善食品檢驗的過程，針對其中存在的問題進行有效的解決，這樣才能有效的彌補其中存在的不足之處。我國現階段的科學技術水平得到了不斷的提升，所以相應的食品檢驗技術也呈現出進一步發展的趨勢，使得食品檢驗的準確性變得更高，本文重點對此展開了論述，就是希望可以進一步提高食品檢驗的水平，讓人們放心。

關鍵詞：食品檢驗技術；食品安全；問題；有效策略

在當前的社會發展過程中，食品安全問題直接關系著人們的日常生活，人們身體健康的好壞密切聯系著食品安全，對于我國社會的和諧發展具有十分重要的意義。所以在進行食品安全檢驗的過程中，就必須要采取一系列的措施，進一步完善相應的技術手段，這樣才能滿足人們的日常需求，現階段的食品安全技術手段變得越來越多，但是影響因素以及食品的檢驗種類也相對較多，在食品檢驗過程中還出現了一些新增加的污染源，因此我國應該引起一定的重視，只有將食品安全檢驗的工作放在重要的位置上，才能有針對性的加以解決，促進食品檢驗技術水平的提高。

1 現階段我國食品檢測技術的現狀以及存在的不足

在我國當前社會發展的過程中，食品安全問題一直以來都是十分受到重視的一個問題，這與人們的生活息息相關，并且還會影響到人們的生活品質，所以在這種情況下，對社會秩序的穩定都會產生一定的影響，當前我國正在呈現出迅速發展的趨勢，對于生活質量提出了更加嚴格的要求，在這種情況下，人們的關心重點就轉移到了食品檢測方面，從現階段的發展情況來看，食品安全問題層出不窮，存在很多不合格的現象，這樣就需要進一步引起人們的反思，將食品檢測技術加以普及，這樣才能實現更好的發展，筆者針對現階段食品檢測技術的情況，提出了以下幾個方面的不足之處。

首先是運用檢測技術的過程中，存在不規范的現象，在這種情況下，我國相關法律法規對此有過明確的規定，要求整個食品安全鏈都需要加以嚴格的檢測，但是我國在這方面并沒有進行全面的投入，在資金以及技術水平上都存在十分明顯的不足，這樣一來就會造成食品檢測技術難以達到日常化以及全程化的效果，所以有些企業存在偷工減料的現象，目的是為了能夠將檢驗的費用降到最低。一些企業為了過質量關，事先選出質量較好的產品送去檢驗，這樣滿足了國家的相關規定以后，剩余的食品卻是不合規定的，這些檢查不認真或者是漏檢的產品一旦在市場上流通，那么造成的損害是十分嚴重的。

在我國現階段的食品安全檢測過程中，相關的技術并不先進，甚至與其他國家的技術檢測相比存在嚴重的不足之處，在這樣嚴重落后的情況下，就會造成一定的滯后性，并且在不同的地區發展情況也有所不同，一些發達地區的檢測技術就要相對先進一些，而在經濟水平相對落后的地區，那么食品檢測技術也就要更加落后，這樣就會造成食品檢測的準確性存在十分嚴重的不足之處，可靠性相對較差，再加上成本較高，需要長時間的檢測過程，所以造成我國食品安全的檢測工作存在嚴重的滯后性，這樣一來就必定會影響到人們的身體健康。

隨著我國食品檢測技術的不斷發展與進步，依然會出現此類的安全事件，影響著社會的穩定以及健康發展，這些問題的出現嚴重制約著食品安全的質量，并且充分顯示出了我國現階段食品安全質量技術不過關的現狀，以三鹿假奶粉的事件為例，在檢測的過程中只是對其中存在的氮元素進行了檢測，在此基礎上將其進行換算，這樣的手段是無法將其中所蘊含的三聚氰胺含量測量出來的，這樣一來就會嚴重制約我國食品安全事業的發展，并且對人們的健康情況造成極為不利的影響。就目前而言，我國食品檢測技術中，很多檢測的措施都是定性檢測的，單純采用定性檢測或者是定量檢測，而沒有把二者相結合，這樣的檢測技術使得結果的可靠性存在很多問題。例如：瘦肉精的檢測、瘋牛病阮病毒的檢測、以及農藥殘留多少的檢測等，都需要進一步提高檢測技術水平。

2 提高我國食品檢測技術水平的有效策略

俗語有云：“食以安為先”，可見自古以來食品的安全問題就受到人們的關注，它不僅關系到人們的身心健康和生活質量，還影響了社會秩序的穩定和社會的發展。隨著我國社會主義經濟的快速發展，人們生活水平和質量的不斷提高，許多人不再單純的關心吃飽穿暖等基礎問題，而是逐漸轉向吃什么食品健康，什么食品更衛生、更綠色，更加注意自己的身體健康。如今我國食品質量檢驗技術已經到了發展的瓶頸，因此黨和國家必須高度重視，及時針對我國食品檢驗技術中存在的問題對癥下藥。

2.1 加強對食品源頭的監控，提升檢測技術手段：黨和國家要加大力度對食品企業出廠的源頭進行監控，真正實現食品從生產出廠到市場銷售整個食品鏈環節都能得到有效的檢測。地方政府首先要對當地的食品生產企業進行監管，發揮自身監督的作用，提升檢測技術手段，另外黨和國家還要加大對食品安全技術檢測的資金投入，加強對偏遠地區檢測技術機構的資金投入，加大扶持力度，確保食品檢測技術手段的提高。

2.2 更新傳統檢測技術方法，提升食品檢測技術水平：首先，食品檢測的相關人員和食品檢測機構應該針對我國文件規定的相關安全標準中的違禁化學用品、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、有機化合污染物等項目，重點研究快速準確的檢測技術的方法。其次還要借鑒學習外國食品檢測技術方法，引進其先進的食品檢測技術設備，更新傳統檢測技術方法，在實踐的基礎上創新，在創新的基礎上實踐，以此提升我國食品檢測技術水平。

結束語

綜上所述，對我國食品檢驗技術中存在的問題進行探析，并且針對不同的問題，對癥下藥，提出有效的解決辦法，不僅能夠確保食品檢驗結果的穩定性、準確性，還能提高我國食品檢驗技術的整體水平，對我國食品安全起到十分重要作用。因此如何才能有效提高食品檢驗技術已經成為現階段擺在我們面前的亟待解決的重要問題。食品監督部門以及食品安全的檢測技術人員二者應該有機的配合在一起，通過分析食品檢驗技術中存在的問題，不斷改進，從而確保我國食品質量安全，推動社會經濟健康快速發展。

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