河北省玉米貯藏期黃曲霉毒素B1污染調(diào)查及安全性評(píng)價(jià)

及 華，李運(yùn)朝，溫之雨，劉怡菲，李秀芳，李洪濤

(1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心，河北 石家莊 050051； 2.河北省獸藥監(jiān)察所，河北 石家莊 050035； 3.河北興達(dá)飼料集團(tuán)有限公司，河北 邢臺(tái) 054000)

河北省玉米貯藏期黃曲霉毒素B1污染調(diào)查及安全性評(píng)價(jià)

及 華1，李運(yùn)朝1，溫之雨1，劉怡菲2，李秀芳3，李洪濤1

(1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心，河北 石家莊 050051； 2.河北省獸藥監(jiān)察所，河北 石家莊 050035； 3.河北興達(dá)飼料集團(tuán)有限公司，河北 邢臺(tái) 054000)

為了調(diào)查河北省玉米黃曲霉毒素的污染情況，并對(duì)玉米的安全性做出初步評(píng)價(jià)，從河北省不同玉米產(chǎn)地采集貯藏期的玉米樣品92個(gè)，采用ELISA酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)對(duì)玉米樣品進(jìn)行黃曲霉毒素B1檢測(cè)并根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，黃曲霉毒素B1檢出率為84.8%，根據(jù)食品和飼料中黃曲霉毒素B1的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合食用標(biāo)準(zhǔn)的玉米占87.0%，符合飼用標(biāo)準(zhǔn)的占95.7%。冀中南生產(chǎn)區(qū)域玉米黃曲霉毒素B1污染普遍，但整體污染程度較低。對(duì)于黃曲霉毒素污染超標(biāo)玉米，應(yīng)加強(qiáng)其安全性跟蹤監(jiān)控工作。

玉米；黃曲霉毒素；污染；安全評(píng)價(jià)

黃曲霉毒素(aflatoxin，AF)主要是由黃曲霉、寄生曲霉等所產(chǎn)生的一族結(jié)構(gòu)相似的有毒代謝產(chǎn)物，廣泛污染糧食、食品和飼料[1]。玉米是污染較嚴(yán)重的作物之一，對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)造成了嚴(yán)重危害和損失，糧食、飼料的不安全，肉、蛋、奶的不安全，給動(dòng)物和人類健康造成極大危害[2]。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的霉菌毒素?！?br>