肉骨粉常規營養成分近紅外模型的建立及驗證

曹小華，李小鑾，劉娟花，蔡懋成

(廣東粵海飼料集團工程中心，廣東 湛江 524017)

肉骨粉常規營養成分近紅外模型的建立及驗證

曹小華，李小鑾，劉娟花，蔡懋成

(廣東粵海飼料集團工程中心，廣東 湛江 524017)

采用傅里葉近紅外漫反射技術，以最小偏二乘法結合不同光譜預處理建立了肉骨粉粗蛋白質、粗脂肪、水分、粗灰分、鈣、總磷的近紅外定標模型，結果顯示：6種常規營養成分的決定系數分別為0.946 9、0.926 1、0.974 1、0.972 3、0.857 1、0.830 9，交叉檢驗的均方根誤差(RMSECV)分別為0.863、0.303、0.123、1.08、0.663、0.368，相對分析誤差(RPD)大于2.5，外部驗證集驗標決定系數均在0.94以上，表明模型預測值與化學值間存在良好的函數擬合性，所建立的模型可靠、穩健，可用于肉骨粉營養成分的快速分析。

肉骨粉；NIRS；常規營養

肉骨粉是以動物屠宰后不宜食用的下腳料及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內臟、雜骨等為原料，經高溫高壓、滅菌消毒、干燥、粉碎制成的粉狀產品。肉骨粉的粗蛋白質質量分數一般為35%～58%，賴氨酸1%～3%，蛋氨酸0.4%～1.5%，脂肪7%～16%，粗灰分18%～45%，鈣5%～13%，磷2.5%～6.5%，是一種理想的飼用蛋白質及鈣、磷供源。隨著飼料工業的快速發展，魚粉、魚油等漁業資源短缺，優質的肉粉類蛋白質成為最佳替代資源之一。然而，由于原料來源混雜、生產方式粗放，以及儲存期間的氧化酸敗，導致肉骨粉產品質量參差不齊，養分變異性大，適口性、營養素消化率以及衛生狀況均受到不同程度的惡化。飼料企業和配方設計需要快速而準確地獲得相關營養數據，方能合理利用資源與指導飼料生產。……