全程控制技術在濱海縣蔬菜基地生產中的應用

李淑艷

（濱海縣農產品質量安全檢驗檢測站，江蘇 鹽城 224500）

摘 要：通過在蔬菜基地推進清潔生產、綠色防控等生產技術，完善農業投入品、用藥休藥期（間隔期）、包裝標識等管理制度，嚴格蔬菜生產全過程檢測技術，建立貫通產前、產中、產后生產全過程的質量控制，并創建產品二維碼信息，實現網上產品質量追溯。

關鍵詞：全程控制技術；產地評價；清潔生產；可追溯

中圖分類號：S63 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170230212

農產品質量安全是一門新興學科、新興領域和新興事業，標志是2001年4月26日農業部在全國范圍內啟動了“無公害食品行動計劃”，力圖通過8～10a的努力，基本實現無公害生產和公眾放心消費[1]。，經過10多年的政府推動、生產自律、消費推進和社會各個方面的全力支持，農產品質量安全監管工作取得了突破的進展，但蔬菜的安全仍然存在不少的風險隱患和制約因子。生產基地實行統一品種布局，統一農資配供，統一生產標準，統一組織銷售能實現蔬菜生產的全程控制技術，達到蔬菜生產可追溯。

選擇濱海縣建農蔬菜專業合作社、濱海縣中山西甜瓜專業合作社、濱海望嘉元生態農業有限公司作為示范基地。這些基地基礎好，有一定的生產規模和專業技術，農產品質量安全重視程度高，各項規章制度較完善，具備以點帶面的輻射能力，建立貫通產前、產中、產后生產全過程的質量控制措施。實現蔬菜生產基地的全程質量控制，我們從以下幾個方面入手。

1 產地評價技術

通過產地評價，可以明確產地質量狀況，掌握產地安全的關鍵問題，從而有針對性進行農產品生產布局，確保區域性農產品質量安全。雖然目前已經制定了眾多產地環境、產品質量等標準，但在農產品產地質量安全適宜性評價方面，還缺少成熟的技術規程和標準來指導產地適宜性評價[2]。將土壤和灌溉水各污染物指標分為兩類，一類為嚴格控制指標，其他項目為一般控制指標，土壤和灌溉水分析項目和方法參照NY5010-2002標準，土壤中嚴格控制指標為：鉛、鎘、汞、砷、鉻，灌溉水的嚴格控制指標為：鉛、鎘、汞、砷、氰化物、六價鉻。土壤和灌溉水的評價采用單項污染指數與綜合污染指數相結合的辦法。

Pi=Ci/Si （式中Pi為單項污染指數，Ci為污染物的實測值，Si為污染物的評價標準）；

P綜={[（Pi，max）2+（Pix）2平均值/2]}1/2（式中P綜為綜合污染指數，Pi，max為污染物中單項污染指數的最大值，Pix為污染物中單項污染指數的算數平均值）；

Pi≤1，單項污染指標未超標，判定為合格，不再進行綜合污染指數法評價。

3個示范點位于濱海縣現代農業產業園和天場鎮，土壤類型為壤土，肥力中等，周圍3km內無大型生產企業和化工園區，適合各種蔬菜、水果的種植，并經評價土壤和灌溉水的各單項污染指數均小于1，不再進行綜合指數評價。3個土壤和灌溉水環境質量符合無公害食品產地環境評價準則的要求。

2 蔬菜基地的清潔生產技術

清潔生產是聯合國環境署在1989年提出的，其意是將綜合預防的環境策略持續地應用于生產過程和產品中，以便減少對人類和環境的風險[3]。對生產過程而言，清潔生產包括節約原料和能源，淘汰有毒原材料并在全部排放物和廢棄物離開生產過程以前減少他們的數量和毒性，對產品而言，是指減少產品在整個生產周期過程中對人類和環境的影響，《中國21世紀議程》（1994）也對清潔生產作出了定義，“清潔生產是既可滿足人們的需要又可合理利用自然資源和能源并能保護環境的實用生產方法和措施，其實質是一種物料和能耗最少的人類生產活動的規劃和管理，將廢棄物減量化、資源化和無害化，或消滅于生產過程中。”農產品清潔生產包括清潔的生產過程和清潔的食品2個方面，清潔農產品是指不含抗生素、農藥殘留等對人體有害、有毒的農業生產的終端產品。

根據本地歷年病蟲發生資料，應用先進實用的技術，控制病蟲害的發生和蔓延，做到對癥下藥，適期用藥；推廣農業防治，生物防治，物理防治技術；搞好清潔果園；提高施藥人員技術水平，噴藥應周到，均勻，農藥應交替使用；科學施肥，有機肥和化肥配合使用、化肥深施，推廣葉面追肥使用技術；人畜糞肥應經過無害化處理，做基肥；推廣標準化農業設施和材料；完善基地水利設施，健全排灌系統。

3 綠色防控技術的應用

推廣應用太陽能殺蟲燈、色板誘殺、生物農藥等綠色防控技術，結合抗病蔬菜品種等其他蔬菜無公害技術示范推廣，重點采用太陽能滅蟲燈和黃板以及防護網等方法，減少蟲量，減輕病蟲害的發生，減少化學農藥的使用進一步健全蔬菜病蟲無害化防治體系，在確保及時全面控制蔬菜病蟲害的同時，減少農業面源污染、降低土壤和蔬菜產品農藥殘留，改善土壤理化性狀，提高蔬菜產量和品質。

4 完善生產制度、按照技術規程生產

在生產中實行了“五個統一”，即統一良種供應、統一種植規程、統一技術指導和服務、統一配置生物滅蟲設施、統一農業投入品。引進蔬菜標準化生產技術規程，按照技術規程進行生產，完善農業投入品、用藥休藥期（間隔期）、包裝標識等管理制度，上墻公示，上市產品執行嚴格的農藥安全間隔期，基地建立了生產過程生產記錄簿，一個生產周期從農田準備、藥肥購買到種植管理到產品上市前檢測，進行全程記錄。

5 建立基地速測室做好上市前產品檢測

濱海縣成立了以“縣農產品檢測中心為龍頭，各鎮區速測點為骨干，各基地速測室”為基礎的農產品質量檢測體系，以產地準出和市場準入為抓手，切實抓好產地準出和市場準入的有機結合，探索出一套切實可行的農產品質量安全溯源體系，提高農產品質量安全溯源能力。在這3個示范基地都建立了農產品質量安全速測室，對基地的人員進行了檢測培訓，能夠熟練掌握檢測技術，每批產品上市前都要做農藥殘留檢測，以確保上市產品的質量安全。

6 通過農產品質量追溯監管平臺實現可追溯

農產品質量追溯監管平臺以信息化手段實現農業生產經營企業檔案管理，農業生產檔案管理、追溯查詢、數據統計分析等各項功能，以監管農業企業對農產品質量監測為切入點，以網絡化電子檔案為載體平臺，實現對農業企業、農產品生產的檔案管理，并在監測農產品質量的同時自動生成農產品質量追溯二維碼，使農產品市場準出真正落到實處。這3個示范基地通過鹽城市農產品質量追溯管理示范平臺可以實時的反應產品生產狀態，對網站上生成的二維碼進行掃描，可以完整地了解企業的基本信息、產品生產過程中用肥用藥情況、產品檢測情況以及銷售情況。為實現產品的可追溯提供了可能。

在生產中實行了“五個統一”，即統一良種供應、統一種植規程、統一技術指導和服務、統一配置生物滅蟲設施、統一農業投入品。引進蔬菜標準化生產技術規程，在示范基地全面應用黃板、生物農藥的物化技術，集合濱海地域特點集成適合濱海地區蔬菜安全生產技術；完善農業投入品、用藥休藥期（間隔期）、包裝標識等管理制度，嚴格蔬菜生產全過程檢測技術，建立貫通產前、產中、產后生產全過程的質量控制，并創建產品二維碼信息，實現網上產品質量追溯。并將相關技術標準和管理規范編制成操作實施手冊或明白紙，通過組織技術培訓、現場觀摩推介及技術交流會等，在全縣面上示范推廣。

參看文獻

[1]金發忠.關于嚴格農產品生產源頭安全性評價與管控的思考[J].農產品質量與安全，2013（3）：5-8.

[2]季輝.對江蘇省重金屬污染風險區作物產地適宜性評價與管理系統研究[D].南京農業大學博士論文，2012.

[3]孫東升，鐘仙珍.論農產品“清潔生產”與食品安全[J].中國食物與營養，2002（4）：13-16.