中職《酒店實用英語》選修課仿真教學初探

摘要：《酒店實用英語》作為酒店管理專業學生的選修課，強調英語應用能力的培養，提高其運用英語與酒店顧客溝通的能力，優化學生專業技能，培養學生職業素養。對于本專業的學生，如何在工作中盡快適應酒店工作，除了專業方面的知識，對熟練運用酒店英語的要求逐漸顯現。因此，加強專業英語實踐教學，改變教師教學方法，采用仿真教學，提高學生的實踐能力在人才培養中的作用就尤為重要。

關鍵詞：酒店實用英語；仿真教學；選修課

F7-4；H319.3

酒店行業作為勞動密集型產業，是實踐性極強的專業，對具有熟練業務水平、訓練有素的應用型、技能型人才的需求日益增加。然而在目前傳統的教學模式下，中職酒店管理專業的畢業生卻難以適應酒店行業快速發展的需求，這就需要教師在教學中采用仿真教學方法，調動學生的積極性，讓學生參與學習的全過程，提升英語綜合水平。

一、《酒店實用英語》仿真教學探索實踐的背景

1.《酒店實用英語》選修課特點

《酒店實用英語》選修課是適合中職學生學習特點的實踐性教學，在學生高二學完酒店專業課和基礎英語之后開設，旨在促進專業理論教學和專業技能實訓與英語的有機融合，積極引導、組織中職學生開展自主學習、合作學習，有的放矢地開展多種學習方式的探索，努力開發學生的潛能，不斷增強學生的自主意識與自主能力，為今后職業生涯奠定堅實的基礎。

2.酒店管理專業學生特點

酒店管理專業學生，雖然他們成績不是很理想，學習熱情不高，缺乏積極的學習動機，但是，他們智力素質和情商并不差，他們思維敏捷，動手能力較強，對新事物、新觀念容易接受，適應性強，心理素質好，尤其是經過始業教育和職業生涯規劃教育，他們有了較強的自我意識和自我責任感，喜歡追求時尚，追求成功的夢想非常強烈，自我表現欲望強烈。

他們英語基礎普遍比較薄弱，而酒店英語是基于基礎英語之上，具有專業特色的一門英語學科，更要求具有服務與管理特性與英語有機融合的交流型語言。教學中要求培養學生具有較強的聽、說、讀、寫、譯技能。針對酒店管理學生的獨特性，我們必須注重發掘他們的潛力， “因材施教”， 加強實踐教學環節，改變傳統教學方法為注重學生操作能力的仿真教學方法，讓學生在實踐中學習、在實踐中進步。

二、《酒店實用英語》仿真教學的實施過程

《酒店實用英語》知識作為一個載體，只有通過實踐才能變成學生自己實際有用的職業技能。所以，在課堂教學過程中，應當注重學生認知特點和階段性，采取實用有效的教學模式，循序漸進地提升學生酒店英語技能，以下就以《酒店實用英語》酒店運營任務中的前臺接待為例做簡要說明。

1.任務準備。從學生已有知識或體驗出發，通過圖片、詞匯、問題等不同形式引入學習內容。在進行教學前，展示酒店前廳全景照以及每部門相關設備及人員照片，比如reception desk，reservation desk，business center，cashiers， receptionist等。同時，掃清詞語障礙，呈現關鍵詞匯，如Lobby，Registration form，Single room，Standard room，Check-in，Identification card…。讓學生熟悉現代酒店業各部門的工作流程，同時在熟悉掌握酒店工作所需要的英語技能。

2.仿真情景對話。展示基于項目和任務的典型情景對話，通過實訓工作實景，以學生參與為主體，展示地道的專業英語和規范的服務過程。對話中的較難詞匯和專業術語再次進行學習。實踐中的對話均在酒店情景中圍繞服務工作展開，要求語言流暢得體，交際功能突出，體現實用性。例如：

A： Hengyuan Hotel. What can I do for you？

B： Id like to book a room in your hotel.

A： Which kind of room do you like？

B： Id like to a single room.

A： Please hold on. Ill check our reservations.

……

3.仿真任務模擬。布置類似的任務，學生在實訓中再熟練運用。如句子選擇，填空，句子排序等形式，創設情景會話，在這個階段中，老師額外為學生提供一些有關酒店服務的工作情景，讓學生通過完成模擬真實工作任務而參與學習過程，提高英語應用技能。例如：

A： Hello， This is Hengyuan Hotel， Is there anything I can help you， sir？

B：Yes， I'd like to book a room.

A： Sure， We have different type of rooms. _________1__________

B： Could you give me a brief introduction， please？

A： Ok.__________2__________We also have special suite for VIP.

B： Thank you. I want to reserve a single room

……

4.仿真任務實踐。把學生帶到實訓酒店，通過角色扮演等多種形式，結合相應的任務分組讓學生繼續操練，創造性地完成酒店服務工作任務。其他學生認真觀察角色扮演的學生仿真練習，結束后提出存在的問題，老師予以點評。本環節任務重在全面提升職業能力。例如：

Task：A guest comes up to the Reception Desk. He booked a single room for two nights two weeks ago. He wants to check in. The receptionist checks the reservation card and asks the guest to fill in the registration form.

5.仿真任務拓展。拓展與本任務相關的專業術語、句型和小短文。布置課外學習任務，將學習任務融入具體的酒店工作語境中，要求學生用在課堂上學到的知識和技能來解決酒店工作中的問題，促進學生思考，提高學生的行動能力。例如可以增加以下信息：

如果客房已滿，我們可以這么說：

Unfortunately we are fully booked for July，15th.

If there isnt any room， we can get you on the waiting list or we can find you a room in another hotel.

…

三、《酒店實用英語》仿真教學的特點

《酒店實用英語》仿真教學是對酒店英語教學方法和策略的創新，以全真模擬的場景為基礎，充分結合酒店運營管理的特色，將酒店服務專業英語融合于實際的教學情景和教學內容中。走出了傳統的課堂，探索仿真情境教學，為學生帶來了全新的體驗，感受不同的學習過程。

在實訓的教學環境中，帶動學生融入仿真的職業場景，讓學生在學習中體驗知識和技能的真實性和實用性，以實際服務工作流程為主線，以實訓任務為導向，精心設計場景對話，充分體現專業實際崗位的具體要求，通過課堂內外的教學方式的探索，突出教材內容的實用性。強化聽說能力的訓練，實現在職業情境下的英語知識與技能的充分融合，培養學生的職業素養，為學生的職業發展奠定良好的基礎。

四、《酒店實用英語》仿真教學實施的效果

1.增強學習氛圍，采用創新的教學模式，仿真情景教學的探索，走出了傳統的課堂，為學生帶來了全新的體驗，感受不同的學習過程。

2.拓展學習行為，實訓的教學環境，目前在專業課的運用比較廣泛，文化課的實施幾乎還是在傳統的教室里進行，酒店英語仿真教學可帶動學生融入仿真的實訓職業場景，實現與實訓環境的充分結合。

3.創新學習方法，激發學生的學習熱情和興趣，仿真教學突破傳統教學的禁錮，通過課堂內外的教學方式的探索，在仿真的教學環境下，真正融入到英語學習中，培養學生的職業素養，實現語言的運用。

4.提高學習效果，創新校本課程的教學模式，通過仿真教學，引導學生活用知識，實現與技能的融合。學生不再只是為單純地學習語言知識，而通過仿真教學，將語言知識真實地轉換為語言技能，從而實現在職業情境下的知識與技能的充分融合。

五、《酒店實用英語》仿真教學反思與展望

選擇性課改要求使中職培養的學生畢業后都能“高質量就業”，或者都能“創業成功”，職業教育多元化的趨勢也促使酒店英語教學模式也要與時俱進，尋找適合學生能力提高和發展的方法，《酒店實用英語》仿真教學還需要不斷推陳出新，在內容和形式上還需要不斷探索以符合酒店業的實際需求，服務于學生的技能提升和終生發展。

參考文獻：

[1]屈巖，淺談酒店英語教學法則，《課程教育研究》， 2015（34）

[2]鄭素華，酒店英語情景教學法，《科教導刊》-電子版（下旬）， 2014（3）

[3]曹陽、張玉，仿真環境下的英語教學，《科技視界》，2014年7月

作者簡介：

王曉成（1977.7-），男，甘肅張掖人，本科，漢族，寧波行知中等職業學校，中學一級，研究方向：職高英語教學。