中藥飲片加工技術項目化教學研究

詹立平，趙 鑫，張建軍

（1.遼寧醫藥職業學院，遼寧 沈陽 110101；2.遼寧林業職業學院，遼寧 沈陽 110101）

中藥飲片加工技術項目化教學研究

詹立平1，趙 鑫2，張建軍1

（1.遼寧醫藥職業學院，遼寧 沈陽 110101；2.遼寧林業職業學院，遼寧 沈陽 110101）

根據目前高職中藥飲片加工技術課程的教學現狀，引入項目化教學模式，力求建立科學的課程內容設置體系和考核評價體系，提高學生的學習興趣和學習效果，培養高素質、應用型中藥飲片加工人才。

中藥飲片加工技術；項目化教學；教學改革

中藥飲片加工技術作為一門獨特的傳統技術，在中藥飲片炮制和藥劑生產中非常重要。只有搞好了中藥飲片加工技術的研究，才能更好地為中藥飲片產業的發展提供強有力的技術支持。長期以來，由于人們將中藥飲片加工與中藥炮制混為一談，造成中藥飲片加工技術這門課程在高職高專院校的教育教學中地位相對低下，與本學科對應的教材也相對較少。在國家推行中藥現代化的大前提下，有必要對中藥飲片加工技術課程進行改革，培養飲片加工人才。

遼寧醫藥職業學院于2013年設立中草藥炮制與加工專業，開設中藥飲片加工技術課程。本文結合高職教育的特點，研究項目化教學模式下中藥飲片加工技術課程的內容設置及考核體系，對課程效果進行分析，完善中藥飲片加工技術課程，培養優秀的飲片加工人才。

1課程內容設置

中藥飲片加工技術這門課程的基礎課程為藥用植物學，后續課程為中藥炮制學。課題組將中藥飲片加工技術課程內容設置為以中藥材的采收、凈制、切制為主線，承上啟下，銜接藥用植物學與中藥炮制學。課程內容設置過程中引入項目化教學模式，將以知識傳授為主要特征的傳統學科課程模式轉變為以項目為基礎、以任務為驅動的課程教學組織模式。學生在完成具體項目、任務的過程中逐步掌握相關理論知識，發展職業能力。課程內容設置突出對學生職業能力的訓練，理論知識的選取本著“夠用”的原則，技能點和知識點的選擇依據中藥前處理崗位的需求。

在本課程理論教學中，教師應用有關中藥材采收加工生產過程的圖片、視頻等教學素材，進一步縮短課堂與實際工作崗位的距離，提升學生的職業素養。實訓教學充分結合校內實訓基地的實訓條件，使學生融入現實的生產實踐中，體會中藥材采收、凈制及飲片切制的各個環節，提高職業能力。課程內容設置具體見表1。

表1 課程內容設置

表1中的課程內容設置總計60學時，課程總學時為80學時，余下20學時介紹藻、菌、地衣、動物及礦物類等中藥材的采收及加工。由于實訓條件的限制，在實訓內容中未涉及上述幾種中藥材，教師在授課過程中應注重穿插一些圖片和視頻資料，以彌補實驗條件的不足，激發學生的學習興趣。

2課程考核體系

課程考核體系根據任務完成情況，從不同的側面了解學生對基礎知識和基本技能的掌握程度。課程考核分為兩大部分：（1）理論考核：根據教學大綱和課程特點進行筆試，占總成績的60%；（2）過程考核：根據學生在實訓過程中的表現進行考核，占總成績的40%，以小組互評和教師點評為主，具體內容見表2。

3課程效果分析

表2 課程考核體系

中藥飲片加工技術課程項目化教學改革在2015級中草藥炮制與加工專業首次開展，按照上述課程內容設置開展教學。下面分別以不同的任務模塊為基礎，分析課程效果。

3.1根及根莖類中藥材模塊

根及根莖類中藥材在采收加工的過程中往往具有相同的特點，同時根及根莖類中藥在中藥中所占的比例較大，因此在該模塊的教學實踐中課題組增加了理論課教學時數。根及根莖類中藥材的產地加工一般都需經過凈制、切制、干燥等環節，實訓中設置桔梗、黨參、玉竹的采收及產地加工3個實訓項目，以點帶面，力求使學生能夠熟練地掌握根及根莖類中藥材的產地加工方法。此外，課題組廣泛收集資料，借鑒參考文獻，在中藥材切制的環節引入趁鮮切制的理念。趁鮮切制不僅省略了傳統中藥飲片生產工藝對藥用部位的浸潤、回軟等環節，而且保證了藥效成分的含量[1]。學生在實訓的過程中不僅掌握了傳統的飲片加工方法，同時也吸收了現代飲片加工的理念，教學效果較好。

3.2葉及全草類中藥材模塊

葉及全草類中藥材采收及加工方法相對簡單，但此類中藥材一般含葉量較多，如果加工、貯藏不當，容易造成葉片變色，影響藥材外觀及性狀。此外，葉類及全草類中藥材大多富含揮發油，加工過程中不應烈日暴曬，貯藏時應注意干燥、通風。本模塊的實訓中設置薄荷、馬齒莧的采收及產地加工項目。薄荷含有揮發油，忌日曬，宜陰干；馬齒莧肉質，不易干燥，產地加工時在沸水中略燙，易于干燥。通過上述兩個實訓項目，學生可以掌握葉及全草類中藥材中含揮發油類和肉質多汁類中藥材的產地加工技術。

3.3花類中藥材模塊

花類中藥材入藥，通常包括完整的花、花序或是花的某一組成部分，因此花類中藥材的采收加工應分門別類，視具體情況而定。此外，花類中藥材保持色澤很重要，因此要強調干燥的方法，不可暴曬。本模塊的實訓中設置金銀花和紅花的采收與加工項目。金銀花采收花蕾而紅花采收開放的花朵，讓學生在操作的過程中通過對比加深印象，使學生掌握花類中藥材采收加工的知識。

3.4果實及種子類中藥材模塊

果實和種子是植物體的兩種不同器官，但在商品藥材中常未做嚴格區分，大多是果實和種子一起入藥，少數以果實貯存，臨用時再取出種子入藥，如巴豆等。果實及種子類中藥材采收加工的過程相對簡單，只有少數種類如青皮、枳實等采收未成熟果實或幼果，絕大多數在果實完全成熟時采收。本模塊的實訓中設置五味子、枸杞及決明子的采收項目，這3種中藥材均為市場用量較大的藥材，藥園中可以適量栽種，給學生提供必要的實訓條件。學生親身參與藥材的采收，置身于藥材采收的勞動場景中，有助于學生專業技能的培養，更重要的是培養了學生吃苦耐勞的職業素養。

4存在的問題及解決方法

4.1關于課程內容設置

中藥飲片加工技術是一門實踐性非常強的課程，在課程內容設置的過程中，課題組引入項目教學法，將各知識模塊分解為若干項目，力求使學生在完成學習項目的過程中掌握該模塊的知識點和技能點。在實際的教學過程中，曾經出現實訓基地中種植的藥材長勢不好或種植量不夠的情況，課題組立即對實訓項目進行調整，保證學生實地技能訓練的學時。同時，做好藥草園第二年度的種植規劃，以免影響下一學年度的實踐教學。

4.2關于課程考核體系

課程考核體系中設置理論考核和過程考核兩部分。理論考核主要檢測學生對必備知識的掌握情況，考核過程中發現大部分學生掌握良好，只有少部分學生基礎概念較模糊，沒有很好領會。課題組調整授課計劃，要求任課教師在講授的過程中注意授課技巧，調動學生的學習興趣。過程考核以實際操作為主，主要考查學生對于基本技能的掌握情況。在小組互評環節中要督促學生端正態度，公平、公正地給出其他小組的分數。教師點評環節要求教師全程參與并監督學生的實訓操作，評述學生操作過程中的優點和不足，打出相應的分數。

5結語

課題組將項目教學法引入中藥飲片加工技術課程的教學中，學生掌握了中藥飲片加工的相關知識，為從事飲片加工工作奠定了職業基礎。但目前中藥飲片加工技術課程在高職高專院校中開設較少，與之相對應的教材開發相對薄弱。隨著中藥產業的發展，對于飲片加工專業的人才需求日益增多，在高職高專院校中藥及相關專業開設中藥飲片加工技術課程勢在必行[2]。

[1]李麗，于定榮，麻印蓮，等.根及根莖類中藥飲片產地炮制加工生產模式的構建[J].中國實驗方劑學雜志，2013（5）：356-358.

[2]龍全江.論高職高專院校中藥類專業開設中藥材采收加工技術課程的必要性和可行性[J].中國中醫藥圖書情報雜志，2016（2）：56-58.

G420

B

1671-1246（2017）06-0043-02

遼寧醫藥職業學院院級教育研究課題（2016YJKTY06）