中藥飲片加工技術(shù)項(xiàng)目化教學(xué)研究

詹立平，趙 鑫，張建軍

（1.遼寧醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院，遼寧 沈陽 110101；2.遼寧林業(yè)職業(yè)學(xué)院，遼寧 沈陽 110101）

中藥飲片加工技術(shù)項(xiàng)目化教學(xué)研究

詹立平1，趙 鑫2，張建軍1

（1.遼寧醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院，遼寧 沈陽 110101；2.遼寧林業(yè)職業(yè)學(xué)院，遼寧 沈陽 110101）

根據(jù)目前高職中藥飲片加工技術(shù)課程的教學(xué)現(xiàn)狀，引入項(xiàng)目化教學(xué)模式，力求建立科學(xué)的課程內(nèi)容設(shè)置體系和考核評價(jià)體系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型中藥飲片加工人才。

中藥飲片加工技術(shù)；項(xiàng)目化教學(xué)；教學(xué)改革

中藥飲片加工技術(shù)作為一門獨(dú)特的傳統(tǒng)技術(shù)，在中藥飲片炮制和藥劑生產(chǎn)中非常重要。只有搞好了中藥飲片加工技術(shù)的研究，才能更好地為中藥飲片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。長期以來，由于人們將中藥飲片加工與中藥炮制混為一談，造成中藥飲片加工技術(shù)這門課程在高職高專院校的教育教學(xué)中地位相對低下，與本學(xué)科對應(yīng)的教材也相對較少。在國家推行中藥現(xiàn)代化的大前提下，有必要對中藥飲片加工技術(shù)課程進(jìn)行改革，培養(yǎng)飲片加工人才。

遼寧醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院于2013年設(shè)立中草藥炮制與加工專業(yè)，開設(shè)中藥飲片加工技術(shù)課程。本文結(jié)合高職教育的特點(diǎn)，研究項(xiàng)目化教學(xué)模式下中藥飲片加工技術(shù)課程的內(nèi)容設(shè)置及考核體系，對課程效果進(jìn)行分析，完善中藥飲片加工技術(shù)課程，培養(yǎng)優(yōu)秀的飲片加工人才。

1課程內(nèi)容設(shè)置

中藥飲片加工技術(shù)這門課程的基礎(chǔ)課程為藥用植物學(xué)，后續(xù)課程為中藥炮制學(xué)。課題組將中藥飲片加工技術(shù)課程內(nèi)容設(shè)置為以中藥材的采收、凈制、切制為主線，承上啟下，銜接藥用植物學(xué)與中藥炮制學(xué)。課程內(nèi)容設(shè)置過程中引入項(xiàng)目化教學(xué)模式，將以知識(shí)傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科課程模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐皂?xiàng)目為基礎(chǔ)、以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的課程教學(xué)組織模式。學(xué)生在完成具體項(xiàng)目、任務(wù)的過程中逐步掌握相關(guān)理論知識(shí)，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容設(shè)置突出對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，理論知識(shí)的選取本著“夠用”的原則，技能點(diǎn)和知識(shí)點(diǎn)的選擇依據(jù)中藥前處理崗位的需求。

在本課程理論教學(xué)中，教師應(yīng)用有關(guān)中藥材采收加工生產(chǎn)過程的圖片、視頻等教學(xué)素材，進(jìn)一步縮短課堂與實(shí)際工作崗位的距離，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)充分結(jié)合校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)條件，使學(xué)生融入現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐中，體會(huì)中藥材采收、凈制及飲片切制的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高職業(yè)能力。課程內(nèi)容設(shè)置具體見表1。

表1 課程內(nèi)容設(shè)置

表1中的課程內(nèi)容設(shè)置總計(jì)60學(xué)時(shí)，課程總學(xué)時(shí)為80學(xué)時(shí)，余下20學(xué)時(shí)介紹藻、菌、地衣、動(dòng)物及礦物類等中藥材的采收及加工。由于實(shí)訓(xùn)條件的限制，在實(shí)訓(xùn)內(nèi)容中未涉及上述幾種中藥材，教師在授課過程中應(yīng)注重穿插一些圖片和視頻資料，以彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)條件的不足，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2課程考核體系

課程考核體系根據(jù)任務(wù)完成情況，從不同的側(cè)面了解學(xué)生對基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的掌握程度。課程考核分為兩大部分：（1）理論考核：根據(jù)教學(xué)大綱和課程特點(diǎn)進(jìn)行筆試，占總成績的60%；（2）過程考核：根據(jù)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行考核，占總成績的40%，以小組互評和教師點(diǎn)評為主，具體內(nèi)容見表2。

3課程效果分析

表2 課程考核體系

中藥飲片加工技術(shù)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革在2015級中草藥炮制與加工專業(yè)首次開展，按照上述課程內(nèi)容設(shè)置開展教學(xué)。下面分別以不同的任務(wù)模塊為基礎(chǔ)，分析課程效果。

3.1根及根莖類中藥材模塊

根及根莖類中藥材在采收加工的過程中往往具有相同的特點(diǎn)，同時(shí)根及根莖類中藥在中藥中所占的比例較大，因此在該模塊的教學(xué)實(shí)踐中課題組增加了理論課教學(xué)時(shí)數(shù)。根及根莖類中藥材的產(chǎn)地加工一般都需經(jīng)過凈制、切制、干燥等環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)中設(shè)置桔梗、黨參、玉竹的采收及產(chǎn)地加工3個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以點(diǎn)帶面，力求使學(xué)生能夠熟練地掌握根及根莖類中藥材的產(chǎn)地加工方法。此外，課題組廣泛收集資料，借鑒參考文獻(xiàn)，在中藥材切制的環(huán)節(jié)引入趁鮮切制的理念。趁鮮切制不僅省略了傳統(tǒng)中藥飲片生產(chǎn)工藝對藥用部位的浸潤、回軟等環(huán)節(jié)，而且保證了藥效成分的含量[1]。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過程中不僅掌握了傳統(tǒng)的飲片加工方法，同時(shí)也吸收了現(xiàn)代飲片加工的理念，教學(xué)效果較好。

3.2葉及全草類中藥材模塊

葉及全草類中藥材采收及加工方法相對簡單，但此類中藥材一般含葉量較多，如果加工、貯藏不當(dāng)，容易造成葉片變色，影響藥材外觀及性狀。此外，葉類及全草類中藥材大多富含揮發(fā)油，加工過程中不應(yīng)烈日暴曬，貯藏時(shí)應(yīng)注意干燥、通風(fēng)。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置薄荷、馬齒莧的采收及產(chǎn)地加工項(xiàng)目。薄荷含有揮發(fā)油，忌日曬，宜陰干；馬齒莧肉質(zhì)，不易干燥，產(chǎn)地加工時(shí)在沸水中略燙，易于干燥。通過上述兩個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生可以掌握葉及全草類中藥材中含揮發(fā)油類和肉質(zhì)多汁類中藥材的產(chǎn)地加工技術(shù)。

3.3花類中藥材模塊

花類中藥材入藥，通常包括完整的花、花序或是花的某一組成部分，因此花類中藥材的采收加工應(yīng)分門別類，視具體情況而定。此外，花類中藥材保持色澤很重要，因此要強(qiáng)調(diào)干燥的方法，不可暴曬。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置金銀花和紅花的采收與加工項(xiàng)目。金銀花采收花蕾而紅花采收開放的花朵，讓學(xué)生在操作的過程中通過對比加深印象，使學(xué)生掌握花類中藥材采收加工的知識(shí)。

3.4果實(shí)及種子類中藥材模塊

果實(shí)和種子是植物體的兩種不同器官，但在商品藥材中常未做嚴(yán)格區(qū)分，大多是果實(shí)和種子一起入藥，少數(shù)以果實(shí)貯存，臨用時(shí)再取出種子入藥，如巴豆等。果實(shí)及種子類中藥材采收加工的過程相對簡單，只有少數(shù)種類如青皮、枳實(shí)等采收未成熟果實(shí)或幼果，絕大多數(shù)在果實(shí)完全成熟時(shí)采收。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置五味子、枸杞及決明子的采收項(xiàng)目，這3種中藥材均為市場用量較大的藥材，藥園中可以適量栽種，給學(xué)生提供必要的實(shí)訓(xùn)條件。學(xué)生親身參與藥材的采收，置身于藥材采收的勞動(dòng)場景中，有助于學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)。

4存在的問題及解決方法

4.1關(guān)于課程內(nèi)容設(shè)置

中藥飲片加工技術(shù)是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程，在課程內(nèi)容設(shè)置的過程中，課題組引入項(xiàng)目教學(xué)法，將各知識(shí)模塊分解為若干項(xiàng)目，力求使學(xué)生在完成學(xué)習(xí)項(xiàng)目的過程中掌握該模塊的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，曾經(jīng)出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地中種植的藥材長勢不好或種植量不夠的情況，課題組立即對實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整，保證學(xué)生實(shí)地技能訓(xùn)練的學(xué)時(shí)。同時(shí)，做好藥草園第二年度的種植規(guī)劃，以免影響下一學(xué)年度的實(shí)踐教學(xué)。

4.2關(guān)于課程考核體系

課程考核體系中設(shè)置理論考核和過程考核兩部分。理論考核主要檢測學(xué)生對必備知識(shí)的掌握情況，考核過程中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生掌握良好，只有少部分學(xué)生基礎(chǔ)概念較模糊，沒有很好領(lǐng)會(huì)。課題組調(diào)整授課計(jì)劃，要求任課教師在講授的過程中注意授課技巧，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。過程考核以實(shí)際操作為主，主要考查學(xué)生對于基本技能的掌握情況。在小組互評環(huán)節(jié)中要督促學(xué)生端正態(tài)度，公平、公正地給出其他小組的分?jǐn)?shù)。教師點(diǎn)評環(huán)節(jié)要求教師全程參與并監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作，評述學(xué)生操作過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，打出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

5結(jié)語

課題組將項(xiàng)目教學(xué)法引入中藥飲片加工技術(shù)課程的教學(xué)中，學(xué)生掌握了中藥飲片加工的相關(guān)知識(shí)，為從事飲片加工工作奠定了職業(yè)基礎(chǔ)。但目前中藥飲片加工技術(shù)課程在高職高專院校中開設(shè)較少，與之相對應(yīng)的教材開發(fā)相對薄弱。隨著中藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于飲片加工專業(yè)的人才需求日益增多，在高職高專院校中藥及相關(guān)專業(yè)開設(shè)中藥飲片加工技術(shù)課程勢在必行[2]。

[1]李麗，于定榮，麻印蓮，等.根及根莖類中藥飲片產(chǎn)地炮制加工生產(chǎn)模式的構(gòu)建[J].中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2013（5）：356-358.

[2]龍全江.論高職高專院校中藥類專業(yè)開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程的必要性和可行性[J].中國中醫(yī)藥圖書情報(bào)雜志，2016（2）：56-58.

G420

B

1671-1246（2017）06-0043-02

遼寧醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院院級教育研究課題（2016YJKTY06）