民宿旅游理論與案例研究

□龔桂莉

（西南民族大學旅游與歷史文化學院 四川 成都 610000）

民宿旅游理論與案例研究

□龔桂莉

（西南民族大學旅游與歷史文化學院 四川 成都 610000）

近年來，隨著人均可支配收入的提高、消費觀念的轉變以及利好的旅游政策的提出和推進，以休閑出行為目的的民宿旅游日漸成為人們放松疲憊身心、體驗鄉村生活、感受自然魅力的重要方式。文章以法國、日本、我國臺灣地區、德清莫干山地區為例，分析了它們的成功經驗，以期對我國現今民宿熱中頻頻出現的問題有所裨益，促進民宿業的健康發展。

民宿；案例；經驗借鑒

1 民宿的相關定義、特征及研究現狀

1.1 民宿和民宿旅游

民宿是一外來名詞，但各個國家有著不同的稱呼，英國稱B&B(Bed and Breakfast)，北歐一些國家稱Hostel，美國稱Home stay或Inn，法國則叫 Chambre D’hotes或Meuble De Tourisme，德國將其命名為Pensionen Gasthauser Fredenziimuer，每個國家對應民宿的名詞及定義各不相同。

“民宿”一詞源于日語“Minshuku”，但民宿最初卻起源于英國。工業化進程的推進致使城市居民產生了“躲避喧鬧，放松身心，緩解壓力”的需求，傳統的鄉村民宿旅游便在20世紀60年代漸漸興起，后經德國、法國、意大利，傳到亞洲的日本。受歷史原因的影響，我國臺灣地區的民宿始于對日本模式的效仿，其后才漸漸呈現出自己的風格，如今已成功晉升為當今臺灣旅游業的最大賣點之一。我國大陸地區的民宿前身為20世紀80年代服務于鄉村旅游接待的農家樂，新世紀以來，其功能和內涵日益豐富完善，日漸呈現出向旅游度假目的地轉變的發展趨勢。

1.1.1 民宿的定義。百度百科上將民宿定義為：“利用自用住宅空閑房間，或者閑置房屋，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。”Jackie Clarke認為，民宿是指能夠體驗旅游環境的住宿產品[1]；Dallen J Timothy認為，民宿是建在鄉村環境中的為游客提供住宿與餐飲服務的旅舍，旅游者可通過民宿了解當地居民的日常生活與當地文化[2]。Alstair.M.M等認為民宿是鄉村居民向游客提供的出租住宅和親近自然、感受鄉村生活的特色鄉村體驗[3]。在日本，民宿是指都市游客以家庭為單位寄居于旅游目的地的農家民宅[4]。瑞士認為民宿是私人經營的小型家庭旅館，但經營前提是要服從國家旅游局和民宿組織的管理，其對民宿環境、居家設備、衛生狀況也有著嚴格的要求[5]。

1.1.2 民宿旅游的定義及民宿旅游產品的特點。民宿旅游是利用民居資源、農事資源、景觀資源，設計個性化的經營項目，形成一個以住宿接待為基礎，包含水吧、餐吧、作坊、民藝等休閑業態的高端農家樂集群，是鄉村旅游的高級發展模式[6]。民宿旅游產品應具備地方性和集群性兩個基本特點[7]，地方性使民宿旅游產品相互差別，形成獨特的吸引力；集群性則讓游客在一定的地域內有選擇的空間，可獲得更豐富的旅游體驗。

1.2 國內外研究現狀

1.2.1 國外研究現狀。早在20世紀80年代，國外的學者便開始了對民宿旅游的研究，研究涉及的層面廣泛，包括了民宿旅游產業研究、民宿旅游企業管理、民宿旅游行為研究等方面[8]。Chad P Dawson等抽樣調查了美國紐約州的民宿旅游現狀，結果表明民宿旅游的選擇具有多樣性[9]。Nancy Nuntsu研究了民宿的定位、服務設施等問題，指出民宿的發展需要依靠人力資源、政府財政和市場合作[10]。Pasc Naibod提出民宿往往缺少統一的行業管理，并進一步分析了經營者、消費者和代理者這三者的行為[11]。Pamela Lanier等針對民宿旅游業的興起，分析了目前民宿旅游的發展狀況，認為餐飲在民宿旅游發展中占有重要地位[12]。Kelley C.L.等對民宿“副業”性質進行了探討，提出如果給予出于興趣和愛好而從事民宿經營的業主稅收減免會促進民宿產業的發展[13]。

1.2.2 國內研究現狀。由于臺灣地區民宿旅游發展早于國內，經驗相對豐富，因此國內對于民宿旅游的研究多以臺灣地區為例。周瓊通過闡述臺灣地區民宿旅游的發展歷程及發展特征，分析了臺灣地區民宿旅游在民宿規范建設、特色挖掘、專業服務、多元營銷方面對大陸發展民宿旅游的借鑒作用[14]。楊麗娟不僅綜述了臺灣地區民宿旅游的學術進展情況，還剖析了臺灣的民宿旅游研究在研究行為、研究內容方面對大陸的民宿旅游研究的指導意義[15]。吳呤顆等認為我國臺灣地區民宿旅游在理念、營銷、管理方面對大陸有借鑒作用，創新民宿旅游產業的內容和形式，有利于城鄉發展和產業升級[16]。Chen L．等人通過對臺灣入境游客的訪談，發現選擇民宿的游客呈現出核心家庭、獲得良好教育及中低階層的特征[17]。吳干正指出民宿是一種未來性的產業，起初聚集在景區附近分布、主要用于住宿接待的民宿將日益瓦解，未來的民宿將對服務品質有更好的要求。

2 民宿旅游研究案例

2.1 法國

2.1.1 概況。20世紀60年代，伴隨著法國經濟復蘇而隨之旺盛起來的度假需求直接導致了法國民宿的出現。鄉村農場主們順應潮流，將廢棄的谷倉和房屋進行改造，賦予其接待功能，便形成了初期的民宿接待。由于得天獨厚的自然條件和國際旅游熱的蔓延，法國民宿旅游甚至從最初的鄉村地區擴展到了城市，經營模式也不再局限于原來的家庭經營。法國政府通過頒布相關政策法規，規范行業標準，支持創建行業協會來鼓勵民宿業的發展，如今民宿接待已經成為法國旅游接待中的一種重要形式，民宿旅游業也成為法國產業發展中不容小覷的重要部分。據法國經濟部2016年發布的統計數據顯示，目前法國民宿大約能提供114萬個床位，占法國客房數量的20%以上。

2.1.2 法國民宿經驗總結。

（1）制定標準，建立規范

為了保障民宿的質量，法國政府在2000年修訂了民宿法，限定民宿房間不得超過5間，超過則納入旅館范疇。民宿法還對民宿的占地面積、設備配置、清潔衛生、環境狀況等做出了嚴格的要求，規定經營者必須為旅客們辦理保險，確保旅客的人身和財務安全。

（2）形態多元，等級劃分

法國民宿從出現至今，經歷了從單一到多元的變化過程。最初的接待僅有依托農莊而建的鄉村民舍，今天已發展成為包含鄉野別墅、復古城堡和現代公寓等多種形態的旅游產品。法國民宿聯盟嚴格依照制定的標準，就民宿住宿環境、餐飲條件、基礎設施、服務質量等項進行考核，并以法國鄉村常見的麥穗枝數劃分民宿的等級，從一到五，麥穗數越多，則民宿等級越高。

（3）資金保障

法國政府通過多種形式的資金補助來鼓勵民宿經營者保持原有農莊的古樸建筑風貌，以保證游客可以真切感受到法式農村的氛圍[11]。一般來說民宿經營者可以通過申請加入民宿聯盟，只要達到政府相關的要求便可獲得不菲的經營補助，此外法國政府還對經營達10年以上的民宿提供有鄉村建筑整修補貼。

2.2 日本

2.2.1 概況。工業化的實現使日本國民的物質要求基本得到滿足，他們開始追求心靈的豐富，各城相繼出現個體經營、公營、農民經營、農協經營、準公營及第三部門經營等不同經營方式的鄉村民宿，并隨著時間推移漸漸分出了“洋式民宿”、“和式民宿”兩種主要類型。和式民宿通常分布在自然資源豐富的地區，如溫泉富集的本州地區，以傳統的榻榻米房間和日式菜肴為特色。洋式民宿則更多地參照外來文化而建設，設在大城市里供游客短期租賃住宿使用，而并非為鄉村旅游接待而存在，其經營者多為知識和審美水平都較高的白領階級。作為亞洲地區民宿業的鼻祖，日本的民宿可圈可點的地方數不勝數，如今日本民宿的數量已經達到了10萬家。

2.2.2 日本民宿經驗總結。

(1)強調體驗化服務

日本民宿最大的特色在于它平民化的收費和自助式的服務。大多數日本民宿都引入了農場項目來豐富游客的體驗和增進民宿主人與游客之間的關系，民宿主人通常將特定的農業活動、手工技藝作為體驗項目的主題，并融合當地的資源狀況，為游客提供訂菜單式的可供選擇的體驗項目。

(2)重視建筑及裝潢

日本鄉村民宿十分重視鄉土原真性的表達，民宿經營者大多尊重傳統的日式建筑，在室內設計上，運用簡單原始的隔墻分隔和素雅清新的色彩裝飾，營造親切的鄉村生活氛圍；在園林風景上，不僅注重植物的四季變化，還通過山水石林的搭配，讓游客置身于移步換景的自然環境中[18]。

(3)嚴控監管審核

日本民宿學習了歐洲民宿管理辦法，通過建立都會區農協、鄉村地區農協對民宿行業進行統一的管理，并采用許可制認證，民宿經營者需要通過輔導、審核、認證、登記等重重關卡后才可營業，因此民宿從業者普遍素質水平高、管理系統性強。此外，日本政府還接連頒布了《旅館業法》、《國家戰略特別區域法》、《Action Program2015》、《限制改革實施計劃》等一系列法律法規以保證民宿業的規范化發展。

2.3 我國臺灣地區

2.3.1 概況。臺灣的民宿產業萌芽于20世紀80年代，當時由于許多景區接待功能不足，所以居住在風景區附近的農民們便自發地改建和裝飾自己的房屋用于出租給觀光客。90年代“發展休閑農業”及“一鄉一休閑農業園區”政策的推進更是進一步促進了民宿旅游的興起。臺灣民宿在發展初期，因經營水平參差不齊、缺乏完善的管理制度時常有侵犯消費者權益的現象發生[14]。為了促進臺灣民宿的正規化、產業化，2001年臺灣地區正式出臺《民宿管理辦法》，對民宿的選址區域、建設規模、申請條件、監督管理等方面等做出法律規定。近年來，臺灣民宿依靠本地發展較好的文創產業，努力促進民宿業向精致化、品牌化轉型，2011年6月，兩岸正式開放的自由行更是為臺灣民宿發展提供了良好的契機。

2.3.2 臺灣地區民宿經驗總結。

(1)嚴控規模和安全

《民宿管理辦法》不僅嚴控民宿的房間數量，規定其必須介于5～15間之內，還通過落實建筑的內部墻面、客房地板面積、天花板材料、分間墻構造、走廊構造及凈寬等事項，進一步保障了民宿的安全性[19]。房間數量雖然在一定程度上局限了民宿的接待能力，但不置可否，卻可以促進主人與客人間的親密接觸,增加游客的歸屬感和好感度。

（2）設置行業準入，加大懲罰力度

臺灣民宿業的管理單位為直轄市政府及縣政府，從業前經營者需要向當地主管機關申請登記，領取民宿登記證及專用標識后才能開始經營。臺灣對于違反民宿條例的經營懲處力度極大，臺灣觀光局《發展觀光條例》規定：對無照經營的民宿最高可處以3萬元人民幣的罰款，并勒令其停業。

（3）空間集聚,特色鮮明

得益于臺灣地區豐富的自然資源和獨特的人文資源，臺灣民宿呈現出依據不同的地域文化而產生空間集聚的特征，民宿多以點狀或帶狀環繞在風景區、國家公園附近或聚集在風景優美的鄉村地區周圍。民宿聚集一方面能最大限度利用景區當地已有的產業基礎，另一方面也能通過整合資源，形成具有地域特色的民宿旅游品牌，使當地的文化特性更加突出并吸引旅游者眼球。

2.4 浙江德清莫干山地區

2.4.1 概況。近年來，依托德清莫干山清新如畫的風景，舒適宜人的氣候及悠久厚重的歷史文化，浙江莫干山地區一大批以“個性化、高端化、時代化”為特征的新型民宿正在悄然興起，尤其是以大樂之野、法國山居、山水談等為代表的高檔型民宿受到很多國際游客、國內精英團體以及都市白領的青睞和推崇。莫干山民宿將自然和現代完美結合，雖然外觀樸素無華，保持著本身的特色，但內部設施卻極為考究，且環境清幽雅靜，服務細致入微，較好地滿足了中高端游客的需求。莫干山在2012年被《紐約時報》評為“全球45個最值得一去的地方”之一，這為提升德清旅游品質、擴大知名度和美譽度產生極大影響，為全省乃至全國的休閑旅游發展，特別是高端民宿的發展做出了樣板[20]。

2.4.2 莫干山民宿經驗總結。

（1）精準定位客源市場

旅游客源市場定位是指在客觀評價旅游地資源特色基礎上，考慮客源市場的需求，并進行有效的市場細分和宣傳手段來形成穩定的客源市場。德清地區位于浙江省北部，地處長三角城市群與滬、寧、杭3小時內可達的經濟圈，交通便捷，內通外達，因此莫干山民宿的客源定位主要是以長三角地區外商、企業高層、中青年金領和白領階層為代表的中高端人士，以清幽的環境、高檔配備和高品質服務為重要賣點。

（2）宣揚低碳環保的休閑理念

隨著“PM2.5”、“霧霾”等環境問題的頻頻出現，低碳出行日益受到游客的青睞和追捧。莫干山民宿宣揚天人合一、低碳環保的理念，雖然民宿內部的裝修和設施極為考究，但在建筑和裝修原料的選取上，大多數經營者卻偏好就地取材、變廢為寶，采用當地的石材、木頭、竹子等簡單材料。莫干山民宿還呼吁游客綠色出行，節約水電，不使用一次性餐具用品；尊重生態環境；保護民居民俗等。莫干山裸心谷是中國第一個獲得LEED綠色建筑鉑金級認證的度假酒店，德清縣也在2010年被評為“中國低碳旅游示范縣”[21]。

（3）活動設計體現自然化、民俗化

莫干山民宿在活動設計方面追求貼近自然，回歸自然，主張游客通過散步、瑜伽、慢跑、垂釣等健康綠色的活動來放松身心，融入自然。民宿經營者常常根據地域特色和民俗風情對體驗活動進行別具匠心的設計，春節、圣誕等重大節慶日時還會別出心裁地對房屋進行裝飾設計并奉上精彩的互動節目，以營造良好的節日氛圍，增加體驗項目的生動性和趣味性。

雖然大理、麗江、廈門、杭州等地不乏特色民宿，但客觀來講，中國的優質民宿聚集區當數莫干山，其標準和規模甚至超過了日本和臺灣地區。盡管如此，莫干山民宿在民宿經營者的素質、管理能力、餐飲創新能力方面等卻仍有較大的提升空間。

結束語

總結法國、日本、我國臺灣地區以及莫干山地區民宿的發展經驗，不難發現如今的民宿不再單一地局限于住宿功能，而是已順應市場要求，衍生成休閑度假式旅游產品中的一個重要分支。民宿業發展不僅需要政府在行業規范、行業管理、從業人員培訓等方面健全相關法律法規，給予相應的組織和引導以促進民宿產業的正規化、健康化、有序化發展，更需要經營者在民宿設計、民宿產品開發方面別出心裁，打造自己的核心競爭力。成功的民宿產品開發既需要融合當地的風土人情，使鄉村生活體驗變得有趣可感，又要通過創意產品開發、游客服務配套等形成“民宿+”的復合式綜合消費鏈條，提高鄉村民宿的整體收益。魏小安曾指出“住宿是民宿的主體功能，卻不是唯一功能，多元化感受、深層次體驗，才是民宿的核心靈魂所在”。換言之，豐富的業態和有別于以往生活的體驗是民宿發展的關鍵，這就要求民宿經營者在滿足游客基本食宿需求的同時，還要為游客設計和安排正常的休閑娛樂活動，乃至生產勞動。

發展民宿旅游不僅有利于美麗鄉村建設、旅游扶貧開展、鄉村旅游轉型升級，還對促進城鄉發展、鄉村活化、文化自信等方面有著重要意義[22]。大陸地區的民宿正在經歷從粗放到精致的轉變過程，以上提及的幾個國家和地區分別在經營管理、活動設計、安全監管、市場定位等方面有可借鑒和參照之處，但不同的國家和地區具有一定的差異性，在推進我國民宿產業發展的過程中，應結合不同的地域文化、民俗習慣、市場需求，創造符合自身條件的民宿旅游發展路徑，促進民宿旅游朝著個性化、品質化、復合化、互聯網化的趨勢穩步發展。

[1]曾磊,段艷麗,汪永萍.臺灣民宿產業對大陸鄉村旅游發展的啟示[J]．河北農業大學學報(農林教育版)2009,11(4).

[2]俞利芳.莫干山洋家樂旅游給湖州農家樂發展的啟示[J].農村經濟與科技，2013,24(11):111-112,130.

[3]劉鵬.徽文化視野下的黃山鄉村旅游人力資源開發研究[J].中南林業科技大學學報(社會科學版),2014,8(3):16-18.

1004-7026（2017）17-0054-03

F592.7;F719.2;F327

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.17.030

龔桂莉（1993-），女，四川自貢人，西南民族大學旅游與歷史文化學院2016級碩士研究生，研究方向：旅游規劃。