淺析旅游管理專業課程體系如何體現職業素質教育

張衛兵

摘 要：對于旅游專業學生的培養來說，職業素質教育是必不可少的。在目前旅游人才的培養和開發當中，存在顯著的忽視職業素質、重視理論內容的問題。一些旅游企業的培訓和旅游專業院校的培訓都是以崗位的要求作為核心，而缺少一套成熟的職業素質教育體系。為此，在培養職業能力的前提下，注重學生職業素質教育的滲透，這是當前高職旅游專業課程體系設置所應必須考慮的問題。

關鍵詞：旅游管理課程體系 職業教育 素質教育 素質培養

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）11（b）-0149-03

旅游專業是一個涉及面非常廣的專業，它涵蓋了管理、營銷、心理、人文能各類知識，因此，許多院校在設置旅游管理課程的時候，不顧自身的實際情況和師資力量，往往追求“多而全”，表面上課程體系十分豐富多樣，但實際效果卻并不理想。

目前，開設旅游管理專業的院校也越來越多，為了能在眾多的旅游院校中脫穎而出，培養出既具備扎實的理論基礎，又具有較強的專業技能，應社會所需求的旅游管理、海外領隊、酒店服務以及相關行業管理與服務的高級應用型專門人才。該院對旅游管理專業的課程體系進行了精心設計與規劃。立足于旅游專業學生需要的素質，對教學的方式、設置的課程、實習的形式、學生的去向等方面進行細化，處處體現培養旅游專業學生的要求以及目標。

1 旅游管理專業學生需要有的職業素質

畢業之后的旅游專業學生從事的行業大多是一些海外領隊、旅游管理、星級酒店服務以及相關行業的服務型崗位，這一系列崗位的工作大部分都是服務于客戶，其特點是多變性、實用性、綜合性。為此，旅游管理專業的學生必須要通過完善的課程體系，從而達到旅游綜合服務需要的一系列素質。

1.1 高尚的思想道德素質

高尚的思想道德素質重點涵蓋職業道德情感以及愛國主義情感。跟其他服務工作進行比較，旅游工作要求具備更加強烈的責任心。旅游專業工作者具備的基本職業素質是為了實現旅游者的要求而外延服務。而如此的職業素質需要服務于廣大的對象，在實際的服務活動當中加以體現。然而，務必阻止以及反對違反職業道德情感與愛國主義情感的現象，樹立良好的旅游形象，對民族的尊嚴與國家利益進行自覺維護。

1.2 良好的身體素質以及心理素質

旅游工作者大都是跟人進行交流與溝通，對于一些外來客人，由于區域之間的文化差異，以及個體之間本身的文化程度不對稱性，這就增加了工作的困難性與復雜性。在游玩過程中，密切關注游客情緒，能及時傳遞旅游者對接待社的建議以及要求，并且實時解決一些潛在的投訴，針對境外導游的一些損害游客利益的行為（帶客人進店、過于推銷自費、縮減旅游項目等）應當堅決干涉與制止。并且，在一些發達地區，領隊還得注意游客動向，嚴防滯留偷渡。此外，在團隊過程中，還有可能會遇到偷盜、搶劫能意外事件。對于旅游過程當中會出現的一系列復雜情況，領隊需要具備充分的心理準備與較好的心理素質。為此，對旅游工作者心理素質的培養非常關鍵。

旅游服務不但需要消耗大量的腦力勞動，而且需要付出沉重的體力勞動，其跟其他行業的周末節假日休息、8小時工作制等存在顯著的不同之處。在旅游旺季，經常輪番套，一個團隊剛送走，直接在機場或碼頭接另一個團。在工作中，導游和領隊既要帶領團隊觀光游覽，又要落實車輛食宿；既要執行好接待計劃，還要靈活處理各類問題。為此，只有具備良好的體力，才可以更加有效服務于旅游者。

1.3 大量的旅游文化知識

旅游專業的學生在學習當中需要累積大量的旅游文化知識。其中涵蓋旅游美學知識、建筑園林知識、旅游法規知識、文學常識、旅游文化知識、中外民俗與文化知識、民間工藝知識、心理學知識、歷史知識、生活常識等。除此之外，旅游工作者需要熟悉我國的一系列文化常識以及國際知識，尤其對部分重點客源的區域與國家的法律法規、風俗習慣、社會文化等進行熟悉。與此同時，學習一系列基本的旅游常識，像是急救常識、貨幣常識、通信常識、海關常識、保險常識、衛生常識、交通常識等。

基于人們不斷提升生活條件的影響下，審美情趣也發生改變，高品質和個性化的旅游會逐步變成主導。人們并非僅僅游山玩水，而是逐漸把握自然界的文化之美與內涵之美，從而獲得層次更高的精神體會與感悟。為此，旅游工作者要想真正全面提升自身的素質，不但要具備良好的心理素質和服務觀念，而且還需要提升文化素養和美學常識。

1.4 較高的業務素質

業務素質可以確保個人可以有效完成自身工作的基礎因素。旅游專業的學生借助課外實踐以及課程體系的學習，逐步能掌握該行業所需要的業務素質和職業技能。由于這個專業的畢業生，今后的職業生涯，有可能會涉及到企事業單位的一些國際商務活動，去從事旅游營銷、旅游經營、旅游管理、領隊服務、導游服務、酒店服務等一些工作。相比較于其他的專業，存在非常廣泛的就業前景。為此，需要具備更多的業務素質。例如：在旅游服務規范上，學生需要學習和了解國內的旅游法規和政策，以及有關商務活動的一些國家慣例、法律、政策等，明確旅游職業需要具備的道德規范；在外語上，培養學生具備一定的外語基礎，能夠熟悉領隊英語，開展平時的旅游接待，可以跟外賓開展一些溝通，以及可以對來往的文件信函進行處理；在領隊與導游上，需要學生具備較強的服務能力與扎實的基礎知識，清楚旅行社以及導游服務基本管理的知識，具備比較高的公共關系能力與旅游組織能力，懂得搞好安全保障工作、代辦委托工作、講解服務工作等，并且有導游服務所要求的表達能力、判斷能力、觀察能力、記憶能力等一些素質。

2 旅游管理課程體系體現以職業素質為核心的全面素質教育培養

2.1 公共基礎課對職業素質培養的體現

德育課以及“兩課”教育公共基礎課，培養適應社會現代化建設需要的高素質和高技能的勞動者，屬于國內職業教育的關鍵所在，以及國內職業教育的落腳點與著眼點。為此，職業教育應當堅決實施黨的教育方針，全面實施素質教育。德智體美，以德為先。

在職業學校中，開設德育課是學校進行德育工作主要方式，是要求全校各專業學生必修的基礎課，是對學生進行思想政治教育、法制教育、職業道德和職業指導教育、心理健康教育等主陣地。

體育公共基礎課，體育課程不只是被人們曲解為進行單一的身體鍛煉，僅僅滿足增強體質，而是更傾向于訓練情感、增強意志、團隊協作等方面的訓練。體育是個體生命健康的基本途徑，是提高人們各方面素質、發展生產的基礎。作為一名旅游行業從業人員，必須要有健康的身體。

大學英語公共基礎課，高職高專英語課程的教學目的，是讓學生通過對英語課本的學習，打好基礎，使其具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，從而能借助工具書或翻譯軟件，能讀懂有關外文資料，在平?；顒又?，能與外賓進行簡單交流，并為今后進一步自己的語言水平打下基礎。作為一名旅游行業從業人員，涉外性比較強，必須要會使用日常英語。

2.2 主干課程對職業素質培養的體現

對于專業入門課程的旅游學概論而言，其跟旅游學導論融為一體，內容涵蓋旅游的發展與形成，旅游的特點和性質，旅游業、旅游資源、旅游者間的關系及其概念，以及旅游產生的影響與拓展旅游市場等。對旅游組織市場營銷的重復性知識進行刪減，增設出境旅游以及國內旅游市場等知識。該課程重點為學生講解社會經濟的發展跟旅游活動間的聯系性，對旅游活動的表現形式和分類方法、發展旅游業對接待區域產生的影響、旅游業發展的各個要素間的聯系，以及旅游業的發展方向等問題進行闡述。能夠整合為四個教學模塊，即：旅游分析與旅游發展的基礎知識、旅游供給、旅游需求、評價影響。其目的是為了啟發學生熱愛旅游業余認知旅游業。

3 實踐課程對職業素質培養的體現

改變傳統的重理論、輕實踐的課程體系，增加實踐課程的課時數，強化學生的專業技能。職業教育與普通教育的區別在于它的職業性、社會性和實踐性，其實踐性特征強調的是教學過程應注重學生能力的培養，側重于理論與實踐的緊密結合，使學生掌握一定的職業技能，取得職業資格以勝任未來的工作。因此，在旅游專業教學中，積極嘗試構建與理論教學并行而又相互聯系的實踐教學體系。

實踐教學是為了使學生加深對專業理論的理解，將理論與實踐相結合，獲取職業從業能力，具有自我發展能力，實現職業院校培養目標的一種實踐活動。它不僅僅是對理論教學的補充和完善，而是與理論教學并行而又相互聯系的一種教學活動，具有相對獨立的實踐教學體系。

（1）課堂實訓，是指學生在學校模擬實操室，通過教師的示范，在教師的指導下，學生學做結合，手腦并用，獲得感性知識和技能，提高綜合技能為目的有效教學形式。

計算機、飯店情景英語實訓周，餐飲客房中級資格證考工和導游證考工。高職教學的一個特點是“雙證”制，學生不僅具備學歷文憑，還具備職業資格證書，只有如此，才容易就業。

（2）課外實訓，是指學生課外真實環境中，通過各個崗位負責人以及帶隊教師的指導，在實際操作過程中，獲得知識和技能，提高綜合素質的真實教學形式。

目前高職院校普遍實行三年學制，而國家教育部關于高職院校學生必須要有頂崗實習的要求，在課程安排上，把學生在校的前兩年作為“寬基礎”階段，一年級主要側重于文化基礎課，公選類和公關基礎課程以及專業基礎課，二年級側重于專業技能課和綜合能力的培養。然后在三年一期安排一個學期的專業實習，根據學生就業需要自主選擇“活模塊”進行強化訓練，加強崗位從業能力特別是專業技能的培訓與實習。

目前，該院旅游系學生課外實訓主要前往與該院簽訂實習或就業基地的景點、飯店、旅行社進行實習。這屬于具備最高實習效率的實習練習，在三年當中應當組織大規模的兩次實習活動。一是專業認識周，讓學生提前了解對今后所從事的職業，工作場所與環境有個感性的認識。二是在學習中的最后一年或半年所安排的畢業實習，為綜合實習。在飯店的實習能夠讓學生有效統一實際與理論，對飯店的運作規范、服務指標、運作內容等進行了解。

在旅行社實習能夠讓學生進一步把握旅行社管理、導游業務等知識，從而累積實際工作經驗，最終實現帶團能力的提升。

4 課外活動豐富職業素質的培養

在旅游高職院校，開展豐富多彩的課外活動應變成高職院校的一種特色化課程，能夠借助下面的兩種方式實現。

（1）基于教研組的領導進行活動，確保其有著顯著的專業特點，以及具備相應的目的性。酒店教研室可開展酒店技能大賽，導游教研室可開展模擬導游大賽，讓學生提高自我能力的過程中收獲成就感，指明了學生將來的努力方向，從而奠定了以后就業和創業的基礎。通過這些活動不僅鍛煉了學生的動手能力，還為學生將來的就業打下堅固基礎。

（2）在團委領導下開展活動。團委能夠集合學生的專業特點，組織多姿多彩和多樣化形式的活動：組織校園七彩藝術團，調動了學生創作文藝的積極主動性，以及實現了學生課余文化生活的豐富，激發了學生的積極性與主動性。

總而言之，職業素質教育是一個長期的過程中，要求慢慢累積與扎實努力，需要不斷完善課程體系，調整課程內容，符合社會的發展要求，這樣才可以實現旅游管理專業培養人才培養的需要，從而培養出既有能力又有素質的高技能高素質人才。

參考文獻

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