不同配方施肥對水稻產(chǎn)量及稻米品質的影響分析

歐俊宏

摘 要 以鐘山縣公安鎮(zhèn)荷塘村某水稻種植田為研究對象，從產(chǎn)量因素、群體動態(tài)、群體質量、農(nóng)藝性狀四個方面，對不同配方施肥對水稻產(chǎn)量的影響進行分析，從碾米品質、稻米外觀、蛋白質含量三個方面，對不同配方施肥對稻米品質的影響進行探討，希望對提升不同配方施肥效果有所裨益。

關鍵詞：配方施肥；水稻產(chǎn)量；稻米品質

中圖分類號：S511 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.27.009

近年來，鐘山縣水稻種植業(yè)獲得了快速發(fā)展，成為了農(nóng)民朋友增收致富的有力幫手。但從整體情況看，雖然稻農(nóng)在種植中也高度重視施肥工序，但所獲得的水稻產(chǎn)量和稻米品質參差不齊，嚴重影響了水稻種植業(yè)前景[1]。因此，非常有必要對不同配方施肥下對水稻產(chǎn)量和品質方面的影響進行深入研究。

1 材料與方法

選取鐘山縣公安鎮(zhèn)荷塘村某常規(guī)水稻田為研究對象，田間種植品種為T優(yōu)6135，生長周期為125 d，土壤肥力適中，排灌條件良好，經(jīng)年667 m2產(chǎn)量可達400 kg左右，無嚴重病蟲害發(fā)生。選取0.27 hm2田塊為試驗田，每塊面積667 m2，田間情況基本一致，施以不同比例的肥料。田塊一：10 kg氯化鉀、10 kg二胺和30 kg碳銨作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，10 kg尿素作為穗肥。田塊二：5 kg尿素+40 kg六國（48%）復合肥作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，10 kg六國復合肥作為穗肥。田塊三：40 kg六國復合肥作為基肥，15 kg六國復合肥作為返青肥，10 kg六國復合肥作為穗肥。田塊四：10 kg尿素和35 kg普通復合肥（45%）作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，15 kg尿素作為穗肥。

水稻生長全程中，觀察記錄其不同生長階段的基本情況，如苗數(shù)、有效穗數(shù)、莖蘗動態(tài)、成穗率、干物重、結實率、抗病性、穗長、株高、葉長和稻米品質產(chǎn)量等數(shù)據(jù)[2]。同時，測定不同時期稻米的粒長、千粒質量、粒寬、厚度、加工品質等情況。

2 結果預分析

2.1不同配方施肥對水稻產(chǎn)量的影響

2.1.1 對產(chǎn)量因素影響

水稻實際產(chǎn)量方面，二號田塊的水稻產(chǎn)量最高，每667 m2可達650 kg，而一、三、四田塊的水稻產(chǎn)量分別為550 kg、580 kg和590 kg，相互間產(chǎn)量上的差距比較大。

2.1.2 對群體動態(tài)影響

試驗數(shù)據(jù)表明，基蘗肥對水稻順利實現(xiàn)分蘗影響很大，一、四田塊高峰苗都可達到26萬，而其他兩塊只為24萬。成穗率上，二號田的成穗率最高，達到82%；成穗率最低的則為三號田，只有68%，這說明不能在中期施肥時一次性投入量過多，否則無法控制群體的性能，造成成穗率的大幅降低。

2.1.3 對群體質量影響

基蘗肥施用影響水稻群體質量，前期幫助更早分蘗、中期提高高峰苗量，后期使穗數(shù)更多，葉面積也都比較大。三號田塊，分蘗肥純氮施用較少，故其葉指數(shù)比較低，而二、四田塊就因蘗肥施的較多，葉指數(shù)就較高。

干物質積累方面，二號田塊六國復合肥的使用較多，其積累量就較大，特別是從抽穗到成熟期階段，干物質積累量增長明顯。中后期，如果施用氮磷鉀肥較少，水稻抽穗期到成熟期階段，干物質的積累量就偏低，就會嚴重影響水稻最終產(chǎn)量。

2.1.4 對農(nóng)藝性狀影響

二、三田塊采用六國復合肥，其株高比較高，可達

115 cm；四號田塊后期投肥較多，其生長期最長，達127 d，三號田塊最短，約為123 d；穗長方面，二號田塊最短，約為18 cm。不同配方施肥下，水稻節(jié)間長度不同，一、四號田塊，因施用氮肥較多，故其四、五節(jié)間都比較長。

2.2 不同配方施肥對稻米品質的影響

2.2.1 碾米品質

稻米品質中的一個指標就是稻谷色澤。優(yōu)質稻米應有優(yōu)質色澤，也才能受到消費者的喜愛，其市場價格也才能最高。通過目測，四塊田塊收獲后稻米色澤，三、四號田塊的稻米色澤發(fā)暗，存有褐色斑點。而二號田塊產(chǎn)出的稻米色澤最好，品相最佳。這說明，水稻生長后期少用氮肥，能夠使稻米色澤更好。

碾米品質是稻谷經(jīng)歷礱谷出糙和碾米出精時，所體現(xiàn)出的品質，通常用精米率、出糙率和整精米率等代表，其中精米率是最能代表稻米品質的重要指標。數(shù)值高，表明同樣數(shù)量稻谷所碾出的米的數(shù)量更多，故能帶來更高的經(jīng)濟收益[3]。一般情況下，用百分數(shù)表示上述三個指標，將稻谷去殼后即為糙米，通過碾米去除米胚和糠皮后即為精米，將精米過篩后即為碎米和完整米。記錄四塊田塊三項數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，一、二、三號田塊糙米率、精米率、整精米率差別不大，約為82%、73%和70%；而四號田塊三項指標都偏低，分別為81%、70%和65%，表明該田塊產(chǎn)出的稻谷數(shù)量勢必將會偏少。

2.2.2 稻米外觀

稻米外型、堊白度和透明度是代表稻米外觀的三個指標。國際上，有的優(yōu)質精米，長度可達7 mm，賣相非常好，市場價格比普通稻米要高的多。在市場上價格適中，受到消費者普遍喜愛的中質米，其長寬比都超過了3。對中高檔稻米來說，長寬比大于3.5 mm是必須實現(xiàn)的一個指標。四塊田塊，一號田的長度最長，達到7.5 mm，四號最短，為6.7 mm；二號田稻米最寬，為2.3 mm，三號最窄，為2.1 mm；三號田稻米長寬比最大，為3.24，二號田稻米長寬比為3.13。可見，施肥方法不同，稻米粒型上的差異是很大的，這也決定了稻米后期上市后的市場價格的差異也是很大的。

堊白度方面，一、四號田塊的差異不大，堊白大小、堊白率和堊白度這三個指標基本一致，分別約為36%、30%和10%，只達到國家三級稻米標準。但二、三號田塊的差異比較明顯，三項指標分別為48%、15%和6.5%，達到了國家二級稻米的標準，其外觀品相要好得多。

2.2.3 蛋白質含量

稻米提供了人體必須的蛋白質營養(yǎng)，故蛋白質含量高低是標志稻米品質的一個重要指標。種植實踐證明，氮肥施用同稻米蛋白質含量間存在密切關系，二者呈正相關關系[4]。氮肥施用量大，稻米蛋白質含量就高；若氮肥用量不足，則蛋白質含量就會偏低。田中，一、三田塊稻米蛋白質含量約為6.8%，二號田塊約為7%，四號田塊約為7.3%，且四號田塊稻米直鏈淀粉的含量最高，達到22%，其所含的營養(yǎng)價值最高。

3 結論

從試驗結果看，氮肥施用直接影響著水稻生長進程。增氮增穗同時也影響著成粒數(shù)、千粒質量和成粒率等指標，特別是對總粒數(shù)與穗數(shù)的影響最大。雖然增加氮肥施用可以帶來產(chǎn)量提升，但同時也使稻米品質下滑、味道變差。因此，如何更好地科學施肥，采取最佳配方施肥方法，找尋水稻高產(chǎn)和高效間的最佳平衡點，是必須要考慮的一個問題。綜合試驗中各項數(shù)據(jù)，二號田塊的穗數(shù)、千粒質量和總粒數(shù)最好，產(chǎn)量也最高，碾米的品質比較好，堊白度比較低，蛋白質和直鏈淀粉含量都較為均衡，食味感也不錯。所以，該田塊配方施肥法適于該縣水稻種植實際條件，應該在水稻實際種植中予以重點推廣，以夠幫助農(nóng)戶獲得可觀種植收益。

參考文獻

[1]陳敏，馬婷婷，丁艷萍，等.配方施肥對水稻養(yǎng)分吸收動態(tài)及產(chǎn)量的影響[J].植物營養(yǎng)與肥料學報，2014（1）：237-246.

[2]劉慶淮，錢飛躍.測土配方施肥對水稻產(chǎn)量產(chǎn)值和品質的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2013（17）：7486.

[3]司洋，陳秋雪.不同施鉀量級對寒地水稻產(chǎn)量及稻米品質的影響[J].北方水稻，2012（4）：26-28.

[4]鄭運章，邱云飛，胡宏祥.氮磷鉀肥不同施用量對水稻產(chǎn)量的影響研究[J].安徽農(nóng)學通報，2014（）：77-81.

（責任編輯：劉昀）