法國瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院的辦學特色及其經驗啟示

許嘉悅

瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院（Vatel International Business School Hotel and Tourism Management ，簡稱為瓦岱勒）成立于1981年，在30多年的酒店管理教育歷程中，瓦岱勒在國際酒店、旅游行業及教育領域獲得了眾多的榮譽和獎項，其適應于行業需要的教學方法得到了業內的高度認可。在IFOP公眾意見調查中，瓦岱勒位列歐洲十大酒店管理學院第二。世界酒店和旅游管理行業最高代表機構——世界酒店與旅游管理行業協會曾授予瓦岱勒多次最佳課程獎，并在歐盟同類院校中排名第一。在第17屆Worldwide Hospitality Awards頒獎典禮中，瓦岱勒榮獲了2016年度“最佳酒店管理學校”的殊榮。鑒于瓦岱勒學校在同類院校中的代表性與影響力，本文以這所學校為例，總結、探討其成功經驗和辦學特色，從而為我國旅游酒店管理專業的人才培養提供參考和借鑒。

一、瓦岱勒的辦學特點

1.頒發雙學位，靈活而開放的學制

瓦岱勒的專業課程包括本科階段以及研究生階段的課程學習，而完成兩個階段的學習總共需要五年的時間，但是在此過程中學生可根據自身的實際情況及將來的發展需要進行靈活的選擇。第一個周期是本科階段，在第三年的課程結束之后，學生可以根據自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國際酒店管理學士學位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學士學位兩種學位之后進入職業生涯。這一文憑相當于國內的本科學歷，證明了學生擁有扎實的理論專業知識和實際操作的豐富經驗。擁有這個文憑的學生的就業職位一般是質量和經營監管者等。

第二個周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業生在經過這段一至二年的學習之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國際酒店管理碩士學位以及國際旅游和酒店管理碩士學位，并考慮成為人力資源總監、財務總監、市場總監。此外，瓦岱勒還會接收擁有至少大學二年級水平的其他專業的學生，這些學生要參加準備課程（預科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領域的基礎知識，然后才能進入到研究生階段的學習。

2.雙語教學，逐步發展的跨文化招生模式

每年，1200多名來自法國和世界各地的國際學生在瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院接受培訓。瓦岱勒在美國、法國、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內的十幾個國家均設有校區。在校學生中，法國和歐盟學生比例約60%，其余為來自其他國家的學生。學院為國際學生開設英語教學的學士、碩士學位課程，并配有免費法語課程，1994年，瓦岱勒法國波爾多校區成立并開始招收國際學生。2016年英國倫敦校區開始向國際學生敞開大門。

二、瓦岱勒的教育特色

1.以實踐強化理論，設置有針對性的綜合課程

瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院以當今酒店行業的人才需求和市場對酒店員工素養的要求為依據制定相應的課程計劃和培訓方式，其辦學特色是：為學生提供基于基礎理論與實際操作相結合的綜合性課程。在VATEL的課程設置中，實踐課程和理論課程的時間安排嚴格遵守1∶1的比例。從第一年開始，學生在校學習理論知識的同時，會到學院對外擁有的四星級酒店里進行實際操作訓練，為豐富自己的職業經驗做準備。一學期的校內學習結束后，所有學生均會到世界各地的酒店進行一個學期的酒店實習，以提高學生的專業知識和專業技能，為他們進入職業生涯打下基礎。

2.實行多元化的校企合作

瓦岱勒國際酒店管理學院是許多國際行業組織的成員，學院和世界各地的主要酒店集團之間保持著密切的聯系。每年這些酒店集團以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業人士進行授課、講座，向學生講解實際操作案例，他們讓瓦岱勒的學生參加論壇、學術討論會，并引導學生進行教學討論。通過這些頻繁的交流，學生從一入學就可接觸到真實的職業環境。同時，這樣緊密的校企合作關系還為瓦岱勒學生提供了在知名酒店完成帶薪實習的機會。這樣是為了提高學生的專業知識和專業技能，并且鍛煉學生的團隊合作能力和環境適應能力。事實證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養了大部分具有職業能力的優秀畢業生：超過兩萬九千名畢業生在世界各地的頂級酒店與旅游管理機構工作。在各領域工作的畢業生也為學校構成了強大的人際網絡，為年輕的畢業生和尋求職業的校友提供幫助。

三、借鑒與啟示

1.建立理論與實踐相結合的專業人才培養模式

由于不同國家的教學傳統、行業現狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國瓦岱勒的“校店合一，工學結合”模式、美國的康奈爾的能力導向性模式和加拿大的與行業聯合的培養模式，這些教學模式都特別注重學生實踐能力的培養，其教學的核心理念是“所有理論知識必需通過實踐操作來驗證”。旅游業和酒店業均屬于服務行業，實操能力和服務經驗在這些行業顯得尤為重要。很多學歷不高的酒店人，憑著經驗的積累，做到了酒店的高層。因此，在學生的求學階段我們就要建立起理論與實踐相結合的人才培養模式，讓學生盡早接觸到真實的就業環境，為其畢業后進入職場打下良好的基礎。

2.優化課程設置，建立匹配健全的師資隊伍

瓦岱勒的課程設置嚴格遵守實踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學生在教室學習理論課程，第二周則為實踐周，學生會被分配到瓦岱勒對外經營的酒店各個部門進行一周的實習，學習各個崗位的實操技能。如此循環，交替進行。而教師的構成又為這一課程設置體系服務。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業界背景，且必須通過嚴格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學歷，但是其酒店工作的經驗比前兩類更豐富。由此可見，瓦岱勒的師資隊伍也是遵守實踐和理論比為1∶1的構成比例。我國可以在有條件的高校或職業院校增大實踐課程的設置比例，另聘請行業專家加入到我們的師資隊伍之中，以更加匹配課程設置上的變化。

3.加強校企合作，打造與專業崗位接軌的實訓項目

瓦岱勒在業內的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發展關系，每個學期都為瓦岱勒的學生提供各種酒店崗位的帶薪實習機會，讓學生在畢業前就能夠接觸酒店行業真實的就業環境。這種緊密合作的實訓項目，一方面減少了學生自己外出尋找實習的時間，為他們在校專心學習提供了保證，真正實現“工學結合”人才培養模式的無縫對接；一方面保證了合作的酒店企業有穩定的實習生源，有利于酒店行業根據本身需要親自培養所需人才。因此，加強校企合作，打造與專業崗位接軌的實訓項目，有利于實現真正的雙贏局面。

4.重視國際交流，適應就業市場所需

近幾十年來，旅游行業已進入了一個迅速發展的階段。如今，酒店與旅游管理行業的競爭非常激烈，跨國企業越來越多，業內眾多機構都在尋找適應多元化、擁有全球化文化背景且掌握實用的管理理論和實際操作經驗的人才。筆者認為，在我國作為旅游行業人才培養與輸出的院校，應主動適應時代的發展與就業市場的所需，重視跨文化交流與國際學生的培養，努力打造適應就業市場所需的專業化人才。

責任編輯 何麗華