探究日本匠人文化

陳穎

摘 要：日本匠人認(rèn)真，敬業(yè)。講究極致制作、專門研究，為日本文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都做出了巨大奉獻(xiàn)。本論文將從日本的長壽企業(yè)和日本匠人的實(shí)際案例來探究日本匠人文化的精髓所在，取他人之所長，補(bǔ)自己之所短。旨在促進(jìn)中國企業(yè)的發(fā)展及質(zhì)量提升，讓認(rèn)真、執(zhí)著、創(chuàng)新成為更多人的職業(yè)追求。

關(guān)鍵詞：日本；匠人文化；敬業(yè)；創(chuàng)新

[中圖分類號(hào)]：G11 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2017）-11--02

近幾年日本獨(dú)特的匠人文化和工匠精神引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。2016年1月在微信上有一條題為《日本86歲老人竟用50年只做一碗白米飯》的消息引起了筆者的關(guān)注。筆者認(rèn)為日本的制造業(yè)很大一定程度與德國相似，所追求的是一種完善的品質(zhì)，有著所特有的標(biāo)準(zhǔn)，甚至一度到了“鉆牛角尖”的地步。

之后于2016年3月5日，李克強(qiáng)總理在作政府工作報(bào)告時(shí)提到：“鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。”這是“工匠精神”首次出現(xiàn)在政府工作報(bào)告中并引發(fā)了大家的討論。2017年3月8日“工匠精神”再次寫入政府工作報(bào)告，引起社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注。由此可見如何將中國由制造大國轉(zhuǎn)向制造強(qiáng)國，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展及質(zhì)量提升值得我們深入探究和挖掘。

一、“匠人精神”起源于中國的儒家思想

在日本，匠人精神由來已久。有人把匠人精神解釋為精益求精，注重細(xì)節(jié)，追求完美和極致，不惜花費(fèi)時(shí)間精力，孜孜不倦，反復(fù)改進(jìn)產(chǎn)品，把99%提高到99.99%。也有人認(rèn)為是嚴(yán)謹(jǐn)，一絲不茍并且耐心，專注，堅(jiān)持。因?yàn)檎嬲墓そ吃趯I(yè)領(lǐng)域上絕對(duì)不會(huì)停止追求進(jìn)步。正是這種專業(yè)，敬業(yè)的匠人精神廣泛地存在于日本的各行各業(yè)，使日本走上經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國。但是我們從日本長壽企業(yè)的家訓(xùn)中不難發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)事實(shí)——都是基于儒家思想訂立的。

日本經(jīng)濟(jì)大學(xué)教授后藤俊夫在GYL2016大會(huì)“尋找全球匠心精神”主題論壇中說日本的百年老店有25321家，是長壽企業(yè)最多的國家。他認(rèn)為：日本盛產(chǎn)長壽企業(yè)根源在于儒家思想。日本之所以一直都能傳承著匠心精神，就是因?yàn)槿寮宜枷氲臐B透。

例如創(chuàng)立于1717年的日本大丸百貨商店，是全球規(guī)模屈指可數(shù)的百貨店之一，銷售額為4670億日元。這家店在1736年由下村彥右衛(wèi)門制定了家訓(xùn)“先義而后利者榮”，非常重視顧客，也非常重視公司的社會(huì)信用。彥右衛(wèi)門因救施貧困者而被稱為“義人”、受到普通民眾喜愛。還有像佳能全球戰(zhàn)略研究所的研究總監(jiān)瀨口清之認(rèn)為日本主要是以傳統(tǒng)精神文化作為基礎(chǔ)的，而這基礎(chǔ)的來源于中國古典文化的精髓。實(shí)際上匠人文化是中國傳統(tǒng)思想和日本固有精神有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物。在日本，農(nóng)民、匠人均認(rèn)為自己的工作就是天賦予的責(zé)任。而對(duì)天是要忠誠的，因此都用心、用盡全力去工作。

我國古代，雖然匠人地位不高，但是也從很多成語中可看出古代人們對(duì)于匠人的贊美，如別具匠心、能工巧匠等等。在很多文章中也體現(xiàn)出了人們對(duì)于匠人的贊美，例如《庖丁解牛》、《賣油翁》等等，樹立了無數(shù)匠人形象。但是，在文明不斷發(fā)展的同時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不斷下降，各種以次充好物品、山寨貨、豆腐渣工程等，讓現(xiàn)代人不得不去好好反省。

二、日本匠人與文化特點(diǎn)

1.日本匠人

在日本，匠人最初是產(chǎn)生于日本的江戶時(shí)代，一般來說匠人要擁有一定的技術(shù)，技師及工匠等均屬于這一范疇。當(dāng)時(shí)，匠人及商人都被稱之為町人。伴隨資本、技術(shù)的不斷積累，町人成為日本社會(huì)結(jié)構(gòu)的重要構(gòu)成，甚至有些町人其財(cái)力高于武士階級(jí)。在江戶時(shí)代，町人文化形成讓他們具有強(qiáng)烈的平等意識(shí)，并且有著極為強(qiáng)烈的職業(yè)道德，有人甚至將職業(yè)與佛教聯(lián)系在一起。他們的自尊心極強(qiáng)，將產(chǎn)品的質(zhì)量看成如生命一樣重視。在之后日本發(fā)展歷史當(dāng)中，特別是到了明治維新之后，武士光環(huán)讓町人的名氣有所下降，但在近代的現(xiàn)代化過程當(dāng)中，他們所起到的作用仍然是極為關(guān)鍵的。

2.日本匠人文化的特點(diǎn)

早在幕府時(shí)代，日本極為尊重有著技藝之人，尊稱為匠人，他們往往有著極高的技術(shù)，在民間，匠人對(duì)于所擁有的技藝極為認(rèn)真、忠誠，甚至在必要的時(shí)候還可為之付出自己的生命。日本匠人文化的特點(diǎn)概括起來就是認(rèn)真、敬業(yè)。

在東京銀座，有一家高級(jí)壽司店，在店內(nèi)的主人名叫小野二郎，已是89歲的高齡。他做壽司超過五十年，在準(zhǔn)備售票時(shí)他會(huì)親自去市場挑選，為了保護(hù)做壽司的手，在不做壽司時(shí)都會(huì)戴著手套，同時(shí)還會(huì)根據(jù)性別來調(diào)整壽司的大小，并記得客人的用手習(xí)慣來調(diào)整壽司擺放位置。他帶徒弟時(shí)也極為嚴(yán)苛，要求做壽司要由擰燙毛巾開始，十年后才會(huì)讓學(xué)徒開始學(xué)習(xí)煎蛋。而他的店里只有十個(gè)座位，如果想要去品嘗至少要提前一個(gè)月去預(yù)約，最低消費(fèi)達(dá)三萬日元，大概1500元左右的人民幣。所有人品嘗后都會(huì)認(rèn)為，這是值得你用一生去等待的壽司。

另外更有甚者一位日本86歲老人竟用50多年只做一碗白米飯。老人叫村嶋孟。50多年只做了一件事情，專心煮飯。村嶋孟所采用的大米，來自固定的合作商家，跟大米打了一輩子交道，他不用舌尖，只用指尖在大米中一劃，就能知道大米品質(zhì)的優(yōu)劣。他的洗米功夫也與眾不同，巧妙利用指尖力道讓每粒白米相互碰撞。據(jù)說這樣的米容易吸收水分，又能增加甜度，真可謂用心到極致。老爺子一旦開始煮飯寸步不離灶臺(tái)，每隔數(shù)十秒就要轉(zhuǎn)動(dòng)一次鍋蓋和飯鍋，不讓米飯煮到結(jié)塊。老爺子把所有的專注，技藝對(duì)完美的追求都給了這碗白米飯。如同做了一輩子壽司的小野二郎。他們通過食物告訴大家對(duì)得起光陰的，就是認(rèn)真做好一樣?xùn)|西。

三、“匠人精神”是敬業(yè)和創(chuàng)新的有效結(jié)合

站在歷史的角度看，日本國家的發(fā)展也是歷盡磨難。和中國相比，日本國土面積小、資源極為匱乏，但作為二戰(zhàn)后的戰(zhàn)敗國，能在短短的時(shí)間內(nèi)崛起，不得不謂是一個(gè)奇跡。這對(duì)于匠人們的要求是要不斷努力去追求極致并且要?jiǎng)?chuàng)新。

在日本，其制造業(yè)非常具有優(yōu)勢，也常進(jìn)行創(chuàng)新。早在江戶時(shí)代，除了到歐洲去學(xué)習(xí)國外的科技技術(shù)，自己也有獨(dú)立創(chuàng)新。例如日本的傳統(tǒng)行業(yè)人偶，已精巧到可以毛筆寫字。而國外的火槍由1543年傳于日本，他們經(jīng)過仿制，在1575年時(shí)的長筱之戰(zhàn)，將火槍大規(guī)模運(yùn)用到戰(zhàn)爭中，這也是世界上第一次大規(guī)模使用火槍的戰(zhàn)爭。

日本佳能企業(yè)研究所總監(jiān)瀨口清之還指出日本企業(yè)開發(fā)、生產(chǎn)是一起完成的，最重視的就是企業(yè)的創(chuàng)新，如果一個(gè)企業(yè)不會(huì)創(chuàng)新那等待它的只有“關(guān)門大吉”。政府雖然主導(dǎo)科技研發(fā)，但在數(shù)量上只有20%，其他的研發(fā)工作均由企業(yè)自己完成。民間企業(yè)更是日本科技發(fā)展的主要?jiǎng)恿Γ橙说木礃I(yè)精神和有效創(chuàng)新才是日本科技發(fā)展的動(dòng)力。

另外現(xiàn)在日本各個(gè)地區(qū)都有銀行、醫(yī)療、寵物服務(wù)等等，且很多服務(wù)機(jī)構(gòu)都會(huì)把原有服務(wù)改良，讓服務(wù)更加人性化等等這些做法，是中國人看到后需要反思的。并且要時(shí)刻記住，在反思的同時(shí)要積極學(xué)習(xí)日本匠人的認(rèn)真、敬業(yè)精神。例如認(rèn)真和敬業(yè)都是非常重要的品質(zhì)，一定要做一行而愛一行，不能浮躁，不能急于求成。就以拉面為例，在中國，拉面師傅可能只是穿著隨便，做式隨意。但在日本一定要穿上拉面店所定做的衣服，扎一個(gè)特有的發(fā)型，制作拉面時(shí)更是一臉虔誠，煮好后再開始認(rèn)認(rèn)真真擺上雞蛋、肉絲、海苔等，非常精致，這已不單單是一份拉面，而更像是一件不可多得的藝術(shù)品。

四、結(jié)語

綜上，日本的匠人文化總能帶給我們感動(dòng)，這種匠人文化要求日本國人對(duì)所有行業(yè)都要盡善盡美，同時(shí)這也是日本制造下的一個(gè)扎實(shí)基礎(chǔ)，更是其復(fù)興的主要原因之一。而于我們國家來說，當(dāng)前社會(huì)比較浮躁，缺乏工匠精神。當(dāng)中國制造漸漸成為了“山寨”的代名詞后，我們不禁要反問自己，并要看到日本匠人文化的精髓所在。取他人之所長補(bǔ)自己之所短。實(shí)際上縱觀歷史我們其實(shí)并不缺乏工匠精神。如今，我們更需要的是匠心歸來，重塑工匠精神。因此，深層次的剖析日本匠人文化的精髓所在，讓認(rèn)真、執(zhí)著、創(chuàng)新成為更多人的職業(yè)追求，使工作做到極致，從而促進(jìn)中國企業(yè)的發(fā)展及質(zhì)量提升。

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