淺談消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題及對策

何孟波

摘要：基層中隊伙食管理是消防部隊生活費管理的重要組成部分，是消防部隊后勤保障工作的基礎。基層中隊伙食管理存在的諸多問題關系到每名官兵的切身利益，直接影響到消防部隊的戰斗力。本文從消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題出發，結合工作實際，提出相應的對策。

關鍵詞：消防部隊；基層中隊；伙食管理；對策

近年來，隨著消防部隊伙食費標準的逐步提高，以及招錄的政府專兼職消防員和消防文員的人數不斷提高，每個基層中隊的伙食費總額也隨之上漲。如何有效的提高伙食費的經濟效益，如何有效的抓好伙食管理，成為新時期消防部隊基層中隊伙食管理的新課題。

一、消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題

1.基層中隊伙食管理思想認識有偏差

許多基層中隊主官只注重業務訓練，把伙食管理交給副職管理，認為中隊的伙食管理是支隊后勤處和助理員的事，與中隊無關，對中隊伙食管理中存在的問題不關心，不上心。

2.基層中隊伙食制度執行落實不到位

“訂食譜制度、給養逐日消耗登記制度、廚房值班和幫廚制度、伙食賬目公布制度、飲食衛生制度”這五項制度對基層中隊伙食管理進行了分類明確，可是在實際的基層中隊伙食管理中，該制度流于形式，只是在墻上“掛著”，沒有真正的在基層中隊中執行下去。

3.基層中隊伙食浪費現象普遍很嚴重

現在消防部隊的基層伙食費標準逐年上漲，餐桌上的菜品也越來越豐富了。隨之而來的勤儉節約的觀念也在部分官兵頭腦中逐漸淡化，“跑、冒、滴、漏”等問題在基層中隊有不同程度的存在。

4.司務長炊事員素質不高隊伍不穩定

現在基層中隊的司務長和炊事員一般由士官或義務兵擔任。他們很多學歷水平都不太高，沒有經過專業的培訓，業務技能也不熟練。由于在部隊服役的時間短，流動性大，導致很多人都不善于學習，不善于鉆研業務，也不注重科學搭配調劑伙食。

二、消防部隊基層中隊做好伙食管理的對策

1.發揮基層中隊主官的“當家”作用

要培養基層中隊主官的大局意識，既要抓部隊建設，也要抓教育培訓，還要抓后勤保障，形成齊抓共管的良好局面，提升部隊的戰斗力。

2.強化基層中隊伙食制度的執行落實

要把“伙食五項制度”的執行作為基層中隊伙食管理的基礎，而這中間食物的采購又是重中之重。只有把控好了采購這個關口，才能為后面的落實打下良好的基礎。由于目前很多基層中隊的食品采購都是以零星采購為主，食品采購的價格隨行就市，波動性較，這就要求我們基層中隊的食品采購人員要有強烈的責任心，在保證采購的食品安全的前提下，貨比三家，做到物美價廉。還要嚴格落實“雙人采購”制度，以達到相互監督相互制約的目的，避免在采購過程中造成不必要的浪費，提高伙食采購經費使用效益。

3.提高基層中隊官兵的參與意識

要在基層中隊營造“栓心留人”的環境，教育全體官兵樹立主人翁意識，在基層中隊的伙食管理上積極出謀劃策，讓官兵積極投入在中隊的伙食管理中，把部隊當做自己家來建設，杜絕漠不關心，聽之任之的現象發生。

4.發揮基層中隊經濟民主組的作用

要充分發揮基層中隊經濟民主組的職能作用，定期收集官兵的意見，定期公布伙食賬目，監督基層中隊伙食管理的運行，提高基層中隊伙食管理的水平。

5.做好司務長炊事員的人員選配

基層中隊黨支部要嚴格按照個人自愿、班級推薦、支部把關的程序，把思想好，身體健康，能吃苦，熱愛本職工作的司務長炊事員選拔到司務長炊事員崗位上，要定期組織培訓，提高他們的業務水平，適當的時候要“請進來，走出去”，靈活多樣的提高他們的技能水準。對那些思想好，業務精，愿意為官兵服務的骨干在士官選晉、入黨入團、立功受獎等方面優先考慮，確保司務長炊事員隊伍的穩定。

6.做好基層中隊伙食的調劑工作

在伙食調劑上要注重一個“變”字，力求花樣翻新，蒸、炸、煮、燒不重樣，在味道上下功夫，力求“色、香、味”俱全，根據營養結構合理搭配，平衡膳食。在節假日和部隊會餐時，一定要適度，切忌大魚大肉，要在菜品的“新”和“精”上下功夫。要按照“早餐講營養、午餐重質量、晚餐抓調劑”的思路，科學安排一日三餐，保證官兵每日的營養需求，吃飽吃好，吃出健康，吃出戰斗力。

7.發揮機關的監督檢查指導作用

機關作為上級職能部門，要充分發揮監督檢查指導作用，要積極指導基層中隊伙食管理，對基層中隊伙食日常管理進行檢查，督促各方積極參與到伙食管理中來，按照基層中隊供應實力、食物定量標準和伙食費標準做好伙食費的供應，杜絕擠占挪用伙食費，確保專款專用。

消防部隊基層中隊伙食管理的好與壞直接關系到每名消防官兵的身體是否健康，關系到消防部隊戰斗力的提升，因此要不斷提高基層中隊伙食管理的水平，加大伙食管理的透明度和監督力度，使部隊的后勤保障能力能到進一步提升。