依靠傳統(tǒng)農(nóng)藝手段確保大米食品安全

唐崇飛

大米是人們賴以生存和生長發(fā)育的重要食物品種，水稻源起于我國的南方地區(qū)，并有著近六千年的種植栽培歷史，也積累了豐富的種植栽培經(jīng)驗和世代相傳的農(nóng)藝手段，確保了我國水稻種植在世界的領(lǐng)先地位。自上世紀(jì)九十年代農(nóng)村實行了新的生產(chǎn)責(zé)任制，改變了原有的生產(chǎn)關(guān)系，極大地調(diào)動了農(nóng)民的積極性，加之近三十年科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展。國家惠民政策扶持，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)投入，機(jī)械化水平的提高。形成了目前水稻種植栽培全過程實現(xiàn)機(jī)械作業(yè)的同時，過分地使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)手段干預(yù)，使得個別生產(chǎn)出來的水稻（及大米）中有害的化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑和重金屬殘留嚴(yán)重超標(biāo)，足以危及人們的身體健康和飲食安全，形成了極大的食品安全問題。這于全世界提倡發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)是相違背的。為此我們今天農(nóng)業(yè)必須重新回歸自然，發(fā)揚(yáng)中華民族善于辛勤耕耘的優(yōu)良傳統(tǒng)，依靠運用六千積累的報告經(jīng)驗和嫻熟的農(nóng)藝手段，充分發(fā)揮水稻自身的生物作用，削減化肥、農(nóng)藥等化學(xué)手段干預(yù)，減少殘留的最有效措施是減少單位面積投入使用的劑量。有效地降低水稻及大米中的有害殘留含量，確保大米的食品安全。做好以下幾項工作：

一、發(fā)揮機(jī)械優(yōu)勢，合理耕翻土地：在水稻收獲以后及時耕翻土地，將耕層土壤中的雜草種子、害蟲卵（蛹）暴露于地表，便于鳥類撿食，通過日曬、暴干以及凍融作用，使其失去活性，同時促進(jìn)土壤的熟化，改善土壤的理化性能，解釋降低土壤中的有害物質(zhì)。

二、改變化肥習(xí)慣，使用生物有機(jī)肥料：目前土壤生態(tài)環(huán)境和理化性狀惡化的主要原因是忽視了生物有機(jī)肥料的使用，過分地依靠化學(xué)肥料和農(nóng)藥造成的。現(xiàn)在要以有機(jī)肥料為主，增加微生物菌肥用量，將化學(xué)肥料作為補(bǔ)充，增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量，增加土體中有益微生物種群和數(shù)量，依靠微生物作用，解釋，釋放被土體固定的營養(yǎng)元素，分解，降低土壤中有害物質(zhì)含量，消除毒化作用，修復(fù)土地，改善土壤的生態(tài)環(huán)境和理化性狀，提高土地的供肥保肥能力。

三、提前放水泡田，運用水層控制雜草：在機(jī)械頂凌整地的基礎(chǔ)上，提前放水泡田，促使表層雜草種子提前萌芽，再通過耙耢整地機(jī)械損傷滅除秧前萌芽的雜草。在整個生育期內(nèi)在不影響水稻生育的前提下，最大程度的依靠水層深淺，利用淹水滅除旱生雜草，再利用曬田控制水生雜草，調(diào)控雜草，減少危害。

四、更新藥劑品種，減少單位面積劑量：將化學(xué)藥劑除草作為輔助措施，全面淘汰以前大劑量高殘留的藥劑品種，使用小劑量、低毒、低殘留的新型藥劑。如使用乙氧氟草謎、異丙甲草胺等公頃使用劑量只需150-300ml，而以往丁草胺秧前、秧后兩次用量在3000-3500ml，再如惡草酮農(nóng)戶一次公頃最多用量5000ml，藥劑用量相差20倍。同時提倡在水稻生育期以外使用易分解、無殘留的藥劑除草，減少稻谷中有害藥劑殘留。

五、適當(dāng)放養(yǎng)生物，依靠生物活動除草：在水稻田內(nèi)適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)蟹苗、草魚苗、鴨雛等物種，依靠這些生物的活動影響抑制雜草的萌芽和生長，如鴨雛對出水3—5天的野慈菇嫩葉，非常喜歡采食，而且還是規(guī)律的一行間一個鴨雛，一遍過后吃得非常干凈，很有趣的。這些生物活動還起到活水、松土、增溫、給氧的作用，促進(jìn)水稻生長發(fā)育。排泄物等于給田內(nèi)施肥。

六、設(shè)置物理儀器，驅(qū)避誘捕減少害蟲：在水稻田間設(shè)置超聲波驅(qū)蟲器，紫外線捕蟲器，化學(xué)誘撲杯等器械，利用物理手段，驅(qū)逐害蟲，干預(yù)害蟲交配、產(chǎn)卵，羽化、生長，誘捕、殺滅成蟲種群，減少田間害蟲活體數(shù)量，降低危害程度。替代化學(xué)藥劑的使用，從源頭上有效地減少有害殘留物。

七、加強(qiáng)人為干預(yù)，發(fā)揮人工除草優(yōu)勢：在沒有化學(xué)藥劑以前水稻田全是依靠人工除草的，是有著近六千年歷史的，化學(xué)除草只有最近的三十幾年。可以說是人們的惰性行為所致。對于田間零星，密度小，化學(xué)藥劑效果不佳，單株的及特種雜草，人工薅除是最科學(xué)有效的，是沒有任何負(fù)面影響的，值得我們繼承和發(fā)揚(yáng)下去的好傳統(tǒng)。

八、凈化水田環(huán)境，有效減少侵害來源：隨著國家對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施投入增加，田間工程得以改善和提高，渠系逐漸硬面化，我們還需努力進(jìn)一步凈化水田環(huán)境，及早清理割除埂邊、渠畔、路旁雜草，消除病蟲的早期寄主和侵染源頭，并多次割除，控制其雜草的生長發(fā)育，防治秋后有成熟的雜草種子刮落田內(nèi)，有條件最好在農(nóng)閑季節(jié)通過機(jī)械耕翻，放荒等手段。無害化治理水田生態(tài)環(huán)境。