提高幼兒進餐環節中的自我服務能力

張鳳榮

摘 要：幼兒自我服務能力是指幼兒在日常生活中照料自己的基本生活能力。現代家庭中獨生子女居多，許多家長總愛為幼兒包辦代替一切，在不知不覺中剝奪了孩子動手的機會，導致孩子的自我服務能力低。進餐環節是幼兒一日生活的重要組成部分，在幼兒進餐環節中采用科學有效的教育手段，創設寬松自主的用餐環境，對提高幼兒的自我服務能力，培養幼兒的健康人格將產生積極深遠的影響。

關鍵詞：進餐環節；自我服務能力；自主進餐

一、更新觀念，樹立“生活即教育”的理念

園領導要向教師傳遞先進的幼兒進餐理念，和教師一起探討自主進餐的組織方法。引導教師樹立正確的兒童觀和角色定位，營造良好的物質和心理環境，努力做幼兒自主進餐活動的服務者和支持者，做幼兒快樂進餐的陪伴者。使教師明確放手不等于放任和放縱，注重幼兒個體差異，適度引導幼兒吃飽吃好、學會自我服務和自我管理。教師從幼兒自主進餐的環節入手，抽絲剝繭，深入探討。紛紛提出自主進餐中可能出現的問題，其中包括提供給孩子的勺子是否合適、使用勺子的方法、盛飯菜的順序及教師的指導用語等，并嘗試提出各種解決辦法。實踐過程中，孩子從拿餐具、盛飯菜等一系列看似簡單的動作開始，一步步嘗試為自我服務，而教師只是旁觀者，提供給孩子餐具及飯菜等。

二、在觀察中不斷反思實踐

教師在進餐和加點環節中盡量為幼兒創造自我服務的機會，讓幼兒得到各方面的鍛煉。在實踐過程中教師要反復觀察幼兒在自主進餐中存在的問題和不足，并及時分析問題出現的原因和解決策略。例如，活動室的格局是否合理、取餐桌的高矮對幼兒是否適宜、餐具使用是否合適等問題。

通過以上系列問題的提出，引起大家思考，并制定解決對策，如結合飯店的自助餐臺形式，結合幼兒的坐高、餐桶餐盆的深度和直徑以及幼兒兩個餐盤的寬度設計幼兒自主取餐車，解決了桶高撒飯的現象；對于幼兒肌肉發展不靈活，使用大勺不靈活熟練，我們就更換成輕便小巧的大勺盛菜湯，同時將餐具（大勺、夾子、筷子等）投入區域活動中，用游戲的方式幫助幼兒練習大餐具的使用，進一步促進手部肌肉的發展，很快中大班幼兒就能夠自如使用大餐具取餐了。

經過不斷實踐，我們又對自主取餐車進行了改進，使取餐車的高矮可以調節，并加上可以固定的車輪，不僅使用方便，更能滿足不同年齡段幼兒自主取餐的需求。

三、創設寬松自主的用餐環境

首先，我們結合自己的生活經驗進行分析，什么樣的進餐環境更能促進幼兒形成良好的食欲和情緒，通過討論將環境逐一列出。如：沒有大聲喧嘩的噪音；有話可以隨時與同伴交流；進餐中可以不吃或少吃自己不喜歡的食物；播放優美的輕音樂等。針對以上分析我們首先制定了進餐中的指導要點，使每個保教人員都能熟練掌握。其次，我們還結合幼兒的生理特點和心理特點選擇適宜的輕音樂作為進餐音樂。

當舒緩的音樂響起來時，孩子開始有序地自主選取餐具，自取主食、菜品，自己舀湯，允許不愛吃的食物少取或不取，然后邊品嘗“美食”，邊感受自信，在寬松的氛圍中自主、愉悅地享受美食，讓吃飯成為孩子最快樂、最享受的事情。

四、建立幼兒為他人服務的意識

采用值日生制度，每天都讓不同的幼兒做值日生。值日生的任務主要是早上迎接小朋友的到來、協助保育教師做好餐前準備和餐后整理活動，以及幫助教師完成一些簡單的小任務。例如，餐前準備時，為了保證幼兒的安全，保育教師對餐桌進行第一遍84消毒和清水擦拭，然后幼兒進行第二遍清水擦拭餐桌（包括取餐車）；在教師的指導下中大班幼兒可以獨立按要求將擦嘴巾整齊地放入餐盤中，將進餐中所使用的餐具等逐一擺放在指定位置，幫助其他幼兒做好餐前準備。同樣餐后整理值日生也是完全獨立完成，利用工具收拾桌面的殘渣并清潔桌面和地面的衛生。中大班幼兒在前一天知道第二天的食譜，回家后在家長的幫助下了解第二天飲食的營養價值，在進餐前對幼兒進行餐前教育，不僅能鍛煉語言表達能力，提高自信心，更避免了挑食現象。

五、家園攜手，共同提高幼兒進餐中的自我服務能力

為了避免教育學中“5+2=0”的理論，即每星期中2天的家庭周末教育失敗會抵消前5天在幼兒園所養成的習慣，我們攜手家長，開展同步教育。首先，通過家長會向家長詳細介紹幼兒園開展“幼兒自主進餐”的目的、具體措施和做法，引發家長共鳴，得到家長的重視、理解和支持。其次，通過舉辦關于良好生活習慣和自我服務能力培養的講座，轉變家長的教育觀念，保持與幼兒園的同步教育。最后，通過網絡平臺及時與家長溝通交流如何更好地培養幼兒的自我服務能力，分享經驗和做法。這樣不僅能調動和激勵家長參與試驗研究，還能利用家長資源解決研究中的實際問題，得到支持和配合，形成教育合力。

在進餐環節中培養幼兒自我服務能力研究的不斷開展，不僅培養了幼兒良好的生活習慣，讓幼兒把進餐活動當做一件快樂的事情，還有效避免了食物浪費的現象。

參考文獻：

陳幗眉.學前心理學[M].人民出版社，2003.

編輯 李建軍