高校課程數字化資源建設和改革的探索

曾云流 龍超安 程運江

摘 要：數字化資源建設是我國高校園藝專業網絡課程資源建設中的重要一環。為更好地實施《面向“三農”的數字教育資源及平臺建設項目》，推動全國農業教育精品課程資源建設進程，促進農業教育精品課程數字化、信息化、網絡化，文章以《園藝產品貯藏運銷學》為例，闡述了在課程數字化、可視化建設和改革中，數字化資源的內涵和呈現形式，以及設計、制作、管理等方法，提出了團隊協作，精確分工；積極培訓，加強管理；點評更新、大眾共享等建議。

關鍵詞：園藝貯藏運銷學；教學；數字資源建設

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）07-0032-02

Abstract： Digital resource construction is an important part in the construction of network course resources of Horticulture Specialty in colleges and universities in China. In order to better implement the project "Construction of Digital Education Resources and Platform Concerning Agriculture， Countryside and Farmers"， promote the progress on construction of excellent course resources for national agricultural education， and accelerate the digitalization， informatization and networking of excellent courses in agricultural education， we took "Horticultural Product Storage and Transportation Course" as an example to illustrate the required content， presentation form， as well as the ways to design， integrate and manage the digital resource during the construction and reform of curriculum digitalization and visualization. Subsequently， we put forward three important points when constructing digital courses， including team collaboration and precise labor division， motivated training and enforced management， as well as comments updating and public sharing.

Keywords： Horticultural Product Storage and Transportation Course； education and teaching； digital course construction

采后是園藝產品生產的最后一環，直接產生經濟效益。據統計至少30%的利潤來自采后貯運環節，然而，我國園藝產品生產存在采后損失嚴重，保鮮理論與技術研究相對薄弱，人才貯備不足等問題[1]。因此，一套系統介紹園藝產品采后貯運理論與技術的教材，一支通理論、懂技術的人才隊伍，將為我國園藝商品競爭力的提升提供技術支撐。

園藝產品貯藏運銷學是一門集果品、蔬菜和花卉貯運學及市場營銷學為一體，以采后生理生化理論為基礎，以減少損耗、周年供給、增加收入為目標的綜合性應用技術學科[2]。1950年代，華中農業大學章文才教授根據當時國情，結合國外的理論研究、教學經驗編著了第一部《新鮮果實包裝貯藏運銷學》教科書[3]。至2002年，鄧伯勛主編的《園藝產品貯藏運銷學》綜合了果菜花的貯藏保鮮學和商品學等六大分支。為了適應快速發展的園藝產業和理論與實踐的日新月異，由程運江主編的第二版《園藝產品貯藏運銷學》應運而生，因其內容新穎、適用廣泛、理論與實踐兼顧等特點被中國農業科學基金會評為“2014年度全國農業教育優秀教材”。

數字化教學是一種將教學內容可視化、信息化的教學模式，是紙質教材的補充和延伸，是教育發展的新趨勢。為更好地實施《面向“三農”的數字教育資源及平臺建設項目》，促進農業教育數字化、信息化、網絡化，全國各高校都非常重視數字化教學資源平臺的建設以期在教學質量與效率上得到提升。借助在采后研究上沉積的深厚底蘊，華中農大打造了一支數字化建設隊伍，形成了一套課堂實體教學、線上視頻教學、全采后產業鏈數字化資源建設的課程建設方案。下面結合本人的工作經歷，分析如何進行數字化資源平臺建設。

一、數字化資源平臺建設的意義

可視化資源的出現改變了人類的思維模式與生活習慣，為工作和學習帶來了前所未有的便捷[4]。Tmicher研究表明人類通過視覺獲得的信息占接收信息的比重達83%，而其他途徑獲得的信息總和只占17%，證明人們接受信息的主要通道是視覺[5]。正所謂“百聞不如一見”即是視覺效果的最好證明。但在《園藝產品貯藏運銷學》這門課程中，影像資料非常匱乏且不系統。針對本課程數字化資源的建設與共享，將有助于國內外該課程的教學、科研與生產實踐。首先，為學生創建新型學習環境，建立新的學習模式，提高學習效率，是一種人才培養模式改革的新嘗試；其次，為遠程教學提供大量可視資源，不僅實現網絡化、智能化、遠程化，還拓展了學校的概念，為學校提供了另一種教學模式；最后，融合了園藝產品在采后生產、管理、營銷等方面內容，在多種園藝產品采后生產中既求同又存異，為采后生產提供了一套形象生動、簡單易學的教材，服務于產業。

二、數字化資源制作內容和技術呈現形式

內容與技術是數字化資源建設的兩個層面，內容指該資源的信息內涵，技術指資源的呈現方式。本課程是一門偏向應用型的課程，以培養應用型人才為主要導向，注重對學生動手能力的培養，因此其資源的構成應以技術應用型資源為主，同時注重理論與研究型資源開發。鑒于此，筆者所在研究組在資源庫建設前期，經過充分調研，結合該專業人才培養方案，將我國主要園藝產品的采收、分級、貯藏、包裝、加工等商品化處理技術作為數字化資源收集和建設重點，同時配以深入淺出的解析和理論原理的講解。具體來講，本課程囊括了主要園藝產品的采前管理、采后生理和生物技術、采后商品化處理、包裝和營銷學等內容，并通過課件、題庫、案例、圖片、音頻、視頻、動畫等技術方式呈現。

課件庫、題庫的電子文檔建設經過老一輩教師、同仁的努力，已有了豐富的積累。在此基礎上，我們對近十年來的國內外研究進展進行了收集與整理。資源分十三章節，由六位授課教師參與，每位教師負責收集各自章節的最新、前沿資料。形成的電子文檔內容至少包括課件、題庫、教學目標、重點、難點以及引用的參考資料，經備課組集體推敲后確定，并按照教學大綱、學校要求和學科教師的共識統一格式。在實踐教學中及時修訂與補充，建立起完善、體現最新科研成果的電子文檔。

案例是人們對已發生的典型事件捕捉的記述。本課程的案例包括理論型和事件型，前者包括設計思路、反饋信息、專家點評；后者應有完整事件的背景、故事脈絡、專家點評、經驗教訓，并給公眾以一定的啟示；優秀的案例還需收集事件的視頻。例如，我們以近年來頻繁發生的食品安全事件，比如海南的“癌蕉”和柑橘的“大實蠅”為案例，通過案例解析將事件進行回顧，剖析園藝產業脆弱一面，讓學習者認識到公眾對基本科學知識的缺失，媒體報道的偏頗等問題。同時，提出未來產業發展策略，如規范對食品安全事故信息發布的程序；規范生產環節的監管，強化政府的權威，建立公信平臺，消除消費者的顧慮；此外應注重錯開采收、科學貯藏；品種多樣化、拉大銷售期等。

針對圖片、音頻、視頻等數字資源，最基本的要求是角度有針對性，圖像清晰，曝光適當等。視頻和圖片文件要求包括：（1）白平衡正確，無明顯偏色；（2）聲音或字幕應與畫面同步，無失步現象；（3）對關鍵環節或細節進行特寫，具有針對性；（4）不能出現“體積”過大、不便在線播放、呈現效果欠佳等問題。音頻技術參數主要是伴音清晰、飽滿、圓潤，無噪聲雜音干擾、無明顯失真、過沖或過弱。動畫的制作中，我們采用最常見的動畫GIF文件格式，由多幀圖像合成；對于制作軟件的要求，一般需要具有體積小、功能強、支持多個層等特點。

三、數字化教學資源庫建設的方法

（一）團隊合作，精細分工

資源庫建設是一項繁瑣艱巨的工作，需要團隊合作，精細分工。為了收集全國最具代表和有地方特色的園藝產品采后數字資源，根據上述資源呈現形式的基本要求，我們與國內多所高校科研團隊合作，比如西北農林科技大學（蘋果），華中農業大學（柑橘），華南農業大學（香蕉、荔枝、龍眼等熱帶水果），北京市農林科學院蔬菜研究中心（大宗蔬菜）；同時，與國內外多家采后裝備開發企業，采后商品化處理生產企業，以及地方合作社、農業局和武漢多家大型果蔬批發市場等合作，比如江西綠萌科技控股有限公司、楊氏果業股份有限公司、安遠農業局、武漢光霞果蔬批發市場等。通過收集高質量的數字化資料，了解我國園藝產品在采后保鮮處理各環節的現狀、國產與進口采后裝備使用狀況等。

數字化資源制作涉及到計算機、美學、設計等多重知識的融合。然而，園藝專業教師通常除了教案書寫、幻燈片制作等文字性工作之外，并不具備諸多影像制作的知識與技能，面對深層次資源的開發常力不從心。因此，成立具備多重學科知識和掌握相關技巧的團隊至關重要。比如，小組成員應由專業教師、計算機方面或藝術方面的成員組成。園藝專業教師負責具體資源的內容范圍、設計思路，藝術人員負責具體設計指導，然后由計算機人員選擇合適的媒體呈現形式。但在實際操作過程中，數字化資源建設應以教學內容和設計為基礎，不能一味地追求表現效果。

（二）有針對性，突出重點

《園藝產品采后貯藏運銷學》是一門多學科交叉的基礎應用學科，內容廣泛，園藝產品眾多，采后處理方式多樣，收集工作不可能面面俱到，更不可能一勞永逸。本教研小組著重收集了商品化處理技術、包裝方式、貯藏運輸技術、營銷策略等方面的數字資料。此外，在建設過程中要注意以下兩點：首先，影像資源不是“課本拷貝”，而應源于課本又高于課本；其次，由于影像資源數量多，因此需要按知識點對數字資源劃分層級，做到主題明確、層級清晰。例如《園藝產品貯藏運銷學》中的柑橘商品化處理視頻，其路徑為：園藝產品貯藏運銷學＼第八章＼視頻＼柑橘。

四、數字化建設的管理

（一）積極培訓，加強管理

平臺建設技術復雜，是一項巨大的系統工程，不僅需要前期制作的培訓，還需要在安全體系結構、管理體制等方面進行科學規范管理，以保證平臺穩定、高效運行。目前，國內通常采用明確的分工，責任到人，從而充分利用現有的人力資源開發與管理，即采用“一個中心，多個工作小組”的模式來管理整個系統。

（二）點評更新、大眾共享

在知識爆炸的時代，數字化教學資源需要隨時充實和更新。因此，必須發動學校各個職能部門和廣大教師積極參與，形成“師生共建，大眾共享”的資源建設模式。該模式的優勢在于：資源建設者可以利用公眾平臺的點評，以鑒別資源的實用性和優劣性，并有針對性的對平臺進行維護、更新。同時，發動師生參與資源的收集和制作，突出大眾智慧的優越性。

參考文獻

[1]李順德，孫曉紅，張正明.農業經濟管理專業人才培養模式研究[J].安徽農業科學，2013，22.

[2]楊紹蘭.園藝產品貯藏運銷學精品課程建設與改革探討[J].安徽農業科學，2013，31.

[3]龍超安，鄧伯勛，程運江，等.《園藝產品貯藏運銷學》課程建設和教學改革的探索[J].教改新論，2008，14.

[4]孫宏文，趙昆.高校數字化視頻資源建設與共享[J].黑龍江科技信息，2012，31.

[5]王朝云，劉玉龍.知識可視化的理論與應用[J].現代教育技術，2007，6.