梅州市蔬菜產業現狀調查及其發展對策

張曉艷　王瑞　葉希　劉燕　張立舒

摘要通過查閱資料、走訪及座談的形式對梅州市蔬菜產業現狀進行調查，分析存在的問題并提出相應的發展對策。

關鍵詞蔬菜產業；現狀；對策；梅州市

中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）33-0237-03

Investigation of Development Situation and Countermeasures on Meizhou Vegetable Industry

ZHANG Xiaoyan1，WANG Rui2*，YE Xi1 et al

（1.Meizhou Academy of Agriculutural Sciences， Meizhou，Guangdong 514000； 2. Vegatable Research Institute， Guangdong Academy of Agriculutural Sciences， Guangzhou，Guangdong 510640）

AbstractThe status of vegetable industry in Meizhou was investigated by consulting data， interviews and talks， the exiting problems were analyzed，and corresponding development countermeasures of vegetable industry for Meizhou were put forward.

Key wordsVegetable industry；Situation；Countermeasures；Meizhou

梅州市位于廣東省東北部，地處粵、贛、閩三省交界處，屬亞熱帶季風氣候區。該地區地處低緯，近臨南海、太平洋，受山地的特定地形影響，常年平均氣溫21℃左右，年平均無霜期超過300 d，全年無重大臺風、霜凍等破壞性災害天氣。同時梅州市作為典型的農業大市，耕地面積16.4萬hm2，森林覆蓋率74.78%，工業污染少，空氣清新，水質清潔，土質優良，生態環境優越，為蔬菜產業的發展提供了優良的先決條件，是高端蔬菜生產的最佳基地之一。因此，對梅州市蔬菜產業現狀進行調研，找出產業發展存在的問題，并提出相應的發展建議，對梅州市蔬菜產業發展具有重要意義。

1梅州市蔬菜產業現狀

1.1蔬菜種植面積和總產量逐年增加

近幾年，隨著產業結構調整，許多經營主體轉向農業發展，梅州市蔬菜種植面積和總產量均呈現逐年增加的趨勢，在廣東省排名第8位。據資料顯示，與2012年相比，2016年全市種植面積和總產量分別增長13%和27%（圖1）[1]。

以2016年為例，梅州市全年蔬菜種植面積8.41萬hm2（包括復種面積），產量228.63萬t，主要集中在興寧、梅縣、五華、大埔等縣（區），占全市種植面積的75.3%（表1）。蔬菜產品除了供應梅州市消費外，還遠銷廣州、深圳、香港和海外市場。盡管如此，梅州市蔬菜產業與廣東其他地方相比，仍相對落后。目前，梅州市本地生產的蔬菜遠遠不能滿足本地蔬菜市場的需求，大約有80%的蔬菜仍需從廣州江南批發市場、惠州江北批發市場或福建等地調入，運輸成本的增加導致梅州蔬菜銷售價格普遍高于珠三角地區。

1.2蔬菜產業逐漸得到重視

為了充分把握蔬菜產業發展機遇，搭建平臺促進發展，2014年初，梅州市農業部門著手開展蔬菜協會的籌建。經過當地農業部門一系列的走訪、調研、登記、遴選和編號等，蔬菜協會成立大會于當年6月24日正式召開，第一批共有88個會員加入。蔬菜協會的成立，標志著促進梅州蔬菜產業發展、加強梅州乃至珠三角“菜籃子”維穩供應、保障市民“舌尖上安全”的大平臺正式建立。

1.3蔬菜生產標準化工作正式啟動

為推進梅州農業標準化工作進度，2016年梅州市農業局和財政局投資500萬元，計劃在當地14家農業企業中首次進行農業標準園建設，其中有2家蔬菜企業被選中，獲補助資金60萬元[2]，為梅州市蔬菜的基地建設和標準化生產提供了有利的條件和財政支撐。

2017年3月梅州市農業標準化工作小組正式成立，市農業局分別組建了水稻、果樹、茶葉、蔬菜4個標準化生產小組。標準化工作的啟動對提升梅州市農產品質量和競爭力，推進農業標準化進程，加快農業轉型發展，促進農業增效、農民增收具有重要的意義，也為梅州蔬菜產業的發展迎來了新的機遇。

1.4蔬菜種植種類

統計數據表明，梅州市主要栽培蔬菜類型為葉菜類（包括小白菜、菠菜、結球甘藍等）。以2016年為例，葉菜類蔬菜梅州年栽種面積占蔬菜種植面積的36%，并且在全市各縣區蔬菜種植面積中均高居前3位（圖2）。另外，番茄、茄子、苦瓜、冬瓜等具有一定的占有率，其他各蔬菜種植面積較小。因此，梅州市農民種植蔬菜習慣以葉菜類為主，兼種部分茄果類和瓜類蔬菜，而種植其他類蔬菜比較少。

1.5蔬菜基地建設

據不完全資料統計，截至2014年，梅州市規模蔬菜基地1 200 hm2共44家，其中取得“三品認證”的29家、33.33 hm2以上蔬菜基地19家[3]。但梅州市蔬菜基地普遍存在設施落后的問題。多數蔬菜基地的排水設施均為簡易的排水溝，硬底化的水泥排水渠、水肥一體化噴灌、滴灌等設施只有少數大型蔬菜基地才有。在6—8月臺風和雨水頻發的季節，積水難排、河水倒灌的現象發生嚴重，給農場帶來巨大的損失。葉菜類追肥過程中，很多蔬菜基地或農戶通常是通過干撒復合肥，或將普通復合肥直接溶水用鐵桶噴灑的方法進行追施，往往造成葉面肥害或追肥不均勻。

1.6產前、產中、產后的產業鏈條

目前，梅州市蔬菜的產業鏈條還不完善。產前品種的選擇單一，加上受種植習慣的影響或難以抵御新品種的風險，菜農往往傾向于自留種或當地傳統品種。單一品種長時間種植引起的抗性弱、病蟲害多發等現象導致本地蔬菜在產量、品質、商品性外觀等方面與外地蔬菜相比，競爭力差、價格偏低。

在蔬菜生產過程中，基地技術人員或菜農對蔬菜種植技術掌握不夠，小農思想嚴重，新的種植技術和標準化種植理念接受度不高，在品種選擇、農藥化肥使用方面盲目性較大。從蔬菜的銷售狀況看，大多數粗放鮮銷，蔬菜質量參差不齊，絕大多數無分級包裝，品牌意識薄弱。

產后蔬菜加工企業少，加工產品單一，加工技術和產品沒有突破，生產、加工、銷售一體化的產業體系有待完善。目前蔬菜出售多為蔬菜的初產品，精深加工、品牌建設和市場開拓仍然滯后，導致蔬菜的附加值低，生產效益不高，產業鏈條不長，產業的拉動作用弱。據資料顯示，目前，梅州市市級以上農業龍頭企業有374家[4]，但整體規模還不大，產值還不夠高，精深加工水平較低，梅州市主要農產品加工率僅30%，蔬菜加工占有率更低。

2梅州市蔬菜產業存在的問題

2.1生產主體分散，組織化程度不高

目前，梅州市蔬菜生產仍以單家獨戶小面積生產經營為主，父子檔、夫妻檔居多，存在小而散、多而不強的現狀，很難形成規模化生產。另外，從江西、福建、貴州等省來梅的蔬菜種植散戶也是梅州蔬菜生產的重要組成部分，這部分種植戶流動性大，受市場影響明顯，常常在受損失以后轉移地點或者更換蔬菜種類，難以形成長久的蔬菜產業，更不能對蔬菜的市場規律進行宏觀預警。加之農業從業人員素質不高，缺乏科學的管理理念和協調發展觀念，生產的蔬菜產品往往品質不高、附加值較低，安全質量僅剛達到無公害蔬菜標準的門檻，甚至有的還達不到這個標準，導致蔬菜收購價低或者滯銷，經濟效益不高，嚴重影響菜農的積極性。

2.2生產技術水平較低

當前農村年輕人多數外出務工，留守勞動力“老齡化”“婦女化”現象突出，并且菜農文化程度普遍偏低，對蔬菜生產技術掌握不夠，大多采用傳統的栽培模式，對肥料的使用往往重化肥輕有機肥、重追肥輕基肥，由于不能合理使用肥料，造成土壤酸化板結嚴重，病蟲害發生普遍；在農藥使用方面，往往憑經驗防治，采用毒性較大的農藥或過量施用，易造成農殘超標，導致蔬菜質量下降，價格低廉。最終造成“蔬菜越種植越虧損”的惡性循環，菜農積極性和蔬菜產業發展不斷弱化。

2.3蔬菜生產標準化程度低

2014年中央一號文件提出，要抓緊構建新形勢下的國家糧食安全戰略，指出在重視糧食數量的同時，更加注重品質和質量安全。在梅州市，占據“大多數”的傳統散戶生產標準化程度低，致使農產品質量參差不齊。在“三品”中，認證門檻和附加值較低的無公害農產品占絕大多數，占“三品”總數的80.9%，而附加值較高的綠色食品和有機食品的比例只有19.1%[5]。

2.4技術推廣不足，專業人才匱乏

目前梅州市從事蔬菜管理和技術推廣的人才嚴重缺乏，市農業局僅1人從事蔬菜產業相關工作，市農科院蔬菜專業技術人員2名。而關于蔬菜產業的工作2017年才剛剛起步，工作經費嚴重不足，新品種和新技術的推廣工作無法具體落實。農業信息服務滯后，農民接受新技術的渠道有限，對市場需求把握不準，蔬菜種植的種類和品種選擇存在盲目性和滯后性，從而造成蔬菜產量不高，品質較差，菜價較低，增收困難，嚴重挫傷菜農的積極性。

3梅州蔬菜產業發展建議

3.1加大財政投入，提升設施水平

根據因地制宜、統一規劃、合理布局的原則，改造升級原有生產基地，適當規劃新建一批高標準高起點的生產基地，保障市場穩定供應。加強以水利設施和溫室大棚為重點的菜地基礎設施建設，完善灌溉排水系統，盡可能采用管道輸水和微灌等高效節水技術，配備田間貯水池和排灌泵房，有條件的地方可采用水肥一體化設施。逐步建成能排能灌、土壤肥沃、通行便利、抗災能力較強的高產穩產蔬菜生產基地，切實提高綜合生產能力。

3.2加強科技培訓，提高科技含量

加強蔬菜技術服務人員的培訓工作，定期開展專業技術培訓班，不斷提高從業人員素質，增強蔬菜技術推廣服務能力，配備蔬菜栽培、植保、土肥等專業技術人員，提高技術推廣服務水平。建設蔬菜新品種、新技術示范基地，開展引進試驗、示范展示工作。在優良品種引進、先進技術推廣方面與省農科院、華南農業大學等科研院校加強合作，加快科技成果轉化，提高梅州蔬菜產業的競爭實力。

3.3強化監管體系，實施標準生產

蔬菜質量安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關產業穩定發展和農民持續增收。構建質量安全控制長效機制，建立健全檢驗檢測、質量追溯、風險預警和應急反應處置體系，是大力發展安全優質品牌產品，進一步提高蔬菜質量安全水平，保障蔬菜消費安全的重要舉措。

發展現代農業的一項重要措施就是實施農產品的標準化生產[6]。目前梅州市已經逐步開展了農業糧、果、蔬、茶的標準化生產創建活動。現階段應盡快制定先進、實用、操作性強的蔬菜生產技術規程，同時以蔬菜標準園創建為抓手，加大宣傳培訓力度，引導和規范農民生產行為，實現科學安全用肥、用藥，示范帶動蔬菜產品質量全面提升和效益提高。

3.4打造長壽食品，創建富硒品牌

硒元素是世界公認的“抗癌之王”，是人體必需的微量元素。據最新勘測統計分析，梅州市有8 280 km2富硒土壤區域，占全市國土總面積的52.3%，硒平均含量達0.7 mg/kg，比國家富硒標準高出75%。梅州市富硒長壽資源，是廣東省乃至我國生產長壽富硒高端食品的最佳基地[7]。因此一定要抓住“世界客都 長壽硒谷”品牌戰略機遇，積極打造梅州富硒長壽蔬菜品牌，開發富硒蔬菜產品，提高蔬菜品質和附加值，增強市場競爭力[8]。同時借助媒體、網絡、博覽會等媒介加強宣傳，把富硒蔬菜推出梅州，推向廣東，走向全國。

3.5發展生態農業，夯實旅游產業

近年來，梅州文化旅游產業蓬勃發展。相關資料顯示，僅2014年，全市接待旅游總人數達2 521.7萬人次[9]，品嘗客家美食成為游客來梅的主要目的之一，“小時候的味道”成為了梅州農副產品（食品）的代名詞，很多游客慕名而來。因此，以市場為導向，把蔬菜基地做成綠色工廠，把傳統農業做成休閑旅游產業，利用“蔬果采摘，農事體驗”吸引游客，將蔬菜園區打造成旅游園區，讓梅州客家文化旅游強勢帶動農業發展，實現蔬菜園區的生態化效益，是梅州市蔬菜產業發展的一條重要途徑。

3.6加強信息互聯，引導合作共贏

近年來，梅州市蔬菜的市場環境、市場發育程度、物流變化和信息化等還不夠完善，批發零售市場基礎設施落后、信息不靈、渠道不暢，導致蔬菜生產出現區域性、結構性、季節性過剩或緊缺，造成“菜農賣菜難，而居民買菜貴”的現象。政府應充分利用蔬菜協會平臺引進金融、保險部門為依托，加強新技術、新品種以及市場供求信息的統一發布和資源共享，促進經營主體信息的互聯互通，引導其及時調整種植結構與規模，促進梅州市蔬菜行業的良性協調發展。

參考文獻

[1] 廣東省統計局.廣東統計年鑒2016[M].北京：中國統計出版社，2016.

[2] 梅州農業信息網.關于遴選梅州市2016年度農業專項資金—農業標準化示范園建設項目實施單位的公示[EB/OL].[2017-07-11].http：//agri.meizhou.gov.cn/show/index/385/3039.

[3] 田偉，彭偉錄，羅宏煉.梅州蔬菜協會成立 維穩供應珠三角成為安全“菜籃子[EB/OL].[2017-07-11].http：//agri.meizhou.gov.cn/show/index/365/1014.

[4] 羅程輝.梅州農產品電子商務發展研究[D].廣州：仲愷農業工程學院，2016.

[5] 劉宇輝.梅州市綠色農業發展研究[J].安徽農業科學，2011，39（16）：10058-10061.

[6] 寇志強，陳穎民，郭軍偉，等.發展現代農業與標準化生產[J].安徽農學通報，2008，14（21）：33-35.

[7] 馬發洲，唐林珍，溫景添，等.原中央蘇區梅州“壽”傳八方 “硒”引天下[N].南方日報，2016-10-26（A10）.

[8] 彭偉錄，吳水欣，郭碧云.梅州市發展富硒農業產業對策與建議[J].安徽農學通報，2015（8）：9，23.

[9] 鄭捷，鐘瀅.特色品牌加速梅州文化旅游產業集群發展[N].中國旅游報，2015-03-13（012）.