生物工程專業“應用型實習教學模式”優化與探索

董萌 陳國民 胡擁軍 劉石泉 胡治遠

摘 要：專業實習教學對高校人才培養具有重要意義，本研究基于對生物工程專業多年實習指導經驗，結合地方高校發展特色，提出了“應用型實習教學模式”，系統分析和探討了實習教學中的校企合作、過程管理、效果評估等相關問題，并在完善校企合作機制等方面提供了具體的施行對策，這些措施將有助于優化和提升專業實習教學質量。

關鍵詞：實習教學改革；地方高校；應用型人才；生物工程專業

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）02-0056-03

Abstract： Teaching practice of engineering has great significance for talents cultivation in higher education. Based on the experience in leading practice for several years， a mode named "Applied practice teaching" was proposed combined with development characteristics in local colleges. A series of questions concerned with university-enterprise cooperation， process management and effectiveness evaluation about practice teaching were analyzed and discussed systematically. For the improvement of university-enterprise cooperation mechanism， the specific countermeasures which had benefits on the optimization and improvement of practice teaching quality were provided timely.

Keywords： practice teaching reformation； local colleges； the applied talents； biological engineering

高等院校生物工程專業，一般是指以生物學（主要包括微生物學、生物化學、遺傳學和細胞學等）的相關理論和技術為基礎，結合生物技術領域內的最新成就，以生產大量有用代謝產物為目的的、現代科技含量較高的工科專業。該專業涵蓋內容廣，國家教育部在普通高等學校專業目錄中，已將原有的生物工程、輕工生物技術和生物制藥等專業歸并為生物工程專業并上升為一級學科，可見生物工程在專業學科中的地位逐步得到提升。但是，由于國內在生物技術領域起步相對較晚，且高端產品（疫苗、單細胞蛋白、生化制劑等）的生產加工產業鏈發展緩慢，加之社會對于生物工程專業畢業生的對口需求企業相對較少，致使近年來國內生物工程專業本科生就業率普遍不高[1]。特別對于二本院校來講，其就業優勢性不明顯，連續多年的《大學生就業報告》中則將生物工程專業列為“紅牌”警告10大專業之一，這一現狀使部分生物工程專業的學生從大一開始即對專業課程學習及未來前景產生焦慮和悲觀心理，從而給本科教學提出新問題和挑戰。

湖南城市學院生物工程專業始建于2008年，截至目前已為社會培養輸送了兩百余名優秀畢業生。本專業人才培養的總體目標是：能在生物工程領域中的發酵工程以及功能產品研發等方面具備較強實踐能力的應用型高級專門人才。本專業以生物學為主干學科，圍繞生物發酵、生物制藥和生物分離提取三個方面開設相關專業課程，并結合我院富具特色的黑茶資源與平臺，培養學生在茶葉加工方面的實踐技能。基于長期教學經驗，并結合數屆畢業生的跟蹤調查及信息反饋發現，本專業的實習教學過程對學生在專業知識掌握、實踐能力培養乃至畢業后的工作能力提升等方面均產生較大影響。在此，筆者將多年來在實習教學管理過程中發現的問題及應對措施予以總結歸納，以期優化現有的實習教學管理措施，并探索適合我校生物工程專業特色人才培養的“應用型實習教學模式”。

一、實習教學對高校應用型人才培養的重要意義

專業實習教學（包括生產實習與認知實習）是高校實踐教學環節的重要組成部分，是學生將所學到的專業理論知識在實際生產過程中的應用、深化與提升，因此對學生的學習能力、知識運用及綜合素養等方面是一次較好的檢驗和鍛煉，也是高校人才培養方案的必要環節[2]。在當前“應用型高校轉型”和“應用型人才培養”的發展趨勢下，實習教學過程與高校人才培養質量密切相關，因此越來越受到重視。通過實施規范的實習教學活動，學生可進一步加深對專業理論知識點的理解，并在生產線上觀摩和了解具體的工藝流程和操作要領，因此對于學生實踐生產能力的培養具有不可替代的促進作用，同時，實習過程也能較大程度地開拓學生的專業視野，顯著提高其對生產過程的觀察認知能力，以便將來就業后，在企業生產及管理中能準確、快速地獲取市場信息，及時改進生產流程和提高生產效率。總之對于學生來講，專業實習教學是銜接課堂教學與企業生產的中試階段，對于高校提高應用型人才培養質量意義重大。

二、我校生物工程專業實習教學過程中的主要問題

近五年來，在學院的重視與支持下，我校生物工程專業的實習教學管理過程不斷得到優化與提升，特別在專業實習教學基地建設方面，目前為止共簽約掛牌成立了湖南省益陽茶廠有限公司、益陽七箭啤酒有限公司、湖南林泉茶業有限公司、湖南嘉利香料有限公司、湖南佳格生物技術有限公司共5家對口企業的校外實習基地場所，另有3家食品企業的實習基地正在籌建之中。但在具體的實習教學活動開展過程中，存在某些亟待改進的問題，主要表現在校企合作、過程管理、效果評估等方面：

（一）校企合作機制有待完善

創建校外實習基地的最終目的是實現校企聯合，因此雙方應目標一致、共同投入、共同管理，從而建立校企雙方互利雙贏的合作機制[3]。此前經驗表明，開展長期穩定的校企合作僅僅依靠“感情、關系”是不能長久的，必須注重構建互利雙贏的利益驅動機制，特別是對企業的利益要更加重視。目前為止，我校生物工程專業與校外共建實習基地雖存在一定的校企合作關系，但具體的合作目標和機制尚不明晰。在運行體制方面，本專業與校外共建基地在校企雙方投資運營上本應共同投入管理，但現有的合作項目中并未予以明確，造成雙方職責不明，本專業開展實習活動的動機和企業的行為動機難以達成一致，從而導致雙方出現合作困難，進而束縛了企業對待實習活動的積極性和接納度，出現合同到期后難以延續的結果。校企合作機制需要雙方經過長時間的真誠合作才能逐步完善與提高。

（二）實習過程的應用性有待進一步提高

高校培養“應用型人才”，應貫穿于每一個教學環節，作為理論聯系實際的實習教學環節更不容忽視。而本專業現有的實習教學活動，其應用性價值體現得不夠明顯，例如，在學生進入企業后的頂崗實習過程中，企業給予的關注度較少，大部分是在車間工人帶領下做簡單的、重復的、機械的勞作，并未接受到真正的生產加工技術（例如在啤酒廠實習時，個別學生的具體工作就是搬運清洗空酒瓶），這雖然可以理解為企業生產的保密性，但對于學生而言則難以達到學習效果。除前所述問題外，選擇實習企業的應用性、對口性也需多加考慮，總體來說應選擇一些規模較大、設備先進、產率較高、產品暢銷的企業作為定點實習單位，無形中可讓學生在實習過程中接觸到目前較先進的生產設備、生產流程及管理理念，而不再停留在設備陳舊易淘汰的低端生產線上，例如在選擇當地黑茶企業的實習地點時，應直接瞄準湖南省益陽茶廠有限公司等一流生產企業，而不應為追求合作企業的數量將學生帶入小規模作坊式企業進行實習。此外，要動員企業適當放開一些實際生產項目，讓實習學生直接參與到新產品研發、生產線控制等較具技術內涵的工作當中，為畢業后的就業奠定基礎，而不能為了完成交待的實習任務，一味地安排學生在重復式的生產線上勞作。這方面若得到改進，對于我校生物工程專業探索“應用型實習教學模式”則具有較大的促進意義。

（三）應建立有效的實習效果聯動評價機制

如何對實習質量進行有效監督與評價，是目前多數高校和專業應認真對待的一個問題[4]。以我校生物工程專業為例，往屆的實習效果多體現在紙質材料評價上，即通過對實習日志的批閱打分及企業方的簡單評語來確定實習成績與等級，這勢必會造成實習過程與評價效果的脫節，不能真實有效地反映實習效果和質量。某些學生在實習期間，一旦脫離校內教師的監督，則思想松懈，甚至存在“假實習”現象，特別是在畢業實習階段的同時，很多學生面臨著就業、考研、考證等時間沖突的問題，部分學生只好急于杜撰假實習日志、假實習報告，這樣，本該很重要的實習教學環節則流于了形式。造成這種情況的根本原因，本質上講還是缺乏一種有效的過程監督和效果評價機制。

三、優化和提升實習質量的對策與措施

為切實解決實習教學過程中出現的上述幾方面問題，筆者從實際出發，針對性地提出以下五個方面應對措施：

（一）立足雙贏，開創校企合作新局面

校企雙方本著合作互惠的原則聯辦實習基地，是高校專業發展及培養應用型人才的關鍵，但多數情況下，企業追求的是效益與利潤，學校追求的則是實習教學質量和育人水平，單方的目標很難使雙方達成協議共識，這就要求學校和企業不能僅站在自身的立場上考慮各自收益，要進行產學研合作，鼓勵企業為高校提供穩定的實習基地，同時借助于高校的技術力量進行新產品的研發、新設備的引進以及新技術的推廣，使高校為企業增加經濟效益提供科技與智力支持。此外，這種校企合作實體的模式可以幫助企業樹立良好的社會形象，起到潛在的宣傳效應，無形中使企業獲得更多的經濟利益。例如我校生物工程專業在黑茶研發方面與湖南益陽茶廠有限公司積極開展了產教融合模式合作，所共建的黑茶實習基地真正為學生提供了優良的校外實習場所，而我校也已將研發出的金花菌篩選培育技術專利轉讓給該公司，每年為該公司增創數十萬元的經濟效益。

（二）放開形式，創建應用型實習教學新模式

目前，單一的、派遣式的實習教學模式已不能滿足廣大學生的需要，這也給有限的企業單位增加了壓力[5]。高校當前應拓寬實習領域，允許多元化實習形式的存在，積極開展多種形式、多種類型、時間安排靈活的實習或準實習活動，一方面采取“開放式”與“集中式”相結合，學生可根據自己的興趣愛好、就業取向等分散式地定向開展實習活動，這些活動既可以在指定的教學計劃中安排，也可以通過校外社會實踐或其他途徑來實現，例如可以將大學生實習和大學生創業、畢業就業活動結合起來，學校應給予政策支持和鼓勵；另一方面學校應加大對實踐教學基地的經費投入，出面搭建溝通高校與企業之間的互動交流平臺。

（三）優化師資，實行“雙師型”指導教師負責制

在實習指導教師的選派方面，不能過分強調指導教師的學術水平而忽視指導教師的實踐技能和指導經驗。課堂教學與實習教學對教師能力的要求和側重點不同，擔任實習指導教師的工程實踐能力不足、實踐指導經驗缺乏已經成為諸多高校的普遍性問題，很難想象一名自身對企業生產一知半解的理論課教師能有足夠的能力和信心去有效指導學生的實習實踐活動。指導教師的實踐水平是關系到學生實習質量的重要方面，選派一些具有雙師型資格、工程實踐經驗豐富的教師擔任實習教學任務，有助于提高學生實習的效果。“雙師雙能型”教師的培養目標也是我校十三五規劃中對專業教師的要求之一。

（四）產教融合，將畢業設計工廠化

學生的畢業論文（設計）階段與實習教學活動通常安排在同一學期，為提高學生對實習過程的重視程度，可將畢業設計與實習過程進行有機結合，即在企業實習的同時完成畢業設計工作。這樣，既完成了實習任務，又能針對性地開展畢業設計工作，且二者相互促進提升，質量均能得到保證。對于畢業設計指導教師來講，與實習學生同在一個企業生產線上進行畢業設計指導，本身也是一次難得的實踐能力鍛煉機會。我校已開展執行新任專業教師三年內必須到企業生產崗位進行輪訓的制度，可借此機會完善實習教學模式。

（五）多方評價，切實提升實習效果與質量

為客觀地評估實習效果與質量，建議實施評價者多元化制度，即在實習過程中，作為實踐共同體的校企雙方都具有對學生評價的權力，由帶隊指導老師和企業指導老師對學生的實習進行綜合評定。不同評價方對被評價者從不同角度進行判斷，尤其是企業指導者的評價可以客觀真實地反映學生在實習期間的綜合表現，在提高評價真實性的同時也能夠引導學生在實習過程中做到全面發展，從而提高學生實習的積極性與主動性[6]。同時，學校也必須重視學生的自我評價，鼓勵學生對實習過程進行反思性總結。除此之外，建議把學生的實習成績納入到學分考核之中，并與年度獎懲措施、榮譽評定乃至畢業證發放等聯系掛鉤，提高實習教學在整個實踐教學環節中的分量。

參考文獻

[1]董萌，胡擁軍，劉石泉，等.地方高校應用型人才培養模式轉型及發展思路探索——以湖南城市學院生物工程專業轉型規劃為例[J].教育教學研究，2016，3：1-2.

[2]都昌滿.高校學生實習：問題分析與解決途徑[J].高等工程教育研究，2010，5：144-149.

[3]劉兆青，陳敏.基于情境認知理論的工科生企業實習現狀研究[J].高等工程教育研究，2013，2：170-175.

[4]朱永新，楊樹兵.教育實習指導中存在的問題及對策[J].揚州大學學報（高教研究版），2001，5（1）：47-50.

[5]李桂梅，李科生.立足雙贏：校外實習基地建設與研究[J].當代教育理論與實踐，2010，2（2）：75-77.

[6]陸國棟，陳利華，孫健，等.長時間實習：多方合作、深度互動的育人模式[J].高等工程教育研究，2014，2：50-56.