基于消費者視角的連云港海鮮冷鏈物流發展決策研究①

何小進 姜金德

摘 要：隨著社會經濟的發展，人們對食品質量的要求越來越高，相關冷鏈物流運作也越來越受到重視。連云港海鮮作為其經濟發展中的一大特色，需要保證食品高度新鮮、營養和安全方能適應社會發展及市場需求，因此需要加快與其配套的冷鏈物流的發展。本文以連云港海鮮的冷鏈物流為研究對象，探索諸如經濟發展水平、海鮮市場需求、信息化程度以及食品質量安全的認識等因素對海鮮冷鏈物流發展的影響，在調查問卷的基礎上運用主成分分析消費者對九個影響因素在不同區域的評價，根據綜合主成分值對區域進行排序，為制定區域冷鏈物流發展戰略提供參考和借鑒。

關鍵詞：海鮮冷鏈物流 影響因素 主成分分析法

中圖分類號：F252 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）05（b）-053-03

1 引言

近年來，我國冷鏈行業在政策的支持下正在大跨步的前進，發展速度較快，但在冷鏈設備、冷鏈技術、冷鏈標準和法規等方面仍存在諸多問題。英、美等發達國家易腐食品冷鏈物流過程的冷藏率早已達到100%[1]，與國外發達國家相比，我國的冷鏈物流發展較為滯后。由于基本國情的差異，我國冷鏈物流形成了飛躍式的發展，而國外卻是一種漸進式的發展[2]，所以我們要認識國外冷鏈物流的先進管理經驗以及技術對于我國冷鏈物流發展的借鑒意義，通過采取加強冷鏈行業規劃、建立低溫物流體系等措施來促進冷鏈物流的發展[3]。

冷鏈物流是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段的低溫物流過程[4]。冷鏈物流的發展受多方面因素的影響，冷鏈物流的發展也有著較強的社會和經濟效益，尤其是在當前海鮮消費市場日益增長的環境下如何促進海鮮冷鏈物流的發展，在研究冷鏈物流發展的影響因素方面具有較現實的意義。然而目前國內外對于冷鏈物流的研究主要側重于冷鏈物流食品安全問題的認識、現狀與制約因素、質量控制管理策略等，如文獻[5]分析了大連市農產品冷鏈物流發展現狀與因素制約，并進一步提出了針對性改進意見與發展對策；文獻[6]通過分析福建省水產品冷鏈物流發展中存在的主要問題，構建影響因素指標體系，并運用FAHP實證方法進行指標權重的計算和總排序，識別出影響冷鏈物流發展的關鍵因素，并有針對性地提出了相關的發展建議；文獻[7]針對海產品供應鏈冷鏈物流質量安全控制難點，應用HACCP體系，以魚貝類海產品為例，制定HACCP危害分析表和實施計劃表，為其他水產品的供應鏈冷鏈物流HACCP質量控制體系的建立提供案例，確保海產品冷鏈物流中的質量安全。而對于海鮮冷鏈物流發展方面的研究文獻則比較少。本文以連云港海鮮冷鏈物流為例，運用主成分分析法對凝練出的影響因素進行分析識別，一方面能為制定區域冷鏈物流發展戰略提供參考和借鑒，另一方面有利于促進連云港當地的經濟發展，提高冷鏈物流的社會經濟效益。

2 指標體系設計及數據收集

本文以現有文獻和相關研究為基礎[8]，選取影響連云港海鮮冷鏈物流發展的9個因素，考慮到目前冷鏈物流概念的推廣范圍較小，調查對象主要以連云港三大主城區從事海鮮售賣者、經營海鮮餐館的相關人士以及當地消費人群，通過打分的形式確定消費者對這9個影響因素的評價。

調查時間為2017年1～2月，調查方式采取網絡問卷調查的方式，之后對問卷進行回收匯總，剔除缺失值后對數據進行統計分析處理。由于消費者是整個供應鏈的最終環節，消費者的切身體會與建議對于海鮮冷鏈物流流程的優化與完善起到了重要作用，本次調查的區域為連云港的三個主城區，覆蓋了連云港的大部分地區，具有一定的代表性，共抽取有效樣本135個，問卷數據匯總如表1所示。

從整體來看，在所選取的9個影響因素中，海鮮市場需求、食品質量安全的認識、信息化程度占比相對較高，可見消費者對這三個因素的相對重視，從局部來看，在海州區、連云區和贛榆區三個主城區中，消費者給贛榆區的多個影響因素的打分都比其他兩個區略高，因此對于贛榆區來說可能需要在多個方面進行提高，而在三個主城區中海鮮市場需求、食品質量安全的認識、信息化程度、政策法規的制定以及物流企業自身發展需求等得分都相對靠前。

3 基于主成分分析法的連云港海鮮冷鏈物流發展影響因素的分析

為進一步對三個主城區的相關影響因素進行分析，同時為了分析的簡便，將9個影響因素按表2中的序號表示，如：因素（1）——經濟發展水平，因素（2）——政府投資力度，因素（3）——基礎設施建設，因素（4）——物流企業自身發展需求，因素（5）——海鮮市場需求，因素（6）——地理位置，因素（7）——食品質量安全的認識，因素（8）——政策法規的制定，因素（9）——信息化程度，三大主城區各因素得分具體數據如表2所示，運用SPSS統計分析軟件對9個影響因素進行主成分分析。

3.1 相關系數矩陣

相關系數矩陣是變量兩兩之間相關系數大小的矩陣，9個變量的相關系數矩陣如表3所示。

從表中可以看出，因素（1）經濟發展水平與（4）物流企業自身發展需求、（5）海鮮市場需求以及（7）食品質量安全的認識這幾個變量之間存在著極其顯著的關系，與（2）政府投資力度、（6）地址位置、（9）信息化程度之間存在著顯著關系。可見許多變量之間直接的相關性比較強，說明他們存在信息上的重疊。

3.2 解釋的總方差

解釋的總方差如表4所示。由于系統默認方差大于1的為主成分，所以只提取前兩個，并且前兩個主成分累加占到總方差的100%，第一，主成分的方差是7.227，第二，主成分的方差是1.773。

3.3 成分矩陣

成分矩陣也稱為因子載荷，實質是指各主成分與對應原始變量的相關系數。本文由SPSS分析的成分矩陣如表5所示。

由該表5中的數據可以看出：因素（2）政府投資力度、因素（4）物流企業自身發展需求、因素（5）海鮮市場需求、因素（6）地理位置、因素（7）食品質量安全的認識、因素（9）信息化程度在第一主成分上有較高載荷，說明第一主成分基本反映了這些變量的信息；因素（1）經濟發展水平、因素（3）基礎設施建設、因素（8）政策法規的制定在第二主成分上有較高載荷，說明第二主成分基本反映了這些變量的信息。所以提取兩個主成分是可以基本反映全部變量的信息，因此決定用兩個新變量來代替原來的九個變量。

3.4 主成分得分的計算

由于在SPSS分析的輸出結果中，已經得到了因子1、因子2的得分，所以根據公式可計算出主成分1和主成分2的得分，即：

3.5 綜合得分的計算及排序

根據計算得來的主成分得分，按照公式對三個主城區的綜合得分進行計算并排序，即：

根據主成分分析的結果：在連云港三個主城區當中，贛榆區相比其他兩個區對海鮮冷鏈物流的影響因素更敏感，在發展上需要給予更多的重視與研究，包括人力、物力、財力等更大的投入。當然從整體來說，冷鏈物流的發展受到很多因素的影響，對于海州區和連云區來說，其海鮮冷鏈物流的發展與選取的經濟發展水平等9個影響因素也是息息相關的，但在進行具體的發展規劃時還要結合連云港各個地區的實際情況以及存在的問題進行考慮以制定更合理的發展戰略。

4 結語

基于我國冷鏈物流發展相對滯后的現狀，本文以連云港海鮮冷鏈物流為研究對象，在建立指標體系的基礎上，通過調查問卷獲得消費者，諸如經濟發展水平、海鮮市場需求、信息化程度以及食品質量安全認識等每一個影響因素在三個區的評價數據，運用主成分分析法對影響區域海鮮冷鏈物流發展的這些因素進行分析，根據得出的主成分得分計算三個主城區各自的綜合得分并進行排序，明確了在該指標體系下各區域對海鮮冷鏈物流影響因素的敏感性差異，為連云港海鮮冷鏈物流發展戰略的制定提供參考，也為區域冷鏈物流發展的影響因素分析和戰略制定提供方法上的借鑒，以實現冷鏈物流更好的社會和經濟效益。相信在未來發展中，采取積極、有效、合理的措施，連云港海鮮冷鏈物流乃至我國冷鏈物流的發展必將邁上一個新的臺階！

參考文獻

[1] 謝如鶴.我國食品冷鏈物流安全及其應對策略[J].中國物流與采購，2014（4）.

[2] 韓春陽，伍景瓊，賀瑞.國內外冷鏈物流發展歷程綜述[J].中國物流與采購，2015（15）.

[3] 王青燕.國外冷鏈物流的發展經驗及對我國的啟示[J].經營有道，2016（21）.

[4] 吳金龍.淺析寧波冷鏈物流的現狀與發展前景[J].探討與研究，2015（1）.

[5] 楊國東，張欣.大連市農產品冷鏈物流發展問題[J].智富時代，2016（5）.

[6] 劉東華，朱鵬頤.基于FAHP的福建省水產品冷鏈物流影響因素分析[J].青島農業大學學報（社會科學版），2016，2（1）.

[7] 陳銘中，鐘旭美，周偉光.基于HACCP的海產品供應鏈冷鏈物流質量安全控制[J].食品安全質量檢測學報，2016，2（2）.

[8] 王旭，方虹，張芳，彭博.基于因子分析的乳制品消費者質量安全信任研究[J].數學的實踐與認識，2016，8（16）.

①基金項目：2016優秀畢業設計培育項目——基于消費者視角的連云港海鮮冷鏈物流發展決策研究。

通訊作者：姜金德（1973-），男，吉林扶余人，教高，博士，主要從事物流與供應鏈管理方面的研究。