夏至祛熱養(yǎng)生食療譜

徐成文

夏至氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱。因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食雜糧以寒其體，不可過(guò)食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過(guò)食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。下面是幾款參考食料譜。

涼拌萵筍 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。先把萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌腌1個(gè)小時(shí)，加入味精、白糖拌勻，把蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可；功效利五臟，通經(jīng)脈。

青椒肉絲 瘦豬肉250克，青椒250克，香油50克，精鹽2克，醬油3克，濕淀粉30克，豆豉20克。先把瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲狀，加入香油、醬油各半，與濕淀粉調(diào)勻，腌30分鐘待用。把青椒去蒂、籽，洗凈切成絲狀將鍋置于火上，注入香油，燒至八成熱。倒入青椒、肉絲、豆豉，翻炒至肉熟時(shí)，加精鹽、醬油，炒勻起鍋盛盤(pán)即成。適用于脾胃虛弱，產(chǎn)后、病后食欲不振，身體困倦者。

奶油冬瓜球 冬瓜5 0 0克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。把冬瓜去皮，洗凈削成小球，入沸水氽熟后，倒入冷水中冷卻。冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。冬瓜球入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。具有清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃的功效。

兔肉健脾湯 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。把兔肉洗凈，與其他配料武火同煮，煮沸后，改文火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)，湯、肉同食。……