夏日禁不住藿香誘惑

張坤

夏季，院外的幾株藿香長得郁郁蔥蔥，翠色喜人。在陽光和雨水的雙重作用下，一串串紫色的花蕊散發出獨特的香味，一種能勾起人的食欲以及無限遐想的香味。

我家一直都有種藿香的傳統，每每提起藿香，我都會想起年少時跟著父母在田里種藿香的情景。新翻的土地帶著腥香，我用稚嫩的小手抓起一把藿香種子，慢騰騰撒在田里，最后，再把耙反過來一推，藿香就都掩埋在土壤的懷抱里了。那些黑黑的小種子發出獨特的香味，香中透著一絲涼意，連蟲子也不愿去啃咬它，因此不用噴藥，任其自然地生長，逐漸繁茂，幽深。

藿香是大自然對人類的恩賜。它是一種芳香草本植物，有著方形的莖，淡紫色的花，青青的葉片散發出一股清香。由于藿香葉清香爽口的特點，使它成為一種飲食佳品。《清稗類鈔》載，清代有一種特色點心名為“紅香綠玉”。“紅香”是取藿香的諧音，“綠玉”是指這道小食的色澤青綠可喜。乃取藿香的葉子，裹上調和稀勻的面漿，入油鍋炸至香酥，吃的時候蘸上玫瑰醬和白糖，味道極為清香可口。而這道小食除了名字風雅，味道雋美，還兼有疏肝理氣、調和脾胃的功效。人們用藿香葉包餃子、做菜饃饃、煎藿香餅或裹上肉餡做成藿香肉卷，諸多吃法都或多或少地受到“紅香綠玉”的影響，帶有古人的影子。

我最喜歡用藿香葉來做藿香餅，可謂我們家傳的美食。藿香餅可以烙成甜味或咸味，我一般是用新鮮的藿香葉摻蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起來有一股清新醇香。……