秋實
茶油,又稱山茶油、油茶籽油、山茶籽油,是從油茶樹種子中提取的純天然高級食用植物油,可以與橄欖油相媲美。精煉后的茶油色澤呈金黃或淺黃,清澄透明,氣味悠長,味道純正,品質更佳。
我國食用茶油歷史悠久,公元前三世紀的《山海經》中就有食用茶油的記載:“員木,南方有食也?!薄皢T木”就是茶油。唐代詩人李商隱曾贊美茶油曰:“芳香滋補味津津,一甌沖出安昌春?!泵髑鍟r期食用茶油者日漸增多,江西民間還流傳著朱元璋御封茶油的故事。
相傳元末年間,朱元璋被陳友諒的軍隊追殺到建昌(今江西苑溪村)的一片油茶林,正在油茶林中采摘的老農見此狀況,急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農夫,幸免一劫。朱元璋深切地稱老農為救命“老表”。老農見朱元璋遍體是傷,便用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋身上的傷口愈合、紅腫漸消,于是他高興地稱油茶果是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老農家休養一段時間,發現便秘有好轉,得知這是每天吃茶油的緣故。從此,朱元璋與茶油結下了不解之緣。朱元璋登上皇位后,便將江西苑溪村茶油封為“皇宮御膳”用油。

茶油營養價值頗高,富含對人體有益的以油酸和亞油酸為主的單不飽和脂肪酸,且遠高于花生油、菜籽油、大豆油,是所有植物油中含量最高的?,F代醫學證明,不飽和脂肪酸高會使膽固醇下降。因此,富含單不飽和脂肪酸的茶油在防治心血管疾病,改善血液循環,降低血脂,降低血栓形成和動脈粥樣硬化形成,調節人體機能等方面具有明顯功效。……