中職旅游專業實訓教學模式及市場化運作的思考

厲亭亭??

摘 要：本文著重闡述中職旅游專業實訓教學在旅游專業實訓與理論教學過程中的重要性，探討了旅游專業實訓實訓模式的選擇。同時也對如何將旅游專業實訓與市場對接，將市場機制的積極作用引入到實訓教學過程來，加快旅游專業人才的成長，培養適應社會需求的中等旅游人才進行了深刻的思考。

關鍵詞：中職旅游專業；實訓模式選擇；市場化運作

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2017）09-012-1

一、旅游專業實訓模式的選擇

1.實訓室模式。實訓室模式是旅游專業學習專業技能的基礎模式，在專業指導教師的安排下，組織學生到實訓室進行練習。在演練板上詳細寫清楚每一項技能的操作程序和細節要求注意事項，學生認真揣摩教師的演練過程并反復練習，在掌握基本動作的基礎上再鼓勵學生創新。學校為旅游專業配備的實訓室常見的有中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、酒吧實訓室、前臺實訓室、導游模擬實訓室等。通過在學校實訓室學習，使學生比較系統規范地掌握餐廳及宴會的服務程序與技巧，掌握酒店前廳及酒店客房對客服務工作的技能技巧與服務程序，通過模擬導游，對學生進行導游技能訓練，掌握導游服務技巧。

2.半脫產模式。半脫產實踐模式是對實訓室模式的一種有力的補充。我們的學生在求學過程中有的住在學校，有的學生由于離家較近而選擇走讀。有的學生悟性好接受能力強，老師所授知識不能滿足這類學生的求知要求，針對這種情況，學校或老師應該滿足這類學生的要求，鼓勵學生在不影響學校教學和學習的情況下采取一邊讀書一邊實踐實訓。

3.假期打工模式。學生每年有寒假和暑假兩個長假，在這么長的時間里，根據旅游專業的特點，旅游專業的學生完全可以利用這個假期到旅游企業打工鍛煉自己充實自己。如學生可以到當地規模比較大的酒店、旅行社、旅游景點進行鍛煉。而假期也正是旅游企業的旺季，各家旅游企業大都缺乏人手，他們對旅游專業學生的到來基本上持歡迎態度。面對這樣的機會，我們的旅游專業學生應該大膽地到這些企業里去鍛煉，通過這種短期工作，既豐富了學生的假期生活，進一步熟悉和提高自身的專業技能技巧，又解決了旅游企業旺季時人手不夠的問題，同時還獲得一定的報酬，這對企業和學生都是一個雙贏的機會。

二、對旅游專業實訓模式市場化運作的幾點思考

1.旅游專業實訓模式市場化的前提條件。在中職旅游專業教學和實訓過程中引入市場機制，這是一個新鮮事物，但它也是中職旅游專業今后發展的一個方向。學校將旅游專業和市場對接，旅游投資商和旅游企業與學校共同經營、共同管理旅游專業，使企業得到滿意的人才，學校降低了教學成本贏得了社會聲譽，而學生和家長又滿意孩子的就業，真正實現三贏的局面。旅游專業實訓模式市場化的優勢和前景是十分明顯的，但是要將旅游專業成功引入市場機制還是有條件的。這些條件主要體現在以下幾個方面：

第一，當地旅游資源豐富，旅游業比較發達。旅游業是一種服務性行業，也是一種勞動密集型行業。旅游資源豐富旅游業比較發達的地區說明旅游投資商的經營很成功，他們需要大量的各個不同層次的旅游專業人才。

第二，旅游企業重視對旅游人才的培養和使用。企業的競爭就是人才的競爭，旅游企業之間的競爭更是如此。旅行社、景點景區和酒店賓館都需要大量的旅游專業人才，尤其是酒店賓館員工的流動率很高，他們更需要具有真心、誠心、耐心的有敬業精神的員工。

第三，旅游專業是當地的一個品牌。任何一種產品可以成為一個品牌產品，任何一個教育專業也可以在當地成為一個品牌專業。中職旅游專業只要在當地得到同行的認可得到社會的認可，那么它就是一個品牌專業。

第四，學校必須是一個開放的學校，是一個敢于創新敢于接受新事物新理念的學校。一個開放的學校敢于創新的學校是能夠容納一切新事物的出現。學校也應該與時俱進，時刻關注市場的變化，深入了解旅游企業對人才的各個方面的要求，對旅游企業的進駐因該持積極的歡迎態度，盡可能滿足企業合情合理的要求。

2.旅游專業實訓模式市場化運作的方式。

①加強校企對話，將旅游企業的贊助資金和旅游企業提供的專業教學設備設施投入到日常的專業教學過程中，由企業派人定期監督檢查教學資金和教學設備設施的使用情況，校企聯合對教學過程和教學效果進行評估。讓旅游企業真正融入到旅游專業教學中來。

②旅游企業和學校共同參與旅游專業教學計劃的設置，根據旅游企業對旅游人才的實際需求情況合理設置專業課程，避免盲目地設置功能性不大的課程，從而降低學校教學成本，減輕學生不必要承擔的學習壓力，從而培養出專業知識豐富、實踐操作能力強、思想品德高尚的適合市場需求的旅游專業人才。

③對于一些專業技能性較強的課程，可以由旅游企業派遣企業的骨干力量到學校親自示范或傳授旅游企業某個崗位上的技能操作程序、操作方法和操作標準，并通過考核的方式使學校培養的學生符合企業的要求，避免企業的二次培訓。

④旅游企業可以有計劃有步驟地安排學生到企業參觀，使學生了解企業的規模、發展現狀和未來規劃；了解企業的文化、規章制度、福利待遇和保障，提高企業在學生心目中的知名度和美譽度，加強學生對企業的認同感。

⑤旅游企業可以定期派專家、企業骨干或旅游企業一線優秀員工到學校進行講座，定期安排學生到企業跟班見習，在學校由企業設立獎學金制度，或可由企業冠名某某班來激勵學生認真學習以此回報學校回報企業。

總之，在旅游專業教學過程中教師從始至終必須貫穿以文化課和專業理論課為基礎，專業實訓與專業技能操作為重點的教學思路，實現培養技術水平高、動手能力強、思想品德好的旅游人才是中職旅游專業培養人才的目標。