五谷養生糊：喜憂參半

于良

隨著社會進步和經濟的發展，人們的養生觀念不斷更迭，各種養生經層出不窮，比如現在市面上熱銷的用五谷雜糧制成的養生粉，還有許多家庭購買了用于制作五谷雜糧養生糊的料理機。但是，對于這“五谷雜糧養生糊”，大家的看法就不一而足，一些營養專家或一些醫生并不建議大家經常吃這些“五谷雜糧養生糊”，說是影響血糖穩定。那作為普通大眾，我們該如何來看待這個問題呢？

首先，支持“五谷雜糧養生糊”者，是因為現代人粗雜糧的攝入量過低。精制米面相比粗雜糧缺少很多的膳食纖維、B族維生素以及諸多其他的微量元素等。如果人們具備了吃粗雜糧的意識，是一件非常值得鼓勵的事。所以，家庭經常吃“五谷雜糧養生糊”，從攝入營養素種類上來說，會起到積極的作用。

但從另一方面來講，直接吃煮熟的五谷雜糧，營養價值上是要高于磨成粉打成糊的。因為，打磨程度越高，膳食纖維及一些營養素損失越多，同樣血糖生成指數也相對越高，因此，“五谷養生糊”相比直接煮熟的五谷雜糧在營養價值方面還是要弱一些，但它依舊比平時吃的精米精面要優質。

說到此，相信大家應該可以理解那些不支持經常吃“五谷養生糊”的營養專家或者醫生的初衷了吧。當然，這些營養專家或者醫生還考慮到另一方面，那就是對于一些血糖不穩定的人群，尤其是糖尿病人群。雖然“五谷雜糧養生糊”的升糖指數（約70～80左右）要比精米面（75～88左右）低一點點，但依舊會對糖尿病人群的血糖狀況帶來較大影響，在血糖面前，多出的一些維生素和礦物質就不值一提了。

因此，對于無血糖狀況問題的普通人群，用“五谷雜糧養生糊”來代替傳統的白粥、精米精面是不錯的選擇；而對于血糖狀況不太好的人群，可以把“五谷雜糧養生糊”打磨得粗糙一些，或者可以直接吃未經打磨的粗雜糧。