恩施硒茶中兒茶素含量測定

黃思勇

（恩施職業技術學院，湖北 恩施 445000）

恩施硒茶中兒茶素含量測定

黃思勇

（恩施職業技術學院，湖北 恩施 445000）

以不同企業生產的恩施硒茶為供試材料，采用高效液相色譜法檢測分析3種主要兒茶素成分含量。結果表明：恩施硒茶中兒茶素含量為94.9～147.8 mg/g，平均含量為122.5 mg/g，兒茶素品質指數為539～1 234，平均值為856。不同企業生產的恩施硒茶中兒茶素的含量差別較大，兒茶素品質指數也高低不一，且兒茶素品質指數與兒茶素總含量不呈比例關系，需要根據恩施硒茶的開發目的選育實用的茶樹品種。

恩施硒茶；兒茶素；品質指數

兒茶素屬于黃烷醇類化合物，是茶葉中的主要化學成分之一，因具有抗氧化、防癌抗癌、抑菌、降低膽固醇、抗突變、抗輻射等多種生物活性而受到廣泛關注[1-4]。在茶葉中，各種兒茶素單體的含量與綠茶品質均有相關性，這種相關性可以用兒茶素品質指數來衡量，阮宇成等[5]指出指數愈大綠茶品質愈好。

恩施州現有茶園面積近10萬hm2，是湖北省最大的產茶區，“恩施硒茶”已經成為恩施州的地域公共品牌，其品牌價值估算達6億元[6]，但對恩施硒茶資源開發利用不夠，存在茶制品單一，保健茶、飲料茶等產品開發尚未起步的窘境[7]。筆者通過測定恩施硒茶中兒茶素的含量，分析了市面銷售恩施硒茶的兒茶素品質指數，為恩施硒茶的品種選定提供參考，為合理開發恩施硒茶資源提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 藥材與試劑

恩施硒茶為硒露茶葉有限責任……