食品科學與工程教學中如何增加學生學習興趣

李曉磊++李丹

食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹和社會進步，食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注，食品科學與工程專業越來越受到國民的重視，報考食品專業的學生也越來越多，食品科學與工程專業的研究和教學也越來越重要。

食品科學與工程專業涉及領域較廣，課程較多，涉及食品生物化學、食品營養學、食品工藝學，食品安全與衛生學等多門課程。因此，食品專業的教學中，探索新的教學方法，增加學生的學習興趣就十分重要。

引導學生參與授課，增強學生的學習主動性

隨著大學生年齡的增長，教學不局限于以前的傳統的教學方式，如果按照老師講授概念和理論，學生做筆記的教學形式，學生很難產生學習興趣。在十多年的教學中，總結出只有引導學生參與講課過程，所有學生（包括平時出勤不高的學生）都將引起極高的學習興趣。

課堂上將課程涉及的學習內容，如食品安全大事件，功能性食品原料的功效成分等按小組和個人的方式布置給學生，讓學生自己查閱文獻資料，總結并且制作PPT，在課堂中講授。這樣方式有效的利用了學生課余時間，也是對課堂教學的延伸，并且積極調動了所有學生的學習興趣，學生的學習主動性明顯增強，自信心加強，學習效果非常好，有事半功倍的效果。

問題提問和討論式教學激發學生學習興趣

以問題為基礎的學習是新型的教學模式，在這種教學模式下，教師為引導者，學生是學習的主體，學生在教師的引導下，開展自學與小組討論，深入解決問題。與學生參與授課方式相結合，實踐證明，它能夠提高學生對本門課程的認可度，促進教學目標的達成，問題提問式教學模式重視啟發式教學與討論式教學，學生在學習中可以自主發現問題與解決問題，提高學生的學習能力和積極性，拓展學生的思維。比如上述提到，讓學生參與授課，可以事先準備相關問題讓學生選擇，之后學生在課堂講授之后，其他同學對其講的內容進行提問，如果當堂課無法準確回答，下節課再進行解答。采用這種教學模式進行教學時，教師應協助學生，找出重難點，根據小組發言人的發言內容開展討論，并對學生所討論的內容進行總結。這種教學方式，能夠加強學生對本門課程重點和難點的掌握，同時，也起到激發學生學習興趣的目的。授課教師要始終掌握最前沿的食品研究發展動向，以便提出能激發學生學習興趣的問題，使學生接觸全新的知識和了解市場的發展趨勢。

理論與實踐結合的教學方式極大增強學生的學習興趣

食品科學與工程是一門應用性很強的專業，理論與實踐結合在本專業中就有著甚為重要的意義。首先，授課教師應有較強的實踐技能，并從事過相關的試驗研究。本人授課中將自己的科研成果和部分試驗過程在功能性食品課程中進行介紹，能很好的加強學生學習興趣。

另外，采取讓學生自己設計開發食品，學生先自己查閱資料，設計產品類型，親自動手制作產品，開展這類的實踐活動可以激發學生的求知欲望，提高學生的學習興趣和學習能力。

這種教學模式不僅改進了食品科學與工程專業課程的教學方法，完善了教學模式，已逐漸取代傳統的教學模式，對于全面提高學生的綜合素質具有促進作用。

總之，以上食品科學與工程專業部分課程中的各種教學方式協同應用激發了同學的學習熱情，增強其學習主動性，在教學中取得良好的效果。

作者簡介：

李曉磊（1978—），女，漢族，吉林集安人，博士研究生，博士后，副教授。主要研究方向：食品酶學和功能性食品。