韓國：帳篷馬車最接地氣

本報記者　萬宇

在韓國，周五被稱為“火五”，意思是火熱的星期五。經(jīng)歷了一周的工作和學習，周五的晚上成為釋放壓力的最佳時間。韓國人會在這晚和親友或同事聚餐。韓國深夜食堂的主角往往是酒和各種下酒菜，在韓國人看來，比吃飽更重要的是喝好。

韓國人過“火五”的流程是這樣的：先是烤肉之類的大餐，配上韓國燒酒；接著是炸雞或羊肉串配啤酒，或者韓國傳統(tǒng)的海鮮餅配濁酒；然后去卡拉OK唱歌，當然也少不了各種酒。喝得不舒服了還會買些解酒飲料。酒過三巡后已經(jīng)過了午夜，一般還會在街邊的“帳篷馬車”吃一些關東煮、烏冬面等。

韓國的深夜食堂的可以分為韓式、中式、日式、西式四大類。每個人都能找到自己喜歡的口味。路邊的“帳篷馬車”則是更接地氣的深夜食堂，也是上班族的最愛。帳篷馬車是集食物操作臺、餐桌、帳篷為一體的路邊攤，夏季可以撐開帳篷，放下塑料桌和塑料椅，冬天則放下帳篷保暖。糖餅、辣炒年糕、紫菜包飯、血腸、魚串、雞肉串、天婦羅、炸醬面、烏冬面各種小吃應有盡有，還有雞爪、海螺這樣的下酒菜。

記得有一年參加完元旦敲鐘儀式后，《環(huán)球時報》記者在寒風中等待許久，又冷又餓，而首爾的大小餐館都已經(jīng)關門過節(jié)。黑暗中看到一處亮光，燈光來自一個被透明塑料布包得嚴嚴實實的“帳篷馬車”，一股股香味不斷冒出。記者趕緊鉆進塑料帳篷，里面熱氣騰騰，一對老夫婦正在忙活，聽到有客人到，他們滿面笑容招呼我們坐下，先倒了兩杯熱湯讓我們暖手。問要吃點什么，也沒有菜單。我們參照旁邊的食客點了魚串和面條，還有辣雞爪。老奶奶像熟人一樣和我們聊了起來，她一邊夸我們韓文說得好，一邊還切著血腸。記者問他們?yōu)槭裁创筮^節(jié)的還要擺攤，他們說年紀大了，兒女也都不在身邊，過節(jié)客人多，收入能多點，另外，和客人聊聊天也就不感到寂寞了。

韓國的深夜食堂不能不提出售“解酒湯”的湯飯館。這樣的餐館一般為喝到深夜的酒客而開。一夜喝完幾輪，酒友最想要的就是來一頓熱熱乎乎的湯飯。韓國各地的解酒湯做法和材料有所不同。比如首爾的解酒湯是用牛骨醬湯加上豆芽、蘿卜、白菜、牛血熬制而成，味道稍苦，全州的解酒湯則是豆芽煮成的。▲