基于創新應用型人才培養方案的體驗式教學研究

韋薇+周菁

引言

《國家教育事業發展第十三五規劃》的核心精神，是以全面落實立德樹人為根本任務，以創新驅動實施科教興國戰略和人才強國戰略。高等教育改革的核心思想就是反思傳統的傳輸式教學模式，創造以學生主動學習和啟發創新以及實踐能力為本的現代本科教學模式。遵義師范學院作為地方性本科院校，一直以來培養創新型應用人才為地方經濟服務為己任。

據世界旅游組織預測，到2020年，我國年接待國際游客將躍居世界第一位，成為世界第一旅游大國。旅游業是貴州省十三五大力發展的重點內容，十三五發展明確強調貴州省應發揮全域旅游資源優勢，打造“多彩貴州.山地公園”為品牌的世界知名山地旅游目的地。然而貴州旅游酒店從業人員普遍被反映出的文化素養、以及業務素質等水平不高，影響了貴州旅游業發展的軟實力。怎樣更好的滿足地方經濟發展需求，調整人才培養方案，提高教學質量是遵義師范學院教改課題的主要內容。

一、體驗式教學法在禮儀教學里的應用初探

禮儀，是對社會秩序梳理的呈現，也是社會文明程度的有效體現形式，禮是指對宇宙萬物運行規律的臣服，也是指對天地萬物的尊重之心，其核心目的是喚起人性的善根，感悟、理解和尊重生命；儀是指通過規范的外在形象和行為表達出禮的內涵。禮儀文化是每個公民所需要具備的基本素養， 禮儀對我們的影響隨著中國的社會發展，人民物質條件的提高也顯得越來越重要。傳統的禮儀課程有主要以講授禮儀知識為主，并不能夠讓學生真正理解和感受到禮樂文化的重要性，也不能很好的讓學生做到知行合一。另外，以實操課為主的服務禮儀課程也只詮釋了儀的部分，而忽略了禮的內涵。沒有禮的內涵，儀是沒有意義的。

根據禮儀的特征，結合體驗式教學的內涵，禮儀教育通過特定的場景再現，特殊的教學設計，教師引導學生親生體驗各個不同的禮儀場景，并做語言引導和知識點梳理，能夠有效的引起師生共鳴，產生情感鏈接。教師和學生親身體驗，能夠更有效的引起學生的情感共鳴，幫助學生更好的學習和掌握禮儀知識，劉焱和劉亮認為任何一種通過教師講授的教學都沒有辦法去替代個體的親身體驗，只有通過親身體驗加上體悟，才能把所學知識內化為能力。禮儀對學習者而言，關鍵便是任何使之內化于自身能力以及感悟的問題。因此，學生只有通過個體體驗，才能不僅只獲得職業知識及技能，更能獲得如何尊重顧客、尊重他人的理解與經驗，真正構建起職業素質。

《中外禮儀》是遵義師范學院旅游專業的專業基礎課，是一門研究中西方禮儀在不同背景下，在交往中表達敬意的行為規范與其背后涵義的學科。課程對學生的素質培養、理解中外文化差異、以及思維能力和創造能力的培養有著較大影響。學習《中外禮儀》的含義和來源，使學生理解并尊重中西方文化的差異性，發自內心的尊人尊己，用溫柔和包容的心積極對待這個世界；也是為了提高學生的綜合職業素養，為今后的就業做準備；另外，是為后續的實操性課程《服務禮儀》夯實理論的基礎，令學生領會禮儀的內涵。

《中外禮儀》采用了新型的體驗式教學法，是指改變單一的講授式的傳統教學模式，創造了新的課堂環境和氛圍。它以學生為主體，以提高學生的禮儀綜合素養為目的，以引發和創造創新思維能力和實踐操作能力為驅動，注重認知主體主觀能動性的培養，針對不同的教學內容和環節設計豐富多元的教學方法，從而使學生完全侵潤于禮儀規范、細節要求之中，對所學內容印象更為深刻。通過這種教學方式逐漸轉變教師和學生的觀念，把以老師為主體轉變到以學生為主體，學生需要建立主人公意識，從之前的老師教什么我學什么，變為我怎樣主動去獲取我想要的信息和通過體驗把知識內化為自身能力的過程。教師在體驗式課堂扮演的是課堂設計師，陪伴者，觀察者和引導者等多重身份，不再是把知識傳輸給學生，而是通過巧妙的課堂設計，陪伴學生體驗課堂，觀察課堂中發現的行為和問題，從而變身引導者點悟學生。體驗式教學下的《中外禮儀》課堂教學氛圍良好，富有生命的活力，提高了課堂禮儀教學的實效性。因此，改革傳統的講授型教學模式，構建符合校情、生情的體驗式教學模式，積極開展體驗式教學研究是提升教學水平和課程效果的重要途徑。

通過一個學期的教學實踐和教學研究，作者對體驗式教學法對《中外禮儀》課程的運用效果進行了評估。評估的主要方式為學生問卷調查、教學效果系統評估和通過教學視頻反觀課堂氛圍以及學生反應，現將課程效果評估結果總結如下。

1.《中外禮儀》體驗式雙語教學法新穎、獨特，有創意，增加了學生的積極性和自主創新的意識。

2.該課程體驗式教學法增加了老師與同學之間的互動，更好的幫助同學們理解和掌握課程內容。

3.因為實訓室沒有使用，導致上課的很多訓練得不到施展，降低了課程效果。

4.教師上課很投入，同學們有時反應不積極，主動配合老師的情況少。

二、體驗式教學法在《中外禮儀》課程應用中出現的問題

體驗思想早在上世紀七十年代就由組織行為學教授 David Kolb提出，但是體驗思想在教學中的應用是在近幾年才開始的。體驗式教學是在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過精心設計的活動或情境，讓學生親身體驗教學內容，引導體驗者審視自己的體驗，積累積極正面的體驗，達到對對象本性或內蘊的一種直覺的、明澈的透察，使心智得到改善和建設的一種教學方式。體驗式教學法對教師的要求相對較高，需要教師有較為深厚的理論功底，才能準確的設計出體驗場景；需要教師有能夠把控課程的局面和節奏的組織協調能力。一個學期的《中外禮儀》教授，也反應出了不成熟的體驗式教學法在課程應用中出現的一些問題。

1.學生是體驗式學習的主角。在體驗式教學模式下，學生學習情緒高漲，課堂氣氛非?；钴S。但是熱鬧的課堂并不是就等于好的教學。體驗環節的關鍵在于教師如何對整個過程進行組織和控制，以保證主角真正學有所獲，而不是停留在課堂熱鬧、課后遺忘或者說與做割裂的膚淺表象。

2.過程中容易出現課堂紀律混亂、游戲過程中脫離教學目的，教師經驗不足還不足以把控課堂走向等情況。

3.體驗式教學要借助于場景設計，實訓室設備不完善，會對課程效果大打折扣，例如西餐禮儀章節，如果少了優美的西餐擺臺和餐具的使用，很難讓學生從圖片上真實體驗西餐的優雅氛圍也很難進行實際的體驗式教學。

4.體驗式教學需要教師花費大量的時間和精力設計和布置場景，考慮課堂細節，對教師自身的沉淀和綜合素質要求高，一定程度上限制了可廣泛推廣的可能性。

三、體驗式教學具體運用中的實施辦法

（一）精心設計體驗式教學的各個環節

一般而言，一個完整的體驗式教學模式應該包含以下四個環節，即問題引入、情景模擬、協作互動和歸納總結。

1.問題引入。教師首先收集與尋找能夠包含相關理論知識的案例，然后精心設計教學內容和教學過程，并提前布置作業，要求學生了解相關安利的背景材料，并給學生提出相關的思考題。這樣也是避免學生不能融入課堂的措施，因為理解才會產生共鳴，產生共鳴才會更有興趣去深入了解。

2.情景模擬。情景模擬不僅是教師導入知識點的環節，也是體驗式教學中常用的重要教學方式，可以激發學生主動學習的動機。通過學生親身體驗場景，領悟學習內容。 David Kolb認為”學習是通過經驗轉化為知識的過程。知識源于掌握經驗和轉化經驗的結合體”。情景模擬法是圍繞某一教學主題創設模擬情景，讓學生通過角色扮演，將事件發生過程呈現出來。再通過教師語言和態度的引導，不僅讓扮演的同學，也讓觀看的同學領悟到其中的學習內容。使學生對抽象知識的理解顯性化、感性化。

3.協作互動。協作互動是體驗式教學的重要特點。它是轉變被動學習為主動學習的重要行為。通過協作互動，教師和學生的地位會更加平等。教師從單純的講授者向多元化角色轉變，是課程的設計師、學生的引路者和陪伴者。

4.歸納總結。每次體驗式教學結束時教師都要進行總結歸納，讓學生結合預習內容對所體驗到的知識進行提升，達到把握重點和加深理解的目的。歸納總結是教師充當引路人時慣用的手法，是引發同學們學會用已掌握的知識觸類旁通和舉一反三的重要手段。

（二）加強實訓基地的建設

加強實訓基地的建設能有效配合教師的課程設計，減輕教師創建情景再現所花費的精力和時間。實訓室基地的建設應該考慮到不同課程所需要使用的功能。一旦建好可以重復和覆蓋使用。有了完善的硬件設施，體驗式教學的推廣和普及型就為大幅度提高。

（三）轉變觀念，建立新的體驗教學評價模式

單一的傳統教學評價體系不符合體驗式教學的特點，通過體驗式教學，建立新的教學效果評價指標體系，幫助教師更好的了解學生掌握知識以及綜合能力培養的情況。在實際操作上， 田紅云建議使用“階段性的過程評價”和“終結性綜合評價”相結合。“階段性的過程評價”指通過教師評價、課程效果評價等手段，準確了解到課程在進行一段時間后的教學效果，然后教師根據評價及時調整教學策略和方式，確保課程達到比較好的效果?！敖K結性綜合評價”是指在期末采用師生互評，小組互評等方式。（1）通過終結性綜合性評價師生相互監督和促進，同學小組件相互交流促進，達到轉化同學和教師共為課程主體的目的；（2）通過這種比較全面的評價方式，教師重新對課程設計和課程效果進行分析，從而以此為依據之一更好的改善和提高下一季的課程設計和操作。

（作者單位：遵義師范學院歷史文化與旅游學院）