淺談如何提高中職旅游專業教學的實踐性

秦婭麗

隨著我國旅游業不斷發展，我國對于旅游專業型人才的需求也不斷呈現增長趨勢，對于中職旅游專業教學來說是一次巨大的挑戰和機遇。近年來，中職旅游專業有了較大的發展，不斷改變傳統教學模式，加強師資隊伍建設，為高校和旅游企業輸送了一批專業人才，但專業教學中仍然存在課程理論性差、實踐性差、實訓基地少等問題，針對目前旅游教學的實際情況，必須設法提高旅游專業教學的實踐性，適應旅游市場發展以及人才培養的要求。

中職旅游專業教學目前在實踐性方面仍具有一定的局限性，存在一定的問題，主要體現在以下幾個方面。

一、旅游專業教材存在局限性，無法滿足專業教學需求

近年來，中職旅游專業教材不斷進行改編，但仍存在一定局限性，無法適應專業教學需求。目前，池州市中職旅游專業采用高等教育出版社出版的《導游實務》、《旅游概論》、《中國旅游地理》等教材，在教學過程中發現該教材主要是為理論教學設計的，而不是為實踐教學設計的， 只適合于傳統知識傳授的教學，無法滿足旅游企業對旅游專業人才的需求，需要進一步修改和完善，實現教材的現實指導意義。

二、旅游專業師資隊伍實踐水平有限

旅游專業是一門實踐性很強的專業，要求專業教師不僅要有豐富的專業理論知識，更需要豐富的實踐經驗。目前我校旅游專業教師僅三人，一人從高中地理教師轉崗而來，專業理論知識不足；一人在高校旅游專業畢業直接到校工作，企業實踐經驗缺乏；一人來自酒店行業，但長期局限于學校教學工作，脫離旅游行業，技能無法適應現代企業要求，師資隊伍不強。其他中職學校同樣存在此類問題。

三、實踐性教學的考核方式不完善

中職專業教育的最終培養目標是為旅游專業提供專業性人才，但目前中職旅游專業教學仍以對口高考為最終目標，在教學過程中突出理論知識傳授，忽略技能培訓，于普通高中學生培養模式幾乎相似，無法體現“實用型”人才培養目標，應完善教學考核方式，適應中職人才培養模式。

面對中職旅游專業教學中存在的問題，以及旅游市場對旅游實踐性人才的迫切需求，中職旅游專業應更加重視實踐教學，加大實踐性教學的力度，培養出適應社會需要的專業性人才。從目前旅游專業實踐教學存在的主要問題入手，對如何提高中職旅游專業實踐教學的實效性進行了思考與探索，提出幾點建議。

一、改革教學內容，適應現代企業需求

旅游專業的實踐性較強，加上旅游市場經濟的不斷發展，旅游企業標準不斷提高，改革傳統的教學內容勢在必行。

1.課程設置提高實踐教學課程比例

目前，池州地區中職旅游專業課程設置為三年，第一學年不分專業，著重文化基礎課教學；高二年級分專業教學，模擬導游與酒店管理專業合并，共同開設三門專業課：《導游實務》、《旅游概論》、《中國旅游地理》，每門專業課每星期四節課；高三年級開設模擬導游、中餐擺臺實訓課，每星期三節課，學生根據對口高考所報專業進行選擇。課程設置重視理論教學，忽視實踐教學。

為了提高教學實踐性，在課程設置中應注重提高實踐性教學課程比例。從高一年級開始開設專業課程，讓學生從入校開始接觸旅游專業，提高專業認識度；將模擬導游、中餐擺臺實訓課兩門實踐課程，作為常規課程排入課程表，課時安排應盡量做到理論教學課程與實踐教學課程達到1比1；期中、期末考試加入實踐考核科目，納入學生考核總分，考察學生實踐技能水平。

2、教學內容及時進行更新

旅游行業是一門新興產業，知識內容不斷進行更新，旅游教材難免滯后，無法適應現代旅游業發展。旅游發展日新月異，領隊重要性日益凸顯，領隊服務規范如何處理？我國旅游景點不斷進行更新，新增熱門旅游景點如何介紹？中餐擺臺、中式鋪床標準不斷改進，如何指導學生訓練？等等，這些內容在教材中難以全面涉及，專業教師應深入市場，不斷了解行業標準和要求，在教學過程中得以呈現，對現有專業教學內容優化和及時更新，與旅游行業相銜接。

3.結合本校實際情況，編寫校本教材

中職學生發展情況不均，統一的教材不一定適合本校學生發展。應認真學習課程理論，結合本校學生實踐發展情況、旅游行業發展情況，成立校本教材委員會，編寫校本教材。我校從2013年開始，陸續編寫校本教材《服務案例100例》、《前廳和客房服務管理》、《中國旅游地理》等，并在教學過程中使用，取得了一定的成效。

二、加大建設校園實踐基地，提高課堂教學實踐性

教學實踐基地是指具有一定規模且相對穩定的供學生參加實踐教學活動的場所，加強教學實踐基地的建設，提高學生實踐能力的綜合素質，具有十分重要的意義。

1.大力發展校園旅游實訓基地建設

實踐性教學課程的效果很大程度上取決于實訓基地的建設，營造良好的實訓基地，有利于營造良好的專業學習氛圍，提高實踐有效性。

目前大部分中職學校的旅游實訓基地比較簡陋，難以滿足實踐教學需求。旅游實訓基地應根據專業進行劃分。

建立形體訓練室，用于旅游專業的形體訓練、禮儀訓練，為樹立學生良好的職業形象打下基礎。

建立模擬導游實訓室。虛擬現實技術（VR）是目前一種先進的技術，提供視覺、聽覺、觸覺等感官的摸擬，使人們如同身歷其境，利用VR技術，建立三維虛擬仿真教學實訓室 ，有利于導游實訓。

建立酒店客房服務實訓室、餐飲服務實訓室，根據目前我國四星級以上酒店標準，從設備、場地、著裝著手，模擬酒店工作場景，營造職業氛圍，幫助學生掌握職業技能。

2.大力拓展校外合作企業實習基地，實現

對本市旅游企業進行調查研究，結合本校實際情況，選擇部分酒店、旅行社深度合作，作為旅游專業校外實踐基地，在學校基本學習完成后，利用旅游淡季組織學生到企業進行觀摩、實踐教學，利用企業的運行模式，讓學生感受到真實的職業氛圍。

三、建立旅游管理專業實習機制，加大校企合作力度

目前，安徽省中職對口高考進行改制，將專業技能提高到250分，充分體現了專業技能的重要性，在專業人才培養方案中也應充分體現。大專院校旅游專業人才培養逐步形成“2+1”的模式，即對在校生實行前兩年在校學習，最后一年頂崗實習。考慮到對口高考的重要性，這種模式目前為止并不適合中職院校，但也可以結合實際情況進行磨合。

1. 建立旅游管理專業校企合作制度

本專業積極與池州大九華賓館、池州職教中心培訓中心大酒店、康輝旅行社等多家單位聯系，進行深度合作，制定章程及制度，指定專人負責，明確校企合作具體事項，實現常態化機制。

2.深化校企合作力度，實現資源共享，實現雙贏

開展校企雙向人才培訓和交流模式，實現互培、互補、互通。一方面利用校園實踐基地和專業師資隊伍力量，對企業員工進行職業技能培訓，向企業宣傳專業理論知識，提高企業員工文化素質水平；另一方面利用旅游淡季聘請企業管理人員、優秀員工代表到校任教，分享工作經驗，指導專業技能，共享校企師資資源。

3.探索頂崗實習制度，實現就業一體化

頂崗實習作為一種培訓實習模式，為學生提供了彈性見習的好機會，同時也幫助企業解決旅游旺季人員短缺問題。寒假、暑假是旅游旺季，旅游企業員工需求量大，而學生處于放假狀態，閑暇時間較多，旅游專業實行高一、高二年級暑假校外企業實踐基地頂崗實習制度，時間為一個月，納入旅游專業日常教學過程，學校委派輔導教師，實習結束后撰寫專題報告。

四、不斷提高師資隊伍資質，加快旅游專業師資隊伍建設

為了更好地指導學生進行專業學習，旅游專業教師應不斷提高自身專業技能，積極提高“雙師型”教師比例，逐步建立起一支專業扎實的“雙師型”師資隊伍。

利用校企合作制度，每年有計劃的組織、安排旅游專業教師至少每年1個月到企業實踐，了解行業情況，提高專業技能，更好地指導學生培訓。

認真組織專業教師參加省、市專業職業技能大賽及各類專業比賽，并積極指導學生參加省、市專業職業技能大賽，做到以賽促教、以賽促改，促進教師不斷提高專業技能水平。

實踐性教學是旅游專業教學改革中的一個重要課題，明確的學習要求、具體的實習機制、可行的考核方法、專業素質強的師資隊伍等因素是培養學生實踐能力的重要保證，關于提高教學實踐性需要教學雙方的配合和社會的支持，仍需我們作進一步的思考。

（作者單位：安徽交通技術學校）