網絡訂餐平臺規模與其食品安全監管努力關系分析

費威　翟越 時亞星

內容提要：針對網絡訂餐食品安全問題，通過對我國網絡訂餐行業現狀的分析且建立優化模型，探析網絡訂餐平臺在初建發展期與成熟發展期的平臺規模與其食品安全監管努力的關系和影響因素。網絡訂餐平臺在初建期以實現更大規模為首要目標，只有在規模相對較小時其才具有最優食品安全監管努力水平的決策；網絡訂餐平臺在成熟期能夠選擇最優規模，該規模越小其對商家的最優食品安全監管努力水平越高。因此，政府部門在網絡訂餐平臺不同時期的發展階段應根據平臺規模及其食品安全監管努力關系的變化，部署實施相應的食品安全監管措施。

關鍵詞：網絡訂餐；平臺規模；食品安全監管

中圖分類號：F2732 文獻標識碼：A 文章編號：1001-148X（2017）08-0150-08

收稿日期：2017-03-16

作者簡介：費威（1982-），女，遼寧鞍山人，東北財經大學經濟學院/經濟計量分析與預測研究中心副教授，研究方向：食品安全管理、經濟優化；翟越（1991-），男，黑龍江伊春人，黑龍江大學經濟與工商管理學院學生，研究方向：會計學；時亞星（1994-），本文通訊作者，女，河南許昌人，東北財經大學經濟學院研究生，研究方向：經濟優化。

基金項目：國家自然科學基金項目，項目編號：71703014；教育部人文社會科學研究規劃基金項目，項目編號：17YJA630014；遼寧省財政科研基金項目，項目編號：16C021；大連市社科聯2016-2017年度重點課題，項目編號：2016dlskzd052；東北財經大學優秀科研創新人才項目，項目編號：DUFE2015R01。

隨著人們生活節奏的日益加快，依托于互聯網技術的電子商務蓬勃興起，網絡訂餐逐漸成為人們方便快捷的選項之一，隨之而來的食品安全隱患也給網絡訂餐業的順利發展造成了極大影響。相比實體餐飲，網絡訂餐交易環節復雜、交易鏈條長，容易給不法經營者摻雜使假提供更多機會；網絡銷售食品具有更為突出的市場信息不對稱問題，也給職能部門的監管造成較大難度。訂餐平臺內外部監管控制隨著網絡訂餐發展時期的不同而有所變化，本文在對我國網絡訂餐行業現狀進行分析的基礎上，通過建立優化模型探析不同發展階段的訂餐平臺規模與其食品安全監管努力之間的關系，旨在為保障網絡訂餐食品安全、促進網絡訂餐業良好發展提供參考。

一、我國網絡訂餐市場發展現狀分析

我國網絡訂餐市場規模發展迅速（見圖1），從2011年的157億元發展到2015年的581億元，相應的市場規模增長率在2011-2015年均呈現倍數遞增。隨著網絡訂餐市場占有率的快速增長，市場規模增長率具有顯著的遞減趨勢，這一特征在2012-2014年以及2015-2016年尤為顯著。隨著網絡訂餐市場進入高速發展期，入網商家不斷由一二線城市向中小城市擴展，網絡訂餐用戶規模也持續擴大。圖2顯示了2014年第1季度至2017年第4季度網絡訂餐訂單規模及其預測數據：2014年第1季度至2016年第2季度，我國網絡訂餐訂單規模整體呈現波動式上漲，其中2014年第4季度到2015年第1季度有小幅下降，2015年第2季度到第3季度有微小降幅，2014年第3季度到第4季度、2015年第1季度到第2季度、2016年第1季度到第2季度均有顯著上升。目前，借助互聯網發展大眾餐飲正在成為我國餐飲業的新趨勢。由于餐飲消費頻次較高，易于形成大規模市場，以及移動互聯網不斷普及、O2O滲透率逐步提高等多重因素影響，2017年我國餐飲O2O市場規模預計將突破2000億元。

隨著網絡訂餐市場規模日益擴張及其所涵蓋用戶量增加、對應的訂單量呈現快速平穩增加，網絡平臺間的“數量化”競爭會逐漸轉變為“質量化”競爭。在網絡訂餐市場發展的不同階段，網絡訂餐平臺對待自身的發展定位也會發生變化，針對入網商家的監管措施也會因平臺發展階段不同以及政府部門監管規制、平臺內部質量安全控制、消費者食品安全意識等變化而改變。本文擬以網絡訂餐平臺發展規模作為其不同發展時期階段的代表性指標變量，分析網絡訂餐平臺根據自身預期利潤以及發展情況如何決定其規模；在平臺經營規模一定的條件下，平臺再根據其預期利潤最大化決定對商家實施食品安全監管努力水平的最優決策。本文通過建立優化模型分析平臺發展階段與其食品安全監管努力之間的關系，為我國網絡訂餐市場的健康順利發展提供參考依據。

二、網絡訂餐平臺與其食品安全監管努力的優化模型構建及分析

結合我國網絡訂餐行業發展現狀的分析，本文將我國網絡訂餐平臺發展的歷程劃分為初建發展期與成熟發展期兩個階段。初建發展期是指包括網絡訂餐市場探索期、市場啟動期、高速發展期階段。這一時期的特點是平臺快速擴張、網絡訂餐市場發展尚未成熟，相應的法律規制等軟硬件配套體系不完備。成熟發展期的特點是平臺已經步入正軌，網絡訂餐市場發展逐步成熟，相應的配套體系均已齊備。結合網絡訂餐的實際，本文將網絡訂餐主體的直接相關變量參數說明如下：p表示網絡平臺通過在其經銷食品的商家獲得的單位凈收益③，稱其為單位商家凈收益；γ表示在網絡平臺初建發展期單位商家規模遞增收益，或者在網絡平臺成熟發展期單位商家規模遞減收益。如果通過該網絡平臺經銷的食品出現質量安全問題，平臺的聲譽將受到損壞，而由此帶來的負面效應會使平臺收益受到直接影響。因此，令s表示網絡平臺因商家經銷食品質量安全問題遭受的單位商家經濟損失；n表示通過該網絡平臺經銷的商家數量，它可以表示該平臺規模大小④；e表示網絡平臺為提高其向消費者供給食品的質量安全水平，付出的食品安全監管努力水平，如加強對入網商家相關資質的審查和監督，以及對商家所供給食品質量安全的監督管理（采取抽樣檢測等方式）。

網絡食品經銷的隱蔽性、不確定性和異地監管的復雜性，使網絡平臺付出食品安全監管努力成本急劇增加。假設該努力成本符合邊際成本遞增規律，即網絡平臺對單位商家進行食品安全監管的努力成本為c2e2，其中c表示邊際成本系數。b（e）表示網絡平臺提供食品是安全的概率。該概率函數的一階導數滿足b′（e）>0，即努力的邊際安全概率為正；二階導數滿足b″（e）<0，即努力的邊際安全概率遞減。endprint

（一）初建發展期網絡平臺的規模及其食品安全監管努力

在網絡平臺初建發展期，網絡平臺從食品經銷中獲得的單位收益具有規模遞增效應。這個時期網絡平臺的預期利潤如式（1）所示。

E[π（e，n）]=∑nk=1Ckn（b（e））k（1-b（e））n-k（p+γk）k-∑nk=1Ckn（1-b（e））k（b（e））n-ksk-c2e2n（1）

式（1）的第一項表示通過網絡平臺監督檢驗食品質量安全合格的商家數量為k時的平臺預期總收益，第二項表示通過網絡平臺監督檢驗食品質量安全不合格的商家數量為k時的預期總損失，第三項表示網絡平臺進行監督檢驗的努力成本，即食品安全監管的努力成本。

根據二項分布計算公式以及級數求和公式化簡式（1），可得：

E[π（e，n）]=pnb（e）+γnb（e）+γn（n-1）b2（e）-ns（1-b（e））-c2e2n

由E[π（e，n-）]n=0且2E[π（e，n）]n2=2γb2（e）>0，可得：

當n=n-=12+s（1-b（e））+c2e2-（p+γ）b（e）2γb2（e）時，網絡平臺的預期利潤E[π（e，n）]有最小值。因此，網絡平臺為實現自身更高的預期利潤而選擇其經營規模，會在n>n-條件下選擇更多的入網商家數量n。這說明網絡平臺在初建發展期為了追求更大規模而快速擴張，以占有更大的市場份額，最終實現更高的預期利潤。

在給定網絡平臺所涵蓋的商家數量，即網絡平臺規模一定時，網絡平臺對商家在食品安全監管方面的努力水平分析有如下結果。

由一階最優條件E[π（e*n，n）]e=0，當商家數量為n時，網絡平臺的最優食品安全監管努力水平e*n滿足如下條件：

e*n=1c[s+p+γ+2γ（n-1）b（e*n）]b′（e*n）（2）

相應地，二階最優條件應滿足：

2E[π（e*n，n）]e2=n{2γ（n-1）（b′（e*n））2+ce*nb″（e*n）b′（e*n）-c}0（3）

由式（3）可知商家數量應該滿足的條件為nn-=1+c[b′（e*n）-e*nb″（e*n）]2γ（b′（e*n））3。這說明在網絡平臺初建發展期，當商家數量相對較少時，網絡平臺基于自身預期利潤最大化，具有針對食品安全監管的最優努力水平決策。

比較n-和n-，可見若s>s-=1（1-b）{（p+γ）b（e*n）+γb2（e*n）+cb2（e*n）[b′（e*n）-e*nb″（e*n）]（b′（e*n））3-c2e*n2}，則有n->n-。此時網絡平臺對其規模的決定與其對商家最優食品安全監管努力水平的決策條件，以及相應的商家數量范圍條件不存在交集。當網絡平臺以追求其經營規模為首要條件時，商家數量需要滿足n>n-，即越多越好。這必然導致網絡平臺無法實現對商家的最優食品安全監管努力水平。反之，若ss-，則有n-n-。此時網絡平臺對其規模的決定與其對商家的最優食品安全監管努力水平的決策條件，以及相應的商家數量范圍條件存在交集。因此，網絡平臺可以選擇商家數量為n=n-。這樣既能滿足商家數量越多越好，同時又能兼顧網絡平臺對商家的最優食品安全監管努力水平條件。由此，可得如下結論：

結論1 在網絡平臺初建發展期，為實現自身預期利潤最大，網絡平臺的規模及其食品安全監管努力水平有：（1）為實現自身預期利潤增加，網絡平臺會以更大規模即涵蓋商家數量更多為首要目標。（2）在一定的網絡平臺規模下，為了保障平臺經銷食品的質量安全水平，網絡平臺會對商家實施的食品安全監管努力水平做出最優決策。只有在網絡平臺規模相對較小，即商家數量相對較少時，網絡平臺能夠具有最優的食品安全監管努力水平決策。（3）當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失相對較高時，網絡平臺無法兼顧平臺規模與對商家的最優食品安全監管努力水平，而會以平臺規模為首要目標。（4）當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失相對較低時，網絡平臺將商家數量限定在n-

當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失相對較低，即網絡平臺兼顧其規模與最優食品安全監管努力水平時，網絡平臺對商家的最優食品安全監管努力水平受到的相應因素影響如下。

當商家數量為n+1時，網絡平臺的最優食品安全監管努力水平仍為e*n的一階條件為：

E[π（e*n，n+1）]e=（n+1）{[s+p+γ+2γnb（e*n）]b′（e*n）-ce*n} （4）

將式（2）e*n表達式代入可得E[π（e*n，n+1）]e=2γ（n+1）b（e*n）b′（e*n）>0。

根據二階條件以及E[π（e*n+1，n+1）]e=0，可知在二階最優條件滿足的情況下e*n

由式（2）可得e*nc∝{-e*nc}<0，e*np=e*ns∝b′（e*n）c>0，e*nγ∝{[1+2（n-1）b（e*n）]b′（e*n）c}>0。

綜上可得如下結論：

結論2 在網絡平臺初建發展期，當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失相對較低，而且網絡平臺涵蓋的商家數量滿足n-

（二）成熟發展期網絡平臺的規模及其食品安全監管努力

當網絡平臺進入成熟發展期時，網絡平臺從商家的食品經銷中獲得的單位收益具有規模遞減效應，這個時期網絡平臺的預期利潤如下式（5）所示。

E[π（e，n）]=∑nk=1Ckn（b（e））k（1-b（e））n-k（p-γk）k-∑nk=1Ckn（1-b（e））k（b（e））n-ksk-c2e2n

=pnb（e）-γnb（e）-γn（n-1）b2（e）-ns（1-b（e））-c2e2n（5）

由E[π（e，n-）]n=（p-γ）b（e）-γ（2n--1）b2（e）-s（1-b（e））-c2e2=0且2E[π（e，n）]n2=-2γb2（e）<0，可見：

當n=n*=12-s（1-b（e））+c2e2-（p-γ）b（e）2γb2（e）時，E[π（e，n）]有最大值。

當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失滿足ss-=1（1-b）{（p-γ）b（e*n）-γb2（e*n）-c2e*n2}條件時，商家數量n*1符合實際意義。由此可得如下結論：

結論3 為實現自身預期利潤最大化，網絡平臺在成熟發展期能夠確定最優平臺規模，即最優的商家數量n*。當網絡平臺因商家經銷食品的質量安全問題遭受的單位商家經濟損失相對較小時（即ss-），該最優網絡平臺規模具有實際意義，即n*1。

因此，在給定n=n*的條件下，由一階最優條件E[π（e*n，n*）]e=0，可得網絡平臺的最優食品安全監管努力水平e*n為：

e*n=1c[s+p-γ-2γ（n*-1）b（e*n）]b′（e*n）（6）

相應地，二階最優條件應滿足：

2E[π（e*n，n*）]e2=n*{-2γ（n*-1）（b′（e*n））2+ce*nb″（e*n）b′（e*n）-c}0（7）

由式（7）可知此時網絡平臺決定的商家數量應滿足條件為：n*1+c[e*nb″（e*n）-b′（e*n）]2γ（b′（e*n））3。

因為c[e*nb″（e*n）-b′（e*n）]2γ（b′（e*n））3<0，n*1，所以該條件恒成立。這說明在網絡平臺成熟發展期，網絡平臺基于自身預期利潤最大化，具有對商家食品安全監管努力水平的最優決策。

根據網絡平臺的最優食品安全監管努力水平仍為e*n的一階條件，及其代入式（6）e*n表達式整理的結果，可得E[π（e*n，n+1）]e<0。因此，在二階最優條件滿足的情況下，必有e*n>e*n+1。

將n*代入式（6）可得網絡平臺的最優食品安全監管努力水平為：

e*n=[s+γb2（e*n）+ce*n22]b′（e*n）cb（e*n）（8）

由式（8）可得：e*nc∝{e*n[e*nb′（e*n）-2b（e*n）]2cb（e*n）}。

當e*n>2b（e*n）b′（e*n）時，則有e*nc>0；當e*n<2b（e*n）b′（e*n）時，則有e*nc<0。

而且e*ns∝b′（e*n）cb（e*n）>0；e*nγ∝b（e*n）b′（e*n）c>0。

綜上可得如下結論：

結論4 在網絡平臺成熟發展期，給定網絡平臺依據自身預期利潤最大化確定的最優有意義的平臺規模，即商家數量為n*（n*1）時，網絡平臺能夠實現基于自身預期利潤最大化的最優食品安全監管努力水平e*n。該最優努力水平受到如下因素影響：（1）網絡平臺規模越小，即平臺所涵蓋的商家數量越少，網絡平臺基于自身預期利潤最大化所做出的對商家的最優食品安全監管努力水平越高。（2）當其他因素保持不變時，網絡平臺的最優食品安全監管努力水平隨著因食品質量安全問題遭受的單位商家經濟損失增大而提高；隨著單位商家規模遞減收益增加而提高。如果網絡平臺的最優食品安全監管努力水平高于對應的安全食品概率與邊際安全概率的比值的2倍，那么即使平臺的食品安全監管努力邊際成本增加，網絡平臺的最優食品安全監管努力水平也仍會提高，否則反之。

三、案例分析：以“餓了么”事件為例

“餓了么”是我國成立較早、知名度較高的網絡訂餐平臺之一，其在互聯網餐飲外賣領域滲透率高達4703%，居于首位。2009年“餓了么”開始運營，2012年IOS版“餓了么”上線，2015年6月“餓了么”的“有菜”平臺開始啟動，2015年8月“餓了么”獲得63億美元融資，2015年12月“餓了么”已經覆蓋了300多個城市。根據易觀智庫發布的我國網絡訂餐平臺調查資料，對“餓了么”網絡訂餐平臺進行SWOT分析，結果如圖3所示。從SWOT分析結果可見“餓了么”是深受消費者信賴、市場使用率極高、發展速度很快的網絡訂餐平臺之一。“餓了么”迅速擴張所帶來的物流配套設施滯后、產品趨同化和準入無約束等弊端突顯，導致食品安全風險更為突出。現有相關調查顯示“餓了么”網絡訂餐平臺的主要盈利來源：一是在線訂餐月流水超過某個額度時，收取入駐商家一定的管理費用；二是源自平臺商家競價排位的費用；三是通過促銷活動收取增值費用；四是來自商家的廣告收入。網絡訂餐平臺通常以迅速發展到一定規模來保持競爭地位，并借此吸引投資和用戶。而網絡平臺的日訂單量是投資人進行評價的核心指標。其中平臺對線下餐飲店的覆蓋數量是提高訂單量的重要基礎。因此，網絡訂餐平臺為了自身的發展和競爭力，必然要通過多種方式吸納更多的商家進駐。“餓了么”網絡訂餐平臺就是通過上述途徑獲取了更多收益。

管理費用是網絡訂餐平臺的最主要收入來源之一。“餓了么”通常在商家月銷售額達到一定額度時才抽取一定的管理費用。在商家入駐初期，“餓了么”能夠收取的管理費較低。而平臺員工受到業績增長的壓力與績效掛鉤獎酬制度的利益誘導，必然采取違規吸引商家入網的利己行為。因此，“餓了么”員工私下“幫助”入網商家虛構地址，上傳虛假實體照片，并在該平臺進行登記注冊。這些都已成為“眾所周知”的普遍現象。所以，網絡訂餐平臺對利益驅使行為的縱容加劇了商家的違規行為，致使網絡訂餐平臺與商家的權責界定不清，甚至作為利益共同體而相互“勾結”，使得賠償額度低及懲罰措施不完備的網絡食品安全懲處體系難以發揮威懾作用，以及入網商家網絡訂餐食品安全行為的違規成本極低。在這種違規利益巨大與違規成本極小的反差下，網絡訂餐食品安全問題屢禁不止。針對網絡訂餐食品安全問題突出的現狀，國家食品藥品監督管理總局鑒于網絡業態的虛擬性和網絡食品小業態、散小多等特點，相應的食品安全違法行為查處缺乏有力抓手而易成為監管盲區，于2016 年10 月1 日正式開始頒布實行《網絡食品安全違法行為查處辦法》。根據該辦法規定的第十四條“網絡食品交易第三方平臺提供者應當設置專門的網絡食品安全管理機構或者指定專職食品安全管理人員，對平臺的食品經營行為及信息進行檢查”的要求，各網絡訂餐平臺目前均成立了食品安全管理機構。“餓了么”組建了合規部，該部門負責審核入駐商家資質等。僅在該“辦法”實施的半個月時間內，“餓了么”就下線了原入網商戶1235家。endprint

上述案例表明：“餓了么”網絡訂餐平臺在初建發展期以追求規模發展為首要目標，忽視對入網商家的食品安全監管，即使在相應的法規標準設立后，網絡平臺依然未嚴格遵守規定，甚至對商家入網資質未履行審查等職責，其準入門檻如同虛設。這就促使入網商家為最大限度壓低成本而通過網上訂餐低廉價格與便利性促進大量消費者需求，以賺取累積利益的行為，從而導致諸多網絡訂餐食品安全問題。隨著我國網絡訂餐平臺發展的日趨成熟以及更具針對性的監管細則實施頒布，以“餓了么”為首的網絡訂餐平臺逐漸加強了自身的食品安全監管職責。尤其是在我國網絡食品安全監管的外部環境逐步完善的大背景下，網絡訂餐平臺的規模逐步穩定達到了適度規模后，即平臺進入成熟發展期時，為保障自身聲譽，網絡訂餐平臺必然要加強對入網商家的食品安全監管，以實現兼顧平臺規模與最優食品安全監管的雙重目標。

四、主要政策啟示

通過分析我國網絡訂餐發展現狀，本文建立優化模型剖析網絡訂餐平臺發展規模與其對商家的食品安全監管努力關系，結合“315餓了么”網絡訂餐食品安全事件的案例分析，對相應的結論進行了闡釋，根據主要結論可以得到如下政策啟示：

第一，網絡平臺在初建發展期通常以快速擴張占有市場為首要目標，并以多種方式發展更多商家入網，商家及部分平臺員工的機會主義行為在這一時期會被誘發。此時的網絡訂餐平臺各方面的人力物力都有限，平臺只有保持相對較小的規模才能夠保證有效的食品安全監管。由于處于初建發展期，網絡訂餐平臺的聲譽更易受到食品安全問題的嚴重負面影響，平臺遭受的經濟損失更突出，這會從經濟利益上對網絡訂餐平臺付出的食品安全監管努力產生消極作用。為了平衡該經濟損失，網絡訂餐平臺會以迅速擴張規模和增加收益為首要目標。但是，網絡平臺因食品安全問題遭受的適當經濟損失既能夠對平臺自身食品安全產生監管規制作用，又能夠促進平臺的適度發展。因此，政府部門應通過多渠道的輿論引導，使網絡平臺樹立正確的食品安全意識；同時，加強對新聞媒體的再監督，充分發揮新聞媒體對網絡訂餐平臺的激勵與約束作用。

第二，在平臺初建發展期，網絡訂餐平臺會在適度規模前提下對商家實施食品安全監管，相應的食品安全監管力度會隨著平臺規模擴大而增強。由于監管資源有限和法規不完善、經驗缺乏，平臺的食品安全監管需要耗費較高成本，其監管投入也會隨之削弱。網絡訂餐平臺通過入網商家經銷餐食獲取的單位凈收益越高，越有更大的經濟動力加強對商家的食品安全監管，以維護平臺自身持續穩定發展。當平臺規模收益增強時，網絡訂餐平臺將努力保障食品安全以獲取規模持續擴張下的遞增收益。因此，政府部門對處于初建期和正在發展擴張期的網絡訂餐平臺要實施具體嚴格的監督管理，要根據網絡訂餐平臺的發展規模實施動態性監管細則，以避免網絡訂餐平臺 “重擴張收益與輕自身監管”的機會主義行為。

第三，網絡平臺在成熟發展期保持適度的規模更有利于加強自身的食品安全監管投入，而一味地追求發展規模將削弱其對食品安全監管的投入。如果網絡訂餐平臺對食品安全監管較為重視，即使在食品安全監管成本提高時仍然會加強食品安全的監管，反之亦然。網絡訂餐食品安全問題所引發的負面效應，促使其加強對商家的食品安全監管，此時網絡訂餐平臺會對其規模有所控制。因此，政府部門對已經處于成熟發展期的網絡訂餐平臺實施監管時，應將監管的重點放在健全網絡訂餐食品安全監管的法律法規上，使網絡訂餐平臺在履行自身食品安全監管職責時有法可依。

我國網絡訂餐業早期發展較為粗放，政府部門對其規制存在滯后性和不完善性。網絡訂餐平臺自身人力物力的局限，導致其對入網商家運營資質的審核、證照采集等工作無法一步到位，商家欺報瞞報相關信息加劇了網絡訂餐食品安全風險。隨著網絡訂餐業日益發展成熟，網絡訂餐平臺的規模趨于穩定，相應的食品安全監管逐步完善。政府部門應根據網絡訂餐平臺規模與其食品安全監管努力關系的變化，部署實行相應的網絡訂餐監管措施；同時，政府部門應建立綜合各大網絡訂餐平臺信息的實時監控系統，通過定期發布網絡訂餐平臺食品安全信用信息，促進平臺間的充分競爭，激勵網絡訂餐平臺根據自身優勢而適度發展。

注釋：

① 數據來源2010-2015年中國國民經濟和社會發展統計公報，以及未來智庫和DCCI 互聯網數據中心的市場調查數據。其中2016年數據是由數據中心研究模型估計得到的預期數據。

② 數據來源智研咨詢集團2016年7月《2016-2022年中國在線外賣行業市場行情動態及投資戰略咨詢報告》。

③ 為便于分析，該單位凈收益是指網絡平臺通過每個商家獲取的平均單位凈收益。

④ 本文分析的商家數量表達式如果非整數，實際結果取與表達式數值最為接近的整數。

參考文獻：

[1] 周耿.不完全信息下的價格信號博弈：來自淘寶網的證據[J].當代財經，2014（4）：14-23.

[2] Rouviere E. Small is Beautiful： Firm Size， Prevention and Food Safety[J].Food Policy，2016，63：12-22.

[3] 紀佳鵬.黑作坊“躲”進外賣平臺：網上訂餐遭遇信任危機[N].21世紀經濟報道，2016-03-17（16）.

[4] 京宣.網絡訂餐平臺食品安全情況調查[J].首都食品與醫藥，2016（10）：40-41.

[5] 馮朝睿.我國食品安全監管體制的多維度解析研究——基于整體性治理視角[J].管理世界，2016（4）：174-175.

[6] 林麗鸝，齊志明.你點的美團、餓了么靠譜嗎？[N].人民日報，2016-11-25（18）.

[7] 李中東，張在升.食品安全規制效果及其影響因素分析[J].中國農村經濟，2015（6）：74-84.endprint

[8] 胡穎廉.國家食品安全戰略基本框架[J].中國軟科學，2016（9）：18-27.

[9] 梁杰，陳雨生，尹世久.基于實驗經濟學的食品安全可追溯信息傳遞行為研究[J].商業研究，2015（6）：9-17.

[10]何龍.餓了么？訛了么？惡了么？[J].雜文選刊，2016（5）：40-41.

An Analysis of the Relationship between Platform Scale of the Network Ordering

and Its Food Safety Supervision Effort

FEI Wei1，ZHAI Yue2， SHI Ya-xing1

（1. School of Economics/Center of Econometric Analysis and Forecasting， Dongbei University of

Finance & Economics， Dalian 116025， China； 2. School of Economics and Business Administration，

Heilongjiang University， Harbin 150080， China）

Abstract：For the food safety problem of the network ordering， by the analysis of the present situation of the network ordering industry in China， and the establishment of the optimization models， the paper analyzes the relationship and the influence factors between the platform scale of the initial construction period and the mature development period and the effort of the food safety supervision. The research shows that the network ordering platform could take more scale as the primary goal in the initial construction period， only in the scale is relatively small， can have the platform optimal effort level decision of the food safety supervision； the network ordering platform can determine optimal scale， and the smaller scale is， the higher optimal effort level of food safety supervision for the merchants is in the mature development period. Accordingly， the government departments should be based on the change of the relationship between the network ordering platform scale and its food safety supervision to make the deployment and the implementation of the corresponding food safety regulatory measures in development stage of different periods.

Key words：network ordering； platform scale； food safety supervision

（責任編輯：厲新）endprint