食品科學工程中的納米技術應用研究

楊媛

摘 要：隨著科學技術的蓬勃發展，食品也不斷工業化，納米技術從提出以來，各種新概念、新材料也不斷涌現。食品工業化涉及到多方面，如食品儲藏、食品包裝、食品檢測、食品研發等，納米技術的應用得到了不同程度的發展。食品與人們生活、身體健康息息相關，因此，加強納米技術在食品工程中應用研究進行實際意義。

關鍵詞：納米技術；食品科學；食品科學；發展趨勢

前言

納米技術也稱作毫微技術，它是用單個原子或者單個分子來制造物質的一種科學技術，研究結構尺寸在1～100 nm材料的性質和應用，也是現代科學與現代技術完美結合的一種產物。納米食品就是在食品生產加工和包裝過程中運用了納米技術的食品。納米食品運用納米技術重新編程食品的原子、分子，并改變某些內部結構，從而能夠大大提高營養成分的吸收率，同時延長食品的保質期，納米技術的主要目的是根據人們生活所需及其性能，對材料進行加工，生產出特定功能的產品，滿足人們生活所需，為人們生活帶來更大的便利。如今納米技術在食品安全領域方面得到廣泛應用，推動了食品安全科學領域的整體發展。

1.納米技術應用狀況

1.1食品包裝

對于食品而言，外觀給予消費者第一印象，因此食品包裝對于食品行業占據重要地位，納米技術由于運用廣泛，其中也涉及食品包裝行業，它作為食品包裝一項新的領域，引發群眾的好奇心。如今，貯藏保鮮、食品包裝、安全監測、功能食品等方面均在納米食品技術領域之內，本文將對這些方面著重介紹。……