文/張文武、李榮 圖/張超
泡饃遇見茶
——傳統名小吃的新餐飲美食文化發展
文/張文武、李榮 圖/張超
隨著帝泊洱牽手西部馬華打造“民族風情快餐新風尚”、牽手伊錦園創新清真餐飲正餐新風尚,帝泊洱與清真餐飲的結合越發緊密,不斷推動清真餐飲文化的豐富與發展。
日前,帝泊洱牽手西安“坊上人”,在清真餐飲領域又有創新發展,與傳統名小吃泡饃又有了融合,推動并實現著傳統名小吃的新餐飲美食文化發展,成為坊間和行業的新案例、新故事。


泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食后余味無窮,又有暖胃之功能,是陜西省著名小吃,歷史悠久,深受百姓喜愛,“坊上人”將泡饃設計成一人餐,兩人餐等,帝泊洱作為健康伴侶,每個套餐一杯或兩杯帝泊洱,將健康、時尚、品位、美食、茶飲、傳統、現代等多種元素文化融合形成傳統名小吃的新餐飲美食文化發展,成為快餐文化的新代表和餐飲文化的新內容和新現象。
中華五千年,美食源遠流長,博大精深,在傳承中不斷豐富和發展,一般來說,流傳下來的名小吃、特色小吃多屬于快餐范疇,茶飲作為中國餐桌不可或缺的飲品,更多屬于正餐文化,一直以來,快餐難有茶飲,或者說更健康飲品也是一大難題,帝泊洱的誕生正好解決并滿足了這一需求。
帝泊洱是天士力旗下核心健康品牌,以“深度純凈”和“深度健康”的為品牌內涵,把普洱茶加工成一種可以隨時便捷飲用的現代健康飲品,標示著帝泊洱把來自一片茶、溶于一滴水、承載一份真情的深度健康關懷,以奉獻給尊貴的消費者。
帝泊洱的誕生,從傳統到現代,繼承創新,化繁為簡,通過茶文化理念創新、茶產業技術創新、茶產品標準創新、茶功效科研創新四個方面創新領跑,凝練高倍普洱茶精華,充分滿足不同人群“崇時尚、求便捷、盼健康”的生活習慣和消費特點,開創了中國茶飲的新時代。
縱觀如今餐飲世界,很多基于傳統的名小吃正以“快餐連鎖”形式在全國專業化、規模化、連鎖化、品牌化拓展,傳統名小吃的新餐飲美食文化發展需要一杯茶,快餐餐飲美食文化需要一杯茶,帝泊洱是深度提取的普洱茶精華,即沖即飲,解油膩、助消化,清潤身心,清濁健體,正在成為時尚快餐的新內容、新文化。

西安坊上人清真飯莊紫薇田園都市店外景

西安坊上人清真飯莊鳳城九路文景店

西安坊上人清真飯莊電子步行街店
古都西安的餐飲業久負盛名,源遠流長,而清真餐飲又在整個西安餐飲業中起著舉足輕重的作用。在諸多老字號、百年名店等姹紫嫣紅的清真餐苑中,以經營牛羊肉泡饃、清真宴席、特色小吃等陜西民族風味為主業的“坊上人”近年來異軍突起,一枝獨秀,僅用不到十年時間便由一家白手起家、不起眼的小公司,迅速發展成為陜西省規模最大的民營清真餐飲企業,企業接待過許多黨和國家、省、市領導人以及眾多中外知名人士,是省、市級重要的星級接待窗口,美名遠播海內外。
“坊”源于唐代,是唐時的一種區域劃分,唐長安作為絲綢之路的起點,容納了大量從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入,伊斯蘭教也開始在中國傳播,為了宗教活動和生活上的方便,穆斯林依清真寺而居,這種布局從公元七世紀中葉伊斯蘭教傳入中國開始一直延續至今,每座清真寺周圍都形成一個“坊”。“坊上人”是西安地區對信仰伊斯蘭教的回族人的一種親切的稱謂。
傳承“坊上人”千年飲食技藝精粹的“西安坊上人清真餐飲有限公司”創立于1998年,是陜西民營清真餐飲首席品牌企業,以經營陜西風味特色的典型代表:牛羊肉泡饃、清真宴席、民族風味小吃等清真飲食為主業,涉足清真食品加工和零售業。企業現擁有多家大型直營餐飲分公司,下設多家清真食品超市,是陜西省規模最大的民營清真餐飲企業和重要的星級接待窗口單位。企業多次在全國烹飪服務技能大賽中屢獲大獎,牛羊肉泡饃等數十個品種獲“中華名小吃”“陜西名小吃”“精品陜菜”等殊榮。

西安坊上人清真餐飲有限公司總經理 劉西艷
