商業連鎖門店運營產教融合實踐與研究

林葉之

摘 要：隨著市場經濟的不斷發展和產業結構的不斷升級，商業連鎖行業發展飛速。本文簡單的介紹了新形勢下產教融合的具體意義，闡明了商業連鎖門店運營產教融合的課程設計以及具體實踐，旨在提高該專業的課程質量，促進該專業人才的全面發展。

關鍵詞：商業連鎖門店運營課程；產教融合

產教融合是以產學合作為基礎的新的教學模式，早在我國的近代實業教育就已經出現了產教融合的雛形。隨著時代的不斷發展，各種教學觀念也在不斷更新，職業院校探索出產教融合的現代化教學模式，受到了社會以及教育界的廣泛關注。教學與產業發展結合在一起，極大地提高了職業院校專業同學的專業技能，從而提高自身的社會競爭優勢。

一、新形勢下產教融合的深刻內涵

十八屆三中全會明確提出要加快職業院校現代化教學建設，不斷深化產教融合，加強學校與企業的進一步合作，為社會培養更多符合市場需求的高素質人才。在這種新的教學形勢下，職業院校要加強對產教融合的探索。顧名思義，產即產業、教即教學，職業院校根據職業市場需求開展教學，根據職業需求制定教學目標，在學校內創設產業發展環境，加強與對口企業的合作，為同學們提供更多的實訓機會，讓同學們在產業發展環境下進開展學習。產教融合有效的實現了教學和產業的完美結合，深化了學校與企業工廠的合作，在產業發展的背景下融入職業教學。

二、商業連鎖門店運營產教融合課程開發

商業連鎖運營門店運營這門課程以產教融合為教學指導，在設置專業課程模塊時要對各種零售店經營模式、各種大型連鎖超市、酒店等連鎖企業的運營模式進行教學，綜合分析連鎖企業門店各崗位群的職業需求，以此來設置商業連鎖門店運營產教融合的專業課程。著眼連鎖門店運營這一職業需求，在實際教學中開展重點模塊教學。

1.任務導向、重建課程框架

在商業連鎖門店運營課程中實施產教融合教學，要以人才培養為教學目標，以學生為課堂學習主體，就提高專業同學的就業創業能力為教學要求，以此來設置商業連鎖門店運營課程。基于連鎖門店對人才的根本需求，在教學中以此設立工作任務，以任務為導向設置教學模塊。其次，要以連鎖門店的崗位需求、職業標準等內容重建課程框架，重新制定教學內容，加強與連鎖企業的交流與合作，共同設計與開發相關教學資源，為課程教學提供理論支持。

2.產教融合開展教學，制定教學與實踐的一體化教學課程

開展三位一體的一體化教程，首先要以連鎖企業門店的經營管理理念、管理標準以及崗位群工作職責為教學目標。教師在教學中為同學們分析各種連鎖企業門店的布局及其原理、門店的運營以及各崗位的職業規范，為同學們的學習提供理論支撐。開設實踐課程，帶領同學們具體實踐店長經營管理、收銀以及理貨等各項操作，提高同學們自身的實際操作以及組織協調能力，學會根據門店經營目標客觀評價自身的經營活動，采取有效措施提高門店業績。

三、商業連鎖門店運營課程產教融合的具體實踐

1.加強師資隊伍建設、引進雙師型教師

教師是專業課程的指揮者，是學生開展學習的引導者，因此，師資隊伍的質量嚴重影響著該項課程的教學質量。商業連鎖門店運營課程的授課教師不僅要具備較強的教學技能，而且還要具備豐富的專業知識以及連鎖經營管理的相關經驗，除了本校專業的教職工，職業院校在引進教師時可以邀請連鎖企業中基層的管理人員擔任本專業的兼職教師，主要負責實訓課程方面的設計與教學。職業學院要加強雙師型教師隊伍建設，培養本學校的專業教師，積極鼓勵連鎖經營管理專業的教師到相關連鎖企業“實習”，提高其自身的實踐管理水平；積極引導教師通過課題實踐等形式向連鎖企業提供專業咨詢以及技術方面的支持，通過一定的實踐提高自身的職業水平。

2.根據崗位需求、制定教學內容

商業連鎖門店運營這門課程教學目標明確，因此，該專業可以根據商業連鎖門店在運營管理中具體的崗位需求來制定教學內容。首先，在制訂商業連鎖門店運營課程具體的教學內容時要依據該專業的目標設立就業崗位，連鎖行業業務主管以及連鎖門店負責人，根據這兩個就業崗位對人才方面的專業需求制定教學內容。其次，根據連鎖門店運營的基本能力需求制定教學內容，商品管理、工作績效管理、顧客服務管理、連鎖門店的實地設計與整體布局、門店運營結果分析、門店負責人以及門店收賣貨和收銀客服作業等項目的工作要求及標準都是教學的主要內容。最后，根據門店賣場以及各崗位的實踐性教學以及行業認證項目（連鎖經營管理師、助理營銷師）的主要標準制定教學內容。根據實際崗位需求制定教學內容，為該行業提供具有較高專業技能的專業人才，使該專業同學能夠在畢業之后快速的融入連鎖門店的生產經營管理中。

3.加強實訓教學、著力開展一體化教學

（1）編排一體化專業教學材料

專業課程的教學材料是同學們進行專業學習的教學資源，是開展專業教學基礎條件。商業連鎖門店運營管理的教學材料必須要包含商業連鎖門店運營管理的職業標準，要符合高等職業教育所倡導的“理論知識夠用”的教材編寫準則。在編寫與設計該專業教學材料時，根據之前崗位需求所制定的教學內容進行編排，根據具體工作流程設計理論教學以及實訓教學模塊，結合具體的工作情境設計教學案例。除了基本的專業課本之外，還要根據崗位需要以及相關職業標準編寫具有產教融合特色的講義以及符合實踐操作標準的實訓說明書。

（2）創新教學方法、開展一體化教學

第一，授課教師要掙脫傳統教學觀念的束縛，傳統的授課教師把專業理論知識與實踐教學相分離，教師認為專業理論知識是比較重要的，在教學中進行實踐訓練是“新花樣”，比較浪費課堂時間，因此教師在授課過程中注重理論課堂的教學，在學完一單元的理論知識后才找出一部分空余時間進行實踐訓練。因此，教師要打破這種落后的教學模式，加強理論知識與實踐教學之間的聯系，直接在校內超市或者是商業貿易實驗室開展教學，在每一項專業理論之后緊跟相關實踐操作，以達到連鎖門店運營管理的教學標準，加強同學們的實踐操作能力以職業水平，進而促進理論聯系實際的能力。第二，充分利用多媒體現代教學技術，創設教學情境。連鎖門店運營課程中的每一項教學都要為同學們創設相應的教學情境，比如說連鎖門店的收銀、門店布局以及商品的陳列等都可以通過多媒體（投影儀、PPT、高清電視等）進行展示以及教學。不同行業的連鎖門店服務臺、門店布局等各不相同，實際教學環境具有時間以及空間上的束縛，因此，通過多媒體技術可以高效的為同學們展示出各連鎖門店的異同點。比如說連鎖酒店“藍海國際大酒店”，山東省內的藍海國際大酒店是一家全國連鎖酒店，旗下的諸多酒店客房布局、火鍋布局以及主題包間等基本相同，因為都是基于一個酒店的管理體系中。

（3）加強實訓教學、產教融合

連鎖門店運營課程作為本專業的優質課程，該專業課程具有比較強的操作性，因此，該專業教師要著力開展實訓教學，產教融合，同時加強與連鎖企業的合作，為同學提供更多實地演練的機會。首先，根據以崗位需求指定的教學內容為主要依據，建設理論實訓一體化的商業連鎖實訓基地，在理實一體實訓基地中開展該專業教學，用實際演練來鞏固理論基礎。其次，職業院校校內由于人數眾多，因此校內的超市、餐廳等不止一個，充分利用校內超市、餐廳管理等連鎖場所作為校內實訓室，同學在實際門店運營中理貨、布置商品、導購、收銀以及營業分析，老師在這個過程中做有針對性的指導，同學們在實踐中掌握真知。最后，加強與連鎖企業的合作，由企業提供資金建立校內實訓基地，提供相關教學設備，而學校為合作企業培養定向人才，畢業后可直接參與連鎖門店的經營，為連鎖企業節省職工培訓的人力、物力以及財力。除此之外，連鎖企業也可以為學校該專業同學提供社會實踐場所，企業的連鎖門店部分職位可以供同學們“真刀真槍”的演練。這樣的產教融合不僅提高了連鎖門店運營課程的教學質量，而且為企業培養了專業對口且職業素養較高的專業人才，實現了學校與連鎖企業的雙贏。

四、總結

產教融合開展商業連鎖門店運營課程，將理論教學與實訓教學相結合，將職業教學與連鎖產業發展相結合，通過校內超市實訓、校外連鎖企業門店實習等，彌補了傳統教學中的不足。產教融合實現了專業教學與職業發展需求的完美結合，為連鎖企業培養出適應其發展的專業人才。

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