淺析商業(yè)環(huán)境中的燈光設(shè)計(jì)

劉中陽(yáng)　楊世國(guó)

【摘 要】近年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)與精神生活水平也不斷提高，人們對(duì)于照明環(huán)境質(zhì)量的要求也在逐漸提高，人們?cè)絹?lái)越重視室內(nèi)燈光設(shè)計(jì)。燈光能夠給餐飲空間環(huán)境營(yíng)造很好的氛圍，能夠滿足顧客對(duì)溫馨舒適就餐環(huán)境的要求。當(dāng)然現(xiàn)在中餐廳的燈光環(huán)境設(shè)計(jì)并不是很完美。本文中會(huì)首先談?wù)撌覂?nèi)燈光的作用，然后提出現(xiàn)今燈光設(shè)計(jì)應(yīng)用所存在的問(wèn)題并進(jìn)行分析，最后針對(duì)這些問(wèn)題提出切實(shí)可行的解決辦法。

【關(guān)鍵詞】中餐廳；燈光；設(shè)計(jì)應(yīng)用

0 引言

從電被人類發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，燈光始終是人們生活中不可或缺的東西。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)空間的氛圍與燈光的強(qiáng)弱、光色的冷暖、形式的差異以及光影關(guān)系有著密切的聯(lián)系。在當(dāng)今的室內(nèi)設(shè)計(jì)中，光除了有滿足人們視覺(jué)功能的作用，還能夠給室內(nèi)設(shè)計(jì)帶來(lái)不同的效果。

1.1 室內(nèi)燈光環(huán)境設(shè)計(jì)的定義

室內(nèi)燈光環(huán)境設(shè)計(jì)是將照明方式融入到建筑設(shè)計(jì)當(dāng)中，打造出各種不同的環(huán)境空間氛圍，達(dá)到不同的藝術(shù)效果，這樣不僅能夠讓燈光發(fā)揮它照明的作用，還能夠起到裝飾的作用，營(yíng)造理想的藝術(shù)氛圍。因此如何處理好燈光照明與空間環(huán)境設(shè)計(jì)的關(guān)系，找到滿足雙方的平衡點(diǎn)，是燈光設(shè)計(jì)應(yīng)用的主要思考方向，我們要讓燈光成為一種集實(shí)用和藝術(shù)于一身的表現(xiàn)形式，讓燈光能夠發(fā)揮它最大的價(jià)值。

當(dāng)代社會(huì)人們物質(zhì)與精神生活水平不斷提高，人們對(duì)照明環(huán)境質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，這就要求設(shè)計(jì)者在對(duì)室內(nèi)環(huán)境照明進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，必須對(duì)光的表現(xiàn)能力有著非常深刻的認(rèn)識(shí)和了解，充分考慮燈光與室內(nèi)環(huán)境的關(guān)系，結(jié)合室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)，利用不同的光的構(gòu)成、光的分布、光的明暗對(duì)比關(guān)系及光色等表達(dá)室內(nèi)需求氣氛，打造溫馨舒適的室內(nèi)燈光環(huán)境。

1.2 室內(nèi)燈光環(huán)境設(shè)計(jì)的重要性

我們都知道，任何一個(gè)室內(nèi)空間都離不開(kāi)光，無(wú)論空間環(huán)境設(shè)計(jì)多么漂亮、舒適宜人，沒(méi)有光便是一片昏暗，毫無(wú)美感。有了光，室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)才能夠完整的表現(xiàn)出來(lái)，人們才能對(duì)空間的設(shè)計(jì)加以感受，人們才能夠正常的生活。燈光不但能夠起到營(yíng)造空間氛圍的作用，還可以傳達(dá)不同的空間情緒，燈光之于室內(nèi)環(huán)境，就如同音符之于完整的樂(lè)章，都是必不可缺的條件。要想打造一個(gè)舒適宜人格局高雅的室內(nèi)空間環(huán)境，必須深刻掌握燈光照明的原理，用心選擇合適的設(shè)備，在實(shí)現(xiàn)照明的同時(shí)把握燈光環(huán)境與人的心理之間的關(guān)系，讓燈光功能實(shí)現(xiàn)最大化體現(xiàn)。總之，不管是現(xiàn)在還是未來(lái)，燈光技術(shù)都必將成為室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)不可或缺的一部分，擁有越來(lái)越重要的價(jià)值意義。

1.3 照明對(duì)人飲食健康的影響

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，中餐廳是我們進(jìn)行溝通交流的重要場(chǎng)所之一。我們的飲食注重色香味俱全，中餐廳燈光能夠更好地襯托餐點(diǎn)的色澤形態(tài)，是他們更具吸引力。燈光能夠潛移默化的影響人們的味覺(jué)和心理，因此合理的選擇和安排燈光系統(tǒng)，可以充分調(diào)動(dòng)人們的審美心理，因而實(shí)現(xiàn)飲食和環(huán)境的統(tǒng)一之美。在同樣的空間環(huán)境內(nèi)，選擇的照明方式不同，形成的空間視覺(jué)效應(yīng)也會(huì)不同。有的明亮寬敞，有的晦暗壓抑，有的溫馨舒適，有的煩躁不安……不同光照形成截然不同的氛圍，中餐廳內(nèi)的燈光如果是溫和的暖色光，室內(nèi)就會(huì)形成一種溫馨舒適的氛圍，人們身處其中則會(huì)感到身心愉悅；中餐廳如果選擇冷色調(diào)的燈光，就會(huì)使室內(nèi)整體感覺(jué)變的清爽干凈，人們會(huì)從中獲得平靜的心情。相比于自然光，人們的心理更容易被人工光所影響，所以中餐廳在進(jìn)行室內(nèi)燈光設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該找準(zhǔn)自己的定位，選擇合適的設(shè)計(jì)，這樣不僅能夠促進(jìn)人們的食欲，吸引更多顧客，還能夠幫助食物的消化和吸收，更能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的目的。

2 餐飲空間中利用燈光環(huán)境存在的問(wèn)題

2.1 照明不足

很多中餐廳認(rèn)為燈光減弱有利于營(yíng)造就餐氛圍，還有一些中餐廳的管理者或者設(shè)計(jì)者對(duì)于燈光不夠重視，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到燈光對(duì)于就餐環(huán)境的重要意義，從而忽略對(duì)室內(nèi)燈光的選擇和調(diào)整，這學(xué)就會(huì)使一些中餐廳存在照明不足的問(wèn)題。照明不足會(huì)影響中餐廳的室內(nèi)環(huán)境，尤其是在夜間營(yíng)業(yè)時(shí)這種影響就會(huì)更加凸顯。另外，如果某些室內(nèi)裝飾極具地方特色或者具有主題色彩的中餐廳沒(méi)有良好的照明系統(tǒng)，就會(huì)使顧客無(wú)法更好的欣賞室內(nèi)的裝潢，不能更好的感受中餐廳營(yíng)造的氛圍，難以實(shí)現(xiàn)中餐廳設(shè)計(jì)的初衷。例如，在西安有一家名叫“長(zhǎng)安大排檔”的中餐廳具有明顯的陜西特色，無(wú)論是餐點(diǎn)還是中餐廳內(nèi)的空間設(shè)計(jì)裝飾，都體現(xiàn)著濃濃的西安風(fēng)味，尤其是室內(nèi)裝修獨(dú)具特色，秉承了唐朝的古樸，有著濃厚的盛唐特色。但是就是這樣一家令人贊嘆的中餐廳，同樣在照明上存在問(wèn)題，照明不足使得顧客在夜間用餐時(shí)無(wú)法欣賞中餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)，對(duì)于中餐廳的印象也會(huì)大打折扣。若是該中餐廳能夠提供更加充足的照明，相信一定會(huì)吸引到更多的顧客，成為一處佳地。

2.2 色溫不合適

很多餐飲空間在對(duì)照明光源進(jìn)行選擇的時(shí)候并不是很在意色溫的選擇，不會(huì)根據(jù)自身空間的特點(diǎn)特意去選擇合適的色溫。比如說(shuō)有些咖啡店想要營(yíng)造溫暖的空間氛圍，因?yàn)椴蛔⒅剡x擇隨意裝置了偏冷色溫的光源，就很難達(dá)到預(yù)期的效果，還會(huì)營(yíng)造一種生意冷清的視覺(jué)感受。而像夏日的冷飲店則需要清新涼爽的氛圍，這樣才能疏散天氣的悶躁，讓顧客心情愉悅舒緩疲倦，因此冷飲店應(yīng)該選擇冷色溫的光源，這樣才能營(yíng)造出想要的清新氛圍，才符合相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)理念。因此，我認(rèn)為，中餐廳管理者應(yīng)該結(jié)合自己中餐廳的實(shí)際情況和需要，選擇合適空間的色溫，理智選擇，拒絕跟風(fēng)。

2.3 燈具布置無(wú)條理

有些中餐廳在裝修時(shí)對(duì)于燈具的裝修不夠重視，沒(méi)有進(jìn)行合理的規(guī)劃，以至于室內(nèi)燈具的布置缺乏條理性，缺少美感。燈具雜亂會(huì)使中餐廳內(nèi)部的燈光凌亂，缺乏設(shè)計(jì)感和層次感，對(duì)中餐廳空間環(huán)境的整體塑造有不好的影響。無(wú)條理燈具對(duì)室內(nèi)提供的照明也不夠，使室內(nèi)較為昏暗，人們總覺(jué)得室內(nèi)昏暗都是因?yàn)檎彰鞑蛔悖鋵?shí)還有可能是因?yàn)闊艟叩牟缓侠聿贾茫瑳](méi)有層次分明的設(shè)計(jì)，沒(méi)有明暗對(duì)比的形成，無(wú)法提高中餐廳空間環(huán)境的視覺(jué)亮度。

2.4 燈具的設(shè)計(jì)與中餐廳不協(xié)調(diào)endprint

現(xiàn)在大多數(shù)中餐廳都有自己獨(dú)特的主題風(fēng)格，在形成風(fēng)格的同時(shí)應(yīng)該注意燈具同樣是室內(nèi)裝修的重要組成部分，對(duì)于中餐廳的風(fēng)格形成有著十分重要的作用，所以在燈具的選擇上要結(jié)合自身的特點(diǎn)，有目的的選擇。比方說(shuō)，現(xiàn)在有很多年代感比較強(qiáng)的中餐廳，中餐廳的家具、墻壁的風(fēng)格、配飾等都體現(xiàn)著強(qiáng)烈的年代感，然而燈具作為中餐廳裝飾的組成部分，同樣要充分體現(xiàn)中餐廳的主題，應(yīng)該選用符合主題年代的燈具，不要過(guò)于現(xiàn)代化，不要為了追求華麗選擇不適合的燈具，這樣才能讓中餐廳的整體空間環(huán)境更加適宜。

3 中餐廳照明設(shè)計(jì)依據(jù)和原則

3.1 中餐廳照明設(shè)計(jì)依據(jù)

無(wú)論是自然環(huán)境還是建筑設(shè)計(jì)環(huán)境，光和色都有著密不可分的聯(lián)系。顏色不僅是藝術(shù)家關(guān)心的問(wèn)題，同樣也人們的日常生活時(shí)刻緊密聯(lián)系，顏色能夠?qū)θ藗兊木窈颓榫w產(chǎn)生一定的影響。人們?nèi)绻軌驅(qū)夂蜕实幕A(chǔ)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)了解和掌握，同時(shí)結(jié)合室內(nèi)空間的特點(diǎn)，為中餐廳設(shè)計(jì)更好更適合的燈光照明系統(tǒng)，用心設(shè)計(jì)燈光的色調(diào)色感，一定會(huì)讓中餐廳具有自己獨(dú)特的風(fēng)格，在眾多中餐廳中脫穎而出，令人贊嘆不已。

3.2 中餐廳照明設(shè)計(jì)原則

設(shè)計(jì)室內(nèi)中餐廳環(huán)境的照明應(yīng)滿足以下幾條原則：一是在為餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)燈光時(shí)，一定要與中餐廳的主題風(fēng)格相適應(yīng)，不能過(guò)于突兀。二是要選用顯色性好的光源，這樣才能使餐點(diǎn)的顏色逼真，才能讓顧客更加滿意。三是一般情況下，低照度時(shí)應(yīng)該用低色溫光源，因?yàn)殡S著照度變高，就會(huì)越來(lái)越傾向于白色光。四是應(yīng)該在餐桌上部和座位四周設(shè)置局部照明，這樣能夠更好地營(yíng)造溫馨的氛圍，而且在中餐廳一定要設(shè)置調(diào)光器。第五，相較于熒光燈，更多的選擇白熾燈和鹵素?zé)簦鼈兡軌驙I(yíng)造更好的就餐氛圍。

4 在餐飲空間中合理的利用燈光

針對(duì)上文提出的有關(guān)中餐廳燈光的問(wèn)題進(jìn)行分析，可以看出我們應(yīng)該合理的設(shè)計(jì)餐飲空間的燈光，讓燈光發(fā)揮最大的作用，營(yíng)造更好的氛圍。我們主要通過(guò)以下幾個(gè)方面對(duì)燈光進(jìn)行設(shè)計(jì)：

4.1 電光源的選擇

相同的餐飲空間內(nèi)電光源的不同會(huì)使空間營(yíng)造的氛圍不同。在餐飲空間設(shè)計(jì)中可以用的電光源有很多，但最主要的還是燭光、白熾燈和熒光燈三種。他們?cè)诓惋嬁臻g中發(fā)揮的作用和營(yíng)造的氛圍都不相同。燭光是給人一種悠遠(yuǎn)傳統(tǒng)的感覺(jué)，容易感染顧客的情緒。因此，燭光大多用于傍晚的約會(huì)中，營(yíng)造一種浪漫溫馨的就餐氛圍。熒光燈的顏色大多都是紅色和綠色，熒光燈有著足夠艷麗的顏色，能夠引人注目，但是他的美感卻不夠，也缺少藝術(shù)性。我們經(jīng)常看到熒光燈被使用在簡(jiǎn)單的餐飲店或快餐店門(mén)口的廣告牌上，這樣更容易吸引人們的注意力。相對(duì)前兩者而言，白熾燈則是各種中餐廳打造就餐環(huán)境的首要選擇，這主要是因?yàn)榘谉霟舾尤菀卓刂疲軌蚋鶕?jù)餐飲空間主題環(huán)境的不同而做出相應(yīng)的調(diào)試。另外，中國(guó)人在飲食上講究“色香味”俱全。餐點(diǎn)在白熾燈的照射下會(huì)呈現(xiàn)出最真實(shí)的形態(tài)和色澤，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)更能欣賞食物的外觀，令人食欲大增。

4.2 照明方式的選擇

餐飲空間可以劃分為幾個(gè)不同的部分，以功能的不同來(lái)劃分可以分為兩個(gè)部分：前場(chǎng)和后場(chǎng)。顧客能夠接觸到的空間稱為前場(chǎng)。比如，就餐空間、前廳、等候區(qū)、洗手間、過(guò)道等部分。后場(chǎng)則主要是中餐廳工作人員工作的區(qū)域和場(chǎng)所。比如，辦公室、廚房、休息室等部分。我們?cè)诖酥饕懻摰氖侵胁蛷d前場(chǎng)的照明方式。在中餐廳前場(chǎng)不適合采用統(tǒng)一照明的方式，應(yīng)該將整體照明、重點(diǎn)照明和環(huán)境照明這三種不同的方式融合在一起，才能更好地體現(xiàn)中餐廳前場(chǎng)的特色。我們應(yīng)該對(duì)中餐廳的整個(gè)前場(chǎng)采取整體照明的方式，然后用重點(diǎn)照明的方式突出的重點(diǎn)區(qū)域，這樣更容易吸引人們的注意力，更容易讓顧客清楚中餐廳主題特色，吸引更多的客人。

4.3 光色和顯色性的運(yùn)用

在歷史的發(fā)展過(guò)程中，人們都是日出而作日落而息，人們一直都是在明亮的太陽(yáng)光下進(jìn)行生活、生產(chǎn)。一直以來(lái)，人們一直適應(yīng)并已經(jīng)習(xí)慣了白色而又明亮的光線。因此，在中餐廳中，我們選擇的光源應(yīng)該是低色溫的，這樣顧客更能接受。另外，中餐廳還要為顧客營(yíng)造溫馨舒適的就餐環(huán)境，因此一般選擇暖色光源。這樣，不僅能夠使顧客就餐時(shí)感到身心愉悅，還能讓過(guò)路的行人透過(guò)玻璃感受到中餐廳溫暖的氛圍，從而吸引更多的顧客。此外，中餐廳燈光設(shè)計(jì)還有另一個(gè)十分重要的因素：顯色性。光源的顯色指數(shù)越高月能更好的再現(xiàn)物體的形狀和色彩，在中餐廳選擇顯色指數(shù)高的光源，能夠更好的呈現(xiàn)餐點(diǎn)的色澤，使其更加誘人，增強(qiáng)顧客的食欲，從而吸引更多顧客的到來(lái)。

5 結(jié)束語(yǔ)

光的作用是無(wú)限的，在我們實(shí)際生活當(dāng)中，我們并不能夠把光的作用全部發(fā)掘出來(lái)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的精神和物質(zhì)生活的要求也越來(lái)越高，我們要將目光更多地放在挖掘潛能上。現(xiàn)在室內(nèi)環(huán)境燈光設(shè)計(jì)受到人們?cè)絹?lái)越廣泛的重視，我們要合理運(yùn)用，打造更好的室內(nèi)環(huán)境，并在此基礎(chǔ)之上，不斷開(kāi)發(fā)光在社會(huì)生活中的其他作用，讓光更好地服務(wù)社會(huì)，創(chuàng)造更好的生活環(huán)境。

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[責(zé)任編輯：朱麗娜]endprint