“現代學徒制”模式教學初探

王泳輝

[摘 要] “現代學徒制”是目前各高校與企業提高學生專業技能和職業素養的有效教學合作模式，是一種能讓學校、酒店和學生三方受益的教學模式。以招工與招生一體化、工學結合模式開展的酒店與學校合作的現代學徒制能讓高校培養出高素質的技能型人才；企業能解決酒店旺季招工難、淡季裁工苦的問題；教師在企業管理學生的過程中提高“雙師素質”；學生能利用大酒店有利的英語學習環境提高英語口語交際能力等問題。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；高職酒店專業英語；培養方式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）22-0182-02

一、現代學徒制的定義

現代學徒制是目前中國職業教育校企合作的一種新形式，是通過學校、企業的深度合作與教師、師傅的聯合傳授，對學生以技能培養為主的現代人才培養模式。現代學徒制圍繞提高學生職業技能素養的標準，政府、學校、企業參與協議、共同合作，一起解決政府對企業人才培養與社會穩定問題；企業招工難與用工穩定的問題；勞動者收入不平衡與自我價值實現的問題。

高職酒店專業學生英語應用能力現狀：

目前高職生源復雜多樣，有來自普通高考的學生、有通過高職院校單招的學生，還有技校生和中專生。由于生源參差不齊，學生的英語水平存在三種情況。一種是來自城市和鄉鎮家庭較為富裕的學生，由于他們從小接受了較好的英語教育，英語口語較好、發音較準，平時在課堂表現活潑，喜歡發言并積極參與討論，但是由于后期的學習沒有及時跟上，語法應用能力較差。另外，來自農村或偏遠山區的學生，由于鄉音濃、普通話不標準，學生口語也較差而且很多學生不愿意大膽地表達自己的想法，性格內向的學生甚至不愿意跟同學交流。但是通過一段時間的學習和努力，吃苦耐勞的學生能夠憑借后天用心的學習慢慢趕上并超過剛進來學校功底較好但不怎么努力的學生。最后，功底較差、平時不愛學習的學生，他們由于家里、學校或社會等各種原因不喜歡學習，也不喜歡英語，只是由于需要文憑才來學習，這種學生通常會在課堂上睡覺或是經常以各種理由請假回家。他們有的會由于某個情景的刺激會慢慢改變原來的學習態度，也有的一直會延續到畢業直至走入社會。

二、“現代學徒制”培養學生的優勢

首先，現代學徒制試點從一定程度上解決了學生畢業后進入企業實習期一年或兩年的問題。如酒店管理專業的學生，在企業和學生互選之后，冠名編班，學生畢業后如果能與企業簽訂三年的勞動合同，企業則補償學生在校三年的工資、社會保險費用并計算工齡，若學生畢業后只愿與企業簽訂一年或兩年的勞動合同，則企業補償學生在校一年或兩年的上述費用。學生通過在校期間在企業的生產實踐，已經達到了酒店老員工的工作能力和業務水平，酒店領導對學生各方面的能力和優勢也有了較精準的了解，很多學生一畢業就可以直接應聘到主管、領班這樣的職位，能夠在畢業后較高的平臺發展自己，這樣也解決了傳統“訂單班”培養模式下企業留不住人的問題。

其次，現代學徒制有利于促進行業、企業參與職業教育人才培養的全過程，實現專業設置與產業需求對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、畢業證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接，提高人才培養的質量和針對性。

再次，現代學徒制有利于學校專業課程的建設與優化。現代學徒制更加注重社會實踐對學生的要求，從而可以優化學校專業課程建設。傳統的課程中，教材與實踐脫離，教學注重理論而忽視了職業技能的培養與訓練。在以往的學校優質課程、精品課程的建設中理論性的內容占據了大多數，而運用現代學徒制教學，可以使之后的學校精品課程建設更加注重實踐、注重專業技能課程的建設與優化。

最后，現代學徒制有利于培養學生的綜合實踐能力。在我們的高職院校中學生對學習的興趣并不大，更多人喜歡游戲，喜歡玩，沒有考慮過自己的未來，加上周圍環境使然很多學生逐漸沉迷在游戲、逃課、玩樂中。而現代社會的發展對一個人的要求越來越高，除了學習上的硬性要求，還有對學生情商、實踐能力的高要求。現代學徒制屬于精品小班課，在教學中學生能感受到來自社會的競爭壓力，同時教師也可以根據學生的學習情況及時調整教學策略，根據實踐需求培養學生的綜合實踐能力。

三、“現代學徒制”提高酒店專業學生英語應用能力的方式

（一）在酒店專業招生與招工一體化合作中推進酒店英語教學與實踐

酒店專業招生與招工一體化是酒店與學校雙贏的策略，酒店與學校按照彼此的需求共同制定培養策略，不僅能彈性地解決酒店在旺季員工需求量大，淡季員工需求量少而顯現出來的員工工作不穩定的問題，也可以解決學校培養職業技能型人才的目的。另外，學校和企業共同培養學生的同時也可以培養“雙師型”教師。酒店專業的教師在酒店管理學生的同時，可以參與酒店的業務實踐項目，了解酒店企業的運作方式、熟練服務技能。

以湖南理工職業技術學院的酒店專業聯合盤龍山莊大酒店合作培養學生為例，學校以酒店名稱命名新生班級為2016屆“盤龍班”，按照酒店的要求錄取新一屆學生。給予學生雙重身份即盤龍大酒店員工和學生身份，開展校企聯合培養。學生在學校的培養按照酒店行業的要求培養酒店專業基礎知識和酒店行業能力技術應用一年。第二年專業教師帶領學生進駐酒店實習實訓，按照各個學生特長和興趣愛好給她們安排到酒店不同的崗位實習。酒店各崗位的領班、老員工以及學校專業教師會在學生實習的過程中對學生的技能技巧、禮儀以及談吐進行現場指導。就學生酒店專業英語的訓練，盤龍山莊大酒店會在每周開展酒店英語的學習，并分配口語好的學生跟著領班去接待外賓，要求學生主動和外賓打招呼、聊天，這樣學生可以在實踐過程中提高自己，而外賓也可以在酒店找到賓至如歸的親切感。每個月盤龍山莊都會舉行英語考試，每次考試的前三名可以在本月的業績考核中加分即變相加工資，有了這樣的激勵制度，學生和員工之間就有了競爭，在某種意義上推動了學生主動學習能力的提高。

作為教師，在酒店實習也可以增加其實戰經驗，可以在酒店的工作和與外賓的實戰交往中彌補不足，提高口語與英語在日常交際中的運用能力。“新學徒制”能根據合作企業的需求，共同研制招生與招工方案，擴大招生范圍，改革考核方式、內容和錄取辦法，并將試點院校的相關招生計劃納入學校年度招生計劃進行統一管理，是一種新型的能為企業和學校解決招工難、就業難問題的教學模式。

（二）在工學結合實踐中推進酒店英語教學與實踐

工學結合是高職院校一直提倡的教學模式，也是現代學徒制的基本教學組織形式。據了解，在西方國家很多國家都有非常成熟的工學結合培養模式。如德國的“雙元制”，是一種非常成熟的職業技能培養模式，也是世界公認的非常成功的職業教育模式。“雙元制”中最重要的兩個元素是學校和企業。這種模式的開展要求每周學生在學校跟隨教師學習1～2天理論知識，其余3～4天在企業跟隨師傅接受實踐教育，學校教育與企業教育的比例大概是3∶7。在我國很多地區和高校都在模仿該模式培養職業技能型人才。“雙元制”本土化環境下，“酒店+學校”共同提高酒店英語實踐技能的模式就是該模式在中國本土環境下的演變結果。很多高職院校與企業簽訂學生寒暑假社會實踐合同、畢業前頂崗實習合同來實現對學生職業技能的培養以及學生步入企業或社會對接。

以高職酒店專業為例，學生一般在學校分散學習兩年，第三年、每年的寒暑假和周末，學生都會被各大酒店臨時招聘過去應對各種大型會議或旅游團入住。如2015年湘潭美高梅大酒店招聘學生接待來自世界各國的殘疾人運動員，每天的上午或下午陪伴運動員在湘潭體育館為期一個月的體育鍛煉。酒店臨時招聘簡章里面明確要求應聘的臨時員工是酒店管理的學生且要會基本的英語對話。通過應聘的學生進入酒店后每天最基本的工作就是給運動員團提供基本的酒水餐飲服務、陪伴來自各國的運動員團解決出現的臨時狀況，能夠幫忙提供練球工具之類的事情。閑時可以找他們聊聊天、放松壓力，講講中國或是當地的風土人情。學生通過交流不僅可以了解國外的文化、體育知識，同時也可以鍛煉自己的口語和交流能力。兩個月下來很多學生的英語口語交流能力有了很大的提高，尤其是語音、語調。類似這種形式的合作在各大高校都有，只要學校與酒店能對學生有較好的保障措施，學生愿意學習就能在較短的時間內提高學生各方面的能力。

四、結論

現代學徒制是目前各高校與企業提高學生專業技能和職業素養的有效教學合作模式，它能讓學校、酒店、教師與學生共同受益。學校通過學生在酒店的實習實踐培養了高素質的技能型人才；酒店能通過學生彈性的實習方式解決旺季招工難、淡季裁工苦的問題，而且能通過提前培養儲備干部解決酒店臨時聘請高薪干部的問題；教師作為校方代表在酒店管理學生的同時，能更深入地了解酒店的需求、及時更新教學案例、提高專業英語實踐能力和服務技能；學生通過在酒店的實習實踐不僅可以熟悉、精通酒店的專業技能，也可以利用大酒店有利的英語學習環境來提高英語口語交際能力，擴大酒店英語的詞匯量，了解中外文化的差異，為以后走向世界各大型酒店打下堅實的基礎。因此，各高校要在本土化環境下，不斷發掘現代學徒制培養方式和策略，使之更符合中國的國情、更好地為當地企業服務。

參考文獻：

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