產學合作背景下教師頂崗實踐應遵循的原則及成效①

郭定芹

[摘 要] 高職教育的職業性、實用性和技術性要求教師必須具備較強的專業理論知識和企業實踐能力，教師下企業是產學合作中培養“雙師”素質最有效的途徑之一。通過在企業親身體驗，提出了在頂崗實踐中應遵循的原則，探討了所取得的成效——促進專業建設，提升教師理論知識和專業技能，融入企業文化，以提高人才培養質量，提升專業核心競爭力。

[關 鍵 詞] 產學合作；教師下企業；頂崗實踐

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）31-0030-02

產學合作是職業院校提高人才培養質量，加強學校理論學習和企業實踐，注重校企資源共享的“雙贏”模式。要實現“雙贏”，教師的培養是重中之重。2016年教育部等七部委印發《職業學校教師企業實踐規定》（教師〔2016〕3號）文件指出“組織教師企業實踐，是加強職業學校‘雙師型教師隊伍建設，實行工學結合、校企合作人才培養模式，提高職業教育質量的重要舉措”。多年來，長沙民政職業技術學院作為國家首批示范性高職院校，一直非常重視教師頂崗實踐，陸續出臺了一系列文件鼓勵專業教師下企業鍛煉，以適應行業變化，提高教師動手能力。在學校統一安排下，2017年暑假，作為旅游管理專業的外語教師，在三景韋爾斯利大酒店進行暑期頂崗實踐，通過觀摩、培訓、體驗、座談等方式獲得了第一手資料，對專業建設、課程建設、教學改革都有很重要的參考價值。本人將結合在酒店頂崗實踐的親身體驗，對教師下企業實踐應遵循的原則及取得的成效進行探討，以期與同行交流。

一、頂崗實踐概況

（一）實踐單位介紹

本次頂崗實踐單位是長沙三景韋爾斯利大酒店（Sanjing Whiersly Hotel Changsha）。該酒店是我校旅游管理專業的校企合作單位，多年來為該專業提供實習和就業場所。韋爾斯利（The Wellesley）品牌誕生于20世紀，是倫敦最為奢華的五星級酒店。該酒店位于“世界工廠”之稱的長沙國家級經濟開發區，建筑由全球著名的CCD設計公司負責建造，擁有400多間別致典雅的客房，既體現英倫的時尚華麗，又突顯出亞洲風情的典雅簡約；有三家風格各異的餐廳與中國風情的茶舍，景觀式無柱國際會議中心、“悠”SPA、配備凈水循環系統游泳池等。

（二）主要實踐內容

了解酒店管理制度、企業文化；熟悉各部門工作流程及各崗位員工的工作任務、工作能力要求；熟悉主要部門英語專有術語和常用表達法，搜集教學案例；了解我校畢業生在酒店工作和生活狀況；參加酒店員工組織的培訓；為酒店員工提供外語培訓等。

二、頂崗實踐所遵循的原則

為了使頂崗實踐取得好的成效，就要遵循一定的原則：

（一）主動性原則

教師應深刻認識到下企業對自身發展的重要性，增強主動性，以飽滿的工作熱情和良好的精神狀態投身到實踐中去。

（二）計劃性原則

教師在頂崗實踐前一定要明確目標，制定計劃，選擇實習方式和具體實施方案，確保頂崗實踐有序進行。

（三）企業擇優原則

頂崗實踐的單位一定要選擇上規模、有檔次的企業，尤其是與專業教學、科研、發展緊密聯系的企業。本次所選擇三景韋爾斯利酒店是五星級國際知名酒店，可以真正做到學以致用、學用結合。

（四）針對性原則

教師要結合自己的專業特色和所授課程內容，有針對性地選擇實習部門和崗位，避免盲目性。比如，新學期我講授《酒店英語》課程，到酒店實踐可以了解西餐服務禮儀，掌握酒店英語詞匯和表達，積累教學案例等。

三、頂崗實踐的主要成效

（一）依據企業需求，優化課程設置

教師深入企業，才能了解企業對各員工的知識、能力、素質要求，優化培養目標、課程體系、課程標準以培養出更切合社會需要的畢業生。在頂崗實踐中通過與酒店人力資源部經理、質檢部經理和畢業生座談發現，五星級酒店對外語要求很高，尤其是聽說能力。對普通員工來說，崗位技能通過培訓即可勝任，但對外語聽說能力的培養需要一個漫長過程，因此酒店每月開展3～4次在職培訓，至少有2次是外語培訓。我院的旅游管理專業一直強調“外語+技能”的培養理念，既開設了導游基礎、導游實務、酒店服務與管理等旅游類課程，也開設了綜合英語、聽力、口語、旅游英語、酒店英語等英語類課程，這是值得欣慰的，但2016級人才培養方案中聽力和口語只在一年級開設，這顯然是不夠的，建議二年級第三學期增加聽力和口語課程，同時在教學中要重視學生聽說能力的培養，強化職業素養方面的教育。

（二）重視業務培訓，強化理論知識

深入酒店一線實踐，從基層操作工作做起，全面了解酒店經營管理狀況、運作方式；學習管理制度、業務流程、操作規范、行業標準等基本情況；體驗酒店真實工作環境、崗位職責、任職條件；熟悉酒店專業知識等。通過實踐，本人也積累了不少酒店英語術語和表達法，為《酒店英語》教學服務。比如“salted caramel macchiato（海鹽焦糖瑪奇朵）”，“Macchiato”是以牛奶來上色的濃縮咖啡。入住客人忘了帶手機充電器就說 “Hello，please send a Android mobile phone data line to my room”。這里“mobile phone data line”（數據線）也是必備詞匯。結賬時除常規的VISA，Union Pay，Master card ，American Expresses等付款方式外，目前支付寶、微信支付也受到越多外國人的青睞，因此“Can I pay by WeChat/ Alipay？也很常用。此外，在頂崗實踐中，本人還收集了一線崗位培訓資料、工作場景的照片和視頻，豐富了課程教學資源，使學生更容易接受。

（三）強化服務理念，提高服務技能

通過實踐，教師由傳統教室轉向生產現場，由傳統理論學習轉為真實訓練，提升了服務意識和服務技能。比如酒店提出“五步十步搭把手”口號體現酒店服務至上的原則，同時針對客人實際需要提供個性化服務：酒店各部門都有VIP客戶登記本，上面熟記客人喜好等供酒店內部共享（如客人喜歡哪種枕頭，有13種枕頭可供選擇），喜歡吃哪種水果（常客贈送歡迎水果），飲食禁忌等。餐廳有專門為老人、小孩準備的南瓜粥、酸奶、蛋糕，還有BB椅、兒童餐具、嬰兒床等。通過體驗、觀摩員工對客服務技巧，本人逐步掌握了對客服務的方法與技能，提高了教學水平。

（四）體驗企業文化，融入課堂教學

《高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）》明確要求，要推進優秀產業文化進教育、企業文化進校園、職業文化進課堂。通過頂崗實踐，教師將企業文化不斷融入專業建設中，使學生切身感受職業領域的特定要求，并在潛移默化中養成某種職業氣質和能力。該酒店的企業文化見下表：

企業文化中的服務理念、責任意識、團隊意識是行業對員工的基本要求，而事實上這又是學生普遍缺乏的。因此，應讓學生了解企業文化，體驗企業精神，把企業文化融入日常生活和學習中，以減小學校人才培養的落差。

（五）實現資源共享，促進校企共贏

教師下企業實踐搭建了與企業溝通的橋梁，利用雙方資源，相互學習、相互促進，實現雙贏。在酒店實踐中，本人除參加企業組織的培訓外，也積極為員工進行英語培訓，參與該酒店“英語等級考試”題庫建設，擔任酒店“英語等級考試”評委等。通過為企業服務既提高了自身專業技能，也調動了企業的積極性。此外，與酒店專家、一線員工和諧相處，也為畢業生實習和就業打下了良好的基礎。

總之，通過本次下企業實踐，更新了知識，提高了技能，提高了人才培養質量，同時也發現自己在服務細節、應急處理、學生職業道德培養方面存在的不足。我們相信，隨著“卓越校項目建設”的穩步推進，學校將更加重視教師下企業實踐活動，強化過程管理與考核評價，提高教師專業技能，促進人才培養模式改革，提升專業內涵，擴大社會影響力。

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