“直觀演示”法在《微生物學檢測》課程中的應用

張姣

[摘 要] 從培養學生熟練的專業操作技能出發，構建與行業相結合的微生物檢測教學內容。對微生物檢測課程的教學方法進行改革。實踐證明，直觀演示法教學能取得良好的效果。

[關 鍵 詞] 直觀演示法；微生物學檢測；專業操作技能

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）13-0164-01

1999年自中央提出“大力發展高等職業教育”工作要求以來，我國高等職業教育便進入蓬勃發展的時期，為國家培養了大批具有一定理論知識和實用操作技能的人才。但近來，伴隨社會普遍關注的大學生就業難，學生畢業后顯現出一系列問題，尤其是企業反饋學生專業操作技能差，嚴重地阻礙了高職院校的發展。如何做到高職院校發展基業長青，培養滿足企業需求的人才，如何提高學生專業操作技能？筆者作為一名曾任知名企業（太極集團）質量檢驗部微生物檢驗科科長的“雙師型”教師，僅從提高專業操作技能方面談一下自己的教學方法。

《微生物學檢測技術》課程是一門重要的專業課程，其任務是通過教學使學生掌握這門學科的基礎理論和微生物檢測專業操作技能，為從事食品、藥品、化妝品及環境微生物檢驗工作奠定基礎。特別是微生物檢驗方法和操作技能，如菌種復蘇、傳代、保存技術和微生物計數技術，是微生物檢驗工作者必須要掌握的專業技能。

鑒于微生物自身形體微小、肉眼不能直接見到的特點。微生物檢測過程就沒有其他化學檢測法直觀和立體。怎樣讓學生對抽象的微生物感興趣，怎樣讓學生具備熟練的操作技能？在反復的教學實踐中，筆者認為最有效的教學方法即“直觀演示法”。

一、利用圖片直觀演示

微生物是廣泛存在于自然界中的一群微小生物，在普通實驗環境中，它無處不在。故微生物檢測實驗就需要一個相對“無菌”的檢測環境——無菌室。無菌室的結構要求異常嚴謹，無菌室需嚴密、避光；設緩沖間、工作間兩部分，之間設推拉門，力求迂回，避免空氣對流；室內墻壁光滑，無死角；室內配以高效空氣過濾系統以達到局部百級潔凈狀態等。讓學生基于對文字描述的理解，想象和認識無菌室無疑是枯燥乏味的。加之無菌室的管理要求也非常嚴苛，要設置專門人流、物流通道；進入無菌室人數需嚴格限制等，組織學生大規模地去相關企業無菌室參觀也不現實。此時，利用圖片直觀演示可事半功倍。學生通過聆聽教師課堂講解，先于文字層面上認識無菌室構造、功能，再閱覽數張企業無菌室照片，對無菌室的理解自然深刻而透徹。

二、利用教學視頻直觀演示

微生物菌種是一個國家所擁有的重要生物資源，故菌種保存是微生物學一項極其重要的工作，也是微生物檢測人員必須掌握的專業操作技能。因用于科學研究和生產的菌株不乏致病菌，所以，微生物實驗要求菌株的復蘇、傳代保存都必須在定期校準合格的生物安全柜內進行。每臺國家二級生物安全柜的價格都在3～5萬，且其出風口的安裝對建筑有特殊要求。針對人數較多的班級，較難滿足每個學生都在生物安全柜內實訓操作的要求。且微生物本身不能被肉眼直接見到，如采用模擬教學、仿真實訓等教學方法則會更使學生感到索然無味。在這樣的情況下，可由教學視頻直觀演示法解決問題。

1.任課老師按照微生物檢測規范中相應等級潔凈度要求著裝，由助教老師全程錄制其在生物安全柜內所完成的菌種復蘇、傳代工作，并培養傳代后菌株，使其形成肉眼可見菌落。

2.課堂上通過多媒體教學，播放教學視頻、配合教師課堂講解，并將之培養成肉眼可見的菌落并在課堂上傳閱。

3.實訓課上，學生以滅菌后純培養物為待傳代菌株進行實訓，鍛煉動手能力的同時，排除微生物的安全隱患。整個菌種接種、傳代操作細節生動具體，學生興致盎然。

三、利用實訓課示范操作直觀演示

微生物檢測課程的教學目標是學生掌握這門學科的基礎理論知識，并運用微生物檢測技能，從事食品、藥品、化妝品及環境的微生物檢驗工作。重點在學生專業操作技能水平的提升。平板菌落計數、大腸菌群檢測計數、空氣潔凈度的微生物檢測計數等計數技術均是微生物工作者必要的操作技能。而學生具備熟練的操作技能并無捷徑，唯有通過實訓課堂，通過老師示范操作直觀演示，再加上學生數遍的練習，才能達到操作嚴謹、動作規范的技能目標。

對《微生物學檢測》課程的探索，以培養學生專業操作技能為目標，對微生物檢測課程教學方法進行改革和實踐，在實踐中嘗試“圖片直觀演示”“教學視頻直觀演示”“示范操作直觀演示”等直觀演示教學法。為評估該方法的實效性，通過座談式和問卷式調研、通過學生完成“直觀演示體會”作業，對比學生技能考試的成績。統計結果顯示，采用“直觀演示法”能提高微生物檢測教學的實效性，它不僅可以使課堂氣氛輕松有趣，而且對學生專業操作技能水平提升效果顯著，優于傳統教學法?！爸庇^演示”法值得推廣。

參考文獻：

[1]葉磊主.微生物檢測技術[M].化學工業出版社，2009.

[2]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典[M].中國中醫藥科技出版社，2015.