“酒店管理”課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)討論

周娜娜

摘要：酒店管理學(xué)科是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、旅游業(yè)的發(fā)展而建立的新興學(xué)科，在我國(guó)該學(xué)科產(chǎn)生只有近20年的時(shí)間，但已成為工商管理學(xué)科中的一個(gè)重要部分。《酒店管理》課程為酒店管理專業(yè)的核心必修課程，為我國(guó)絕大多數(shù)高校酒店管理專業(yè)必開課程，某些高校甚至將《酒店管理》課程列入其它相關(guān)專業(yè)如旅游管理、企業(yè)管理等。

關(guān)鍵詞：酒店管理；團(tuán)隊(duì)建設(shè)

《酒店管理》課程是根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)的客觀規(guī)律，以管理理論為指導(dǎo)，以酒店實(shí)際業(yè)務(wù)活動(dòng)為基礎(chǔ)，以實(shí)用的管理方法與操作為主要內(nèi)容，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，系統(tǒng)完備了解酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)要求的要素及酒店運(yùn)行流程與其相關(guān)性，是酒店管理相關(guān)專業(yè)專科核心課程。

《酒店管理》課程團(tuán)隊(duì)以酒店行業(yè)人才需求為著重點(diǎn)、以培養(yǎng)管理與實(shí)踐符合人才為目標(biāo)，結(jié)合貴州師范大學(xué)國(guó)際旅游文化學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案，改變傳統(tǒng)單一理論教學(xué)模式，開辟新式校企結(jié)合、社會(huì)嵌入的教學(xué)方式，深化教學(xué)改革。著重酒店管理專人人才培養(yǎng)并兼顧本學(xué)院其它專業(yè)，從需求定教學(xué)，以實(shí)踐定內(nèi)容，采用新式教學(xué)理念，開拓社會(huì)教學(xué)資源，將實(shí)踐實(shí)習(xí)基地的功能更好發(fā)揮以服務(wù)教學(xué)工作，充分利用新技術(shù)在教學(xué)思路上進(jìn)行擴(kuò)展，提升教學(xué)質(zhì)量，充分挖掘教學(xué)潛力，轉(zhuǎn)變教學(xué)角色，構(gòu)建教學(xué)考核“雙評(píng)”體系，轉(zhuǎn)變以前內(nèi)容知識(shí)評(píng)價(jià)到人才能力評(píng)價(jià)，建立“兩段、分段、多節(jié)”的課程體系，建立企業(yè)用人與學(xué)校育人的閉合空間，以利用社會(huì)資源來服務(wù)教學(xué)，使教學(xué)更為適應(yīng)社會(huì)需求。

同時(shí)，在科研和教學(xué)改革帶動(dòng)下，建設(shè)一支知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，年齡結(jié)構(gòu)合理、敬業(yè)愛崗、具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的，能夠?qū)嵤┧刭|(zhì)教育、理論教學(xué)、實(shí)踐指導(dǎo)的教師隊(duì)伍，為本課程的持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)于教師而言應(yīng)有計(jì)劃開展理論課教材、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課教材、學(xué)生自學(xué)資料、教師電子教案、網(wǎng)絡(luò)課程等課程資源的建設(shè)，將課程的教學(xué)大綱、教學(xué)教案、國(guó)內(nèi)外相關(guān)課程的教學(xué)資料、案例材料等內(nèi)容充分整合，形成課程資源庫(kù)。同時(shí)，組織和鼓勵(lì)教師合作編寫課程相關(guān)教材，努力提升教師隊(duì)伍素養(yǎng)，發(fā)揮老教師的傳幫帶作用，在保持總體隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定的前提下，積極引進(jìn)人才、培養(yǎng)年輕教師，使課程的后續(xù)建設(shè)得到保障。同時(shí)，鼓勵(lì)教師在酒店行業(yè)內(nèi)兼職，進(jìn)行酒店運(yùn)營(yíng)管理和酒店內(nèi)部崗位輪訓(xùn)，如有條件還鼓勵(lì)教師自行開辦酒店。《酒店管理》作為學(xué)科核心課程、酒店行業(yè)入門課程，采用課程團(tuán)隊(duì)與企業(yè)共同開發(fā)課程，遵循課程理論與實(shí)踐相結(jié)合、經(jīng)驗(yàn)與原則相適宜、從“需求定生產(chǎn)”，社會(huì)、企業(yè)需求人才的知識(shí)而設(shè)計(jì)課題體系，課程來源于社會(huì)應(yīng)用于企業(yè)；課程評(píng)價(jià)從校方單一評(píng)價(jià)方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樾Ｆ箅p方互認(rèn)結(jié)構(gòu)，企業(yè)與高校共同建設(shè)評(píng)價(jià)體系；明確企業(yè)與高校在課程建設(shè)中的地位，將單一平面的教學(xué)方式擴(kuò)展成立體多維教學(xué)體系。

針對(duì)《酒店管理》覆蓋酒店各個(gè)行政與功能部門，對(duì)相應(yīng)教學(xué)板塊教學(xué)任務(wù)、教學(xué)過程與酒店各部門工作任務(wù)、流程進(jìn)行分析，結(jié)合行業(yè)特殊性及社會(huì)需求組織課程教學(xué)內(nèi)容，從職業(yè)視角進(jìn)行規(guī)劃；在教學(xué)過程中將學(xué)生從講授——聽解模式到角色——體驗(yàn)?zāi)Ｊ缴线M(jìn)行轉(zhuǎn)變，教學(xué)環(huán)境從單一的校園模式向企業(yè)校園模式轉(zhuǎn)變，企業(yè)即課堂，行業(yè)人才可走進(jìn)校園，學(xué)生也可進(jìn)入企業(yè)作為課堂，從行業(yè)需求不斷修正調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與手段，從職業(yè)素養(yǎng)出發(fā)，注重企業(yè)用人能力培養(yǎng)。

《酒店管理》課程以旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案為出發(fā)點(diǎn)，從行業(yè)的需求，建立立體多維的課程體系，逐步改變?cè)n程平面化的教學(xué)模式，從平面教學(xué)改變?yōu)榱Ⅲw教學(xué)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐結(jié)合的重要性、將理論與實(shí)踐關(guān)聯(lián)性加強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)環(huán)節(jié)的綜合性、可承接性。要求從簡(jiǎn)到繁、從易到難、從具體到抽象的規(guī)律，符合人才成長(zhǎng)的規(guī)律，充分考慮學(xué)生就業(yè)的及時(shí)需求，還為學(xué)生提供了職業(yè)規(guī)劃上升基礎(chǔ)。在滿足行業(yè)的實(shí)際需要技能要求條件下還需滿足行業(yè)實(shí)際崗位需要的職業(yè)能力。

酒店行業(yè)發(fā)展與變化的速度很快，新的行業(yè)知識(shí)層出不窮，而現(xiàn)有教材的內(nèi)容無法跟上行業(yè)變化的步伐，因此《酒店管理》的教材普遍都缺乏行業(yè)前沿知識(shí)，為彌補(bǔ)教材所缺乏的時(shí)代感與創(chuàng)新性，教師將在本課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)進(jìn)行行業(yè)知識(shí)的大量補(bǔ)充與完善，在遵循目前酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀下，選擇行業(yè)關(guān)注度高、學(xué)生學(xué)習(xí)意義較大的知識(shí)內(nèi)容增加知識(shí)模塊。此外，教師還將跟緊時(shí)代潮流，對(duì)已有知識(shí)模塊進(jìn)行創(chuàng)新，在授課過程中補(bǔ)充有鮮明時(shí)代背景的知識(shí)內(nèi)容，如智慧酒店等問題。

《酒店管理》課程的性質(zhì)對(duì)該課程授課教師需有扎實(shí)的理論功底與寬廣的知識(shí)結(jié)構(gòu)，為豐富團(tuán)隊(duì)校內(nèi)教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，為了更好將《酒店管理》課程改革落在實(shí)處將通過與校外專家教授、相關(guān)行政單位領(lǐng)導(dǎo)人及酒店高級(jí)管理者進(jìn)行切磋交流的方式，多方面開拓教師了解、掌握酒店行業(yè)發(fā)展的信息渠道。同時(shí)要求教師將進(jìn)駐酒店，參與到酒店的各個(gè)管理崗位，進(jìn)一步提高管理經(jīng)驗(yàn)及增加教學(xué)案例。

總結(jié)：

在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展將作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)力，第三產(chǎn)業(yè)人才需求十分緊缺，對(duì)于第三產(chǎn)業(yè)中的旅游行業(yè)而言酒店管理知識(shí)是常識(shí)性知識(shí)，《酒店管理》課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)其實(shí)就是對(duì)旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的改革探討。

參考文獻(xiàn)：

[1]關(guān)于酒店管理專業(yè)課程教學(xué)改革的思考 何秋媛 《新時(shí)代教育》 2016年第19期

[2]信息化時(shí)代酒店管理教育課程改革初探 劉暢《東方教育》2016年第08期

資助基金：貴州師范大學(xué)國(guó)際旅游文化學(xué)院“課程-團(tuán)隊(duì)”建設(shè)-“酒店管理”課程-團(tuán)隊(duì)endprint