淺談中職酒店管理專業實訓室建設

楊明明

摘 要：隨著經濟的快速發展，市場競爭的激烈，對人才的需求越來越大。企業擇優的標準更注重操作技能的實用型人才。因此實踐教學在中職學校中對培養職業技術人才顯得尤為重要。酒店管理專業方面技能人才的培養亦是如此，實踐和實訓教學環節成為重中之重。現就酒店管理專業實訓室建設進行研究。

關鍵詞：酒店管理專業；操作技能；實訓室建設

一、校內實訓室建設的必要性

1.校內實訓室建設是學生應對激烈就業競爭的關鍵，是提高專業技能的重要保障。

隨著近幾年旅游行業的發展，酒店管理專業也逐漸成為中職學校的熱門專業，如何能讓學生適應日后工作的要求，實訓教學無疑成為提高酒店管理專業學生技能的重要途徑，校內實訓室為學生提供良好的模擬實訓環境，學生鍛煉操作技能的主要平臺就是校內實訓室。因此，學校必須建有設備完善，功能齊全的實訓室，定期安排學生實踐課，增強操作技能，讓學生就業后能成為適應工作的優秀技能型人才。

2.校內實訓室建設是使學生綜合素質提高的關鍵，是取得教學成果的重要保障。

酒店管理專業校內實訓室建設都是模擬現實酒店部門而建，這樣可以讓學生感受到酒店的文化與氛圍，在這種模擬酒店環境的情景下進行實踐教學，學生會更好地把所學到的專業知識運用到實際工作中去，提高學生的應變能力及綜合素質。另外實訓室的建設也改變了傳統教師滿堂灌、填鴨式的教學模式，實訓室的建設使得理論和實踐課相結合，重視培養學生的動手操作能力。

二、中職酒店管理專業實訓室建設的現狀

當前許多中職學校都加大了校內實訓室建設的投入，酒店管理專業實訓室也相繼建成，為學生以后的崗位實習奠定了基礎。但酒店管理專業實訓室的建設也出現諸多問題。

1.校內實訓室建設功能不完善，與酒店市場不相適應。

酒店管理專業校內實訓室只是模仿酒店的一個局部功能，在酒店部門系統管理、配備設施、綜合崗位能力的培養方面做得很少，很難實現真實的模擬情景教學。在這種實訓背景下，學生缺乏對客服務技巧、分析解決問題、應對突發事件的能力，學生的崗位意識、服務意識相應得不到很好的鍛煉和提高。雖然有些中職酒店管理專業的校內實訓室大多能讓學生熟悉職業環境，但未做到訓、教、學的統一，因此有必要進行改革實訓室管理體制，改革實訓教學培養學生的創新能力等綜合素質。

2.實訓室缺乏統一教學標準，教師師資結構不合理。

目前，酒店管理專業各學校的教學設計、教學形式缺乏系統性和科學性，實訓教學缺乏統一的教學規范，學生的職業綜合素養難以得到提升。另外酒店管理專業具有非常強的專業性，但現實中大部分教師都缺乏企業工作經驗，沒有規范的專業訓練，操作技能不扎實，對學生的實訓指導效果也有限。也有一少部分教師雖然具有酒店工作的經驗，但對教育教學理論和規律缺乏研究。

三、提高酒店管理專業校內實訓室建設的措施

首先，加大投入和完善校內實訓基地的功能建設。中職學校校內實訓室建設需具有在真實環境中鍛煉學生酒店管理的各種技能，要有顧客群體模擬現實的顧客需求環境等。校內實訓室的建設要與時俱進，積極進行配套建設和投入，可與酒店企業建立合作關系，為學校提供物質和技術支持，培養出更適合企業所需要的人才。

其次，優化教師師資隊伍。中職學校酒店管理專業要多渠道多方向的引進專業化優秀的師資隊伍，全面提升教學水平。同時加強教師的培訓，也可聘請優秀酒店管理工作者為學生傳授實際工作經驗。

最后，加大實訓室的利用率，完善實訓教學評價。中職學校可根據情況在課余時間自行安排實訓活動，學生可通過適當的訓練來提高技能水平，鍛煉學生的自我組織管理能力。同時完善考核制度，制定完善的考核標準和措施，讓學生明確實訓任務，達到的具體標準。建立完整的實訓指導、管理、考核、總結體系。

參考文獻

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[2]唐華 現代企業文化 2009.8

[3]郭琳琳 關于酒店管理專業校內實訓基地建設使用的幾點建議2012.10

[4]幸奠紅 中職學校旅游酒店管理專業校內實訓室建設 2015.6

（作者單位：齊河縣職業中等專業學校（齊河縣技工學校））