30余年的探索，EM生物技術在水產上的應用究竟有多大？聽聽“EM之父”比嘉照夫的獨家解讀

■ 《當代水產》 程純明 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

30余年的探索，EM生物技術在水產上的應用究竟有多大？聽聽“EM之父”比嘉照夫的獨家解讀

■ 《當代水產》 程純明 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

這幾年，在水產上有不少產品在爭議中逐步被大家認識，其中EM（Effective Microorganisms）是“有效微生物群”，也是其中的一個。但在中國，更多的是以“EM菌”的方式來稱呼。在市場上，有關EM的產品也很多，但一直到現在，提到EM，依然是褒貶不一，一方面是產品真假難別，市場混亂，另一方面，對于EM依然有部分人抱持懷疑的態度。而在其中，最大的質疑聲音在于EM在農業應用上似乎無所不能。

據了解，EM是日本琉球大學的比嘉照夫教授在1982年成功研發，EM的基本產品也通稱EM原液，由株式會社EM研究機構主導EM產品開發及全球推廣活動。EM究竟應該如何定義，在水產中的作用究竟有多大？如何正確應用？如何鑒別？作為EM的研發者，比嘉照夫教授應該是最了解的人。為此，《當代水產》雜志約訪了比嘉照夫教授，聽聽他關于EM知識的分享。

比嘉照夫教授

EM是一個多功能性的微生物群體，可減少抗生素使用，形成有益生物循環

《當代水產》：EM是由光合菌、酵母菌、乳酸菌組成的有效微生物群。作為EM發明人，您對EM如何定義？

比嘉照夫：EM是一種將具有合成功能、發酵功能的好氧性、厭氧性、強酸性、強堿性等各種性質各異的微生物整合共生而形成的一個多功能性的微生物群體，其目的在于引導自然界的微生物相蘇生化（有益化）。

《當代水產》：EM是您1982年發明的，相關產品由日本EM研究機構研究開發，在工業、農業、畜牧業和環保上都有應用，尤其是農業種植的應用很廣泛，但在水產上的推廣時間還比較短。EM在水產領域是如何應用的？這些EM產品主要關注的是哪個養殖環節？

比嘉照夫：EM具有顯著的凈化水質功效，同時能豐富水生態系統，具有恢復和保護生物多樣性的理想功能。在水產領域應用EM，可減少甚至停止使用抗生素，底泥成為水中浮游生物的餌料從而形成有益的生物循環，這樣就能生產出有利于人體健康的水產品。

而長期使用了EM的養殖水通過排放以后也可使鄰近的水系得到凈化。EM不僅能解決目前水產養殖業面臨的環境污染及病蟲害、水產品品質等諸多問題，還可替代過去投入高、效果差的水環境治理方法，并且發揮根本性的作用。改善環境是人類的義務。

《當代水產》：EM研究機構在全球的分布如何？有哪些國家在水產領域使用了EM技術？

比嘉照夫：日本EM研究機構作為EM總部在全球主要分布有：EM美國，EM中國，EM德國，EM泰國，EM馬來西亞，EM波蘭，EM肯尼亞，EM巴西等直屬子公司，生產及應用范圍涉及160多個國家，中國市場由EM中國即中國南京愛睦樂生物技術有限公司和江蘇益睦生物科技有限公司進行推廣銷售應用。

關于EM技術在水產領域的應用也已經涉及到幾十個國家，目前的市場主要分布在亞洲和南美洲。比如在泰國，1990年中期作為黑虎蝦（BLACK TIGER）的WSD病（WHITE SPOT DISEASE）對策開始一直活用至今。同時EM泰國公司自身也擁有500畝的EM養蝦水面（見圖1）。

圖1 試驗塘及使用EM菌的塘，對蝦存活率、產量對比柱狀圖

而在越南，EM的70%的銷售額也都來自于EM水產領域的應用。

在南美白對蝦的發祥地厄瓜多爾，1997年開始導入EM技術及產品的應用，1999年同樣因為WSD病（WHITE SPOT DISEASE）的大爆發，EM產品作為解決對策迅速得到廣泛推廣。而且，近幾年作為流行的EMS病毒（VIBRIO菌）的解決對策也得到了高度認可和使用（見圖2）。

圖2 厄瓜多爾污泥中病原菌抑制

在日本，被認為是無法恢復的三河灣、東京灣等，使用了EM技術后，漁業資源得到了很好恢復，曾經一些因污染而無法游泳的海濱得到凈化，重新開放游泳。

EM簡單擴培方法中多次擴培會導致雜菌增加，性能逐漸喪失

《當代水產》：在中國國內，生產銷售EM菌的廠家有很多，這個和日本EM研究機構生產的EM菌產品有什么不同？

比嘉照夫：真正的EM定義已經在第一個問題中作了敘述，為了提高EM的使用效率，我們很久以前就公開了EM菌的簡單擴培方法，同時也由此造成了假冒產品泛濫。

在EM的簡單擴培方法中，一次活性液還能保持功效，但二次、三次擴培后，雜菌增加，EM的性能逐漸喪失，長期放置會變質，變成了與EM完全不同的有害微生物，有不少客戶因此受到損害。為了更好地推廣EM技術，正宗EM產品上都會標明EM研究機構的注冊商標，以示區別。

《當代水產》：相比大農業，水產養殖的市場有限，為什么會想在水產上也去做EM菌產品的開發和推廣？

比嘉照夫：推廣EM并不是為了商業目的，我希望通過在水產領域的推廣應用，最終起到維護人類健康（生產者和消費者），豐富水生態系統，保護生物多樣性的主要目的。水產養殖廢水是水系污染源之一，反之如果我們能夠將水產養殖廢水變成水系凈化源，那么水產養殖場就能起到凈化水系的作用，我想這才應該是未來水產養殖業的理想狀態。

日本株式會社EM研究機構外景圖

《當代水產》：微生態制劑產品如何鑒別真假一直是個難題。作為EM的發明人，您覺得真正的EM菌應該是怎么樣的，如何鑒別真假，例如檢測哪種菌，濃度含量如何？能否給我們介紹一下？

比嘉照夫：真正的EM菌并不是說具有菌種的特殊性和極高的活菌總數，其最關鍵之處在于各個菌群之間的日本EM研究機構所特有的混合培養技術，所以才擁有其他菌劑無法比擬的結構復雜，功能廣泛，性能穩定等特點。雖然日本EM研究機構可以通過獨特的檢測技術辨別真假，但是對于一般的市場使用者來說具有極高的難度，所以希望大家依舊以EM研究機構全球統一注冊商標進行和假冒產品區分。

EM研究機構將為使用正宗EM產品的客戶提供支持服務。

EM的應用更適合結合項目實施

《當代水產》：2015年，我們曾經接觸過一位日本EM研究機構的核心研究人員。他的觀點認為，EM菌更確切的說法應該是一種技術，您是否認同這種說法？為什么？

比嘉照夫：市場上銷售的東西皆可稱為產品。為了增進人類健康、保護環境，我們公開了EM的擴培方法，為客戶提供了低成本的解決方案。但市場上通常的產品是不會提供擴培方法的，對方如果掌握了擴培方法，產品就會賣不出去。因此，我們不是把EM作為一種商品，而是希望倡導把它作為改善農業、養殖業及環境衛生等的一項事業去從事。

《當代水產》：在中國的水產養殖市場，EM菌產品這幾年已經在推廣（含其他廠家），但是在行業的聲音對它卻是褒貶不一，有的認為EM混合培養物既然號稱是“EM技術是目前世界上應用范圍最大的一項生物工程技術。和一般生物制劑相比，它具有結構復雜、性能穩定、功能齊全的優勢，表現出前所未有的高科技水平。那么就應該有完整的批文才是。”對此，比嘉教授您怎么看？您覺得出現這種不一樣的聲音，原因在哪？

比嘉照夫：如前所述，市場上假冒產品泛濫是EM褒貶不一的主要原因。如果可以我們也希望申請政府批文，但是真正的EM與目前的微生物制劑認證（批文）的技術要求完全不同，因此，EM除了作為商品在市場上銷售以外，我認為結合項目實施可能更適合中國國情。

希望使用正宗EM產品的客戶，請與EM中國聯系。

《當代水產》：您作為微生態制劑行業的前輩，被譽為“EM菌之父”，對于微生態制劑目前的發展您怎么看？在水產上微生態制劑行業會有怎樣的前景？EM菌的推廣可能會給水產養殖行業帶來什么樣的變化？能否談談您能的看法？

比嘉照夫：面對農業（食物、第一產業）、環境、健康、資源、能源等問題，要創造一個安全、舒適、低成本、高品質、良性循環、可持續的地球環境，這是我的社會公約。我堅信，按照這個公約的理念，如果EM能在中國得到很好地應用，則中國面臨的各種發展問題可解決大半，人類未來發展面臨的各種不安就會消除。

具體到對水產養殖的貢獻來說，EM不同于其他的單一菌種，EM菌群的投放可以抑制養殖塘水體和底泥中的病原菌，分解各種有害物質，同時激活養殖塘中的各種有益原生生物，另外通過EM對各種飼料的發酵，可以降低飼料本身所含有的有害成分，提高飼料品質，提高水產動物的抗病能力，最終由于養殖廢水也得到了凈化，二次污染問題得到大幅度緩和，所以我們的水產養殖行業也逐步進入一個良性的生態循環領域，實現可持續發展之路。