18年堅(jiān)守健康養(yǎng)蛙，攜手區(qū)域占有超8成的料企，還行業(yè)一個(gè)真相

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 張恒 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

18年堅(jiān)守健康養(yǎng)蛙，攜手區(qū)域占有超8成的料企，還行業(yè)一個(gè)真相

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 張恒 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

泰蛙養(yǎng)殖戶李祖庚（左四）、李悅新（左三）與粵海技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)合影

在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中，蛙類養(yǎng)殖相對(duì)魚蝦屬于較小眾的“非主流”品種，但也不乏有養(yǎng)蛙達(dá)人專注于這個(gè)小圈子。李祖庚，于1999年從海南引進(jìn)虎紋蛙，并在湛江雷州租場(chǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖推廣，至今已經(jīng)18個(gè)年頭。在他與合伙人李悅新的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)下，虎紋蛙養(yǎng)殖有條不紊地進(jìn)行著。

如今，李老板（李祖庚）在湛江雷州水美村擁有42個(gè)水泥池（38m2/池，每池產(chǎn)量2,000～3,000斤），共計(jì)約1,600㎡的養(yǎng)殖面積。即使蛙價(jià)起伏跌宕如過(guò)山車，他憑借穩(wěn)健心態(tài)及對(duì)行情的理性把控，每年都能獲得較為理想的收益。

粵西地區(qū)虎紋蛙養(yǎng)殖為一年2造，每一造養(yǎng)殖時(shí)間約100天。每年的春節(jié)后放第一批蛙苗，當(dāng)部分水泥池的虎紋蛙上市而留下的空水泥池，即可投蛙苗養(yǎng)殖第二造。對(duì)于養(yǎng)蛙這個(gè)行業(yè)，在每年的中秋后則不適宜再投苗，因?yàn)榇藭r(shí)氣溫下降，蛙類逐漸進(jìn)入冬眠狀態(tài)，無(wú)法吃料，直到來(lái)年春節(jié)后再投放新一批苗。

相對(duì)于珠三角地區(qū)常見(jiàn)的土溝養(yǎng)殖模式，李老板一般選擇多養(yǎng)10天保證蛙肉質(zhì)的口感。因?yàn)橥艿娜赓|(zhì)是伴隨養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)而更加緊密，含水率也越來(lái)越低，養(yǎng)殖100天的蛙肉經(jīng)過(guò)烹飪后水分流失的量會(huì)更少，同時(shí)肉質(zhì)會(huì)更加鮮滑，消費(fèi)市場(chǎng)也更喜歡。

李老板介紹，在卵孵化后的25～35天里，虎紋蛙進(jìn)入從蝌蚪到幼蛙的變態(tài)發(fā)育過(guò)程，通過(guò)變態(tài)發(fā)育過(guò)程，蝌蚪的尾巴消退，漸漸長(zhǎng)出四肢，發(fā)育成幼蛙，一般孵化后的35天規(guī)格可達(dá)250只/500g，正常投喂后一個(gè)月后達(dá)1兩規(guī)格，再經(jīng)30～40天的足量投料，即可普遍達(dá)3兩以上的抓蛙上市規(guī)格。

在李老板養(yǎng)殖虎紋蛙的日常管理中，主要?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度集中在投料、換水以及挑蛙三項(xiàng)工作。據(jù)介紹，李老板每天需要投料達(dá)30～40包（40斤/包），早晚各投1次。在換水方面，李老板采用的是直接引用地下井水，小蛙（1兩以下規(guī)格）需要3天換1次水，1兩以上的大蛙需要每天換水，對(duì)密度較高的池一天要換2～3次。

此外，挑蛙是養(yǎng)殖虎紋蛙最辛苦的一項(xiàng)工作環(huán)節(jié)，由于在養(yǎng)殖過(guò)程中，蛙的規(guī)格整齊度會(huì)逐漸分化，大蛙和小蛙的體型差異也在加大，而在同一個(gè)池里面小蛙容易受到大蛙的攻擊和吞食。為避免自相殘殺的現(xiàn)象，每個(gè)池每隔10天必須重新分池，由工人手選的方式將小蛙和大蛙進(jìn)行分離，投放不同的池當(dāng)中。“由于蛙類在晚上的活動(dòng)強(qiáng)度較低，視力較差，因此挑蛙工作必須選在晚上進(jìn)行，一個(gè)池挑蛙一般需要一個(gè)多小時(shí)。”李老板介紹道。

湛江的蛙類養(yǎng)殖，在2014年達(dá)到高峰，當(dāng)時(shí)湛江地區(qū)虎紋蛙的飼料容量超過(guò)2,000噸，但隨著近年來(lái)珠三角地區(qū)如佛山三水、惠州博羅等蛙類養(yǎng)殖的興起，對(duì)湛江虎紋蛙養(yǎng)殖造成一定的影響。

在行情上，湛江虎紋蛙價(jià)格也受到外地蛙的沖擊，價(jià)格比往年偏低。蛙類的行情波動(dòng)較大，以今年為例，清明節(jié)前后價(jià)格高達(dá)12元/500g；而7月，湛江虎紋蛙回收價(jià)格5～6元/500g，而8月初的湛江虎紋蛙回收價(jià)格只有3～4元/500g。“目前蛙類上市數(shù)量較多，市場(chǎng)供大于求，所以價(jià)格一路下滑。

養(yǎng)殖價(jià)格的劇烈，部分養(yǎng)殖戶受不了過(guò)山車式的行情波動(dòng)而選擇轉(zhuǎn)養(yǎng)其他低風(fēng)險(xiǎn)品種。如今飼料市場(chǎng)容量回歸到1,000～1,200噸規(guī)模，其中粵海旗下湛江市海榮飼料有限公司依托集團(tuán)在高端膨化料領(lǐng)域的多年技術(shù)積淀，已占據(jù)湛江地區(qū)蛙料市場(chǎng)的8成份額。

飼料作為養(yǎng)殖重要一環(huán)，李老板一直以來(lái)都給予足夠的重視。2011年，粵海開(kāi)始生產(chǎn)蛙料，在經(jīng)過(guò)初步的嘗試后，養(yǎng)殖效果的突出讓李老板全部轉(zhuǎn)為了投喂粵海料。在蛙類變態(tài)前，蝌蚪主要投喂粉料，并主要依賴水中天然餌料生長(zhǎng)。待長(zhǎng)成蛙之后，就開(kāi)始投喂蛙用膨化料。據(jù)數(shù)據(jù)表明，4～6兩左右的虎紋蛙食用粵海料的料比為1；2～4兩規(guī)格的虎紋蛙料比只有0.8～0.9；1兩以下規(guī)格的料比為0.6或更低。

除了選用優(yōu)質(zhì)的飼料，李老板采用的水泥池養(yǎng)殖也有助于提高虎紋蛙的質(zhì)量，李老板解釋，“采用水泥池養(yǎng)殖，需要經(jīng)常排水換水，能引起蛙類的頻繁活動(dòng)，增強(qiáng)蛙體質(zhì)和活力，相比于珠三角的土溝養(yǎng)殖，水泥池養(yǎng)殖病害少，口感沒(méi)有土腥味，寄生蟲(chóng)病害的發(fā)生也更少，吃起來(lái)當(dāng)然更加健康、放心。”

近年來(lái)，水產(chǎn)行業(yè)的謠言層出不窮，如前段時(shí)間朋友圈常見(jiàn)的關(guān)于蝦和紫菜的謠言讓行業(yè)人士憤怒。蛙價(jià)格階段性低迷，也與網(wǎng)上的相關(guān)謠言有關(guān)，如一些謠言誤以將蛙類皮膚和肌肉之間的結(jié)締組織認(rèn)為是寄生蟲(chóng)，類似的謠言誤導(dǎo)了不少消費(fèi)者，造成蛙類產(chǎn)業(yè)的損失。“野生蛙類因食性較為復(fù)雜，確實(shí)部分會(huì)含有寄生蟲(chóng)，但是我們用井水在水泥池養(yǎng)殖，換水頻繁，并且全程投喂經(jīng)過(guò)高溫膨化制粒過(guò)程的優(yōu)質(zhì)蛙料，是幾乎不可能得寄生蟲(chóng)的。”李老板解釋說(shuō)。

干一行，愛(ài)一行，筆者在于李老板的交流中深刻感覺(jué)到他對(duì)養(yǎng)蛙這個(gè)水產(chǎn)“非主流”板塊的酷愛(ài)，對(duì)于李老板而言，在蛙類養(yǎng)殖事業(yè)中已經(jīng)堅(jiān)守18年。對(duì)他來(lái)說(shuō)，這或許上升到一種情懷。謠言盛行的如今，除了做好本身外，引導(dǎo)正確的輿論也很有必要，還事實(shí)一個(gè)真相也是水產(chǎn)行家的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

泰蛙養(yǎng)殖池