食物過敏的致敏途徑及發生機制的研究進展

王東明 ，左媛媛 ，何翔 ，張慧敏

（1．上海中醫藥大學附屬曙光醫院，上海 200120；2．上海中醫藥大學，上海 200120）

食物過敏的致敏途徑及發生機制的研究進展

王東明1，左媛媛2，何翔2，張慧敏2

（1．上海中醫藥大學附屬曙光醫院，上海 200120；2．上海中醫藥大學，上海 200120）

由IgE抗體引起的食物過敏反應性皮膚病較為常見。探討食物過敏的致敏途徑及發生機制對臨床有著重要意義。食物致敏的途徑除消化道之外，還有經鼻腔黏膜的途徑，如花粉－食物過敏反應綜合征（Pollen－food allergy syndrome）等。此外食物抗原也可以經皮膚致敏,如橡膠－水果綜合征（Latex－fruit syndrome）等。當患者皮膚屏障功能損害時，食物抗原也可以經皮膚吸收，引發過敏反應。食物過敏原有Ⅰ類和Ⅱ類之分，要根據蛋白性質，致敏途徑采取不同的防治對策。

食物過敏；交叉抗原；經皮吸收

食物過敏是指食物引起的過敏反應，其機制復雜，引發的疾病繁多，如：過敏性皮膚病、變應性嗜酸粒細胞胃腸病、嬰兒腸絞痛等。其發生機制可以簡單地分為2類，即IgE與非IgE介導。非IgE介導的常見疾病有谷膠致敏腸病、食物誘發小腸結腸炎綜合征，患者需要終生避食能誘發疾病的食物。而本文對IgE介導的食物過敏反應做一探討。該型過敏反應常見于下列皮膚疾病，如蕁麻疹、血管神經性水腫、食物依存性的運動誘發性的休克、特應性皮炎等，食物過敏常常成為誘因或者加重因素。近年來，此類食物過敏的發生率在不斷的上升，據報道，兒童中的發生率已達到8%[1]，成人中達到5%[2]，但不同的地區會有所差別?！?br>