基于4Cs和SWOT分析法的大學生網(wǎng)絡訂餐的經(jīng)濟學分析
——以蚌埠市大學城為例

□殷淑媛 戰(zhàn)顯釗

(安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院 安徽 蚌埠 233000)

基于4Cs和SWOT分析法的大學生網(wǎng)絡訂餐的經(jīng)濟學分析
——以蚌埠市大學城為例

□殷淑媛 戰(zhàn)顯釗

(安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院 安徽 蚌埠 233000)

O2O電子商務模式正在如火如荼的發(fā)展，它帶來的是一種消費思維和服務模式的改變，依托互聯(lián)網(wǎng)技術和O2O平臺，網(wǎng)絡訂餐業(yè)務以及由此產(chǎn)生的外賣業(yè)以強勁的勢頭在發(fā)展。本文以蚌埠市大學城為例，通過問卷調(diào)查，進行了相關的數(shù)據(jù)分析。根據(jù)網(wǎng)絡訂餐的SWOT分析，得出網(wǎng)絡訂餐在政府、網(wǎng)絡平臺和消費者這三個方面所存在的問題以及隱患。最后從顧客、成本、便利和溝通這四個方面提出相關建議，旨在推動網(wǎng)絡訂餐的不斷優(yōu)化和發(fā)展。

電子商務；網(wǎng)絡訂餐；蚌埠；SW O T；4Cs

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為社會經(jīng)濟發(fā)展的主流趨勢，而隨之而來的是各類創(chuàng)新的營銷方式。O2O模式作為電子商務模式的一種，在現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展中起到了重要的作用。O2O指的是線下商務機會和互聯(lián)網(wǎng)相互結(jié)合的模式，同時讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺。O2O的模式充分利用了互聯(lián)網(wǎng)跨地域、無邊界等多種優(yōu)勢。網(wǎng)絡訂餐優(yōu)勢明顯，方便，快捷，省時節(jié)約，而大學生平時學習任務重，大學城多半分布在離商業(yè)發(fā)達區(qū)域較遠的地區(qū)，網(wǎng)絡訂餐因此成為大學生平日訂餐模式的首選。

1 蚌埠大學城網(wǎng)絡訂餐規(guī)模的數(shù)據(jù)闡述

本文對蚌埠市大學城進行了相關的問卷調(diào)查，問卷共收的1 000份，其中有效問卷為1 000份，有效率為100%。樣本特征見表1。

表1 樣本特征表

1、訂餐頻率分析。調(diào)查顯示，每周訂餐1～2次的有350人，占35%，2～5次的470人，占47%，5次以上的有180人，占18%，并且年級因素也影響外賣頻率，大一訂餐比例較小，主要因為大一新生初次來到學校，對學校周圍較為不熟悉，因此多選擇學校食堂就餐，大三訂餐所占比例最大，這與課程安排也有一定的關系，高年級課程較少，因此養(yǎng)成了慵懶不愿意出門的習慣，更愿意網(wǎng)上訂餐。2、訂餐時間分析。根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果，大部分訂餐時間多為中午或者晚上，節(jié)假日偏多，這表明，大學生生活節(jié)奏對網(wǎng)絡訂餐也有一定的影響。節(jié)假日生活節(jié)奏變慢，大部分大學生就愿意選擇用網(wǎng)絡訂餐來取代出門進餐。3、訂餐動機分析。根據(jù)問卷分析，大學生選擇網(wǎng)絡訂餐，主要是因為可以足不出戶吃到飯，占到72.8%。50.2%的學生則是因為價格的原因選擇外賣。3.3%的學生認為外賣的品種比較多樣，可以吃到口味較為多的食物，因此才使用網(wǎng)絡訂餐的。大學生選擇網(wǎng)絡訂餐的原因不固定，有時也會因為促銷的關系選擇網(wǎng)絡訂餐。4、價格區(qū)間分析。從價格區(qū)間來看，10～15元占到了大部分比例，達到了65%。按照年級來說，一般年級越高，所能接受的價格區(qū)間越低。3、支付方式。支付方式多選擇第三方支付平臺，這已經(jīng)被絕大多數(shù)大學生接受。但是也是有一部分大學生選擇貨到付款。這主要取決于大學生購買外賣時所使用的訂餐平臺。4、網(wǎng)絡訂餐平臺的選擇。根據(jù)對蚌埠市大學城的問卷調(diào)查，使用美團外賣的主要占到了多數(shù)，比例有41.24%，餓了么的比例占到38.75%，百度外賣占到7.95%。

2 關于網(wǎng)絡訂餐的SWOT分析

2.1 網(wǎng)絡訂餐的優(yōu)勢（S）

網(wǎng)絡訂餐的效率高，不受空間、時間的限制，覆蓋面大，信息傳遞的速度快，使網(wǎng)上訂餐能夠使更多的人得知，省時節(jié)約。網(wǎng)上訂餐的互動性強，用戶使用結(jié)束后可以在相關平臺進行用戶體驗等方面的評價，可以做到信息共享。很大程度上提高了流通速度，同時在一定程度上降低了商家的成本。不論是商家還是客戶都有一定的收益，達到共贏。

2.2 網(wǎng)絡訂餐的劣勢（W）

由于互聯(lián)網(wǎng)在中國的發(fā)展時間短，網(wǎng)絡訂餐的覆蓋范圍小，因此網(wǎng)絡訂餐的用戶范圍不夠廣。根據(jù)餓了么2017年7月所公布的中國外賣大數(shù)據(jù)來看，2016年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模3.6萬億，而外賣行業(yè)所占的比例較小。網(wǎng)絡訂餐對時效性要求也非常高，但是目前的網(wǎng)上訂餐市場在物流建設上尤其落后，速度不穩(wěn)定，配送人員也很短缺。由于餐飲行業(yè)是個非常特殊的市場，用戶對待安全問題也尤其敏感。而網(wǎng)絡訂餐的線下商戶較為混雜，因此網(wǎng)絡訂餐在食品安全方面經(jīng)常出現(xiàn)監(jiān)管不到位等問題，難以保證食品的質(zhì)量。

2.3 網(wǎng)絡訂餐的機遇（O）

不斷發(fā)展的網(wǎng)絡市場給網(wǎng)絡訂餐帶來了前所未有的機遇，根據(jù)CNNIC的報告，我國的網(wǎng)民數(shù)量不斷擴大，到2016年為止，我國網(wǎng)絡用戶的人數(shù)已經(jīng)達到了7.31億，而大學生作為接觸互聯(lián)網(wǎng)較多的群體，這也預示著網(wǎng)絡訂餐的發(fā)展機會逐漸變大。O2O平臺的不斷優(yōu)化也為網(wǎng)絡訂餐的發(fā)展提供了機遇。

2.4 網(wǎng)絡訂餐的威脅（T）

從外部威脅來看，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的發(fā)展還是不斷沖擊的網(wǎng)絡訂餐的發(fā)展。從內(nèi)部威脅來看，網(wǎng)絡訂餐的宣傳不夠，造成消費者使用網(wǎng)絡訂餐的意識不夠強；其次，網(wǎng)絡訂餐使衛(wèi)生與質(zhì)量得不到相應的保證。最后，網(wǎng)絡消費的相關法律條文不夠完善，網(wǎng)上訂餐仍然存在著一定的消費隱患。

3 大學生網(wǎng)絡訂餐中存在的問題

3.1 從政府方面來看

在網(wǎng)絡訂餐方面，相關的法律條文不夠完善，缺乏系統(tǒng)的法律法規(guī)體系來約束。線下商戶過多過雜，相關部門沒有對這方面進行篩查。對線下商戶的食品安全問題也較為忽視，產(chǎn)生了很多商戶臟亂差的現(xiàn)象。用戶和相關部門的交流溝通也較少，缺少此方面的調(diào)查。

3.2 從平臺和線下商戶來看

第一，網(wǎng)絡平臺對入駐的餐飲店資質(zhì)把關不嚴，有些缺乏相應的法律法規(guī)的相關知識。第二，有些商戶線上線下的名稱不符造成難以監(jiān)督審查，衛(wèi)生和食品安全難以得到保障，還有一部分餐品與宣傳不符，缺斤少兩等現(xiàn)象層出不窮。第三，網(wǎng)絡訂餐平臺配送人員缺乏相應的健康管理和食品安全培訓，造成安全隱患。最后，網(wǎng)絡平臺的配送機制差，經(jīng)常造成食品配送延遲甚至是配送物品錯誤等多種問題。

3.3 從消費者即使用網(wǎng)絡訂餐的大學生角度來講

主要有以下幾個問題：第一，大學生缺乏相應的營養(yǎng)知識，不能夠合理的根據(jù)自己的實際情況選擇食品，較為盲目。第二，大學生的自我管理不足，校園外賣環(huán)境下的大學生存在嚴重的自我管理問題，主要表現(xiàn)在大學生的飲食控制力以及長期的生活管理缺陷。網(wǎng)絡外賣會造成一部分大學生的三餐不規(guī)律，進而還會有可能造成大學生的惰性，活動積極性減弱，在學習方面也會出現(xiàn)相應的困倦。

4 基于4Cs理論對網(wǎng)絡訂餐的建議

4.1 網(wǎng)絡訂餐要以大學生需求為前提

1、明確顧客群體。網(wǎng)絡訂餐要以顧客的需求為基礎，因此要先對自身的顧客主體進行定位，本文主要以蚌埠市大學生為例，因此網(wǎng)絡訂餐的顧客主要為大學生。2、了解顧客群體。確定網(wǎng)絡訂餐的顧客的主體為大學生之后，要對此群體進行了解，可以利用網(wǎng)絡平臺等多種方式進行調(diào)查，只有充分的進行分析才能夠為顧客提供正確的產(chǎn)品。并且要根據(jù)服務群體建立相應的品牌制度，再進行宣傳營銷。

4.2 網(wǎng)絡訂餐的價格制定要以顧客愿意支付的成本為著眼點

網(wǎng)絡訂餐平臺要注意從大學生的日常消費出發(fā)，再根據(jù)自身的利益，制定適合的方案。為了爭取更多的用戶和顧客，也要提供更多的讓渡價值。顧客的讓渡價值指的是總顧客價值和總顧客成本的差值。因此網(wǎng)絡訂餐的平臺和線下商戶都要通過對消費群體的調(diào)查，制定合適的價格，使顧客、商家和平臺都能夠達到同贏。

4.3 網(wǎng)絡訂餐的平臺建設和物流建設要以顧客便利為基礎

1、平臺建設。網(wǎng)絡訂餐的平臺建立要以顧客為基礎，在加強基礎平臺的建設下，也要加強微信公眾號和電話服務的建設，以防遇到高峰期時不能提供及時的服務。另外，也可以制定專門服務，針對每個用戶的需求，制定跟蹤服務，利用大數(shù)據(jù)，研究每個用戶的個人喜好，從而進行針對性的服務。2、物流建設。物流建設始終是網(wǎng)絡訂餐中重要的一點。物流配送要提高相應效率，采取一站式服務模式。第一，將餐飲和消費的信息進行整合，降低成本，將多家餐飲企業(yè)的配送需求進行集中，從而統(tǒng)一配送，優(yōu)化路線。第二，發(fā)揮各方的專業(yè)優(yōu)勢，專注于產(chǎn)品配送過程中的質(zhì)量和時間。

4.4 網(wǎng)絡訂餐平臺要以實現(xiàn)與客戶更好的溝通為目的

網(wǎng)絡訂餐平臺要加強對評價機制的建設和管理，注重維護消費者的權(quán)益。更要主動的與消費者聯(lián)系交流，使用戶能夠更主動的將自己得意見反饋給商戶和平臺。從而了解自身的不足，提高自己的質(zhì)量，營造良好的消費環(huán)境。

[1]王珊珊，郭鵬.基于4Cs理論的網(wǎng)絡營銷探討[J].全國商情，2008.(5).

[2]洪璟玥，侯燕麗.校園外賣O2O對大學生身心影響的橫向與縱向研究[J].電子商務，2016.(10).

[3]羅明輯，曹云忠.大學生網(wǎng)上訂餐意愿的影響因素研究[J].電子商務，2016.(1).

1004-7026（2017）21-0120-02

F274

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.21.091

本文系2016年國家大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃訓練項目“基于4Cs和SW O T分析法的大學生網(wǎng)絡訂餐的經(jīng)濟學分析——以蚌

埠市大學城為例”（項目編號201610378003）研究成果。

殷淑媛（1996.1-），女，漢族，安徽安慶人，安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院，研究方向：經(jīng)濟學。

戰(zhàn)顯釗（1995.12-），男，漢族，山東蓬萊人，安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院。研究方向：經(jīng)濟學。